Miért éget a szájban ananász után és mit kell tenni?

Az ananász egy trópusi gyümölcs, amelyet szinte minden országban fogyasztanak. Levet készítenek belőle, édes szirupban befőzik, húsételekhez és mindenféle salátához adják. Az érett ananász kiváló ízű. Ezért nagyon gyakran frissen fogyasztják. Azonban még egy érett gyümölcs elfogyasztásakor is gyakran erős égő érzés, viszketés vagy vérzés jelentkezik az ajkakon és a nyelven.

Az ananász elfogyasztása után a szájüregben megfigyelhető összes kellemetlen tünet a gyümölcsben található speciális enzim működéséhez kapcsolódik. Ezt az enzimet bromelainnak nevezik. Képes lebontani a fehérjét, tönkretéve annak szerkezetét. Az ananászevés során a rágó nyelve, bőre és ajkai ennek az enzimnek a hatására megemésztődnek. Ez olyan kényelmetlenséghez vezethet, mint:

• égő ajkak, nyelv;
• szárazság a szájban;
• torokfájás;
• mikrorepedések megjelenése az ajkakon vagy a száj sarkában.

Az ilyen tünetek felerősödnek az elfogyasztott gyümölcs mennyiségének növekedésével. Emellett az erősebb irritáció, égő érzés a szájban, a nyelv és az ajkak sarkának vérzése savanyú ízű vagy éretlen gyümölcsöt okozhat, mivel a bromelain tartalma jóval magasabb, mint egy érett ananászban.

Az ilyen tünetek azonban gyorsan megszűnnek, általában perceken belül az ananász lenyelése után.

Amellett, hogy a gyümölcs kellemes ízű és hasznos aminosavakkal telített, meglehetősen allergén termék. A bromelain-expozíció jeleit azonban nem szabad összetéveszteni az allergia előfordulásával. Ha ez továbbra is allergiás reakció, akkor a következő jelek jelzik előfordulását:

• a nyelv duzzanata: ez a szerv tapintásra sima lesz, elveszíti érzékenységét;
• az ajkak duzzadtak vörössé válnak, vörös foltok jelennek meg körülöttük;
• idővel az arcon, nyakon, mellkason megjelenhetnek kis vörös kiütés.

Gyakran ezek az allergiás tünetek maguktól elmúlnak, és nem vezetnek komplikációkhoz. Ha a tünetek hosszú ideig nem szűnnek meg és egyre hangsúlyosabbá válnak, akkor az allergiát kezelni kell.

A legtöbb esetben az ananászevéssel járó kellemetlen tünetek nagyon gyorsan elmúlnak. De ha az ajkak és a torok még mindig korrodáltak, akkor számos trükköt használhat, amelyek segítenek eltávolítani a kellemetlen érzést és megállítani a vért. A fájdalmas tünetek kevésbé lesznek észrevehetőek, ha a következő eljárásokat közvetlenül előfordulásuk után hajtják végre.

• Öblítse ki a száját meleg vízzel. Ehhez meleg vizet kell venni a szájába, 10-15 másodpercig bent kell tartani, majd kiköpni. Ismételje meg, amíg a kellemetlen érzés el nem múlik.
• Tartson egy kis darab vajat a szájában. A vajban található tejzsír segít semlegesíteni a bromelain maró hatását.Ezért az olajat a szájban kell tartani, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha az első falat után még sül a szád, ehetsz még egy nagyobb falatot.
• Igyál egy kis tejet. A kellemetlen tünetek kevésbé észrevehetővé tétele segít a 40 °C-ra melegített tejben, amelynek zsírtartalma legalább 3,2%.

Ha ananász evés után az ajkak megrepednek és vérzik, akkor meleg vízzel és szappannal kell lemosni. Ezután kenje be az érintett területet zsíros krémmel. Ezen eljárások után a kellemetlen érzés gyorsan eltűnik. Azonban meg kell tagadnia a trópusi gyümölcs további fogyasztását vagy kisebb mennyiségben fogyasztását.

Az ananász használatát is el kell dobni, ha a szájüreg sérült. A termékben található gyümölcssavak korrodálják a sebeket, és súlyosbíthatják a helyzetet. Ne egyen ananászt, ha a következő nyálkahártya-elváltozások vannak:

• sebek az arcokon, a nyelven vagy az ajkakon;
• gyulladásos folyamatok jelenléte;
• angina, megfázás;
• legutóbbi foghúzás vagy -sérülés.

A kellemetlen tüneteket elkerülheti, ha megtanulja az ananász helyes kiválasztását, hámozását és fogyasztását.

A súlyos égés éretlen vagy kissé túlérett gyümölcsöt okozhat, amelyben az erjedési folyamatok megindultak. Ezért vásárláskor fontos, hogy csak azt a gyümölcsöt válasszuk, amely teljesen érett, és nem volt ideje erjedni. Tekintsük az érett gyümölcs főbb jellemzőit:

• barna-sárga vagy szalmaszínű bőr;
• nincsenek rothadó zárványok és lágy területek;
• száraz felület és a gyümölcs alsó része;
• az ananász tetején lévő levelek zöldek és könnyen eltávolíthatók a virágzatból;
• kellemes gyümölcsös aroma árad a termékből (ha savanyú szag hallható vagy erjedés érezhető, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen példány vásárlását).

A gyümölcs megvásárlása után megfelelően meg kell tisztítani. A legnagyobb mennyiségű bromelain a bőr alatt és a magzat magjában található. Ezért a héjat körülbelül 0,3-0,5 cm vastagságú réteggel kell levágni. A magzat magját (általában világosabb, nem úgy, mint a pép) szintén el kell távolítani, hogy ne okozzon kellemetlenséget a szájüreg. Ezenkívül az ananász magja savanykásabb ízű és nagyon kemény.

Az ananász gyümölcsei meglehetősen nagy méretűek, ezért kényelmetlen lesz pusztán meghámozva elfogyasztani őket. A legkellemesebb az ananász, amelyet bizonyos módon szeletekre vágnak. A következő utasítások segítenek itt:

1. alaposan mossa le a gyümölcsöt folyó meleg víz alatt;
2. szárítsa meg papírtörlővel;
3. éles késsel vágja le a gyümölcs felső és alsó részét úgy, hogy a vágott darabok vastagsága legalább 0,7 cm legyen;
4. hámozzuk le a maradék héjat, vágjuk vékony lemezekre fentről lefelé haladva;
5. a meghámozott pépet hosszirányban 2 felére vágjuk;
6. távolítsa el a magot minden feléből, amely világosabb színű lesz;
7. mindkét felét keresztirányú mozdulatokkal vágja lemezekre, amelyek vastagsága körülbelül 1,0-1,5 cm;
8. kívánt esetben a kapott lemezeket több kis darabra oszthatjuk.

Egy trópusi gyümölcsből is nagyon lehet finom ananászlevet kapni, amelyet fájdalomtól és szájégéstől való félelem nélkül fogyaszthatunk.

Egy másik módja annak, hogy megszabaduljon az égő érzéstől a szájban - sült ananászt eszik. Magas hőmérséklet hatására a bromelain megsemmisül, már nem lesz maró hatása. A pörkölt ananász íze pedig változatossá teheti az egzotikus gyümölcs fogyasztásának szokásos módját.

Nem kevésbé ízletes lesz az ananászból készült lekvár. Ehhez az apróra vágott gyümölcsöt cukorszirupban 25-35 percig főzzük. Az így elkészített ananász nem okoz égetést, húsa lágyabb és aromásabb ízű lesz. Sok háziasszony szeret ananászt tenni a húsba. Lágyabbá válik, és főzési ideje jelentősen lecsökken, ha a sütőbe küldés előtt a terméket ananászlével leönti. A bromelain enzim elkezdi lebontani a fehérjét, és a hús sokkal gyorsabban megsül. Ananászt hússal is süthetünk, szeletekre vagy karikára vágva.

Mivel az ananász különféle aminosavakban gazdag, az étkezés után friss gyümölcs vagy frissen facsart gyümölcslé fogyasztása jótékony hatással van az emésztésre. A termékben található anyagok felgyorsítják az élelmiszer emésztési folyamatát, hozzájárulnak annak könnyebb felszívódásához.

Egzotikus gyümölcs fogyasztása ajánlott a túlsúly elleni küzdelemben. A magas aminosavtartalom javítja a fehérjelebontás folyamatát, ami hozzájárul a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok felgyorsulásához. Ezért ez a gyümölcs szerepel az egészséges étrendet követő emberek különféle étrendjében és napi étrendjében.

Az alábbi videóban megtudhatja, miért korrodálja az ananász a nyelvet és az ajkakat.