Receptek az aktinídiából származó nyersdarabokhoz télre

Az aktinidia előnyei nem csak lenyűgöző dekoratív tulajdonságaival kapcsolatosak. Rendkívül ízletes bogyók forrása is. Számos módja van a téli tárolásuknak.

Az aktinidia terméseit csak érés és teljes tisztítás után szárítják. Az eljárás magában foglalja a szárítást kemencében vagy sütőben.

A szárított bogyót gyakran préselik és műanyag zacskókban tárolják; a vélemények alapján a mazsolára hasonlít.

Ez a termék a legtöbb szakember szerint a legértékesebb. Kezdje azzal, hogy a gyümölcsöket cukorral bedörzsöli (annak mennyisége pontosan 60%). A cukrot teljesen fel kell oldani. A nyers lekvár szobahőmérsékleten akár 7 hónapig is eltartható. Ez a tartósítási módszer lehetővé teszi az aszkorbinsav 100% -os megtakarítását.

Az Actinidia is finom gyümölcslevet készít. Ehhez az összegyűjtött bogyókat 24 órán át hűvös helyen hagyjuk, a levét kicsavarjuk, a folyadékot zománcozott edényben 70-80 fokra melegítjük, a levet sterilizált üvegekbe töltjük, ezeket az üvegeket ledugaszoljuk, tárolásra hagyták.

Sokan nagyon szeretik az aktinidia zselét.Az elkészítéshez a gyümölcsöket zománcozott vagy műanyag edényekben óvatosan összegyúrjuk. Ehhez használjon fa mozsártörőt. Ezt követően a bogyós masszát cukorral borítjuk.

Ezután alaposan össze kell keverni a termékeket, át kell helyezni egy másik edénybe, alacsony lángon forralni, amíg teljesen meg nem főznek, üvegedényekbe kell helyezni.

Aktinídiából víz hozzáadása nélkül is készíthetünk lekvárt. Általában 1 kg bogyót töltenek. Kétszer annyi cukrot adnak hozzá. A keveréket hűvös helyiségben hagyjuk 2-4 napig (amíg a lé el nem kezd kiemelkedni). Ezután gyenge lángon főzzük teljesen készre.

Ez a recept 1 kg bogyót és 0,3 kg cukrot használ. A munkához alaposan érett, de nem túlérett (ez fontos) bogyókra van szükség. Alaposan megmossuk és megszárítjuk. A cukorral megszórt formában 1 napig állni hagyjuk. Ezután a szirupot 200 ml vízzel felforraljuk. Az elkészített szirupot a bogyókra öntjük. Az egész keveréket alacsony lángon forraljuk legfeljebb 5 percig. A gyümölcsöket lyukas kanállal kihúzzuk, és egy tepsire fektetjük. Ezt a serpenyőt a sütőbe helyezzük. A bogyókat 15 percig szárítjuk 80 fokon, majd 30 percig 70 fokon, végül 180 percig 30 fokon.

Ezt a téli betakarítási módszert csak kis gyümölcsök esetében használják. Mosni és szárítani kell őket. A bogyók szódaoldatban terjednek. Az elkészítéséhez 0,03 kg szódát használunk 1 liter tiszta forralt vízhez. A szódaoldatban való öregedés után a sütőlapon lévő aktinídiákat a sütőbe küldik, 70 fokra melegítik. 2-3 óra alatt elkészülnek a gyümölcsök.

A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. Egy raklapon vannak szétszórva. Ezután a raklapot a fagyasztóba helyezzük, lehűtjük -19 fokra.Fagyasztás után a bogyókat zsákokba helyezzük. Tárolja őket ugyanabban a fagyasztóban.

Elkészítéséhez a jól megmosott bogyókat egy közönséges üvegedénybe helyezzük. Azonnal leöntjük felmelegített sziruppal. Az elkészítéséhez 0,3 kg kristálycukrot teszünk 1 liter vízbe. A fedők alatti pasztőrözés ¼ óráig tart. A kész kompótot a legkönnyebb sötét, hűvös helyiségekben tárolni.

Ennek elkészítéséhez általában a következőket veszik:

• 3 kg bogyó;

• 2 citrom;

• 0,5 kg cukor.

A gyümölcsöket alacsony lángon melegítjük, amíg a lé meg nem jelenik. Amint elkezd kijönni, a bogyókat fatörővel összetörjük. Zúzás, a citromot ugyanabba a tartályba öntik (előre kisebbre vágják). A főzésnek addig kell mennie, amíg teljesen meg nem fő, miközben az ízre kell összpontosítani. Amíg a lekvár fő, folyamatosan keverni kell.

Ennek az italnak az elkészítéséhez 1 kg érett bogyót kell venni és felaprítani. Ezt a zabkását egy edényben hagyják, ahol erjedhet. A gyorsabb és hatékonyabb erjedés érdekében adjunk hozzá 0,3 kg cukrot és 3 liter vizet. Mindezt a keveréket 10 napig sötét sarokban tartják. Rázza fel az üveget naponta egyszer. A 10. napon további 0,3 kg cukrot adunk hozzá. 20-án - ismételje meg a kiegészítést. Az erjedés általában egy hónapon belül befejeződik. A kész bort kisebb tiszta üvegekbe töltjük. Gondosan ledugaszoljuk és hidegre tesszük.

Van egy másik módja is egy ilyen étel elkészítésének aktinidia bogyókból. Ebben a receptben előnyben részesítik a kissé éretlen, de már megpuhult gyümölcsöket. Természetesen ki kell mosni őket rendesen. Ezután elkészítjük a szirupot. Először oldjuk fel a cukrot vízben. A cukrot enyhén forrásban lévő vízbe kell önteni, folyamatosan keverve. Amikor a szirup felforr, ideje beletenni a bogyókat. Főzésük átlagosan 4 percig tart, nem ajánlott több időt tölteni.

A tűzről levéve a serpenyők 6-8 órán át a fedél alatt állnak. Ez az infúzió lehetővé teszi, hogy a bogyókat sziruppal áztassa, nehezebbé válik és lesüllyed az aljára. Amint ez megtörténik, a lekvárt tovább forraljuk, és enyhe forrást érünk el. 20 percig tart.

Ez az ital még könnyebben elkészíthető otthon, mint a lekvár. Az érett bogyókat a munkához használják. Ezeket folyó víz alatt szűrőedényben kell lemosni. Az aktinídiumokat ezután egy facsaróba töltik. A folyadék kinyomkodása után 5 percig melegítjük 85 fokra. A forró italt előre leforrázott dobozokba vagy palackokba kell önteni, amelyek azonnal eltömődnek.

Az aktinidia télen történő felhasználása pürésített bogyók készítésekor is lehetséges. A jó recept a következőket jelenti:

• 1 kg gyümölcs;

• 1 kg cukor;

• 2 ml citromsav.

A bogyókat megtisztítjuk és megmossuk. A megmosott aktinídiumokat megszárítjuk. Ezután cukorral őröljük, hogy homogén keveréket kapjunk. Citromsavat is tesznek oda, majd a munkadarabot 90 fokra melegítik. A konzervdobozokat 10 percig pasztörizálják 90 fokon. Ha 0,5 l-nél nagyobb üvegeket használunk, azokat tovább kell pasztőrözni.

A fent leírtak jól ismertek a legtöbb kulináris szakember számára - végül is hasonló receptek találhatók a legtöbb forrásban. De vannak kevésbé ismert módjai is az aktinidia téli felhasználásának. Néha lekvárt készítenek belőle.

Közte és a bogyók aránya 1:2.

Az aktinidiát szétválogatjuk, megmossuk, egy tálba tesszük, ahová 0,2 l vizet adunk.Addig főzzük, amíg a serpenyőben lévő massza pépes lesz. Ezt a félkész terméket egy szitán dörzsöljük át, amely megtartja a héjat és a magokat. Cukorral elaludni, tovább főzni, amíg a lekvár besűrűsödik. Forró üvegekbe töltik, pincébe vagy más hűvös, száraz helyre teszik.

Az aktinidiából nem csak lekvárt vagy lekvárt, hanem lekvárt is főzhet. Különböző érettségű bogyók alkalmasak rá, vagyis nem kell különösebben gondosan kiválogatni a termést. Az összegyűjtött gyümölcsöket forró (nem forrásban lévő) vízzel öntjük. Az aktinidiát legfeljebb 5 percig infundáljuk benne. Ezután szitán átdörzsöljük, a kapott pürét 10-12 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon a kívánt állapotig főzzük.

Az aktinidia téli mentésének eredeti módja a pácolás. Neki használd:

• 1 liter víz;
• 0,4 kg cukor;
• 0,2 l ecet;
• 10 szegfűbors;
• kardamom és szegfűszeg ízlés szerint.

A gyümölcsöket 60-70 fokra melegített vízzel blansírozzuk. A blansírozás időtartama nem haladja meg a 4 percet. A fűszereket egy sterilizált edénybe helyezik az aljára. Fölöttük aktinidiát helyezünk, felmelegített páccal leöntjük. Az edényt szorosan le kell zárni fedéllel.

Az aktinidia gyümölcsök téli előkészítésének másik módja a mályvacukor készítése. 1 kg bogyóból, 0,7 kg cukorból és 0,3 kg tiszta vízből készül. A gyümölcsöket, mint mindig, megmossuk és zománcozott edénybe helyezzük. A sütőben, fedő alatt kell párolni, amíg minden megpuhul. A puha bogyókat meg kell őrölni, kétszer meg kell verni (egyet - cukorszirup hozzáadása után).

Ezután a félkész terméket tálcákba öntik. A bogyókat előre megkenjük egy réteg olajjal bevont sütőpapírral.Az aktinidiát késsel kiegyenlítjük, és a sütőbe tesszük 50 vagy 60 fokon száradni. 5 óra elteltével vághatja a masszát, és további 2 óra elteltével az alkatrészeket meg kell fordítani. A mályvacukrot elkészítése után porcukorral megszórjuk. A sütőpapírba hajtogatott edényt szárazon kell tárolni.

Nézze meg a kiwi mályvacukor eredeti receptjét a videóban.