Sirup od trešnje: svojstva i tehnologija pripreme

Trenutno mnoge domaćice kuhaju razna jela i kompote od trešanja. Uostalom, ima puno korisnih svojstava i izvrsnog okusa. Danas ćemo govoriti o tome kako možete napraviti sirup od ove bobice.

Za pripremu klasičnog sirupa od višanja Koristi se nekoliko glavnih sastojaka:

• plodovi trešnje;
• šećer;
• voda.

Prije nego počnete pripremati sam sirup, trebali biste pripremiti proizvode. Višnje je potrebno oprati. Najbolje je to učiniti nekoliko puta. Po potrebi izvadite sjemenke iz bobica. Također vrijedi sortirati plodove. Ako su oštećeni, onda ih nije preporučljivo uzeti za takvu masu. Ako u pripremi smjese koristite listove trešnje, onda ih također treba temeljito oprati. Provjerite ima li oštećenja. Ne zaboravite pripremiti posude za tekućinu.

Danas ih ima mnogo broj recepata za pripremu sirupa od višanja:

• klasični sirup od trešanja;
• sirup s višnjama i limunskom kiselinom;
• sirup od lišća trešnje;
• sirup od višanja s košticama;
• sirup s notom višnje i badema;
• cijeli smrznuti sirup od trešanja;
• sirup od cijelih trešanja.

Prije kuhanja plodove treba dobro oprati. Nakon toga iz njih se izvade sve kosti. Trešnje su potpuno prekrivene šećerom i ostavljene da se ulijevaju cijelu noć. Ujutro se masa mora staviti na vatru i dovesti do vrenja. Bobice se tijekom kuhanja vade iz posude. I masa se ponovo prokuha. Zatim se sirup ulije u sterilizirane staklenke i dobro zatvori poklopcima.

Da biste napravili ovaj jednostavan sirup za zimu, prvo morate temeljito isprati bobice u hladnoj, čistoj vodi. Nakon toga im se izvade sve kosti. To se može učiniti pomoću posebnog kuhinjskog aparata. Koristeći sokovnik ili obično metalno sito, morate preživjeti sok od višanja. Zatim se sok ulije u posudu i sve se stavi na štednjak. U tekućinu se dodaje šećer (za 500 mililitara soka uzima se 600 grama granuliranog šećera). Kuhajte masu dok ne postane gusta i viskozna.

Imajte na umu da ako ste sok procijedili kroz metalno sito, piće treba još nekoliko puta filtrirati prije kuhanja. Limunska kiselina (0,5 žličice) dodaje se u tekućinu na vatri. Ona djeluje kao konzervans. Također, ovaj sastojak može dati ugodan okus proizvodu. Postoje i recepti za pripremu sirupa od višanja sa svježe iscijeđenim limunovim sokom. Za pripremu ove verzije potrebno je oprane trešnje sipati u posudu kipuće vode. Trebate ga kuhati dok bobice ne počnu pucati. Nakon toga pričekati da se voće barem malo ohlade.

Zatim od kuhanih višanja iscijedite sok. To se može učiniti kroz najlonsku tkaninu. Dobivenu tekućinu od višanja izlijte u posebnu posudu i dodajte kristalni šećer i sok od limuna (1-2 žlice soka od limuna na 1 kg šećera).Dobivenu tekućinu treba staviti na malu vatru, a nakon što se šećer potpuno otopi, vatru treba pojačati. Kuhajte sirup dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Od opranih bobica potrebno je iscijediti sok. Zatim se pomiješa s granuliranim šećerom (700 grama). Istodobno se prema receptu priprema infuzija lišća trešnje. Da biste ga napravili, trebate staviti lišće u lonac s vodom i kuhati 7-10 minuta. Nakon što je infuzija pripremljena, morate ukloniti sve listove iz posude. Dobivena tekućina se pomiješa sa sokom. Ovu masu ponovo stavite kuhati na malu vatru. To treba učiniti ne više od 30 minuta. Sirup postaje gust i viskozan. Zatim se može sipati u sterilne staklenke.

Oprane bobice se stave u posudu, dodaju šećer i voda (na 2,5 kilograma šećera i 2 kilograma višanja 1,5 litara vode). Svi sastojci se kuhaju na najmanjoj vatri tri sata. U ovom slučaju, sjemenke iz voća se ne uklanjaju. Dobivena tekućina se filtrira kroz sito ili kroz gazu, koja je presavijena u nekoliko slojeva. Smjesa se ponovno kuha 2-3 minute. Nakon toga, sirup se ulijeva u posude.

Iz ploda se uklanjaju sve sjemenke. Pažljivo su zdrobljeni. Učinite to čekićem ili mlinom za kavu. Zgnječena masa se pomiješa s pulpom trešnje. Svu ovu smjesu treba infuzirati jedan dan pod gustom krpom. Tijekom ovog postupka, sjemenke će moći trešnji dati prekrasan okus badema. Nakon toga cijelu smjesu procijedite kroz sokovnik. Dobivena masa se pomiješa sa šećerom. Štoviše, to rade tako da su i smjesa i granulirani šećer jednako podijeljeni.Sirup se kuha dok ne postane gust, a zatim se sipa u sterilizirane staklenke.

Smrznute trešnje sipaju se u posudu. U tom slučaju svi plodovi moraju biti cijeli, ne pucati. Napuni se vodom i posipa šećerom (250 mililitara vode na 3 kg pijeska i 2 kg voća). Cijela smjesa se stavi kuhati i prokuha. Nakon vrenja, štednjak se isključuje, a posuda je labavo pokrivena poklopcem. U ovom obliku masa bi se trebala barem malo ohladiti. Ovo se mora ponoviti 4 puta. Zatim se tekućina filtrira kroz sito. Ponovno se stavi na laganu vatru i kuha dok ne postane viskozna, a zatim se ulije u posude.

Svi sastojci se sipaju u zdjelu (jedna puna čaša šećera po kilogramu bobica i sok od dva limuna). Bobice se mogu uzimati sa ili bez sjemenki. Masu prokuhati. Zatim još trebate kuhati sirup 30-40 minuta na laganoj vatri. Zatim morate pričekati da se tekućina potpuno ohladi. Smjesu treba procijediti kroz metalno ili plastično sito.

Sirupi od višanja imaju cijeli niz važnih svojstava. Uostalom, plodovi trešnje sadrže znatnu količinu antioksidansa koji mogu donijeti mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Dakle, takvi sirupi imaju odličan učinak na zglobove i kosti osobe, pa se preporuča piti s gihtom. Uostalom, oni mogu značajno smanjiti bol i upalu u takvoj bolesti. Savršeno, takvi su sirupi također prikladni za normalizaciju rada krvnih žila i srca. Trešnje sadrže puno kalija koji je neophodan za stabilan krvni tlak.Također, mnogi stručnjaci primjećuju da takva bobica može smanjiti rizik od moždanog udara.

Sirupi od višanja odlično djeluju na ljudske živce. Sok od višnje uspostavlja ravnotežu i aktivnost specifičnih antioksidativnih enzima. I to sprječava pojavu bolesti i patologija povezanih sa središnjim živčanim sustavom. Kompoti i sirupi mogu značajno poboljšati san. Također mogu povećati trajanje sna. Sirupi s višnjama odlično djeluju na ljudski vid. Osim toga, takve bobice omogućuju vam stabilizaciju rada dišnog sustava. Uostalom, oni sprječavaju pojavu astme, otežano disanje, bronhospazam.

Trešnja je također u stanju brzo razgraditi masno tkivo. Ova bobica ima nizak sadržaj kalorija, pa se često jede za mršavljenje. Pektin i vlakna sadržana u ovoj bobici poboljšavaju rad crijeva i normaliziraju probavne procese u tijelu. Sirupi od višanja također su izvrsni za kožu. Uostalom, plodovi trešnje imaju visok sadržaj vitamina C i A. Oni omekšavaju kožu, vraćaju joj elastičnost. Za jačanje imuniteta valja koristiti i sirupe od višanja. Imaju veliku količinu vlakana, karotenoida i antocijana. Svi ovi elementi poboljšavaju obranu tijela, odgovorni su za prevenciju raka.

Unatoč činjenici da trešnje i sirupi iz nje donose puno dobrobiti ljudskom tijelu, oni također imaju određena štetna svojstva, kontraindikacije. Imajte na umu da je bolje ne konzumirati takve proizvode u velikim količinama, jer sadrže previše fruktoze, koja u višku može naštetiti osobi. Neki ljudi ne podnose vitamin C.U ovom slučaju, bolje je uopće ne koristiti sirupe od trešanja, koji sadrže veliku količinu ovog elementa.

Ne biste trebali piti takva pića i oni koji pate od visoke kiselosti s gastritisom. Osobe s dijabetesom također bi trebale kontrolirati konzumaciju višanja i sirupa od višanja. Ako vam je zubna caklina pretanka, ni tada ne biste trebali piti previše takve tekućine.

Domaćice često koriste sirupe od višanja u pripremi raznih jela. Impregnirani su keksima, koji se uzimaju za kolače i druge kolače. Često se dodaju u pića. Ponekad se ove mješavine u malim količinama miješaju s kavom. Sirupi od višanja mogu se kombinirati čak i s mesom. Uostalom, često se dodaju pri pripremi raznih umaka za njega. Kod kiseljenja također je dopušteno koristiti nekoliko kapi takve tekućine.

Bolje je pohraniti posude s takvim sirupom u jednostavne staklene posude. Prvo ih je potrebno sterilizirati zajedno s poklopcima (bolje je uzeti metalne). Tekućina se mora uliti prije nego što se ohladi. Začepljene staklenke sa sirupom treba staviti u vodoravan položaj. To je neophodno kako bi poklopci limenki bili u kontaktu s vrućom tekućinom. Uostalom, to će omogućiti nastavak procesa njihove sterilizacije. Ovaj sirup, pripremljen kod kuće, može se čuvati od jedne do nekoliko godina. Ali zapamtite da ako ste već odčepili staklenku, tada će smjesa biti upotrebljiva samo nekoliko dana. U isto vrijeme, otvorene posude treba držati u hladnjacima.

Više o tome kako napraviti sirup od višanja saznat ćete u sljedećem videu.