Mit főzzek naranccsal?

A lédús, ízletes narancsot az emberek szerte a világon szeretik. A legtöbben inkább természetes formájukban használják őket, élvezve a citrusos aromát és a pép frissességét, míg mások szívesen préselik ki a gyümölcs levét. A különböző országok kulináris elméje azonban minden évben számos új receptet talál ki e gyümölcs alapján. A narancsot nemcsak italokhoz és desszertekhez használják, hanem snackekhez, salátákhoz és még meleg ételekhez is.

A narancs a citrusfélék családjának képviselője, ezért elsősorban C-vitaminban gazdag. Ez az anyag jótékony hatással van az emberi immunitásra, segít ellenállni a fertőző betegségeknek és feltölti az erőt. Ezenkívül ez az antioxidáns fontos szerepet játszik a szervezetben lezajló egyéb folyamatokban, például a szénhidrát-anyagcserében. A narancs a C-vitaminon kívül A- és B-vitaminban, nátriumban, káliumban és rostban is gazdag. Ez utóbbi nélkülözhetetlen az emésztési folyamat sikeres lebonyolításához.

Meg kell említeni, hogy a citrusfélék kalóriatartalma nagyon alacsony - mindössze 60 kilokalória. Ez megmagyarázza, hogy a narancs miért tartozik a diétás élelmiszerek közé, és a fogyókúrázók gyakran fogyasztják. A gyümölcs minőségileg megbirkózik a különböző betegségek megelőzésével (az erektől a májig), normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és jótékony hatással van az idegrendszer állapotára, javítva a hangulatot.

A narancsból készült ital messze a leghíresebb a narancslé. Alacsony kalóriatartalmú, kíméli a hőt és feltölt energiával. Ennek az egyszerű ételnek egy kissé bonyolult változatának elkészítéséhez 5 nagy citrusfélére, néhány almára, 2 sárgarépára és 5 zellerszárra lesz szüksége. Speciális eszköz használatakor minden összetevőt gyümölcslévé dolgoznak fel. Megkeverjük, poharakba töltjük, és tetszés szerint vékony zellerszárral díszítjük.

Egy másik frissítő narancsital a gyümölcsital. 4 narancsból, 3 liter vízből, csipet fahéjból és 350 gramm kristálycukorból készül. A narancsot megszabadítjuk a héjától, a fehéres filmmel együtt eltávolítjuk, a levét kicsavarjuk a pépből. A pép maradványait összetörik, majd vízzel feltöltik. A kapott oldathoz fahéjat, cukrot és héjat adunk. Mindent a tűzhelyre teszünk, felforraljuk, és körülbelül 10 percig nem távolítjuk el a tűzről. Ezt követően a kapott oldatot fél órán át kell ragaszkodnia. A következő lépésben mindent sajtrongyon átszűrünk, és frissen facsart narancslével összekeverjük. A morse-t vagy lehűtjük, vagy melegen tálaljuk – kívánságtól függően. Tálalás előtt a pohár oldalát cukorral díszíthetjük, és egy narancsszeletet tehetünk rájuk.

Két narancsot a héjával együtt összetörünk. 300 gramm cukrot, egyharmad teáskanál savat és 10 gramm élesztőt adunk a kapott masszához. Mindent megdörzsölünk, és körülbelül 3,5 liter vízzel feltöltjük.A citruskvaszt egy napig meleg helyen tartjuk, majd szűrjük, tartályokba öntjük és hűtőszekrényben lehűtjük.

A citrusfélékből olyan ital is készíthető, amely nagyon hasonlít a Fantára, de nem okoz semmilyen kárt a szervezetben. Először 4 narancssárga gyümölcsöt és 1 citromot, 160 gramm cukrot, 450 milliliter szénsavas vizet és 700 milliliter szénsavmentes vizet szednek be. A citrusféléket megmossuk és meghámozzuk. A pépből levet facsarunk, a héját egy serpenyőbe tesszük, és beborítjuk cukorral. Felülről mindent leöntünk gyümölcslével és forralt, szénsavmentes vízzel. A folyadékot tűzön kell forralni egy percig, majd lehűl. A hűtőszekrényben a leendő Fantának 4-5 órán át kell állnia, majd szűrjük és pezsgő vízzel keverjük össze. A kész italt poharakba töltjük, és a maradék narancskarikákkal díszítjük.

Ha a fagyasztott narancsot leggyakrabban hűsítő italok készítésére használják, akkor a szárított narancsot harapnivalók és snackek készítésére használják leggyakrabban. Készíthet például karamellizált narancsot. A citrusfélék és a karamell kombinációja nagyon ízletes és nagyon eredetinek tűnik. Az ilyen szeleteket önálló ételként használják, és sütemények, fagylaltok vagy italok díszítésére használják. A karamellszirup lehetővé teszi az ízekkel való kísérletezést: főzés közben különféle fűszereket és fűszereket adhat hozzá. Például a chili paprika fűszerezi az ételt, és ha az elkészült darabokat olvasztott étcsokoládéba mártjuk, új, szokatlan kombinációt kapunk.

A karamellizált citrusfélék elkészítéséhez 6 narancsra, 300 ml vízre, 500 gramm cukorra és alapvető fűszerekre lesz szüksége: két ánizscsillag és egy fahéjrúd.A citrusféléket körökre vágják, amelyek vastagsága 5 és 8 milliméter között változhat. Ezután egy serpenyőbe tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. 5 perc elteltével a víz lefolyik, és ezáltal eltávolítja a fehéres héjak keserűségét. Ezután elkészítjük a szirupot: 300 ml forrásban lévő vizet összekeverünk cukorral. A gyümölcsöket sziruppal felöntjük és fűszerekkel ízesítjük. Mindent egy kis tűzre teszünk, és fedő alatt körülbelül 2 órán át érleljük.

A tüzet lekapcsolják, amikor a gyümölcsök megpuhulnak, és a héja szinte elvesztette színét. A bögréket fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A sütőt 100 fokra melegítjük, és körülbelül egyharmadára citrusokat küldünk bele. Ha telítettebb színt és élénk ízt szeretne elérni, akkor egy kicsit tovább kell tartania a sütőben. A végén az ételt lehűtjük és az asztalra tálaljuk.

Citrusfélékből is készíthet chipseket, amelyek a burgonyás társaikkal ellentétben nem károsítják az egészségét és az alakját. Az ilyen snackhez érett, vékony kéregű gyümölcsöket választanak. Csak két összetevő van: pár narancs és porcukor. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Kívánt esetben szórja meg a darabokat porcukorral, és hagyja egy kicsit megsülni. A tepsit sütőpapírral vagy fóliával borítjuk, citrusokat rakunk rá. A sütőt elő kell melegíteni 110 fokra. Maga a szárítás 4 órán át tart, ezalatt a gyümölcsöt meg kell fordítani. A kész ételt fahéjjal és friss mentalevéllel tálaljuk.

A narancssárga citrus gyakran megtalálható salátákban, például vitamin sárgarépával és káposztával. Az egészséges ételhez 3 narancsot, 2 sárgarépát, negyed fej káposztát és 2 zellerszárat szedünk le. Az öntethez fűszerekre, néhány fűszernövényre, 2 evőkanál balzsamecetre és 4 evőkanál dióolajra lesz szükség. A káposztát vékonyra szeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, a zellert vékony szeletekre vágjuk. A narancsot meghámozzuk és szeletekre osztjuk. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük. Az öntethez az olajat ecettel felverjük, és a kapott folyadékkal megtöltjük az edényt. A díszítéshez finomra vágott zöldeket használnak.

Ha a salsát narancsból készítik, akkor a sós keveréket bármilyen húsételhez hozzá lehet adni. Hozzávalók: pár narancs, 1 vörös grapefruit, 2 szál zöldhagyma és egy szál zöld bazsalikom. Ezenkívül a szakácsnak legyen 2 evőkanál olívaolaja, 2 teáskanál citrom és fűszerek. A gyümölcsöket meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. A zöldhagymát és a bazsalikomot ág nélkül is felaprítjuk. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, citromlével meglocsoljuk és olívaolajjal felöntjük. A végén újra összekeverjük.

A narancsos ételekről szólva nem hagyhatja figyelmen kívül a desszertrecepteket. Az egyik legnépszerűbb a narancshab. A főzéshez 4 zselatinlapra, egy pohár frissen facsart narancslére, 2 tojásra és egy pohár kristálycukorra lesz szüksége. Ezenkívül gondoskodnia kell egy evőkanál héjról, egy evőkanál vodkáról és 200 gramm tejszínről.

A zselatinlapokat hideg vízbe tesszük, ahol 10 percig duzzadnak. Ekkor a lé kissé felmelegszik. Mixer segítségével 2 sárgáját és az összes cukor felét összekeverjük a héjjal és a vodkával. Ezután a zselatint feloldjuk narancslében, és a keveréket folyamatosan keverni kell.

Ezt követően a levet összekeverjük a tojásos keverékkel, és mindent addig verünk, amíg légbuborékok nem jelennek meg. A maradék fehérjéket egy kanál cukorral kemény habbá verjük. A fehérjék zavarják a sárgáját, óvatosan keverjük. Ekkor a krémet keverővel összekeverjük a maradék cukorral - a kapott keveréknek krémhez kell hasonlítania. A végén a tejszínt hozzáadjuk a teljes keverékhez, amelyet gyönyörű edényekbe öntünk, és hűtőszekrénybe tesszük. A desszertet tejszínhabbal, dióval és citrusszeletekkel díszítjük.

Ehhez az ételhez 2 narancs, 2 kivi, marék szőlő és 150 gramm túró készül. Ezenkívül szüksége lesz egy kis cukorra, egy marék dióra és friss mentalevélre. A kivit meghámozzuk és darabokra törjük. A narancsról a héját is eltávolítjuk, a gyümölcsöt szeletekre osztjuk. Ha a citrusfélék feldolgozása során gyümölcslé keletkezik, akkor túróval, cukorral és a dió felével összekeverjük. A túrómasszát előkészített tányérokra fektetjük, a tetejére mindent narancsszeletekkel, kivivel, szőlővel és diómaradványokkal egészítünk ki. Friss mentával díszítheti reggeli desszertjét.

Egy másik narancsos recept a következő videóban található.