Amaránt dara: milyen előnyökkel és károkkal jár, hogyan kell főzni?

Az amarant gabona körülbelül nyolc évszázada főzéshez használt gabona, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, nem tartalmaz glutént. Az élelmiszerekben való állandó használathoz jobb megtanulni, hogyan kell főzni egy terméket annak érdekében, hogy megőrizze és felhasználja gyógyító tulajdonságait, és ne károsítsa a szervezetet.

Az ősi amaránt gyökerei több évezredre nyúlnak be a történelembe. A gabonával kapcsolatos tényeket és bizonyítékokat a latin-amerikai kontinens területén végzett régészeti ásatások során a Krisztus előtti negyedik évezredre nyúlnak vissza. A fordításban az "amarant" jelentése "halhatatlan" növény. Kezdetben a kultúrát étkezési célokra használták, mivel magas hozamok jellemezték. A tizenhatodik században az amarantot bevezették a bolygó más régióiba. Ebben az időszakban termesztése hanyatlásnak indult, és átkerült a dísz-, kerti növények kategóriájába.

Oroszországban ez a gabona a huszadik század elején jelent meg, miután N. I. Vavilov Mexikóba látogatott. Ez arra késztette a tudóst és a nemesítőt, hogy tanulmányozza az amaránt magvak tulajdonságait, hogy közelebb kerüljön a mezőgazdasági növényként való elterjedéshez. Ezt megelőzően mindenki ismerte a növény vadon élő változatát - az amarántot, amelynek nincs értéke az ember számára. Jelenleg több mint hatvan fajta amaránt létezik: termesztett, vad, takarmány- és egyéb fajta, amelyet különféle területeken használnak.

Az amaránt magnézium, kálium, vas, kalcium, vitaminok, makro- és mikroelemek forrása. A tápláló magvak táplálkozási és gyógyászati ​​célú felhasználásának előnyei nagyok.

• A nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rost tartalma jó hatással van a gyomor-bél traktus működésére: javítja annak perisztaltikáját, aktiválja a mikroflórát, táplálja a bélerek falát, semlegesíti a gyulladásos folyamatokat.
• A magvakban található triptofán, lizin, rutin, magnézium, E-vitamin aminosavak javítják a szív- és érrendszer és a keringési rendszer működését. Az ilyen nyomelemek pozitív hatással vannak a véralvadásra, az erek minőségére, normalizálják a vérnyomást és védenek a varikózis ellen.
• A gabonafélékben található lizin aminosav tartalma hozzájárul az ember számára szükséges kalcium jobb felszívódásához, és ez befolyásolja a mozgásszervi rendszer állapotát, a haj, a köröm állapotát, megelőzi a csontritkulást.

• Az amaránt magvak fogyókúrák és fogyókúrák során is fogyaszthatók. A rostok, amelyek lassítják az élelmiszerek emésztését, csökkentik az étvágyat, felgyorsítják az étel telítettségét. A gabonafélékben található magas fehérjetartalom csökkenti az éhséghormon szintjét, és megakadályozza a vércukorszint éles ugrását.
• A vitamincsoportok antioxidánsként hatnak, pozitívan hatnak a hormonháztartásra, erősítik az immunrendszert, védenek a vírusos megbetegedések ellen, csökkentik a szervezetben meglévő gyulladásos folyamatokat.
• Az autoimmun betegségben szenvedők a glutént tartalmazó gabonaféléket és az abból készült termékeket könnyen helyettesíthetik amarántmaggal.

A kultúra értékét nehéz túlbecsülni, de állandó használat mellett az esetleges negatív pontokat figyelembe kell venni.

• Az összetevők elemi egyéni intoleranciája rontja az amarant benyomását: melléktünetek lehetségesek puffadás és kellemetlen érzés formájában a hasban, hasmenés és hányinger.
• A gyomor- és bélrendszeri betegségekben szenvedőknek jobb tartózkodni a gyakori használattól, mivel az amarant nehezen emészthető. A folyamat megkönnyítése érdekében a gabonaféléket felhasználás előtt beáztathatjuk vagy csíráztathatjuk: ez csökkenti vagy erősen semlegesíti a termékben lévő fitinsav mennyiségét.
• Az epekőbetegségben, hasnyálmirigy-betegségben, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek konzultálniuk kell egy szakemberrel az amaránt termék használata előtt.

Az amarántmagból készült ételek nem gyakran találhatók az éttermek étlapján, pedig a gabonafélék számos tápanyagot és jótékony hatást biztosíthatnak egészségünkre. Gabonafélék, édességek, szeletek, köretek, kenyér, muffinok, saláták, levesek és egyéb ételek formájában használják.

A különféle főzési technológiák lehetővé teszik a termékben található hasznos anyagok maximális mennyiségének főzését és megőrzését, de ezek a tulajdonságok a legjobban akkor nyilvánulnak meg, amikor a gabonaféléket nyers formában fogyasztják. Az amaránt elkészítésének legolcsóbb módja a magok csíráztatása.Ehhez a gabonát több órán át (legfeljebb 5 óráig) kell áztatni, majd a vizet le kell engedni, és a magokat többször megmosni. A legjobb, ha nedvesen (nem vízben) szobahőmérsékleten csírázzuk, alkalmanként két-három napig öntözzük. A készterméket salátákhoz, levesekhez, turmixokhoz adják, vagy fűszerekkel, szószokkal, olívaolajjal fogyasztják.

A reggeli zabkása finomabb lesz, ha aszalt gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, friss bogyókat vagy gyümölcsöket és egyéb finom hozzávalókat teszel hozzá. A méz vagy a fahéj is javítja a zabkása ízét. A gabonaféléket 1-5 arányban kell főzni. Ha egy pohár gabonát két pohár vízben forralunk, akkor főzés után a kész zabkását meg kell mosni a viszkozitástól. A magokat forrásban lévő sós vagy édes vízbe öntjük, keverés közben húsz percig forraljuk. Az edénynek finom állagúnak kell lennie.

Szervezetünk mindig örül, ha vitaminkomplexet kap. A turmix gyorsan feltölti energiával, élénkséggel, egészséggel. Két kivi pép, két illatos körte, két teáskanál amarántmag és száz milliliter tiszta víz kombinációja egy pohárban helyettesíti a teljes, alacsony kalóriatartalmú, tápláló reggelit.

A szokatlan zöldségleves amaránt maggal meg fogja lepni kitűnő ízével. Egy sárgarépát, egy csomó zellert és egy hagymát vékonyra szeletelünk, és olívaolajon puhára sütjük. Ezután ezekhez a zöldségekhez adjunk kétszáz gramm finomra vágott sütőtök pépet és főtt csirkehúst. Mindent további öt percig pirítunk, és áttesszük a húslevesbe.Főzzük még tizenöt percig. A levest kihűlés után turmixgépben ledaráljuk. Minden tányérra külön főtt amarántmagot teszünk néhány csepp olívaolajjal.

Az egészséges, gluténmentes, amarántból és diófélékből készült kenyér egész napra feltölt energiával. A sütési recept tartalma: egy csésze főtt gabonapehely, két csésze bármilyen gluténmentes liszt (hajdina, köles, köles, mandula, kukorica, quinoa), egy félmeztelen evőkanál sütőpor, száz gramm dió (aprítva), három evőkanál méz, két tojás, két evőkanál növényi olaj. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, formába öntjük, és száznyolcvan fokos hőmérsékleten körülbelül negyven percig sütjük.

Ízletes és tápláló, főtt amaránt- és sárgarépamagból (egyenként száz gramm), főtt borsóból és burgonyából (egyenként háromszáz gramm), két tojásból készíthet szeleteket. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A formált szeleteket zúzott zabpehelybe forgatjuk, és növényi olajon kisütjük.

Uzsonnára a chipset és a kenyeret egyszerűen elkészítik. A recept összetétele két pohár száraz gabonát, négy pohár vizet, olívaolajat, borsot, sót, fűszereket tartalmaz. A főtt és lehűtött amarántkását vékony rétegben sütőpapírra fektetjük, ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal, aromás fűszernövényekkel. A kenyértermékeket tíz órán át negyvenöt fokos hőmérsékleten szárítják. Kihűlés után a kenyeret felvágjuk vagy darabokra törjük.

Néha szeretné magát és családját kényeztetni finom és egészséges, diós ízű sütikkel.Szitált amarántliszt (kétszáz gramm) és kukoricakeményítő (százötven gramm) keverékéhez adjunk hozzá szódát (egy teáskanál), citromsavat (fél teáskanál), vajat (100 gramm), vaníliás cukrot. Külön-külön verjünk fel két tojást kétszáz gramm cukorral, és öntsük a száraz keverékhez (morzsa). A kapott tésztát fóliába csomagoljuk, és harminc percig a szobában hagyjuk, majd fél centi vastagra kinyújtjuk, formákkal kiszaggatjuk a sütiket. Süssük mind a hét percet száznyolcvan fokos hőmérsékleten. A kihűlt finomság citrom- vagy narancsmázhoz illik.

A természetes, egészséges termékek kedvelői ismerik és használják az amaránt darát, az egészség- és kezelési programokkal párhuzamosan használják rendszeres étrendjükben. Bizonyos esetekben a természetes táplálék hatékonyabb, mint a gyógyszerek. Gyakran az amaránt dara hosszantartó használatával az immunitás megerősödik, a megfázás visszahúzódik.

Hogyan kell főzni az amarántkását, lásd a következő videót.