Receptek alkoholos italokhoz cseresznyeszilvából

A cseresznyeszilvát széles körben használják a főzés során szószok, lekvárok és kompótok készítésére. Emellett a növény terméséből nagyon jó házi borok és likőrök készülnek. Ez a cikk a cseresznyeszilvából készült alkoholos italok legnépszerűbb receptjeit tárgyalja.

A cseresznye szilva olyan fa, amelynek gyümölcsei szilva ízűek. Egyes növényfajták cserje alakúak. Fajtól függően a gyümölcs színe és íze eltérő lehet. Grúziában ezt a gyümölcsöt tkemali-nak hívják. A cseresznye szilvát jó termés jellemzi. Egy átlagos fáról egy betakarítási évben száz kilogramm gyümölcs szüretelhető.

A gyümölcs a diétás termékek közé tartozik, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz. A gyümölcsök kalóriatartalma a fajtától függ, és átlagosan 30 kcal / 100 gramm pép. A cseresznyeszilva kellemes ízű és illatú, így nem csak tiszta formájában használható, hanem különféle ételek, italok része is lehet.

Bármilyen gyümölcsből cseresznyeszilva bor készíthető. A legelőnyösebb azonban a legmagasabb cukortartalmú gyümölcsöket venni, például a sárgabarack fajtát vagy a vörös fajtákat. Az otthoni bor készítéséhez zománcozott edényre vagy üvegedényre van szüksége.

Az összes komponens lerakása előtt ajánlatos forrásban lévő vizet önteni a tartályra, és jól szárítani. Az ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 9 kilogramm friss cseresznye szilva;
• 12 liter víz;
• a cukrot 300 gramm/liter gyümölcslé arányban veszik;
• kívánság szerint 300-600 gramm nagy mazsolát adhat hozzá.

A gyümölcsöket nem kell mosni, csak a sérült és éretlen gyümölcsöket kell eltávolítani. Ezután a cseresznyés szilvát pépesre pépesítjük, miközben a csontok nem töredezhetnek vagy sérülhetnek meg. A kapott keverékhez vizet adunk, és kívánt esetben mazsolát. Ha mazsolát nem adunk hozzá, akkor 300 gramm cukrot kell hozzáadni. Felülről a tartályt gézzel csomagolják, majd három napig sötét, meleg helyre helyezik.

A keveréket tiszta fapálcával naponta kétszer fel kell keverni. Amikor az erjedési folyamat elkezdődik, szűrje le a magokkal ellátott pürét sajtrongyon keresztül, miközben a pépet jól nyomja össze, hogy a lehető legtöbb levet gyűjtse össze. A kapott levet egy edénybe helyezzük erjesztésre, és térfogatának legfeljebb kétharmadát töltjük meg. A keverékhez cukrot adunk 100 gramm/liter arányban. A tartályra vízzárat szerelnek fel, vagy áttört orvosi gumikesztyűt húznak a nyakára. A tartályt ugyanabban a meleg helyiségben hagyják a bor további erjesztésére. Négy nappal később 500 milliliter folyadékot ürítünk ki a tartályból, a granulált cukrot hígítjuk fel, mint az első esetben, 100 gramm/liter gyümölcslé arányban. A kapott készítményt visszaöntjük a tartályba és összekeverjük.

Öt nap elteltével meg kell ismételni a cukor új adagjának bevezetésére vonatkozó eljárást, ugyanúgy, mint korábban. Az erjedés kezdetétől számított 50 nap elteltével le kell állítani. Ha a meghatározott időtartam után a bor tovább erjed, akkor el kell választani a folyadékot az üledéktől, és várni kell még egy ideig a vízzár eltávolítása nélkül. Az erjedés végén a bort meg kell kóstolni.

Ha az ital túl savanyú, akkor több cukrot adnak hozzá, és további tíz napig erjesztik. A kész bort üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és pár hónapig hűvös helyen tároljuk.

A gyümölcspépre készült Moonshine enyhébb ízű és kellemes illatú. A cseresznyeszilva tökéletes ennek az italnak az elkészítéséhez. Ennek a növénynek a gyümölcsének azonban ebben az esetben van egy kis hátránya - alacsony cukortartalom. Ez azt sugallja, hogy kicsi lesz az alkoholhozam.Természetesen a cefre elkészítésekor lehet több kristálycukrot tenni, de ez befolyásolja az ital ízét. A holdfényben gyakorlatilag nem lesz cseresznyeszilva aromája és íze.

A gyümölcs erjedési ideje meglehetősen hosszú, és 50 nap is lehet. A folyamat felgyorsítása érdekében élesztőt adhat a fő összetevőkhöz, de ez rontja az ital aromáját és ízét is. A Braga-t élesztő használata nélkül javasolt elkészíteni. Ha azonban az erjesztési folyamat a cseresznyeszilva infúzió harmadik napján nem megy végbe természetesen, akkor 30 gramm száraz élesztőt kell hozzáadnia. A cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 10 kilogramm gyümölcspép;
• 2 kilogramm kristálycukor;
• 10 liter vizet.

Az elkészítési sorrend a következő.

• Mielőtt elkezdené az otthoni főzést, a cseresznyeszilvát ki kell magozni, és turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesíteni kell. A gyümölcsöt nem szükséges előmosni, mert a víz eltávolítja a vadélesztőt a gyümölcs felszínéről.A kapott pürét bármilyen kényelmes edénybe helyezzük.
• Meleg vízben (1 liter) 500 gramm kristálycukrot kell hígítani. Az édes vizet a cseresznyeszilva pépjével kombinálják, és alaposan összekeverik. A tartály nyakát gézzel kötik össze, majd a tartályt meleg helyiségbe kell vinni. Három napon belül a hígtrágyának fel kell erjednie, és egy másik edénybe kell önteni.
• 1,5 kilogramm cukrot három liter meleg vízzel hígítunk, és a kelt keverékhez adjuk. A komponenseket alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a maradék hat liter vizet. A tartály nyakára vízzárat kell felszerelni, és a tartályt meleg (legalább 20 fokos) sötét helyiségbe kell vinni.
• A keverék fermentációjának befejezése után a cefrét holdfény segítségével desztilláljuk. Az elegyet előzetesen sajtruhán átszűrjük, hogy a folyadékot elválasztjuk a szilárd csapadéktól. Az első lepárlás addig tart, amíg a folyadék erőssége harminc fok alá nem csökken. Ebben a szakaszban nem szükséges különválasztani a „fejet” és a „farkot”.
• A kapott terméket ivóvízzel 20 fokos erősségűre hígítjuk. A második desztilláció során a folyadék első 15 százalékát külön edénybe gyűjtik és kiöntik, mivel ebben az esetben ipari alkoholról lesz szó. A maradék cefre desztillációját addig végezzük, amíg az alkoholtartalom 45 fokra csökken.
• Az így kapott holdfény forrásvízzel 40 fokig hígítható. Az italt üvegekbe vagy üvegekbe öntik.

A klasszikus likőrrecept a cseresznyeszilva, cukor és víz keverékének erjesztése.Néha a likőrt cseresznyeszilva tinktúrájának nevezik alkoholon, vodkán vagy holdfényen. Ebben az esetben az alkohol nem lehet erősebb 45 foknál. Mivel a gyümölcs édes-savanyú ízű, az ital elkészítésekor ajánlatos cukrot használni. Ellenkező esetben a likőr elég savanyú lehet. Az ital elkészíthető sárga és piros cseresznyés szilvából is.

A lényeg az, hogy ne használjon éretlen vagy romlott gyümölcsöt. Ezért a likőr elkészítése előtt a gyümölcsöket gondosan kiválogatják és vízzel alaposan megmossák. A főzéshez használhatja mind a gyümölcsöt egy maggal, mind a cseresznye szilva pépet.

Ha a magokat nem távolítjuk el a gyümölcsből, akkor a tinktúra fanyarabb ízű lesz. Abban az esetben, ha csak a cseresznyeszilva pépét használja, fel kell készülnie arra, hogy az ital kissé zavaros lesz. Egy klasszikus likőr elkészítéséhez, amelyet a desszertborral analóg módon készítenek, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 kilogramm cseresznyeszilva pép;
• 3 kilogramm kristálycukor;
• 0,6 liter víz.

Az elkészítési sorrend a következő.

• Az ital ízének érdekesebbé tétele érdekében néhány fűszer hozzáadható a fő összetevőkhöz. Mindenekelőtt az egész gyümölcsöt megmossák, és eltávolítják róluk a csontokat. Ezután a cseresznyeszilvát három literes üvegekbe osztják, vagy egy speciális fermentációs tartályba helyezik, amely vízzárral van ellátva.
• A gyümölcsöket cukorral borítják, majd a tartályt fedéllel le kell zárni, és többször fel kell rázni, vagy egyszerűen csak óvatosan össze kell keverni egy fa spatulával. Ezután vizet öntünk a tartályba, és a nyakat gézzel kötjük össze. A tartályt legfeljebb 5 napig sötét meleg helyiségbe kell vinni.
• Időnként ellenőrizni kell az edények tartalmát az erjedés első jeleire: habzás, sziszegő hangok és savanyú aroma.Amint a keverék erjedni kezd, vízzárat kell felszerelni a tartály nyakára, vagy gumikesztyűt kell húzni. Abban az esetben, ha az egyik ujjbegyen kesztyűt használ, egy tűvel kis szúrást kell végezni.
• A teljes fermentációs idő 20-45 nap lehet. A folyamat befejezését egy kifújt kesztyű jelzi, vagy ha a vízbe helyezett vízzáró tömlőben nincsenek buborékok. A kész italt sajtrongyon kell átszűrni, három rétegben hajtogatni.
• A maradék pépet külön edénybe préselhetjük, és a kapott keveréket vattán engedjük át, majd egyesítjük a likőr fő részével. Az italt üvegpalackokba vagy tégelyekbe kell osztani, szorosan le kell zárni fedéllel, és ki kell venni, hogy még egy ideig infúzióban álljon.

A cseresznyeszilva likőr elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.

A cseresznyeszilvalikőr kellemes édes ízű, enyhe savanyú desszert alkoholos ital. Az ilyen ital tiszta formában fogyasztható, vagy főzéshez használható desszertek készítésekor. A szeszes ital elkészítéséhez csak érett és ép gyümölcsöt kell venni, különben az íze elromlik. Két liter ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 kilogramm egész gyümölcs vagy cseresznyeszilva pép;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 1 liter jó minőségű vodka.

Az elkészítési sorrend a következő.

• Kívánt esetben a vodka helyettesíthető egy másik, 40-45 fokos alkoholos itallal (holdfény, hígított alkohol). Először is el kell készíteni a cseresznyés szilvát, kivéve a romlott gyümölcsöket.Az ép gyümölcsöt meg kell mosni, és szükség esetén a magokat eltávolítani. Ezután a cseresznyeszilvát két, három literes tégelyben kell elosztani, egyenként két kilogramm gyümölcsöt.
• Amikor a gyümölcsöket edénybe rakja, a rétegeket cukorral meg kell szórni. Az üvegeket fedővel le kell zárni, és erőteljesen rázni kell, hogy a kristálycukor jobban eloszlassa a tartályban. Ezután a cseresznyés szilvával és cukorral ellátott tartályt két hétig sötét és meleg helyiségbe kell venni. Az üvegeket háromnaponta ajánlatos felrázni, hogy a cukor jobban feloldódjon a felszabaduló gyümölcslében.
• Két hét elteltével a konzervdobozokból származó folyadékot másik edénybe öntve el kell választani a gyümölcstől. A lecsepegtetett levet a hűtőben kiszedjük, a meggyszilvához erős alkoholt adunk, az üvegeket fedővel lezárva hűvös helyiségben megtisztítjuk. Két hétig ragaszkodjon a gyümölcsökhöz a vodkához.
• A megadott időtartam elteltével az edényben lévő italt gézzel kell szűrni. A kapott készítményt gyümölcslével kombináljuk és jól összekeverjük. A szeszes italt üvegpalackokba öntik, és dugókkal hermetikusan lezárják. Az italt még egy hétig hűtőszekrényben vagy hűtőkamrában tárolják.