Sušene trešnje: značajke proizvoda i recepti za kuhanje

Trešnja je slatka i sočna bobica s nevjerojatnom aromom, koja se toliko voli koristiti za razne deserte. Sazrijevajući krajem srpnja - početkom kolovoza, plodovi vise na granama oko tjedan dana, a još manje se pohranjuju u iščupanom obliku. Naravno, možete zamrznuti neke trešnje kako biste uživali u zimskim ljetnim poslasticama. Ali, prvo, volumen zamrzivača je ograničen i nemoguće je u njega smjestiti cijeli usjev. Drugo, smrznuto voće postaje vodenastije i nije prikladno ni za kakav desert.

Da biste sačuvali sve blagodati trešanja i istovremeno ih učinili praktičnijim za skladištenje i upotrebu, možete koristiti metodu sušenja.

Suha trešnja je bobica kuhana sa šećerom i osušena na visokim temperaturama. U biti, metoda nalikuje sušenju, ali ima neke značajke.

• Voće možete sušiti i bez koštice i s njom. Suhe trešnje s košticom nisu dopuštene.
• Za razliku od tvrdo osušenih bobica, suho voće sadrži određenu količinu vlage, zbog čega ostaje meko i elastično.
• Prije sušenja bobice se ne kuhaju u šećernom sirupu, kao prije sušenja.
• Plodove sušite na jakom suncu, a sušite samo u hladu.

Dobiveni proizvod koristi se kao desert za čaj, kavu ili druga pića. Dodaje se raznim pecivima, kremama i umacima. Na njegovoj osnovi izrađuju se ljekovite tinkture i dekocije.

Za razliku od običnog sušenog bobičastog voća postoji mnogo više primjena za sušene trešnje.To je zbog činjenice da se tijekom procesa sušenja gubi veća količina korisnih tvari sadržanih u svježem voću. Sušenje će vam omogućiti da u gotovom proizvodu ostavite sljedeće korisne tvari:

• skupine vitamina A, E, B, PP i C;
• enzimi i antioksidansi;
• razni mikro i makro elementi - kalcij, magnezij, bakar, kobalt, željezo i drugi;
• kiseline;
• pektin;
• pigmentne tvari i melatonin;
• beta-karoten i lutein.

100 g gotovog proizvoda sadrži 1,5 g proteina, 73 g ugljikohidrata i uopće nema masti. Njegov sadržaj kalorija je 293 kcal, što takvu višnju čini ne baš dijetalnim jelom.

Kao i svježe bobice, sušena slatkoća ima baktericidno i antipiretičko djelovanje. Uklanja toksine iz tijela i stimulira imunološki sustav.

Tako kuhana i osušena bobica preporuča se za upotrebu kod mnogih bolesti.

• Za prehladu i temperaturu, bolesti dišnih putova i pluća. Tamnocrveni plodovi ne samo da ublažavaju groznicu i potiču brzi oporavak, već imaju i antitusivan i antikonvulzivni učinak.
• Kod kardiovaskularnih bolesti, kao i kod ateroskleroze.
• Za artritis i giht. Trešnje su bogate vitaminima C, A i E koji su neophodni za liječenje ovih bolesti.
• Osušene bobice pomažu kod tromboflebitisa i problema s menstrualnim ciklusom.
• Vlakna sadržana u trešnjama pomažu u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta i ublažavanju problema sa stolicom.

Nažalost, ne može svatko uživati ​​u ovom zdravom desertu. Suhe bobice mogu naškoditi tijelu u sljedećim slučajevima:

• s kroničnim gastroenteritisom i čestim proljevom;
• kod dijabetesa i alimentarne pretilosti, jer se priprema od bijelog šećera;
• s čirom na želucu i raznim patologijama gastrointestinalnog trakta;
• kod kroničnih bolesti gornjih dišnih putova i pluća.

Izrada suhih trešanja kod kuće je prilično jednostavan proces i ima nekoliko različitih metoda. Prvo morate obaviti pripremne radnje, iste za sve recepte. Svježe bobice se sortiraju, svi truli i deformirani plodovi se odbacuju. Trešnje oprati hladnom vodom i odstraniti im peteljke i koštice.

To se može učiniti posebnim uređajem za uklanjanje jezgre ili običnom iglom. Očišćene višnje sipaju se u duboki lonac s debelim dnom i posipaju šećerom u omjeru 1 kg na 2 kg oguljenih bobica.

Bobica posuta šećerom ostavi se na temperaturi od 20 - 25 stupnjeva 20 - 24 sata. Kao rezultat toga, voće će izlučiti sok, koji se mora ocijediti, odvajajući bobice od njega. Ocijeđene višnje uspite u šećerni sirup od 0,7 l vode i 0,6 kg šećera i kuhajte 5-8 minuta. Kuhane bobice bacite natrag u cjedilo kako bi se višak vlage ocijedio. Bobica, ohlađena na sobnu temperaturu, postavljena je u jednom sloju na lim za pečenje ili dasku za rezanje prekrivenu pergamentom.

Pleh se izvadi na suho, sjenovito mjesto 2 do 3 dana. Nakon tog vremena, trešnja se mora izvaditi i okrenuti, a da pritom ne nedostaje nijedna bobica. U ovom položaju voće treba ležati još najmanje tjedan dana, nakon čega će desert biti spreman.

Pripremljene i sortirane višnje pospite šećerom i ostavite u hladnjaku na temperaturi od 4 - 5 stupnjeva 3 dana. Ocijedite iscijeđeni sok i ostavite da se bobice osuše. Daljnja priprema je identična prvom receptu s jedinom razlikom da su svi termini smanjeni za 1,5 - 2 puta.

Kako biste smanjili vrijeme kuhanja s nekoliko dana na nekoliko sati, potrebno je osušiti trešnje u pećnici. Da biste to učinili, trešnje je potrebno oguliti, posuti šećerom i ostaviti da se kuha 2-3 sata na toplom mjestu. Ocijedite tekućinu, a bobice skuhajte u šećerni sirup. Nakon toga, slatki plodovi se polažu na lim za pečenje na pergamentu i stavljaju u pećnicu 0,5 - 0,6 sati na temperaturi od 80 stupnjeva. Nakon određenog vremena izvadite višnju, ostavite da se ohladi i svaku bobicu okrenite. Nakon toga se lim za pečenje ponovno stavi u pećnicu na još 0,5 sat na niskoj temperaturi.

Više o tome kako kuhati sušene trešnje saznat ćete u sljedećem videu.

Ako će se sušene trešnje koristiti u sljedećih šest mjeseci, najbolje ih je čuvati u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem. Staklenku treba staviti u hladnjak na temperaturu od 12 - 18 stupnjeva. Vlažnost ne smije prelaziti 70%. Za dulje skladištenje slatke bobice možete staviti u papirnatu vrećicu koja se pakira u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu.

Domaće sušeno bobičasto voće odličan je sastojak za bilo koje pecivo. Dodat će malo kiselosti slatkim pitama i kolačima, razrijediti homogenu kremu ili mousse.Takve se višnje dobro slažu s čokoladom, vrhnjem i likerima koji se nalaze u mnogim poznatim receptima. Sok koji ostane tijekom pripreme takvog deserta, kada je trešnja prekrivena šećerom i infundirana, također će krenuti u akciju. Oni mogu natopiti slojeve domaćih kolača ili kuhati gusti žele od trešanja. Osim toga, od slatkog soka bobica dobiva se ne samo ukusna, već i vrlo zdrava marmelada.