Cseresznyeszilva lekvár: új ízű édes készítmények egy szilva rokontól

A cseresznyeszilva az ismerős szilva legközelebbi rokona, csak méretükben és növekedési helyükben különböznek egymástól. A cseresznyeszilva gyümölcsök édes-savanyú fűszeres ízűek, frissen is fogyaszthatók, de leggyakrabban cseresznyés szilvából készítik az illatos lekvárt, valamint édes-savanyú lekvárt és lekvárt.

A cseresznye szilva nemcsak szokatlanul ízletes, hanem nagyon hasznos gyümölcs is. Jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, pektint, tannint, valamint rostot tartalmaznak, amelyek szükségesek a gyomor-bél traktus normál működésének fenntartásához. A hőkezelés során a cseresznyeszilva nem veszíti el tulajdonságait, így a gyümölcslekvár nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• megtisztítja a testet a méreganyagoktól, a szennyeződéstől és a hulladéktól;
• normalizálja a vérkeringést;
• javítja az anyagcserét és az idegrendszer aktivitását;
• enyhe choleretikus hatása van;
• csökkenti a fejfájás súlyosságát;
• javítja az immunitást, optimalizálja a szervezet védő funkcióit;
• enyhíti a megfázás tüneteit, például a torokfájást és a köhögést, valamint az orrfolyást;
• jelentősen javítja a bőr állapotát, megakadályozza a korai öregedést.

Bizonyított, hogy a cseresznye szilva pozitív hatással van a szervezetre vese-, húgyúti és májbetegségek esetén.

Az orvosok az ezekből a gyümölcsökből készült lekvárt különösen alultáplált embereknek, lábadozó betegeknek, valamint terhes nőknek ajánlják.

Magas vitamintartalma miatt a cseresznyeszilva lekvár kiváló eszköz lehet a téli beriberi leküzdésére, hiszen ez a gyümölcs feldolgozás után is különösen értékes ásványi anyagok, fruktóz és szerves savak forrása marad.

Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a cseresznyeszilva lekvár nagy mennyiségben tartalmaz finomított cukrot, melynek túlzott használata szív- és érrendszeri problémákat okoz, cukorbetegség kialakulásához, valamint elhízáshoz és anyagcserezavarokhoz vezet. .

A táplálkozástudósok bebizonyították, hogy a cukor gyakran nagyon erős függőséget okoz az emberi szervezetben, ami súlyosságát tekintve akár a kábítószerhez is hasonlítható. Amint a cukor belép a szervezetbe, azonnal elkezd termelni egy speciális hormont, amely felelős az öröm érzésének megjelenéséért - a dopamin. Ugyanakkor az emberi szervezet tisztán emlékszik a „cukor – élvezet” összefüggésre, és egyszerűen arra kényszerít bennünket, hogy egyre többet használjuk a maximális hormontermelés elérése érdekében. Valószínűleg észrevetted, hogy kevesen tudnak könnyen megállni egyetlen édességnél vagy egy korty limonádénál – ugyanez történik a cseresznyeszilva lekvárral és lekvárral is.

Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a gyümölcslekvárokat ki kell zárni az étrendből. Az illatos gyümölcsök lekvárja távolról sem minden nap fogyasztható, azonban az elfogyasztott fehérjék, zsírok és szénhidrátok olyan arányát kell elérni az étlapon, hogy az édes lekvár és más „egészségtelen” ételek legfeljebb Az étrend 20%-át általában, a maradék 80%-ot pedig friss gyümölcsök és zöldségek, hús és tojás tette ki.

A meggyszilva bizonyos fajtáit szinte lehetetlen külön kezelés nélkül elkülöníteni a magról, ezért széles körben használják befőttekhez, amelyekben a maggal együtt tartósítják. A lédús és illatos gyümölcsökből azonban a lekvárok és a lekvárok különösen ízletesek, és ebben az esetben a gyümölcsöket előre kell elkészíteni.

Ha a téli előkészületekhez olyan fajtákat vásárol, amelyek gyorsan két részre nyílnak, akkor azokat előre meg kell tisztítani - valójában ez az egyetlen dolog, amelyet a főétel elkészítésének szakaszában kell megtenni. A bőrt nem kell eltávolítani, mert a hőkezelés során meglehetősen puhává válik.

Általános szabály, hogy 1 kg gyümölcshöz 700 g fehér cukor szükséges. Ez az arány azonban változhat, mivel a cseresznyeszilva egyes fajtái enyhe savanyúak, és mindenkinek megvan a saját ízlése. Az édesség szerelmesei tehát nyugodtan szedhetik 1:1 arányban a szükséges hozzávalókat, de ha édes gyümölcsöt veszünk, akkor érdemes három-négy szelet citromot vagy pár narancsszeletet hozzá tenni.

A cseresznyeszilva vörös fajtáiból származó lekvárt a klasszikus recept szerint főzik, a következő összetevőkre van szükség:

• cseresznye szilva kimagozva - 1 kg;
• finomított cukor - 1 kg;
• szűrt víz - 1 pohár.

Először mossa meg a gyümölcsöket, és ha lehetséges, távolítsa el az összes csontot.Ha nem tud megszabadulni tőlük, akkor villával vagy fogpiszkálóval szúrja meg minden gyümölcs héját, különben a hőkezelés során megreped, és egyszerűen elválik a péptől.

Ezután vízből és cukorból szirupot kell készíteni, felforralni, ki kell kapcsolni, majd gyümölcsöt kell önteni. Ideális esetben természetesen a cseresznyeszilvát 8-10 órán át kell infundálni az elkészített szirupban, de sok háziasszony egyszerűen megvárja, amíg a keverék lehűl, és azonnal folytatja az édes készítmények főzését.

A főzőedényt lassú tűzre helyezzük és felforraljuk, miközben a lekvárt rendszeresen meg kell keverni egy fa spatulával, és ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot. A forralás megkezdése után az edényt további öt percig a tűzön kell tartani, majd levesszük az égőről és hagyjuk kihűlni.

Ezután a lekvárt újra fel kell forralni, majd ellenőrizni kell a készenléti fokot. Ehhez egy csepp édes szirupot csepegtetünk egy száraz, tiszta tányérra, és megdöntjük.

Egy másik eredeti lekvár recept a sütőben főzött fűszeres lekvár fahéj és szegfűszeg hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• piros cseresznye szilva - 1 kg;
• finomított cukor - 0,5 kg;
• szegfűszeg - 2 db;
• őrölt fahéj - egy teáskanál hegyén;
• citromlé - 2-3 evőkanál. l.

A gyümölcsöket kimagozzuk, és egy nagy serpenyőbe vagy medencébe fektetjük, a többi hozzávalót odaöntjük, jól összegyúrjuk és 3-4 órán át főzzük.

A sütőt elő kell melegíteni 180-200 fokra, majd a serpenyőt vagy más edényt fedővel le kell fedni, és 1,5-2 órára a sütőbe kell tenni. 30 percenként keverjük meg az édes masszát.

A kész meggyszilva lekvárt forrón sterilizált, szárított üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük, majd kihűlés után pincében vagy más hűvös helyen tároljuk.

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy sárga gyümölcsökből készítsenek lekvár-mézet.A termék nagyon illatos, gazdag ízű és kellemes borostyán színű. Egy ilyen desszert mindig kiegészíti az édes asztalt. A sárga fajtákból származó mézlekvárhoz szüksége lesz:

• sárga cseresznye szilva - 1 kg;
• finomított cukor - 3 kg;
• víz - 1,3 l.

A gyümölcsöket meg kell mosni, vízzel összekeverni és körülbelül 15-20 percig forralni. puhára, majd a masszát szitán kell átdörzsölni, hogy megszabaduljon a magoktól és a bőrtől. Ezután szűrjük le a húslevest, amelyben a gyümölcsöket előzőleg főzték, és keverjük össze a pürésített masszával, adjunk hozzá cukrot, és tegyük a főzőedényt mérsékelt tűzre.

A lekvárt teljesen fel kell forralni, majd alacsony lángon további 50-60 percig főzni, folyamatos keverés mellett. Amint a massza besűrűsödik, a serpenyőt kivehetjük, a forró lekvárt üvegekbe tölthetjük, és műanyag- vagy üvegfedéllel lezárhatjuk.

Sajnos a meggyszilva nem minden fajta válik el könnyen magjától, de illatos lekvárt még ebben az esetben is lehet kapni. Kell hozzá:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 1,5 evőkanál.

A cseresznyeszilvát alaposan meg kell tisztítani, ki kell válogatni, a gyűrött és éretlen gyümölcsöket eltávolítani, a férgeseket pedig eltávolítani. Ezután meg kell szabadítani őket a száraktól, és alaposan le kell öblíteni hideg vízzel.

A kis adagokban elkészített cseresznyés szilvát forró vízbe tesszük és 3-5 percig blansírozzuk, majd azonnal lehűtjük előre elkészített hideg vízben.Az eljárás után minden gyümölcsöt két-három helyen megszurkálunk, és egy nagy serpenyőbe helyezzük. Ezzel egyidejűleg szirupot készítünk, ehhez a cukrot felöntjük vízzel, és keverés közben felforraljuk, majd 5-7 percig forraljuk.

Az elkészített szirupot a cseresznyeszilvára kell önteni, és 4-5 órán át impregnálni kell. A megadott idő elteltével a szirupot óvatosan a főzőedénybe öntjük, és ismét 15 percig forraljuk közepes lángon, majd a gyümölcsöket ismét felöntjük enyhén forralt oldattal, és ismét 4-5 órán át állni hagyjuk. Ezután a szirupot ismét lecsöpögtetjük, és ismét fél órán át forraljuk. Ezután a cseresznyeszilvát ismét öntjük és közepes lángon tartjuk körülbelül 15 percig.

A kész lekvárt le kell hűteni, és forrón kell előre elkészített üvegekbe tenni,

A cseresznyeszilva talán leghagyományosabb téli elkészítése a lekvár. Leggyakrabban sárga fajtákat használnak hozzá, kissé fanyar és finom savanyúsággal. Elég problémás egy csont eltávolítása egy ilyen gyümölcsből, ezért jobb, ha lekvárt készítünk belőle.

Kezdetben a cseresznyeszilvát meg kell tisztítani és vízzel leöblíteni, majd vastag vagy dupla fenekű medencébe önteni és palackozott vagy szűrt hideg vízzel felönteni. 1 kg gyümölcshöz fél pohár folyadék kell, mindent összerakunk a tűzhelyre, fokozatosan felforraljuk, és alacsony lángon 15-20 percig tartjuk.

Ezután a kapott masszát szitán kell átdörzsölni a csontok elválasztásához. A megtisztított pürét ismét a serpenyőbe öntjük, majd lefedjük cukorral (0,7-1,0 kg), és fakanállal gyakran kevergetve lassú tűzön egy órán át főzzük.

A modern háztartási gépek segítenek jelentősen leegyszerűsíteni a cseresznyeszilva lekvár elkészítését. Ha a háziasszonynak van egy lassú tűzhelye az arzenáljában, akkor biztonságosan használhatja, és mindössze 1,5-2 óra alatt főzhet illatos lekvárt.

Kezdetben a gyümölcsöket vízzel kell összekeverni, felforralni és 5 percig forralni a puhaság érdekében, majd gyorsan le kell hűteni hideg víz alatt - ezeknek a műveleteknek köszönhetően a mag könnyen elválik a péptől, és gyorsan előkészíti a gyümölcsöt további feldolgozásra.

Ezután minden egyszerű: tegye a pépet egy lassú tűzhelybe, öntsön bele cukrot, állítsa be a „sütés” módot, és 45 perc múlva élvezze az illatos és étvágygerjesztő lekvárt.

A magos cseresznyeszilva lekvár elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.