Džem od trešanja: kalorije, koristi i štete, recepti

Trešnja je jedno od najkorisnijih bobica koje sadrži mnogo važnih vitamina koji jačaju imunološki sustav. Osim toga, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i smanjuje rizik od raka. Jedina mana trešanja je što ih je zimi nemoguće pronaći svježe. No, možete pribjeći provjerenoj metodi i napraviti odličan džem od višanja.

Sto grama džema od višanja sadrži približno 256 kalorija. Hranjiva vrijednost posude od pola litre džema je 1275 kcal. Žlica sadrži 77 kcal, a čajna žličica sadrži 25 kcal.

Ovaj desert je vrlo popularan zbog svog izvrsnog okusa. Međutim, prije nego što nastavite s njegovom pripremom, vrijedi razmotriti sve njegove prednosti i nedostatke.

Korisna svojstva:

• tvari koje se nalaze u plodovima trešnje mogu značajno smanjiti razinu šećera u krvi, kao i obogatiti ga mnogim važnim komponentama;
• zrele trešnje su zasićene mnogim elementima u tragovima potrebnim za funkcioniranje imunološkog sustava;
• konzumacija trešanja dobro utječe na mišiće, krvne žile pa čak i na izgled.

Oštećenje deserta.

• U pekmezu sa sjemenkama, pohranjenim više od godinu dana, počinje oslobađanje cijanovodične kiseline, što dovodi do trovanja.
• Djeci mlađoj od godinu dana ne preporučuje se korištenje džema od trešanja, jer je bobica jak alergen. 50% poslastice sastoji se od šećera, koji izaziva pojavu bolesti zuba.
• Oni koji pate od dijabetesa, plućnih bolesti, bolesti želuca i crijeva (osobito ako se radi o čiru) i povišene kiselosti, džem od trešanja je kontraindiciran.
• Ljudima s prekomjernom težinom ne preporučuje se uključiti se u ovo jelo zbog visokog sadržaja kalorija.

Postoji veliki izbor načina za pripremu deserta od višanja. Ispod su najpopularniji recepti za ovu deliciju.

Sastojci za posudu od 4 litre:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 1 staklo.

Bobice moraju biti pažljivo sortirane, očišćene od svih ostataka. Zatim ih dobro operite pod vodom i ostavite da se osuše.

Uz pomoć igle ili posebnog alata, potrebno je ukloniti sjemenke iz plodova, pokušavajući da se njihova koža ne deformira.

Pripremljene trešnje treba staviti u lonac s emajliranim premazom, dok se posipaju šećerom. Zatim stavite na hladno mjesto nekoliko sati.

Zatim se sadržaj posuđa mora staviti u posudu za kuhanje. Šećer koji ostane u tavi mora se razrijediti vodom i sipati u ostatak mase.

Posuda se stavi na malu vatru i lagano miješa dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Zatim se može malo pojačati vatra da smjesa prokuha. Nastala pjena mora se ukloniti. Kako kaša od bobičastog voća ne bi izgorjela, ponekad je potrebno maknuti posudu sa štednjaka i promiješati.

Priprema ovog deserta trajat će minimalno vremena i troškova, a rezultat nije niži od klasičnog pekmeza u okusu.

Sastojci:

• trešnja - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Trešnje se pažljivo uklanjaju od ostataka i pokvarenih plodova, a zatim se operu čistom hladnom vodom.

Zatim ga trebate staviti u zdjelu za kuhanje, temeljito zaspati šećerom. Sve se to infundira oko šest sati, tako da bobičasto voće pusti sok.

Nakon šest sati posudu s trešnjama stavite na malu vatru i kuhajte kandirane bobice dok ne proključaju, lagano ih miješajući i uklanjajući pjenu. Nakon što smjesa prokuha potrebno ju je kuhati još sedam minuta.

Nakon toga se vruća slatkoća slaže u staklenke koje je potrebno odmah zatvoriti. Pekmez treba ohladiti u posudi naopako na poklopcu.

Zimi, više nego ikada, želite slatke bobice i voće. Zahvaljujući ovom receptu možete napraviti mirisni džem koji će oduševljavati cijelu obitelj tijekom cijele godine.

Sastojci:

• trešnja - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg;

Potrebno je pažljivo razvrstati trešnju, očistiti je od nepotrebnih ostataka. Nakon toga temeljito ga isperite pod čistom tekućom vodom i pričekajte da iscuri. Nakon što se trešnja potpuno osuši, potrebno je iz nje izvaditi sjemenke.

Zatim se bobice pažljivo prebace u duboku posudu u kojoj će se kuhati džem. Preporučljivo je uzeti veliku željeznu zdjelu ili posudu namijenjenu kuhanju. To je neophodno kako bi se plodovi mogli lako otresti.

Višnje se posipaju debelim slojem šećera, nakon čega se posude ne tresu jako da se zrnca ravnomjerno rasporede po cijeloj površini.

Cijela smjesa se ostavi da se ulije nekoliko sati na sobnoj temperaturi.Tijekom tog vremena morate ga lagano protresati. Obavezno to učinite, inače će se bobice zalijepiti i naborati. Također čini da šećer ide brže. Za najbolji učinak preporuča se ostaviti ovu smjesu 10 sati, ali to nije potrebno.

Nakon što se većina šećera otopi, smjesu možete staviti na malu vatru. Sok od višanja i šećer trebali bi se pretvoriti u sirup. U ovom trenutku, najbolje je pokriti spremnik poklopcem i ne miješati se u njegov sadržaj, ali lagano protresti zdjelu u različitim smjerovima. Tako će bobice zadržati svoj integritet.

Zakuhajte sadržaj posude, upalite umjerenu vatru i nastavite kuhati 3 minute. Zatim ugasite štednjak i ostavite masu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Zatim se pekmez drugi put kuha na laganoj vatri točno pet minuta. Potrebno je pustiti da se ponovno ohladi, a zatim ponovno prokuhati i kuhati još pet minuta.

Džem od višanja koji ne zahtijeva kuhanje vrlo je ukusan desert za cijelu obitelj. Njegova glavna prednost je što takvo jelo ne troši svoja korisna svojstva, jer nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Jedina mana ove delicije je što neće trajati cijelu godinu. Može se čuvati samo mjesec dana. Stoga to ne morate raditi u velikim količinama. Iako s jedinstvenim okusom ovog pekmeza, ne morate brinuti o činjenici da ima vremena da se pokvari.

Komponente koje će biti potrebne:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Prvo morate pripremiti bobice za kuhanje, kao što je opisano u prethodnim receptima.Zatim ih stavite u veliku zdjelu, prelijte vodom i ostavite pola sata. Nakon tog vremena voda se ispušta.

Uzima se dublja posuda u koju se sipa malo šećera. Na vrh se poreda malo trešanja. Opet se sipa granulirani šećer i na njega se opet stavljaju bobice.

Morate izvoditi ove jednostavne manevre dok se sve bobice ne ušećere. Nakon toga, posuđe s dobivenom masom mora se pokriti poklopcem i dobro protresti tako da se šećer ravnomjerno rasporedi.

Sva ova smjesa treba infuzirati oko pet sati. Nakon isteka vremena, džem se može smatrati spremnim. Ostaje ga još samo razložiti u staklenke i čuvati na niskoj temperaturi.

Ova metoda izrade pekmeza ima veliku prednost: nema potrebe za preradom proizvoda u nekoliko faza. Konkretno govoreći o pekmezu od višanja, ovdje se možete snaći s kuhanjem u jednoj fazi, bez nekoliko prokuhavanja, što mora biti učinjeno prema standardnoj tehnologiji. Višnju uopće nije potrebno odvajati od koštica jer će se i s njima raskuhati.

Međutim, ova metoda stvaranja poslastice od trešnje ima nekoliko nijansi. Morate vrlo pažljivo sortirati bobice. Samo u ovom slučaju njihov će se oblik sačuvati čak i tijekom dugotrajnog kuhanja. Trešnje je potrebno temeljito oprati, očistiti od prljavštine, crva itd. Sve to zahtijeva najveću pažnju, a same bobice se ne mogu dugo namakati. Džem treba kuhati u malim obrocima. Profesionalci uvjeravaju da će se svaka bobica bolje skuhati što je posuda manja, te savjetuju dodavanje sastojaka tako da trećina posude ostane prazna. Idealan omjer višanja i šećera trebao bi biti 1:1 ili 1,5:1, jer ova bobica nije posebno slatka.

Idealna opcija za pravljenje džema u sporom kuhalu je način "gašenja", koji osigurava odsutnost vrenja, zbog čega se smjesa dobro infuzira bez gubitka korisnih tvari i svojstava.

Za pripremu deserta od višanja u laganom štednjaku trebat će vam:

• trešnja - 2 kg;
• šećer - 2 kg.

Bobice treba oprati pod hladnom vodom, sortirati i temeljito osušiti. Zatim ih stavite u zdjelu kuhinjske pomoćnice i pospite slojem šećera. Zatvorite poklopac i ostavite da se ulije ne više od pet sati. Nakon tog vremena uključite način "gašenja" dva sata.

Dok se desert priprema, posuđe možete pripremiti unaprijed. Spremnik mora biti temeljito opran i steriliziran.

Nakon 2 sata kuhanja, gotov desert možete rasporediti po staklenkama. Možete ga koristiti s čokoladom.

Postoji još jedan jednostavan, ali vrlo ukusan i originalan recept za poslastice od trešanja za zimu - trešnje u želatini. Bobice imaju okus kao svježe ubrane sa stabla. Ova jednostavna slastica može se smatrati jednim od najukusnijih pripravaka od višanja. Za razliku od običnog džema, ovdje je potrebno gotovo upola manje šećera, što desert čini manje kaloričnim i omogućuje vam pripremu više bobica.

Komponente:

• instant želatina - 1,5 žlice;
• trešnja - 600 grama;
• šećer - 300 grama.

Za početak je vrijedno pripremiti osnovu delicije.U plodovima trešnje često se mogu naći sitni crvi. Da biste ih se riješili, trebali biste spustiti bobice u hladnu vodu na sat vremena, nakon čega možete sigurno nastaviti s uklanjanjem sjemenki. Trešnja, očišćena od svih ostataka, stavlja se u duboku zdjelu i posipa šećerom. Sve se to infuzira oko četiri sata.

U ovom trenutku se priprema želatina. Izlije se u šalicu i prelije hladnom prokuhanom vodom (100 ml) da nabubri.

Nakon određenog vremena, smjesa trešanja može se poslati na vatru. Mora se temeljito izmiješati i kuhati do vrenja. Zatim treba smanjiti vatru i masu kuhati desetak minuta, zatim isključiti plin i ostaviti da se ohladi.

Postoji i druga opcija kuhanja za ovo jelo, samo će za to biti potrebno 300 grama šećera i 150 ml vode. Od ovih komponenti potrebno je skuhati sirup i dodati mu prethodno pripremljene bobice. Kuhajte smjesu ne više od deset minuta, a zatim joj dodajte razrijeđenu želatinu. Pažljivo miješajući, kuhajte na laganoj vatri, ne dovodeći do vrenja.

• Plodovi trešnje i nisu tako bezopasni. U njihovim kostima nalazi se glikozid amigdalin, koji pod određenim uvjetima proizvodi tvar opasnu za tijelo. Upravo iz tog razloga džem od višanja s košticama, koji ima izvrstan okus, ne smije se čuvati duže od godinu dana, jer postaje vrlo otrovan za ljudski organizam.
• Za kuhanje pekmeza koristite samo zrele i elastične bobice u kojima nema crva.Smrznuto voće također će poslužiti. Najbolja opcija su grimizno ili gotovo crno voće. Rok trajanja im je kratak pa se moraju pripremiti odmah nakon kupnje ili preuzimanja.
• Kako se trešnja ne bi deformirala i ne bi se naborala, bilo bi ispravno kuhati slatkoću u 3 doze, promatrajući njihovu izloženost nekoliko sati u šećernom punjenju.

Nakon što ste se upoznali sa svim nijansama izrade džema od višanja i razmotrili najpopularnije recepte, možete sigurno otići do štednjaka kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije ukusnim okusom i mirisom ljetnih bobica u zimskoj sezoni.

Još jedan recept za džem od višanja nalazi se u videu ispod.