Hogyan kell amarántot főzni?

Az egzotikus növények elterjedése, étrendbe való bevezetése jelentősen bővíti az emberek lehetőségeit, javítja a táplálkozás minőségét. De annak érdekében, hogy ne tévedjünk, hogy kizárjuk a hibák előfordulását, számos árnyalatot kell figyelembe venni. Ez teljes mértékben vonatkozik az amarántra.

Az amarant előnyei elsősorban egy olyan anyaghoz kapcsolódnak, mint a szkvalén. +45 fokon kevésbé aktív, ezért a legjobb, ha egy egzotikus növényt nyers formában használunk. Csak így érhető el a teljes terápiás hatás. Az amarantszemek a következő elemeket tartalmazzák:

• foszfor;
• fehérje;
• kálium;
• Vas;
• B1-vitamin;
• B2-vitamin;
• D-vitamin;
• E vitamin

A szkvalén megköti az oxigént, hozzájárul a sejtszövet telítettségéhez. A fehérjekoncentráció szempontjából az amaránt a tintahal húsának felel meg. A lizin aránya 150%-kal több, mint a búzában és 250%-kal több, mint a kukoricában.

Az amaránt gyógyászati ​​célokra használható a gyulladás megszüntetésére, az aranyér és a károsodott vérképzés leküzdésére. Hatékonyan elnyomja a beriberit, segít megbirkózni a test tónusának csökkenésével. Az amarant tökéletesen küzd a szájgyulladás és a neurózis ellen, túlsúly esetén a cukorbetegek testének állapota javul, könnyebb megszabadulni a bőrbetegségektől, beleértve az égési sérüléseket is. Az amarant sikeresen elnyomja a gyomor- és bélfekélyt, megakadályozza az érelmeszesedés és az ischaemia kialakulását.

Meg kell jegyezni, hogy az amaránt fogyasztók kevésbé szenvednek a radionuklidok felhalmozódásától, a megnövekedett hemoglobin mennyiségétől, és az anyagcsere is stabilizálódik. A kozmetikusok dicsérik az amarantot a túl korai őszülés megelőzésében. Általánosságban elmondható, hogy megfiatalítja a bőrt, elősegíti a szövetek regenerálódását, ami nemcsak a betegek számára hasznos, hanem különféle sérülések után is.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden előnye ellenére az amaránt nyilvánvaló károkat is okozhat. Mint minden más növény, ez a kultúra is allergiás reakciókat válthat ki. Ezért a táplálékfelvételt korlátozott adagokkal kell kezdeni, miközben az egészségi állapotot gondosan figyelemmel kell kísérni. Figyelembe kell venni az ilyen típusú termékekkel szembeni egyéni intolerancia veszélyét is. A magvak és az amaránt egyéb részeinek fogyasztása összeegyeztethetetlen az alábbi betegségekben szenvedő emberekkel:

• urolithiasis betegség;
• kövek felhalmozódása az epehólyagban;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• epehólyag-gyulladás.

Az indiai és dél-amerikai főzési hagyományok közé tartozik az amaránt szemek használata reggeli zabkása formájában. Egy másik klasszikus recept a popcornhoz hasonló. A mexikóiak széles körben használják a növényt édességekhez. Leggyakrabban citromlével és mézzel keverik. Az amarantot palacsinta, édesség, muffin formájában is főzheti.

A főzés a szükséges számú szem forrásban lévő vízbe helyezésével kezdődik. Ezután alacsony lángon főzheti az amarantot. Rendszeresen keverje meg a folyadékot. A kezelés időtartama 15-20 perc. Ha kész az étel, leszűrjük – és már fogyaszthatjuk is.

Az amaránt (az amaránt másik neve) elkészítésének sajátossága, hogy a főzés sem lágyítja a héjat.Csak a mag van meglazítva, ami korlátozza a főzhető ételek sokféleségét - az amaránt pilafot szinte lehetetlen elkészíteni. Azonban teljesen lehetséges ezt a terméket olyan ételek készítésére használni, mint például:

• aprósütemény;
• a saláták egy része;
• levesekhez adjuk.

Ügyeljen arra, hogy jelentős mennyiségű vizet használjon. Azt is javasolja, hogy otthoni malmot vagy kávédarálót használjon az amarántliszt előállításához. Egyes szakértők hatszor több víz használatát javasolják, mint maga a gabona. Ez pedig nem a folyadék bőséges felszívódásának köszönhető, hanem a glutén aktív felszabadulásának a főzési folyamat során. Igen, ez nem glutén, de a vízhiány miatt tálalás előtt meg kell mosni a szemeket a viszkózus razziákból.

Az amarántból továbbra is főzhet teát, amely jótékony hatásában nem alacsonyabb, mint a legjobb gyógynövényes forrázatok. 30 g friss vagy szárított levelek, virágok főzéséhez 0,1 liter forrásban lévő vizet használnak. 15 g zúzott mentát vagy citromfűt is adunk hozzá. A főzési idő 5-7 perc. Ezenkívül a megfelelő idő elteltével adjon hozzá még 200 g forrásban lévő vizet. Az otthoni íz javítása érdekében kis mennyiségű mézet adhat hozzá.

Egy másik recept szerint salátát készítenek a következő összetevőkből:

• retek;
• savanyú káposzta;
• bársonyvirág.

A saláta előállításához csak zöld levelekre van szükség. Egy adag 0,1 kg. És kell még 1 közepes retek, 0,3 kg káposzta, hagyma, 7,5 g kömény, 60 g növényi olaj. A hagymát szalma formájában apróra vágjuk. Az amaránt az étel dísze.

A polenta elkészíthető amaránttal és erdei gombával. Ehhez az ételhez zúzott mogyoróhagymát is használnak. A sót kis mennyiségben fogyasztják.Az őrölt fekete bors hozzáadását egyéni ízlés szerint készítjük. A főzés lassú tűzön forralás után ¼ órán keresztül folytatódik. Ez a polenta remek kiegészítője sült vagy párolt baromfihúsnak (vadon és házilag termesztett).

Egy másik lehetőség az amaránt és az áfonya kása. Tej és vaj hozzáadásával készül. A dió, az amaránt és a banán remek süteményt készítenek. Az ételhez búzalisztet vagy gluténmentes lisztet használnak.

Szinte minden kertész termeszthet amarántot a helyén. A levelek előkészítésének képessége segít a növény ízének élvezésében még a hideg évszakban is. A szárított levélből később infúziókat és gyógyteákat készíthet. A lombozaton kívül virágzatot, sőt szárat is használhatunk. Néha a növény teljesen kiszárad.

Az amaránt begyűjtésének pillanatát a szárítási módszer határozza meg. A leveleket növekedésük során bármikor eltávolítják. A törzs alsó lebenyén fejlődő nagy levelek levágása javasolt. A teljes törzset kiszáríthatja, ha a gyökerénél fogva kiásja. Ezen a ponton az amarántnak már 25 cm-re kell nőnie. Az izolált virágzat gyűjtése a virágzás kezdete és a szemek érési kezdete közötti időszakban történik.

A természetes szárítási mód megköveteli az alkatrészek egymástól elkülönített elrendezését. A lombozatot folyó víz alatt kell mosni. Továbbá minden levélről feltétlenül le kell rázni még a kis cseppeket is. Ezután leggyakrabban az előkészített részeket levágják, papírra helyezve. Ezt sötét helyen, alapos szellőztetéssel kell megtenni, ahol az egerek és más kártevők nem jutnak el.

Alternatív megoldás, ha a leveleket fürtökbe hajtogatják, amelyeket a padláson akasztanak fel. Biztosítani kell, hogy a növények egyes részei ne legyenek zsúfolva.A gerendák túl sűrű felfüggesztése nem üdvözlendő. Az egész növény szárítását felfüggesztett formában, sötét helyen is végezzük. Ezután meg kell őrölni az amarantot anélkül, hogy külön részekre osztaná. Az amaránt sózása magában foglalja a használatát 1 rész só 5 rész növényi anyaghoz. Szigorúan tartsa be, ez az arány nem szükséges, egy hozzávetőleges megfeleltetés elegendő.

Érdemes kísérletezni az amaránt leveleinek más növények zöldjével való kombinálásával. Az egyik legegyszerűbb lehetőség, amellyel a tapasztalatlan gazdálkodóknak kezdeni kell, az egyenértékű (térfogat szerint) keverék kaporral, tárkonnyal, sóskával és petrezselyemmel. A pácolást leegyszerűsítheti, ha 1 liter vízben 0,25 kg ecet, 60 g só és 30 g cukor hozzáadásával blansírozásra redukálja. A feldolgozás legfeljebb 2 percet vesz igénybe.

Amikor az üvegekben lévő amaránt kihűlt, átrendezhetjük a pincék polcain és más szokásos helyeken. A keleti technika szerint amarántot helyeznek a fokhagymagerezdekre koriandermaggal és görögszéna magokkal keverve.

A szárított amaránt masszát meg kell darálni. A legegyszerűbb háztartási kávédaráló segít megoldani ezt a problémát. Az ilyen feldolgozás hozzájárul magának az anyagnak és tulajdonságainak hosszú távú megőrzéséhez. A port teák, levesek, sőt saláták adalékaként használják. A port leggyakrabban csiszolt fedelű üvegedényekbe vagy kis szövettasakokba töltik.

A fagyasztás csak a lombozatra vonatkozik - egészben vagy darabokra vágva. Forralás és előszárítás nem szükséges.Gyakran egyszerűen zacskókba rakják, és a fagyasztók leghidegebb szegmensébe rakják. Ez segít megőrizni a természetes fényűző színt és a növényi tömeg kiszáradását.

Az amarántkása főzésével kapcsolatos információkért lásd alább.