Kompot od bobica: svojstva i pravila kuhanja

Kompot se može nazvati napitkom koji je svima poznat od djetinjstva, jer ga u pravilu majke kuhaju za bebe, toče ga u vrtiću i školi. Kompot se odnosi na desertna pića. Priprema se od raznih vrsta voća i bobica. Ljeti je u tu svrhu prikladnije koristiti svježe ubranu žetvu, a zimi u pomoć dolaze smrznuti plodovi.

Kompot od bobičastog voća u količini od 100 grama sadrži samo dvadesetak kalorija kada se priprema sa šećerom. Ako se radi bez zaslađivača, tada je sadržaj kalorija gotovo prepolovljen - do osam ili deset kalorija. BJU kompota od bobičastog voća sa šećerom izgleda otprilike ovako: 0,2 grama proteina, 0,1 grama masti i 4,7 grama ugljikohidrata.

Naravno, kompot je vrlo koristan, ali njegova specifična svojstva ovise o korištenim bobicama. U pravilu, zajednička karakteristika gotovo svih pića je prisutnost vitamina C koji jača imunološki sustav i pomaže u prevenciji prehlade. Osim toga, svaki kompot savršeno gasi žeđ, pa često dolazi u pomoć tijekom vrućih ljetnih mjeseci. Desertna tekućina od malina podnosi vrućinu, krkavina i šljive podržavaju stanje živčanog sustava, a brusnice se tradicionalno koriste u najbolnijim razdobljima.

Međutim, ponekad kompot može uzrokovati štetu.Prvo, piće s visokim udjelom šećera zabranjeno je osobama s dijabetesom ili prekomjernom težinom. Drugo, kiseli kompot ponekad dovodi do nelagode kod ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Brusnice se, primjerice, ne smiju koristiti kod gastritisa. Treće, tekućine na bazi bobica koje rastu u blizini cesta, u područjima s lošom ekologijom, a također su podvrgnute kemijskom tretmanu, vrlo su štetne.

Općenito, za izradu kompota koriste se gotovo sve bobice: maline, trešnje, jagode, ribizli, brusnice, morski trn i mnogi drugi. Najbolje je kreirati sortirano jer svježe šumsko voće odlično ide uz voće iz vrta, a dodatak voća i začina samo čini konačni okus zanimljivijim. Osim toga, vrijedi dodati da bobice moraju biti svježe i zrele. Naravno, ne biste trebali uzimati one plodove koji su pokvareni insektima, imaju mrlje truleži ili izgledaju nezdravo, ali ne biste trebali isključiti malo zgnječene primjerke.

Nakon prolaska kroz bobice, moraju se očistiti od peteljki, četkica i lišća. U završnoj fazi, sve se, naravno, opere. Pogodno, usput, i svježe i smrznute bobice. Vrijedno je spomenuti da se u kompot često dodaju i drugi sastojci. Na primjer, ako je piće preslatko, tada možete uravnotežiti okus limunovim sokom ili kiselinom.

Začini uvijek dobro pristaju: cimet, kardamom, vanilija, klinčići, đumbir i drugi. Što se tiče začinskog bilja, preporučuje se kompote nadopuniti mentom, majčinom dušicom, lavandom, pa čak i laticama ruže.U principu, kompot je piće s kojim nije strašno eksperimentirati, tako da uvijek možete dodati neke svoje sastojke u gotov recept.

Za pravilnu pripremu kompota važno je pridržavati se nekoliko osnovnih preporuka. Prvo, prekuhane bobice pokvarit će cijelo piće. Bolje ga je dovesti do vrenja i pustiti da se kuha duže. Maksimalno ispravno izlaganje smatra se osam do deset sati. Tako će voda imati vremena da se obogati okusom, mirisom i dobrobitima.

Drugo, u litri vode obično ima 100 do 150 grama šećera. Ova količina ovisi o slatkoći same bobice. Na primjer, za kompot od brusnica trebat će više sladila nego za kompot od višanja. Treće, uobičajeno je da se tava napuni bobicama za otprilike četvrtinu ili trećinu, ne više. Naravno, ako se traži bogatiji okus, može se koristiti i više voća.

Četvrto, iskusni kuhari preporučuju prvo napraviti šećerni sirup u loncu, zatim kuhati bobice u njemu oko pet minuta, a zatim ostaviti piće da se ulije. U slučaju korištenja malina i kupina kompot uopće ne možete kuhati, već voće jednostavno preliti kipućim sirupom. U slučaju korištenja smrznutih bobica, bolje ih je preliti hladnom vodom, sve prokuhati, a zatim ostaviti da se ulije. Konačno, treći način je da bobičasto voće ulijete u kipuću vodu, te zasladite već pripremljeni desertni napitak.

Ljetni kompot od voća i bobica može se pripremiti od dvije litre vode, čaše crnog ribiza, dvije jabuke, šest ili osam jagoda (ovisno o veličini), šest ili deset šljiva, šećera i limunske kiseline. Kuhanje pića je vrlo jednostavno.

Prvo se voda stavi na vatru, tamo se pošalje crni ribiz, opere i očisti od repova. Tekućina se dovede do vrenja. Zatim se tome dodaju šljive bez koštica prerezane na pola i kriške jagoda. Slično je vrijedno učiniti s jabukama - isperite, ogulite, uklonite sjemenke i grančice, narežite na komade i stavite u lonac. Nakon postavljanja svih sastojaka, kompot se mora ponovno prokuhati, zasladiti šećerom i dodati limunsku kiselinu.

Napitak se kuha oko pet minuta na laganoj vatri. Nakon toga vatra se gasi. Kompot će morati "dostići spremnost" ispod poklopca, a zatim će se ohladiti. Nakon što ulijete tekućinu u prekrasan dekanter, možete je ohladiti tako da je nakratko odložite u hladnjak. Zatim se piće može uliti u pripremljene čaše.

Kompot od malina smatra se ne samo ukusnim, već i zdravim. Za kuhanje su vam potrebne tri litre vode, 100 grama jagoda, 600 grama malina, 50 grama brusnica i 300 grama šećera. Prvo se od vode i šećera priprema šećerni sirup. Na štednjaku se tekućina zakuha, nakon čega se kuha oko pet minuta. Zatim morate u tavu uliti već oprane bobice i ponovno prokuhati kompot.

Tijekom ljetnih mjeseci recept za svaki dan može biti kompot od ogrozda s metvicom. Od sastojaka će vam trebati: dvije litre vode, 200 grama šećera, 1,5 šalica ogrozda i grančica metvice. Piće se priprema prema tradicionalnoj shemi: šećer se ulije u prokuhanu vodu, sve se lagano promiješa i pomiješa s ogrozdom u tavi.Kuhajte tekućinu oko sedam minuta, nakon čega će se ostaviti da se ulije uz dodatak mente.

Svakako treba pripremiti kompot od jagoda za koji će vam trebati dvije i pol litre vode, čaša bobičastog voća i pola čaše šećera. Jagode razvrstati, oguliti i oprati. Voda u tavi se dovodi do vrenja, nakon čega se vatra smanjuje. Masa bobica se dodaje u vodu zajedno sa šećerom. Napitak se ponovno prokuha, nakon čega ga je dovoljno kuhati dvije do pet minuta. Potrebno je samo četvrt sata da inzistira kompot od jagoda.

Skladna kombinacija je kombinacija ribiza i malina, pa je vrijedno kombinirati ove sastojke u „okviru“ kompota. Za pripremu su potrebne dvije litre vode, dvije čaše ribiza, jedna i pol čaša malina i trećina čaše šećera. U principu, ovaj recept vam omogućuje da koristite jednaku količinu bobičastog voća. Sirup se miješa od šećera i vode, koja se prethodno prokuha. Nakon što smanjite vatru, dodajte bobičasto voće u tavu i kuhajte ih pet minuta. Takav kompot ne treba dugo inzistirati, jer je uobičajeno poslužiti ga još vrućeg.

Kada se kompot kuha od smrznutog bobičastog voća, ne smije se prethodno odmrzavati. Bolje ih je odmah staviti u kipući sirup kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina. Za osnovni recept za takav desert potrebno je oko pola kilograma smrznutog bobičastog voća (poput malina, crnog ribiza i jagoda), oko dvije čaše šećera i dvije do dvije i pol litre vode. Zaslađivač se ulije u tavu, ulije se voda, sve se dovede do vrenja.

Čim se pojave mjehurići, možete zaspati bobice, lagano miješajući. Kompot trebate kuhati na laganoj vatri najviše petnaestak minuta.Zatim ga treba pustiti da se kuha. Kada se piće ohladi, može se poslužiti na stolu.

Osim pola kilograma smrznutog bobičastog voća, u ovom slučaju trebat će vam od pola do cijele čaše šećera, oko dvije i pol litre vode i jedan limun. Voluminozni lonac se do dvije trećine napuni vodom, a pola limuna se iscijedi u posebnu zdjelu. Voda se prokuha, u nju se postupno dodaje limunov sok i šećer. Čim se zaslađivač otopi, ponovno se pojave mjehurići, možete staviti smrznuto bobičasto voće. Još jednom dovodeći piće do vrenja, vrijedi smanjiti vatru, pokriti posudu poklopcem i kuhati sve oko pet minuta. Završni desert morat ćete ostaviti da se kuha oko trideset minuta. Prije posluživanja morat će se filtrirati.

Pikantan dodatak kompotu od bobica bit će cimet s mentom. U ovom receptu, osim pola kilograma smrznutog bobičastog voća, koristi se oko 150 grama metvice (može biti svježa, suha ili čak smrznuta), oko čaše šećera u prahu, od dvije do dvije i pol litre vode i cimet. Metvica se stavi u lonac, prelije vrućom vodom i ostavi desetak minuta. U drugoj posudi, smrznuto bobičasto voće treba se malo zagrijati tijekom istog vremena. Nakon navedenog intervala sastojci se sjedine, dodaju šećer i cimet i kuhaju desetak minuta na laganoj vatri.

Kompot se ne preporučuje odmah piti - treba ga infuzirati nekoliko sati. Tako se okus i aroma pića značajno poboljšavaju, a korisne tvari se čuvaju. Osim toga, nema posebnih pravila.Ovaj napitak se pije i hladan i vruć, te malo ohlađen.

Držite napitak u hladnjaku najviše dva dana. Važno je spomenuti da pri visokim temperaturama najučinkovitijim se smatra ohlađeni kompot od crnog ribiza.

U videu ispod pogledajte recept za ukusan kompot od bobičastog voća.