Hogyan főzzünk amarántos kenyeret otthon?

Ahhoz, hogy egészségesnek érezzük magunkat, fontos az egészséges életmód vezetése. Ebben fontos szerepe van a megfelelő táplálkozásnak. A modern emberek étrendjéből gyakran hiányzik elegendő mennyiségű fontos összetevő, amelyet az élelmiszerből kapnak.

Az amarant, mint a legtöbb egészséges étel, sokáig feledésbe merült, bár értékes tulajdonságait már több mint 7000 évvel ezelőtt ismerték. Ebből a növényből lehet kapni magvakat, lisztet, olajat, az amaránt zöld leveleit pedig étkezésre használják. Az amarántliszt hozzáadásával a kenyérsütés során ízletes és tápláló terméket kaphat, amely telítheti a testet és gazdagítja azt fontos összetevőkkel.

Összehasonlítva az amarántliszt előnyös tulajdonságait a búza-, rozs- vagy hajdinaliszttel, láthatjuk, hogy a termék tápanyagtartalma sokkal magasabb. Az amaránt magvak kis alakúak, inkább mákra hasonlítanak. A szemek őrlése után lisztet vagy őrleményt kapnak, amelyet a főzéshez használnak fel. Lisztből palacsintát készítenek, sütikhez adják, amarántos kenyeret sütnek. A termék nagyszámú, a szervezet számára szükséges fontos összetevőt tartalmaz, fontos mikro- és makroelemeket, B-vitaminokat, valamint A-, E-, P-, karotinoidokat, pektint tartalmaz.

Ez egy gluténmentes termék, ami nagyon fontosMert sokan gluténérzékenyek. Az őrölt amarántmagból készült kenyér régóta a főétel a dél-amerikai indiánok étrendjében.Ezt a terméket az oroszországi főzés során is hozzáadták, de aztán egy időre feledésbe merült ez az értékes növény, de hiába. Jelenleg az emberek elkezdtek jobban odafigyelni az egészségükre, ezért igyekeznek minél több egészséges ételt beiktatni étrendjükbe.

Ahhoz, hogy otthon őrölt amaránt magokból kenyeret süthessen, a következőket kell tennie:

• búzaliszt - 400 g;
• amaránt liszt - körülbelül 100 g;
• élesztő - 1 evőkanál. l;
• cukor - 2 evőkanál. l;
• egy csipet só;
• tej - 300-320 ml;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál.

Ezzel a recepttel süteményeket süthet piskóta módszerrel. Öntsön amarántlisztet egy edénybe, majd adjon hozzá élesztőt és meleg tejet. A termékeket jól össze kell keverni, és meleg helyre kell tenni, amíg a tészta megkel. Fél óra elteltével sót, cukrot öntünk az elkészített keverékbe, és növényi olajat öntünk. Marad a búzaliszt hozzáadása és rugalmas tésztát gyúrunk. Gyúrás után 1-2 órára meleg helyre tesszük. A sütőt 220 fokra bekapcsoljuk és egy tepsit rakunk bele.

Azonnal ajánlatos egy tál forró vizet tenni a sütő alsó részébe tíz percre. Ezután ki kell venni a forrásban lévő vizet, le kell venni a sütő hőmérsékletét kb. 180 fokra, és további 40 percig sütni a cipót, majd ki kell venni a tepsit, és ellenőrizni kell az edény készenlétét. Ha tompa hang hallatszik, amikor megütögeti a cipót, akkor megsült.

Nem csak sütőben lehet cipót sütni, erre tökéletes a kenyérsütőgép vagy a lassú tűzhely.

Szükséges hozzávalók:

• rozsliszt - 300 g;
• búzaliszt - 180 g;
• amaránt - 50 g;
• vászon - 20 g;
• száraz élesztő - 2 evőkanál. l;
• méz vagy cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• 40 g rozsmaláta;
• víz - körülbelül 400 ml;
• koriander szemek, lenmag - egy marék.

A főzés módja a következő:

• vegyen rozsmalátát, öntse fel forrásban lévő vízzel (80 ml), majd hűtse le;
• a különböző típusú liszteket össze kell keverni;
• mozsárban törjük össze a koriandermagot;
• A kenyérsütőgép utasításait követve tegyük bele az összes hozzávalót.

A kenyér élesztő nélküli elkészítésének módja a következő.

• Azonnal el kell készítenie az indítót. Ehhez lisztet kell keverni rizsből és amarántból. Vegyünk egy keveset ebből a keverékből, és adjunk hozzá cukrot, citromlevet, öntsünk bele szódát. A keveréket össze kell keverni, és meleg helyen kell hagyni az erjesztéshez. A legjobb, ha a tésztát egy éjszakán át hagyjuk.
• Reggel egy kis vizet (kb. 50 ml) adunk a masszához, összekeverjük, tiszta ruhával letakarjuk és 3 napig állni hagyjuk.
• 3 nap elteltével keverje össze a megmaradt termékeket, és gyúrja össze a tésztát, amelyet 4-6 órára sütőlapra helyez. Ezt követően a cipó tetejét megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk magokkal.
• A tepsit forró sütőbe küldjük, és a cipót körülbelül 180 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül sütjük.

Ezt követően kivesszük a tepsit, és hagyjuk kihűlni a kenyeret. Ennek az ételnek az íze nagyon kellemes, diós jegyekkel.

Főzhet egy ételt élesztővel, vagy sütheti élesztő nélkül kovászon.

A kovász elkészítéséhez a következőket kell használni:

• barna rizsliszt - 150 g;
• amaránt liszt - 50 g;
• 1 tk citromlé;
• 1 tk Szahara;
• szóda.

A kenyér dagasztásához vegye be:

• 200 gramm kovász;
• 150 g rizs, 100 g kukorica és 150 g amarántliszt;
• 1 st. l. zabpehely;
• 1 kanál lenmag;
• 200 ml szóda;
• 150 ml forrásban lévő víz;
• 1 tk só;
• 1 st. l. édesem;
• egy tojás fehérje;
• mag vagy szezámmag választható.

Megpróbálhat gabonakenyeret főzni a következő recept szerint.

Be kell venni:

• búzaliszt - 1 csésze;
• teljes kiőrlésű liszt - 150 g;
• amaránt magok - 40 gramm;
• egy tojás fehérje;
• szódabikarbóna;
• margarin - 20 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 200 ml.

A tészta elkészítéséhez a száraz hozzávalókat összekeverjük. A fehérjét külön felverjük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, tejszínt. Az összes komponenst össze kell keverni és gyúrni kell a tésztát. A masszát tepsire terítjük, és a sütőben fél órát sütjük.

Ha a hagyományos kenyérsütési lehetőségeket meglehetősen gyakran használják, akkor a szokatlanokat ritkán. Bár ebben az esetben a kenyér pikánsabb ízű.

Sokan már régóta unják az ismerős termékeket, és valami finomat, egészségeset és szokatlant szeretnének főzni. Az egyik ilyen lehetőség a kenyér, amely amaránt lisztet és túrót tartalmaz. Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, elő kell készítenie az összes hozzávalót.

Hozzávalók:

• 5 csirke tojás;
• 300 g amaránt szemek, ezeket kávédarálóban megőrölhetjük, vagy kész lisztet használhatunk tészta készítéséhez;
• 500 g zsírmentes túró;
• 1 tk sütőpor;
• 2 tk só.

Ennek az ételnek a főzési módja a következő.

• A tojásokat és a sót addig kell verni, amíg bolyhos masszát nem kapunk.
• Adjunk hozzá sütőport és keverjük össze. Ezután a túrót a masszába öntjük, és alaposan összegyúrjuk, amíg a csomók eltűnnek.
• A masszához lisztet adunk.

A kész tésztát formába vagy sütőlapra fektetjük, és 190 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órán keresztül sütjük.

Megéri a zabpelyhet. Igaz, az e recept szerint sütött kenyér nem biztos, hogy minden ételhez alkalmas, jobb, ha szendvicsek készítésére használjuk.

Az étel elkészítése előtt a következő termékeket kell elkészítenie:

• 1 pohár őrölt amaránt;
• 1 pohár zabpehely;
• 600 g búzaliszt;
• 1-2 tk só;
• 50 g cukor;
• élesztő;
• 500 ml forrásban lévő víz.

Először is vegyen cukrot, és öntse egy edénybe forrásban lévő vízzel, majd keverje, amíg fel nem oldódik. Egy külön tálban keverjük össze a zabpelyhet őrölt amaranttal. Ezután keverje össze a vizet ezzel a masszával, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Külön feloldjuk az élesztőt, és a kihűlt keverékhez adjuk, a masszát jól összekeverjük. Ezután búzalisztet adunk hozzá, és a tésztát összegyúrjuk.

A sütőlapot növényi olajjal megkenjük. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és egy tepsire terítjük. Meg kell várni, amíg a kenyerek térfogata a duplájára nő, leszúrjuk őket, és hagyjuk kelni a tésztát. A kenyeret 50-60 percig sütjük, közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Sok szakács, aki az amarántot is belevette étrendjébe, azt ajánlja, hogy finom kenyeret készítsen belőle. Az ilyen péksütemények megjelenésében és ízében inkább egy süteményhez hasonlítanak, jól érezhető benne a dió és a banán íze és aromája, ami különleges gyengédséget és kifinomultságot kölcsönöz az ételnek.

Egy ilyen szokatlan tészta elkészítéséhez vegye be:

• búzaliszt - 200 g;
• amaránt liszt - 100 g;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• méz - 50 ml;
• 1-2 banán;
• dió - 1 csésze;
• szóda étel.

Először is vegyél banánt és pépesítsd. Ehhez használhat normál villát, ha a banán nagyon érett, vagy turmixgéppel darálja meg. Keverj össze kétféle lisztet és adj hozzá szódát. A tojásokat külön verjük fel egy tálban, majd adjuk hozzá a mézes olajat. Mindent jól felverünk. Ezt követően a banánpürét és a lisztet adjuk a keverékhez. A tésztát jól kell gyúrni. A legvégén diót adunk hozzá. A kenyeret körülbelül 180 fokos hőmérsékleten sütjük.

Az amarántliszt egy részét tartalmazó kenyér sütésekor a termék porózusabb, rugalmas morzsával. A frissen sült kenyér diós illata kifejezetten kellemes. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen péksütemények hosszú ideig nem állhatnak meg. Liszt, azaz őrölt gabona felhasználása esetén a termékben lévő nagy mennyiségű olaj miatt a tartós tárolás során keserű ízűvé válhat.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba az amarántlisztet a sütéshez, a magokból zabkását vagy az olajat megelőző és terápiás szerként. Néhány ember intoleranciát mutathat erre a termékre.

Az amarántos kenyeret otthon főzzük, lásd a következő videót.