Amaránt zabkása receptek

Amaránt, kakasfésű, amaránt – mindezek a hasznos gabonanövények nevei, amelyeket ma szuperélelmiszernek tartanak. Az amaránt szemek és liszt hasonló „címet” kaptak tápértékük, hipoallergén jellegük és hihetetlen mennyiségű hasznos elemük miatt. A zabkását hagyományosan amaránt szemekből készítik.

Az amaránt kása készíthető gabonából vagy gabonalisztből. Ez utóbbit daranak nevezik, és finomabb a frakciója, mint a darának. Az első több rostot tartalmaz, de a gabonaételek finomabb állagúak. Ha most kezdi ismerkedni az amaránttal, akkor őrlemény használata javasolt. Így könnyebb lesz megszokni a zabkása szokatlan megjelenését és ízét.

Kását érdemes a hipermarketek élelmiszer részlegeiben vásárolni (itt elég ritkán jelenik meg), valamint az egészséges élelmiszerboltokban. Győződjön meg arról, hogy a tárolási hőmérséklet és a páratartalom megfelelő-e (olvassa el a termék címkéjén).

A következő, amit ellenőrizni kell, a termék lejárati időnek való megfelelését, a csomagolás sértetlenségét. Jó, ha az amaránt darával vagy liszttel ellátott zacskó átlátszó vagy papír, de „ablakkal”. Értékelje a gabonafélék állapotát - úgy néz ki, mint a tojás, mindegyiknek körülbelül azonos méretűnek kell lennie, nagy mennyiségű gabonapor nélkül.

A gyártók nem mindig írnak a termék csomagolására a gabonafélék öblítésének szükségességéről. Ezt a gabonapor és a szennyeződések eltávolítása érdekében kell elvégezni. A gabona előválogatható, bár általában nincs rá szükség. A jó minőségű gabonafélék általában nem tartalmaznak szemmel látható szennyeződéseket. Ha azonban nincs szerencsénk, és gyengébb minőségű alapanyagot vásároltunk, mosás előtt mindenképpen válogatjuk át a szemeket.

A következő lépés a szemek áztatása (ha lisztet használ, hagyja ki ezt a lépést). Az áztatás lehetővé teszi a zabkása főzési idejének lerövidítését, ami azt jelenti, hogy a használatból származó maximális előnyt megtakaríthatja. Áztassa az amarantot két-három órára hideg vízben. Áztatás után öblítse le a szemeket folyó víz alatt.

Ezután a gabonát forrásban lévő vízbe helyezzük, és a nedvesség elpárologtatásával felforraljuk. Töltheti a szemeket forró forralt vízzel, és azonnal felteheti a tűzre.

A szemek és a víz száma 1:2 vagy 1:3, attól függően, hogy milyen állagú a kész étel, amit a legjobban szeretsz. Minél kevesebb víz vagy húsleves, annál folyékonyabb lesz a kása. Közvetlenül a gabonafélék hozzáadása után egy része azonnal a tetejére úszik, míg a másik lesüllyed az aljára. Ez egy normális folyamat, ahogyan annak lennie kell.

A serpenyőben lévő folyadéknak fel kell forrnia, majd csökkenteni kell a láng intenzitását, és ettől a pillanattól kezdve további 20-25 percig főzzük a kását.Ezt fedő alatt kell megtenni.

A zabkása meglehetősen könnyen megég, ezért főzés közben ajánlatos rendszeresen megkeverni. Ha lassú tűzhelyen főz, válassza a "Kása / Tejkása / Rizs" üzemmódot, és főzze főzésig, vagy hangjelzést hall.

Önmagukban az amaránt gabonafélék semleges ízűek. Azonban hozzáértő megközelítéssel ez inkább előny, nem „mínusz”. A legtöbb ételhez jól passzolnak, ez utóbbiak ízét hangsúlyozzák.

Ha a vízen egy klasszikus recept szerint készült étel túl nyájasnak és unalmasnak tűnik, akkor krémes jegyeket adhat hozzá. Annak ellenére, hogy a zabkását tejnek nevezik, vízen is főzik tej hozzáadásával. Ha kizárólag tejjel főz, akkor az edény megég.

Hozzávalók:

• 1 csésze elkészített amaránt szemek;
• 1,5 pohár víz;
• 1 pohár tej;
• só, cukor ízlés szerint;
• vaj.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd a gabonát. Amikor felforr, és a folyadék egy része elpárolgott, fel kell önteni a felmelegített tejet. Ezt fontos, hogy ne hagyja ki, mert ha túl korán adjuk hozzá a tejet, akkor égni kezd és elforr. Ha vár, a víz felforr, és a kása is égni kezd, de már a nedvesség hiánya miatt.

Fedjük le a zabkását fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem fő. Amikor az étel kész, egy darab vajat kell bele tenni, le kell kapcsolni a tüzet, hagyja állni a zabkását 2-5 percig, és le kell zárni a serpenyőt fedéllel.

Az ilyen étkezés a lélek és a test ünnepe. A zabkása energiát ad, lassú szénhidrátokkal telít, tonizáló és antioxidáns hatással rendelkezik. A trópusi gyümölcsök csodálatos íze és aromája pedig felvidít majd.

Szükséged lesz:

• 1 csésze elkészített amaránt szemek;
• 1 pohár víz;
• 1 pohár tej;
• 0,5 csésze mandulatej;
• 1 banán és fél papaya pép;
• só, cukor - ízlés szerint;
• egy evőkanál kókuszolaj.

Főzzünk kását gabonából, vízből és tejből. A fent leírt recept szerint járjon el - először forraljon fel vizet, öntsön bele amarántot, adjon hozzá tejet és párolja puhára.

Tegyen egy evőkanál kókuszolajat a kész ételbe (a receptben feltüntetettnél többet is vehet, de ne feledje a magas kalóriatartalmát). Keverjük össze, és hagyjuk benne ázni a zabkását 5 percig. Nyissa ki ismét a fedőt, öntse bele a mandulatejet, keverje össze és ossze tálakba. Banánnal és papayával díszítjük.

A hagymás és fokhagymás zabkása zöldséglevesben nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes, aromás étel is lesz. Önálló csemegeként vagy köretként, hússal vagy hallal kiegészítve tálalható.

Hozzávalók:

• 200 g előkészített amarántmag;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• só vagy szójaszósz;
• 2,5-3 csésze zöldségleves (vízzel helyettesíthető);
• kedvenc fűszerek - ízlés szerint.

A felkockázott hagymát és az amarántmagot a forrásban lévő lébe tesszük. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a sót vagy a szójaszószt, a fűszereket és a préseléssel átdörzsölt fokhagymát. Ekkorra már el kell párolognia az összes folyadéknak a kását, és a szemeknek majdnem teljesen meg kell főzniük. Az edényt további 5-7 percig lassú tűzön pároljuk, majd fűszernövényekkel és paradicsomszeletekkel díszítve tálaljuk.

Mint tudják, a hőkezelés alatt álló termékek összetételét nem lehet teljes mértékben megőrizni. Az amarantszemek sem kivételek. Azonban sok gabonaféléhez hasonlóan forralás nélkül is főzhető. Az ilyen kása elkészítéséhez csak gabonát használnak, az amarántliszt nem fog működni.

A magokat meg kell mosni, és hideg vízzel le kell önteni, egy éjszakán át hagyva. Reggel a vizet lecsepegtetjük, a szemeket ismét víz alatt öblítjük, és pürét adunk hozzá (alma, körte, sütőtök és bármilyen más ízlés szerint vagy többféle keverék). Már csak össze kell keverni az edényt és az asztalra tálalni.

Egy kiadós, egészséges zabkása újabb variációja, mely akár diéta közben is fogyasztható. A zöldséglevek és húslevesek lédúsabbá teszik a zabkását, maguk a zöldségek és fűszerek pedig „hígítják” a gabonafélék ízét, és jelentősen élénkítik megjelenését.

Összetett:

• 0,5 csésze amaránt mag;
• 1,5 csésze víz vagy zöldségleves;
• 200 g brokkoli;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 közepes vagy 2 kis cukkini;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• só, fűszerek.

Forraljuk fel vízben az amarántkását, majd vegyük le a tűzről 5-10 percig, amíg meg nem fő. Amíg a kása fő, felforrósítjuk a serpenyőt, és kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor a darabok átlátszóvá válnak, adjunk hozzá durvára reszelt sárgarépát. A paprikát félkarikára vágjuk, a zöldségeket a sárgarépa után 3-4 perccel a serpenyőbe tesszük. Lefedve pároljuk, amíg a sárgarépa és a paprika megpuhul.

Végül a zöldséges keverékbe tesszük a darabokra vágott cukkinit. Ha ezek fiatal („tej”) zöldségek, hagyjuk rajta a bőrt. 3-5 perccel azután, hogy a cukkini izzadt a serpenyőben, kiengedi a levét. Csak ezután lehet enyhén sózni a serpenyő tartalmát.

Amikor elegendő leve jelenik meg a zöldségekben, adjunk hozzá amarantot, fedjük le az edényt, és pároljuk további 5-10 percig, amíg meg nem fő.A kását megtölthetjük lenolajjal, ami jól illik a zöldségekhez, és fűszeres keserűséget ad nekik.

Az amaránt zabkása remek alternatívája lehet a búzadarának, főleg, hogy gluténmentes. De az amaránt szemek gazdagok vitaminokban, könnyen emészthető fehérjében, antioxidánsokban és élelmi rostokban.

A kását tejjel is elkészíthetjük, a receptben feltüntetett vízmennyiség felét kiváltva. A gyermekorvosok nem javasolják az amarántkását a 2 év alatti gyermekek étrendjében.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál amarántliszt;
• fél pohár víz vagy víz és tej keveréke;
• fél banán;
• 1 alma;
• só, cukor ízlés szerint;
• vaj.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá amarántlisztet, és főzzük 5-7 percig, ha tejet használunk. A megadott idő után hozzáadjuk, és a zabkását további 5-10 percig főzzük. Ha az étel kizárólag vízen áll, akkor a teljes főzési idő 10-15 perc lesz. Só és cukor bármikor hozzáadható.

Amíg a kása készül, az almát darabokra kell vágni, és kevés vízzel 5 percig forralni. Puhának kell lennie, majd szitán át kell őrölni. A kapott pürét kissé lehűtjük, és egy banánnal kombináljuk, szintén nyomógéppel pépesítjük. Ehhez nem ajánlott turmixgépet használni, mert az állaga túl folyékony lesz. A kész kását olajjal ízesítjük és gyümölcspürével kombináljuk.

Fontos, hogy a kását mérsékelt lángon főzzük. Ellenkező esetben nem csak megég, hanem fel is kezd lőni, ami tele van égési sérülésekkel és a konyha szennyezésével.

A zabkása meglehetősen viszkózus állagú, ezért jobb, ha mártással vagy mártással kombinálja. Vegyen édes vagy sósabb öntetet.A vélemények lehetővé teszik számunkra, hogy megítéljük, hogy a zabkása legjobban édes-savanyú szószokkal, valamint tkemalival, chutney-val kombinálható.

Annak ellenére, hogy fentebb írtunk az edény időnkénti keverésének szükségességéről, van egy másik főzési technológia, amely lehetővé teszi, hogy elkerülje a kása égését. Kulináris szakemberek használják a Kaukázusban - forralás után a gabonaféléket nem szabad megzavarni vagy más módon megzavarni. Ez a módszer hatékony, de bizonyos készségeket és kulináris érzéket igényel. Ezenkívül a forralás után fontos a tűz intenzitását minimálisra csökkenteni.

Az önálló ételként vagy reggelire felszolgált zabkása kókuszolajjal ízesíthető. Forró edénybe helyezzük, majd a zabkását alaposan összekeverjük. Az olaj kellemes édességet és trópusi aromát kölcsönöz neki, a lényeg az, hogy természetes hidegen sajtolt terméket válasszunk.

Jól illik zabkása, méz, szörpök. A túl viszkózus konzisztenciát a kész ételhez hozzáadott tej segítségével lehet hígítani. Ha mandulát használ, akkor az amaránt zabkása kifejezettebb diós ízt kap.

A zabkása amaránt darából történő főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.