Ječmena krupica: vrste, svojstva i pravila kuhanja

Žitarice se smatraju važnim dijelom zdrave ljudske prehrane. Ovisno o sastavu, imaju različitu kalorijsku vrijednost, glikemijski indeks, te mogu biti korisne i štetne kada se konzumiraju. Na policama trgovina često se mogu naći heljda, griz, zobene pahuljice, kukuruz, pšenična krupica, riža, proso. Ječmena kaša nije skupa, ali može donijeti značajne blagotvorne učinke na ljudski organizam.

Ječam je jedna od onih kultura koje su se uzgajale od davnina. Trenutno je kultivirano područje ječma na četvrtom mjestu u svijetu po popularnosti uzgoja. Ova biljka pripada rodu žitarica i može biti jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja trava.

Obični ječam je popularna poljoprivredna kultura. Njegove žitarice koriste se u prehrambene, tehničke, stočne i pivarske svrhe. Također se koristi u proizvodnji žitarica, koje se nazivaju ječam i ječam. Danas možete pronaći mnoga jela ne samo europske kuhinje, već i mnogih drugih zemalja svijeta, čija je osnova ova kultura.

Visina biljke može doseći od trideset do šezdeset centimetara. Stabljika je ravna i gola. Lišće je dugo i može doseći 0,3 metra. Ječam formira jednobojne klasiće, od kojih se svaki može sastojati od četiri ili šest lica.Kultura je klasificirana kao samooplodna vrsta, razdoblje cvatnje pada u lipnju. Berba se smatra razdobljem od kraja srpnja do početka kolovoza.

Zrna ječma sadrže veliku količinu tvari potrebnih tijelu:

• vlakno;
• selen;
• vitamini;
• bakar;
• krom;
• fosfor.

1 kg žitarica ječma sadrži 290 kcal. Najkorisnije žitarice smatraju se u proklijalom obliku. Važan je prehrambeni proizvod ne samo za ljude, već i za životinje.

Od ječma se proizvodi nekoliko vrsta žitarica, među kojima je značajna razlika. Svaki od proizvoda ima svoje karakteristike, pa je stekao veliku popularnost u kuhinji. Ječmena krupica se razlikuje po načinu obrade i veličini zrna.

• Jedva. Smatra se tradicionalnom i neizostavnom vrstom kaše na svakom stolu. Ima izgled zrna ječma, koja su oslobođena mekinja. Značajke ovog proizvoda su jednostavnost pripreme, dobar okus, brza zasićenost tijela pri konzumiranju. Ova vrsta kaše može biti u obliku male i velike frakcije, dok se prva bolje apsorbira.

• jedva. Ova vrsta žitarica je mljeveni, nasjeckani ječam. Zrno nije polirano, stoga zadržava sva korisna svojstva žitarica. Kaša iz nje ispada homogena i mekana. A također se zrna mogu obrađivati ​​kao "nizozemska prekrupa", zbog čega se kotrljaju u okrugli oblik. Ova vrsta žitarica kuha se brže od ječma, ali u isto vrijeme zadržava izvrstan okus. Ječmena kaša može se kuhati u vremenu oko 45 minuta, ali se istovremeno njen volumen povećava za 5 puta.

Sadržaj kalorija u 100 grama ječmene prekrupe je 32,4 kcal, dok je biserni ječam 32,0. Sadržaj vitamina u stanici premašuje ječam, isti zaključak može se izvući o mineralnom sastavu.

Ako osoba stalno jede ječmenu krupicu, to može imati blagotvoran učinak na tijelo. Kuhani ječam i ječmena kaša sadrže veliku količinu vlakana. Osim toga, bogat vitaminski i mineralni sastav žitarica izvrstan je način uspostavljanja mnogih procesa u tijelu. Dobrobiti jedenja ječmene prekrupe karakterizira širok spektar.

• Poboljšana probava. Zbog prisutnosti vlakana u ovom proizvodu, mogu se izbjeći zatvor i proljev. Za osobe različitog spola, mjesečna uporaba bisernog ječma i jaja dovodi do normalizacije crijevne pokretljivosti i metabolizma masti.
• Regulacija težine. Budući da se vlakna koja se nalaze u ovoj hrani ne probavljaju, nema povećanja tjelesne težine. Uz stalnu upotrebu ječmenih žitarica, uočava se gubitak težine, poboljšava se probavljivost ugljikohidrata.
• Smanjena razina kolesterola. Zbog prisutnosti komponenti koje ulaze u sastav ječmene krupice, usporava se proces apsorpcije kolesterola u njegovom štetnom obliku. Ovakav poredak stvari doprinosi smanjenju rizika od bolesti srca i krvnih žila. Prisutnost vlakana stvara propionsku kiselinu, koja može potisnuti protein koji sintetizira kolesterol u jetri. Beta-glukan djeluje kao vezivo kolesterola sa žuči, koja se kasnije lako izlučuje iz tijela.
• Normalizacija šećera u krvi. Budući da ova žitarica pomaže u kontroli razine šećera, proizvod postaje idealan za osobe koje pate od dijabetesa ili metaboličkog sindroma. Esencijalne kiseline ječma osnova su za izgradnju proteina, a beta-glukan pomaže u usporavanju apsorpcije šećera.
• Prevencija bolesti srca i krvnih žila. Redovitim korištenjem ječmene krupice možete značajno smanjiti rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Prisutnost niacina, timina, bakra i magnezija u žitaricama može ne samo smanjiti kolesterol, već i normalizirati krvni tlak. Zbog bogatog mineralnog sastava ječam i ječmena kaša smanjuju rizik od srčanih bolesti, normaliziraju metabolizam kolesterola, poboljšavaju stanje arterija, a smatraju se i sredstvom za prevenciju ateroskleroze.

• Punjenje tijela antioksidansima. Budući da ječmena krupica sadrži veliku količinu lignana koji se svrstavaju u važne antioksidanse, njezina uporaba smanjuje rizik od raka i srčanih bolesti. Zahvaljujući lignanima normalizira se bakterijska flora u crijevima, smanjuju moguće upale i poboljšava opće stanje organizma. Antioksidansi iz ječma pomažu u povećanju razine onih tvari koje kontroliraju hormone i doprinose preventivnoj funkciji raka.
• Zasićenje tijela mineralima i vitaminima. Velika količina bakra u sastavu žitarica doprinosi očuvanju kognitivnih funkcija, održavanju metabolizma, proizvodnji crvenih krvnih stanica i normalizaciji živčanog sustava. Selen je neophodan za poboljšanje izgleda osobe, održava stanje kose i kože te sprječava stres.

Ječmena krupica sadrži gluten, stoga je uporaba ovog proizvoda kontraindicirana i može štetiti nekim osobama. Zbog visokog sadržaja glutena, ječmene žitarice su kontraindicirane za osobe osjetljive na ovaj element.

Ječmene žitarice korisne su za ljudsko zdravlje. Mogu se koristiti ne samo za doručak, već i poslužiti za ručak ili večeru, glavna stvar je pravilno pripremiti jelo od žitarica.

Za pripremu bisernog ječma potreban je poseban pristup i ovisi o njegovoj daljnjoj upotrebi. Da bi jelo ispalo nježno i viskozno, krupicu treba unaprijed natopiti hladnom vodom oko dvanaest sati. Prije namakanja ne zaboravite temeljito oprati žitarice.

Ako želite da kaša ispadne u mrvičastom obliku, koji se kasnije može koristiti za juhu, salatu ili prilog, tada možete koristiti jedan od sljedećih načina.

• "Pivo" biserni ječam. U tu svrhu, žitarice se preliju hladnom vodom u omjeru 1: 2, zatim se prokuhaju i kuhaju oko 4 minute. Nakon toga, žitarice se isperu u cjedilu pod tekućom vodom. Oprani ječam stavi se u lonac, prelije hladnom vodom u omjeru 1:3 i posoli po ukusu. Krupa se dovede do vrenja, smanji vatru i kuha. Vrijeme kuhanja u prosjeku je 50 minuta.Kada sva tekućina iskuha, pokrijte posudu poklopcem, nakon što je skinete s vatre i ostavite dvadesetak minuta.

• "Kuhanje na pari". Prvo je potrebno isprati ječam, staviti ga u željezno cjedilo, pokriti poklopcem i namakati oko pola sata. Zatim se krupica prebaci u lonac sa slanom vodom (1: 2) i kuha dok se potpuno ne skuha na srednjoj vatri.

• "Oskudijevanje". Krupica se prelije slanom kipućom vodom, prokuha i kuha na srednjoj vatri oko četvrt sata. Nakon toga, voda se mora isušiti, staviti ječam u lonac, dodajući kipuću vodu ili juhu, poklopiti i pirjati u pećnici, koja se zagrijava na 140 stupnjeva tri ili čak četiri sata. Nakon završetka ovog postupka, tava sa žitaricama se umota u ručnik, pokrije nečim vrlo toplim i ostavi 8 sati.

Za uspješno kuhanje ječmene prekrupe, vrijedi nekoliko savjeta.

• Prije kuhanja, žitarice treba razvrstati i temeljito oprati.
• Polaganje ćelije treba provesti kada je voda dobro zagrijana.
• Nakon što je kaša kuhana, treba je ostaviti 30 minuta u zatvorenoj posudi.
• Postupak dodavanja ulja najbolje je ostaviti neko vrijeme prije posluživanja stolu u svakom tanjuru.

Svatko, prema svojim željama, može skuhati ukusno i vrlo zdravo jelo od ječmene prekrupe. U isto vrijeme, takav proizvod je jeftin, ali može zasititi tijelo energijom, vitaminima i korisnim elementima.

Za pripremu jela potrebno je žitarice već sipati u kipuću vodu. Zatim posolite po ukusu i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.Nakon toga, spremnik, zajedno s kašom, treba poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i poslužiti za stol nakon 30 minuta.

Faze pripreme prhke ječmene kaše na vodi:

• Stavite posoljenu vodu u lonac na vatru.
• Krupica se prži u suhoj vrućoj tavi dok voda ne zavrije.
• Proizvod od žitarica se ulije u lonac i promiješa.

• Vatra je postavljena na minimum.
• Kaša se kuha dok tekućina potpuno ne ispari.
• U jelo se dodaje maslac po ukusu.
• Posuda se zamota i ostavi 20 minuta, nakon čega se može poslužiti.

Recept za ukusnu ječmenu kašu pogledajte u sljedećem videu.