Sok od trešanja: sastojci i savjeti za kuhanje

Sok od trešanja nevjerojatna je poslastica svima poznata. Impresionira ne samo svojim bogatim slatko-kiselim okusom, već i vitaminskim sastavom. Kako biste u njemu uživali, morate obratiti pažnju na neke savjete za pripremu soka kod kuće.

Glavni sastojak soka od višanja su, naravno, višnje. Sadrži veliku količinu vitamina, makro i mikroelemenata koji pozitivno utječu na naše zdravlje. Prije svega, trebali biste govoriti o njegovim baktericidnim svojstvima. Ima puno toga antocijanini - crveni pigment, što ga čini lako probavljivim. Zahvaljujući kumarin trešnja se obično jede kao prevencija komplikacija kod ateroskleroze arterija. Smanjuje zgrušavanje krvi.

Od mikro i makro elemenata potrebno je istaknuti magnezija i željeza. Magnezij se u našem tijelu standardno nalazi u zubima i kostima, a da bi oni bili jaki i zdravi potrebno je unositi dovoljne količine magnezija, primjerice u soku od višanja.

Magnezij je poznat po svom djelovanju na kardiovaskularni sustav, a pomaže i kod poremećenosti i neraspoloženja, kod umora i bolova u mišićima jer sudjeluje u proizvodnji ATP-a, sudionika u energetskom metabolizmu u našem tijelu. Magnezij također sudjeluje u stvaranju živčanih impulsa koji prenose informacije iz mozga u sve ostale dijelove tijela.Zahvaljujući njima se osoba može kretati, govoriti i na neki način svjesno postojati. Izvrsna je prevencija bolesti srca i krvnih žila, kontrolira krvni tlak.

Magnezij regulira količinu kalcija, pa bi bilo lijepo uz sok od višanja popiti svježi sir ili vrhnje. Pomaže u opuštanju mišića i cjelokupnog živčanog sustava, čime se smanjuje razina stresa i podiže raspoloženje. Ovo je pravi prirodni antistres koji proizvodi serotonin i podiže razinu energije cijelog organizma. Također može pomoći kod nesanice i drugih problema sa spavanjem.

Koristan je i tijekom kritičnih dana kod žena, jer potiče hormonsku ravnotežu i smanjuje menstrualne bolove. Održava bubrege u ispravnom stanju, sprječava nastanak bubrežnih kamenaca. U kombinaciji s blagim laksativnim učinkom drugih tvari sadržanih u soku od višnje, on će se nositi sa zatvorom i ukloniti toksine iz crijeva.

Sok od višnje može nadoknaditi nedostatak potrebnih elemenata. Jedan od najvažnijih metaboličkih procesa - stvaranje DNK i RNK, također ne može teći bez magnezija - on sprječava mutacije i pojavu malignih stanica i drugih disfunkcija.

Ne tako davno otkriveno je da sok od trešanja sadrži elagična kiselina – blokira rast stanica raka te je stoga lijek za prevenciju raka.

Sok od trešanja može sniziti krvni tlak i pomoći u jačanju kapilara i krvnih žila. Korisna je i kod bolesti kardiovaskularnog sustava, zbog čega je preporučuju liječnici, au narodu se trešnja od davnina naziva i "bobicom srca".

Vrlo je korisno koristiti prirodni sok od trešnje za anemiju - elementi u tragovima poput željeza, bakra i kobalta su hematopoetski. Osim toga, željezo je uključeno u tako važne procese kao što je stvaranje hemoglobina (sadrži 70% svih željeza koje tijelo ima u zalihama) i sintezu određenih hormona, poput hormona štitnjače. Također je potrebno održavati dobru fizičku formu.

Prije svega, željezo djeluje u dišnom sustavu - krvlju prenosi kisik do mišića i stvara crvena krvna zrnca. Mioglobin, koji je za to odgovoran, sadrži preostalo željezo. Bez željeza je nemoguće sigurno otpuštanje energije iz stanica. Zbog toga mnogi sportaši pate od nedostatka željeza. Što se osoba više bavi tjelesnim vježbanjem, to je manje željeza u njegovom tijelu.

Željezo, kao i magnezij, ima veliku ulogu u menstruaciji. S obzirom na to da žena svakog mjeseca gubi određeni postotak krvi, potrebno joj je više željeza nego muškarcu – preporučena dnevna doza za ženu je 18 mg, dok je za muškarca samo 8 mg. Kako biste zadovoljili dnevnu dozu željeza, sok od višanja možete koristiti u kombinaciji sa žitaricama – s njim radite koktele ili pijte meso.

Zbog sadržaja željeza, svakodnevno pijenje soka od višnje može smanjiti rizik od anemije i zaštititi crvena krvna zrnca od oštećenja i disfunkcije. Sok također pomaže poboljšati fizičku aktivnost i povećati razinu energije.

Zbog sadržaja bakra u soku od višanja, kobalt i vitamin C željezo se dobro apsorbira u tijelu, njegova prisutnost pojačava rad vitamina B, također sadržanih u trešnjama.

Iz slatkog i kiselog okusa same višnje i soka od višnje nije teško pogoditi visok sadržaj askorbinske kiseline u njoj. U simbiozi sa vitamin P i tanina jača krvne žile, povećava imunitet i otpornost organizma na viruse. Vjeruje se da česta konzumacija trešanja olakšava srčani udar.

Sok od trešanja sadrži veliku količinu pektinikoji pomažu tijelu sintetizirati B vitamini. Ova vijest posebno će obradovati djevojke koje vole sok od višanja, jer su ti vitamini odgovorni za stanje kože, kvalitetu kose i noktiju. Sok od višanja napravljen ljeti može biti dobar izvor vitamina za zimu. Osim toga, vitamini B zaslužni su i za unutarnji mir – pomažu kod menstruacije, stresa i živaca. Kombinacija tvari poput vitamina B i magnezija u soku od višnje čini ga izvrsnim lijekom za smirenje živčanog sustava.

U trešnjama prevladavaju ugljikohidrati - oni čine 89,45% na 100 grama proizvoda. Drugo mjesto zauzimaju proteini - 6,75%, masti sa 3,8% - na posljednjem mjestu. Općenito, kalorijski sadržaj 100 grama trešanja je 52 kcal. Voda u višnji 85 g.

Unatoč objektivnim prednostima, sok od višnje može donijeti i štetu.Ne smiju ga koristiti osobe s povišenom kiselošću, čirevima i drugim bolestima probavnog sustava, uključujući slaba crijeva, bolesti bubrega i jetre. Također se ne preporučuje dijabetičarima i onima koji imaju kronične bolesti dišnog sustava - bronhitis, astmu i tako dalje.

Također, ne smiju se piti osobe s alergijama, individualna netolerancija, djeca mlađa od dvije godine. Unatoč tome, trudnice mogu piti sok od višanja i čak im je potreban zbog sadržaja folne kiseline ili vitamina B9 koji je odgovoran za formiranje ploda. Sok od trešanja također je uključen u prehranu dojilja, ali u manjim dozama - povećava stvaranje krvi, stoga pomaže bržem oporavku nakon poroda.

Napraviti sok od višanja kod kuće više je nego moguće, pogotovo ako se uzme u obzir da trešnje rastu u gotovo svim prigradskim područjima, a vrlo su česte iu gradu. U pravilu počinje cvjetati u lipnju - srpnju, a plod donosi bliže kolovozu. Na našim prostorima trešnje se mogu naći gotovo posvuda, osim u visinskim i pustinjskim krajevima. Njegove su bobice više nego pristupačne.

Flaširana i pakirana pića ne mogu se ni usporediti s pravim sokom od višnje pripremljenim kod kuće u sokovniku. Ponekad je teško nazvati takva pića i sokove - to su nektari ili voda s dodatkom soka. Sok od višnje nije potrebno miješati s drugima - po sadržaju vitamina i aktivnih tvari može zamijeniti bilo koja druga pića.

Za sok možete uzeti i male trešnje i velike - glavna stvar je odabrati samo zrele bobice. Potrebno ih je dobro oprati i očistiti od kostiju. Dio soka će se izdvojiti već u ovoj fazi, skupite ga u posebnu posudu i ostavite sa strane.

Napraviti sok od višanja vrlo je jednostavno. Morat ćete uzeti:

• 2 kg trešanja (po mogućnosti svježe ubranih, ali smrznute također nisu zabranjene);
• voda;
• 100 g šećera (može varirati po ukusu).

Za iscjeđivanje soka od preostalih višanja možete koristiti sokovnik ili potiskivač te sito. Nadalje, prema receptu, trebate staviti iscijeđene bobice u višeslojnu gazu i dobro iscijediti, cijedeći sok. Pulpa i kora koji ostanu nakon puštanja soka mogu se koristiti za kuhanje kompota ili možete napraviti sok od pulpe.

Mora se pomiješati s vodom - količina se određuje prema ukusu, ali bolje je početi s malim obrocima i šećerom. Ne zaboravite dodati sok koji je ostao od otkoštenih višanja.

Za pripremu pića za zimu koristi se drugačiji recept. Sok od višanja mora biti prokuhan. Naravno, većina hranjivih tvari iz trešanja će tako nestati. Ali okus i miris će ostati, što je većini ljubitelja dovoljno.

Prvi korak je trešnje sortirati, oprati i oguliti. Prebacite u lonac. Zatim im dodajte vodu i šećer, dobro promiješajte i pustite da prokuha. Sok se kuha 3 minute na laganoj vatri, zatim se konzervira - ulije u staklenke i poklopi poklopcima. Banke je potrebno staviti u lonac, na čije dno je prvo položen ručnik, i preliti ih vodom do ramena. Prokuhati i ostaviti tako još pola sata.

Nakon toga staklenke treba izvaditi iz vode. Okreću se naopako i drže na sobnoj temperaturi jedan dan, nakon čega se čiste u hladnoj prostoriji. U piću možete uživati ​​za nekoliko dana, čuva se cijelu zimu.

Za informacije o tome kako napraviti sok od trešanja za zimu, pogledajte sljedeći video.