Metode i recepti za pripremu trešanja za zimu

Sočne bobice "Shpanka" i "Garlanda", kiselkasta "majica" i "čokoladna djevojka", otporna na mraz "Ashinsky" i "Metelitsa" - sva su ta imena poznata ljubiteljima trešanja. Poznavatelji vitamina i zdrave hrane znaju koliko je ova mala crvena bobica korisna u zimskoj sezoni, kada tijelu toliko nedostaje vitamina. Trešnja spada u dijetetske proizvode i tijelo je apsolutno lako apsorbira. Kalorični sadržaj bobica je 52 kcal na 100 g.

U Rusiji su se voćnjaci trešanja pojavili nakon 9. stoljeća, a prije mnogo tisućljeća divlje trešnje već su rasle u Turskoj i dijelom na malom području Europe.

Liječnici kažu da ako svakodnevno uzimate sok od višnje, on ima vrlo blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav.

Pulpa trešnje, biljka koja raste u gotovo svim regijama naše ogromne zemlje, ima laganu kiselost i sadrži puno vitamina, kao i organske kiseline: jabučnu, limunsku i jantarnu.

Minerali sadržani u bobici u obliku srca nadomjestit će masu lijekova iz apoteke: željezo i magnezij, kalij, kalcij, fosfor i bakar. Itekako je moguće ojačati svoje zdravlje uz pomoć višanja od kojih se dobivaju najmirisniji džemovi i kompoti, zdravi sokovi te ukusne pite i kolači, a gurmani se mogu pohvaliti laganim likerom od višanja. Stoga sve domaćice ljeti žure spremiti puno opcija za užitke od trešanja: kompote, džemove, sokove, džemove, a one najpraktičnije bobičasto voće i zamrzavaju u zamrzivačima.

Koju god vrstu pripreme za zimu odabrali, imajte na umu da se bobice s košticom u konzervi čuvaju ne više od 4 mjeseca, pa pokušajte pripremiti kompote i džemove bez sjemenki.

Ako ste odlučili zamrznuti bobičasto voće za zimu, donijeli ste mudru odluku: smrznute višnje zadržavaju svu svoju hranjivu vrijednost, aromu i okus, za razliku od mnogih drugih bobičastog voća.

Višnje smrznute s košticom zadržavaju više soka. Sakupljene bobice isperite toplom vodom, temeljito osušite.

U ovom načinu rada trešnje se mogu čuvati gotovo 12 mjeseci. Kako bi plodovi ostali cijeli, a ne zgužvani, podijelite cijelu količinu voća u male dijelove do 0,5 kg. Ako će trešnja biti pohranjena u vrećicama, onda je bolje prvo je zamrznuti na nekoj posudi, a zatim stvrdnute plodove staviti u vrećicu. U ovom slučaju niti jedna bobica nije deformirana, zadržavajući svoj izvorni izgled.

Vrlo je zgodno staviti trešnje u plastične posude s poklopcima, srećom, sada ih možete odabrati u bilo kojoj veličini i obliku.

Ako nema posuda, a višnje u vrećicama zauzimaju puno mjesta u malom zamrzivaču, kao posudu možete koristiti plastičnu bocu: odrežite uski dio grla boce, u ostatak uspite smrznuto voće, zatvorite vrećicu, pričvrstite je gumenom trakom po obodu - ova metoda pohranjivanja uštedjet će mjesto u vašoj ćeliji ili hladnjaku.

Konzerviranje trešanja ozbiljna je faza ljetne berbe.U svakom slučaju, bez obzira na to što odaberete, bilo koji vaš "djela", bilo da se radi o kompotu, soku, pekmezu, pireu, pekmezu ili domaćem vinu, imat će individualni okus ovisno o vrsti trešnje i komponentama konzerviranog proizvoda. .

Tijekom godine berbe neke se domaćice "bore" s više od desetak kilograma zdravih i ukusnih bobica.

Ako ipak nemate dovoljno snage, a želite bez kuhanja, onda je jedan od ekonomičnih načina sušenje voća. Takve se trešnje zimi mogu sigurno dodati u čaj ili kompot, podsjećajući se na mirise ljetne večeri. Ne treba ga motati u staklenke i sterilizirati.

Suhe bobice izvrsna su alternativa suhom voću u bilo koje doba godine: u zimskim večerima postat će dostojno punjenje u pitama.

Ako vaša obitelj jako voli slatkiše, opcija želea od trešanja bez kuhanja će vam odgovarati 100 posto. Slomiti mikserom ili strojem za mljevenje mesa sočne plodove trešnje, prethodno oprane i osušene. Naravno, bobice moraju biti bez koštice.

U masu dodamo šećer u prahu, stavimo u čiste staklenke ili plastične posude, te stavimo u hladnjak bez ikakve sterilizacije. Takve posude sa želeom, koje nije potrebno smotati, savršeno će se "skrasiti" u zamrzivaču, čekajući svoje vrijeme.

Konzerviranje trešanja je potpuno jednostavan proces. Postoji ogroman broj recepata prema kojima možete pripremiti i džem u staklenci i kompote u bocama od tri litre. Neke domaćice radije jednostavno preliju kipuću vodu preko voća sa šećerom u bocama od kompota, druge uliju ohlađenu kipuću vodu iz staklenke u lonac, prokuhaju i tek onda odluče zarolati gotov proizvod.

Najpopularnija vrsta konzerviranja su, naravno, džem i kompot od višanja. Imaju prilično bogat okus, međutim, kada kuhate džem, morate potrošiti više vremena.

Svaka domaćica ima svoje tajne kada čuva trešnje, neke dodaju "mirisne" note pekmezu, na primjer, vaniliju. Naravno, ovo je stvar ukusa.

Kompot se priprema prema jednom principu: plodovima trešanja sa ili bez koštice dodaje se određena količina šećera - s obzirom na kiselost svojstvenu bobici, svatko se vodi vlastitim ukusom. Zatim se cijela masa prelije kipućom vodom, infuzira 15 minuta i ispusti u posudu na štednjaku. Pustite da prokuha, ulijte natrag u staklenke i odmah zarolajte staklenke.

Naravno, s džemom se morate petljati: beremo oprane i osušene bobice, zatim ih posipamo šećerom i ostaju "čekati" da pusti sok. Nakon toga se posuda sa slatkom masom zapali i kuha u nekoliko prolaza.

Preporuča se pjenu koja se tijekom vrenja uklanjati šupljikavom žlicom, no prema nekim receptima to uopće nije potrebno.

Inače, mnogi čisto voće preliju šećernim sirupom (200 ml šećera i pola litre vode na 1 kg šećera), prethodno kuhanim 15 minuta. Zatim se sirupom zalivena višnja kuha još 15 minuta, a zatim se sipa u staklenke.

Još jedna mogućnost konzerviranja je žele - ukusan hladni voćni desert.Može se pripremiti čak i od smrznute bobice tako da je izvadite iz zaliha u zamrzivaču.

Bobicama se prije svega odstrani koštica, trešnje pošećere i zapale. Zatim se tamo doda otopljena želatina, kuha se samo nekoliko minuta. Gotov žele se ulije u sterilizirane staklenke i zamota poklopcima.

Kada zamrzavate zrele trešnje za zimu, imajte na umu da ih možete odmrznuti samo jednom, ponovljeno zamrzavanje negativno će utjecati na bobice, tako da morate zamrznuti trešnje u malim obrocima. Trešnja s košticom čuva se smrznuta samo godinu dana jer koštica sadrži amigdalin, tvar koja pri dugotrajnom skladištenju oslobađa cijanovodičnu kiselinu, otrov opasan za ljudsko zdravlje. Bobice moraju biti odabrane cijele, ne prezrele i bez oštećenja.

Izvorni način zamrzavanja bobica je u kockama. Trešnja u tako neobičnom "okviru" izgledat će sjajno u izvrsnom koktelu. U kalup za led, po mogućnosti s prilično velikim ćelijama, spustimo opranu višnju s košticom (možete čak ostaviti peteljku za efekt), napunimo je ohlađenom prokuhanom vodom.

Ako posuda za led nema poklopac, pažljivo je omotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Takva smrznuta trešnja iznenadit će i oduševiti vaše najmilije.

Trešnje u šećernom sirupu odlična su opcija za sladokusce. Najprije se sirup skuha od šećera i vode, pa ohladi. Punimo ih voćem bez koštica. U ovom obliku, trešnja treba infuzirati dva sata. Za to vrijeme, svaka bobica je potpuno zasićena slatkim sirupom. Nakon toga, trešnja se rasporedi u posude, prelije preostalim sirupom i pohrani u zamrzivač.

Postoji nekoliko načina sušenja trešanja za zimu kod kuće. Najjeftinije, ali najduže - sušenje voća na zraku. Cijele bobice treba pažljivo razvrstati i oprati, a zatim rasporediti na prikladne palete ili velike daske za rezanje. Bobice trešnje stavljaju se na sunce, ali noću se moraju donijeti kući.

Istina, sušene višnje bez koštica nisu za pečenje, pa ćete plodove bez koštica morati sušiti ili u električnoj sušilici ili u pećnici.

Sa sušilicom je sve vrlo jednostavno: trešnje je potrebno oprati, razvrstati i izvaditi im koštice. Zaspimo šećerom, oko 2 kg po kanti trešanja.

Nakon nekog vremena bobica će pustiti sok, nakon čega se posuda zapali, prokuha i odmah skloni s vatre. Uz pomoć šupljikave žlice već osušene bobice prebacimo u drugu posudu koju također stavimo na vatru. Čim se pojavi sok, trešnje prebacujemo na rešetke električne sušilice, postavljamo željenu temperaturu - oko +80 stupnjeva i sušimo oko 10 sati. Niže temperature mogu uzrokovati plijesan ili kiseljenje proizvoda.

Preostali sok od višanja možete zarolati u staklenke i koristiti kao sirup zimi. Suhe trešnje možete čuvati u posudama s čvrstim poklopcem.

Postoji mnogo recepata po kojima možete kuhati razne praznine od trešanja. Međutim, svaka domaćica može unijeti svoj vlastiti "zanos" i zadiviti goste u hladnim zimskim večerima veličanstvenim užicima od tako zdravih i ukusnih trešanja.

Posebno je popularan džem od višanja.Po konzistenciji je gušći od pekmeza, a ako volite baš takvu masu koja se ne rasteže, možete ga skuhati sa želatinom.

Posebne vještine za izradu džema od višanja nisu potrebne, glavna stvar je strpljenje i ljubav prema zavojima. Gusti džem savršen je za mirisne palačinke, a za rahle palačinke, njima se mogu puniti pite i koristiti kao nadjev u piti.

Razmotrite kako nastaje pekmez. Oprane i očišćene višnje premjestite u lonac i pospite šećerom. Nakon što iscuri sok, istucite masu mikserom. Želatina se dodaje u tekuću masu 10 minuta, zatim se stavi na vatru, redovito miješajući žlicom. Kad budući pekmez prokuha, kuhajte ga 20 minuta dok se ne zgusne i prokuha.

Gotova masa se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori za zimu.

Izvrsna delicija od trešanja - marmelada, koja iznenađuje ne samo svojim okusom, već i bogatom crvenom bojom. I to bez ikakvih kemijskih dodataka i boja. Čak i bez želatine, koja se može zamijeniti agar-agarom, biljnom tvari dobivenom iz morskih algi.

Takva poslastica, izrezana na kvadrate ili uvaljana u šećer, izgledat će originalno.

Višnje bez koštica izlomite mikserom. Zatim morate dobiveni pire samljeti kroz sito. Dodajte u masu šećera - 250 grama po kilogramu bobica. Zatim se doda vanilin šećer, pa se masa zakuha.

Prije rada s višnjama i šećerom potrebno je agar-agar preliti toplom vodom, pa kad nabubri dodati u kipuću kašu od višanja. Kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.

Skloniti masu sa vatre, sipati u kalup i ostaviti da se ohladi.

Nakon 2 sata gotovu marmeladu možete rezati na komade i po želji posuti šećerom u prahu.

Po želji, marmelada se može smotati u staklenke za zimu, u ovom slučaju nema potrebe koristiti agar-agar. Plodovi trešnje (1 kg) bez koštice stavljaju se u prethodno izvaganu posudu. Zagrijte dok se ne pojavi sok od višanja. Dobivenu masu protrljamo kroz sito, dodamo šećer (600 grama) i nastavimo pirjati na laganoj vatri.

Kada se masa od višanja ukuha na 1 kilogram, sipati u staklenke i zarolati poklopcima.

Ako želite zadovoljiti svoje najmilije neobičnim desertom od trešanja, možete napraviti kandirane trešnje - vrlo mirisan i originalan proizvod. Istina, trebat će vam više od jednog dana da se s njim petljate.

Kilogram višanja prelijte šećernim sirupom (2 kg) i ostavite dva dana. Zatim ocijedite sirup kroz cjedilo i dodajte još 400 grama šećera u prahu te ponovno prokuhajte. Postupak se ponavlja najmanje 4 puta. Zadnji put ostavimo masu 10 dana, ocijedimo masu kroz sito i ostavimo bobice na njoj dva sata. Nakon toga višnju možete sušiti direktno na situ u pećnici na temperaturi od oko 40 stupnjeva.

Kandirano voće je gotovo: pospite ga šećerom u prahu i spremite u posudu s hermetičkim poklopcem.

Trešnja je vrlo zdravo i ukusno bobičasto voće, o čemu svjedoče zapisi liječnika iz davnih vremena. Na primjer, trešnje su vrlo korisne za anemiju i prehladu. Čak se i listovi ove biljke često koriste za kiseljenje povrća, jer daju nezamjenjiv okus konačnom proizvodu.

Listovi trešnje također se koriste u proizvodnji zamjena za čaj, imaju protuupalni učinak. U davna vremena, infuzija lišća trešnje korištena je kao hemostatsko sredstvo za hipertenziju. Uz cistitis, korisna je infuzija grančica trešnje.

Peteljke trešnje, skuhane kao čaj, pomažu kod kroničnog bronhitisa.

Prilikom kuhanja pekmeza preporuča se koristiti emajlirano posuđe sa širokim dnom. Nemojte kuhati džem u aluminijskoj posudi, to je nezdravo. Masa bobica ne smije biti veća od šest kilograma, inače će biti teško miješati trešnje.

Staklenke za pekmez ili pekmez možete sterilizirati u mikrovalnoj ili pećnici. Željezni poklopci također moraju biti sterilizirani, ali se poklopci na navoje jednostavno umoče u kipuću vodu.

Kako pripremiti trešnje za zimu, pogledajte sljedeći video.