Finom kandírozott narancshéj főzése

A kandírozott gyümölcsöket kandírozott szirupban megfőzzük, majd megszárítjuk és darabokra vágjuk. Az összegyűjtött bogyókból és gyümölcsökből egész évben főzheti őket. A különleges ínyenceknek a kulináris szakemberek figyelmébe ajánlják a sárgarépából származó kandírozott gyümölcsöket, a zöld paradicsomot, sőt a sütőtököt is. De a legtöbb ember számára a legismertebb és legfinomabb a narancshéjból készült kandírozott gyümölcsök klasszikus íze. Önálló desszertként vagy péksütemények és fagylalt feltétként fogyasztják.

Kevesen tudják, de a kandírozott gyümölcsök nemcsak finom desszertek, hanem óriási előnyök is a szervezet számára. Minden hasznos anyag átmegy a kandírozott gyümölcsökbe. Ezért a citrusfélékben található B-, PP-, A-, C-vitamin-komplex, kálium, magnézium és vas a házi kandírozott gyümölcsökben is egyedülállóan jelen van. A narancsbőr előnye abban is rejlik, hogy hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyek antibakteriális hatással bírnak, ami fontos a megfázás kezelésében. Ebben a tekintetben a kandírozott gyümölcsöket megelőző intézkedésként vagy az influenza és a SARS első jelei esetén ajánlott enni.

Meg kell jegyezni, hogy a termék hosszú távú tárolása negatívan befolyásolja a készítményben lévő hasznos anyagok megőrzését.Az előkészítés során végzett helytelen feldolgozás szintén befolyásolhatja a termék előnyeit. Ezzel óvatosabbnak kell lenni. A kandírozott gyümölcsök rendszeres fogyasztása a nagy mennyiségű C-vitamin miatt pozitívan befolyásolja az általános immunitást. Magas koleszterinszinttel rendelkezőknek ajánljuk ezt a desszertet. Nem titok, hogy a narancsbőr hatékony segítőtárs a stressz és a depresszió leküzdésében, segít oldani a feszültséget egy hosszú munkanap után.

A narancshéjból készült kandírozott gyümölcsök fogyasztásával kapcsolatos lehetséges kockázat kizárólag a citrusfélék családjába tartozó gyümölcsökre adott allergiás reakciónak köszönhető. A narancsbőr lehet a legerősebb allergén, amely negatív reakciót vált ki a szervezetből a termékre. Érdemes megjegyezni, hogy még a cukrozott gyümölcsök elkészítéséhez szükséges főzési folyamat során sem csökkenti az akut allergiás reakció kockázatát.

Különös figyelmet kell fordítani a gyermekekre. Egy kisgyermeknél az allergiás reakció általában fájdalmasabb, mint egy felnőttnél, aki megerősödött. Ezenkívül a szénhidrátok jelenléte a kandírozott gyümölcsök összetételében (granulált cukorról beszélünk) ezt a terméket magas kalóriatartalmú terméknek minősíti. 100 gramm kandírozott gyümölcs körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. Ezért az elhízott vagy aktívan fogyni próbáló embereknek rendkívül óvatosan és mértékkel kell használniuk ezt a terméket.Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukorbetegeknek tanácsos tartózkodniuk a kandírozott gyümölccsel való visszaéléstől.

Először is döntsük el a szükséges összetevőket:

• 500 gramm narancshéj;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 2 pohár víz;
• 2 evőkanál frissen facsart citrom;
• 2 evőkanál narancslikőr

A kandírozott narancs elkészítésének receptje rendkívül egyszerű és szerény.

• A narancshéjhoz válasszunk 5-6 érett narancsot a boltból. Előnyben részesítse a közepes méretű, azonos méretű gyümölcsöket. Meglehetősen sűrű és vastag héjú gyümölcsre van szükség, amely a kandírozott gyümölcsök elkészítésének alapja lesz. Éppen ezért ajánlatos vásárlás előtt minden gyümölcsöt alaposan megvizsgálni, hogy nincsenek-e repedések vagy horpadások a felületén. Az érett és ízletes narancsot kifejezett citrusos aroma jellemzi.
• Ezután minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni szobahőmérsékletű vízben, és enyhén dörzsölni kell egy kefével. Ezt a lépést nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel a narancshéj nagyszámú piszkos tárggyal érintkezhetett szállítás közben.
• Konyhakéssel történő mosás után a gyümölcs felső részébe kereszt formájú kis vágást ejt. Hámozza le a narancsot a héjáról. Azt viszont meg kell tisztítani egy fehér porózus filmtől. Ha van konyhai mérlege, mérje le a kapott héj térfogatát. Ha a kéreg tömege kevesebb, mint 500 gramm, akkor meg kell hámoznia egy másik gyümölcsöt.
• A kapott héjat vékony csíkokra vagy kis négyzetekre kell vágni. Tekintettel arra, hogy a főzés során a héj mérete csökken, megengedett egy kicsit nagyobb méretre vágni.

• A héját egyenletes rétegben elosztjuk a serpenyő alján, és hideg vízzel felöntjük. Zárja le az edényt fedővel. 2 nap elteltével tanácsos a serpenyőben lévő vizet néhányszor cserélni, például reggel és este. 2 nap múlva tegyük át a narancshéjat egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.
• A kandírozott narancs elkészítéséhez hasonlóan fontos összetevő a cukorszirup. Megszerzéséhez öntse a szükséges mennyiségű kristálycukrot egy vastag fenékű edénybe, adjon hozzá vizet. Alacsony lángon várja meg, amíg a keverék felforr. Ne felejtse el folyamatosan keverni a szirupot. Ezután, amikor a kristálycukor kezd feloldódni a vízben, csökkentse a hőt minimális értékre. Forraljuk tovább a szirupot, amíg besűrűsödik.
• Miután a szirup elkészült, ideje hozzáadni a narancshéjat. Folytassa a főzést minimális teljesítményen. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel, és folyamatosan figyelje a szirup elkészítését. Ne forraljuk vagy forraljuk. A szirupot néhányszor alaposan összekeverjük a héjjal. 50 perc elteltével hozzá kell adni a frissen facsart citromlevet és a narancslikőrt. Ez utóbbit egyáltalán nem kell hozzáadni, így ez a lépés kihagyható. Forraljuk tovább a keveréket további 10-15 percig.
• Vegye le a szirupos tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát. Ezután tegyük át a narancshéjat egy szűrőedénybe, hogy az összes szirup lecsepegjen. Sütőpapíron egyenletes rétegben terítsük el a kandírozott gyümölcsöket, és szórjuk meg porcukorral vagy finomra őrölt cukorral. Hagyja a kandírozott gyümölcsöket rövid ideig száradni.
• A kapott szárított kandírozott gyümölcsöket hűtőszekrényben, zárt edényben, szorosan lezárva tároljuk.

Egy gyors recept hozzávalói nem sokban különböznek a klasszikustól, csak egy kis sót kell hozzá adni. Ez Julia Vysotskaya kandírozott gyümölcs receptje, amelyet gyakran készít a háztartásában. Szükséged lesz:

• 5 nagy narancs hámozott héja;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 teáskanál só;
• 2 gramm frissen facsart citromlé.

A cukrozott gyümölcsök narancshéjból történő elkészítésének technológiája az expressz recept szerint a következő.

• A meghámozott narancshéjat egyenletes rétegben a serpenyő aljára fektetjük. Ezután meg kell töltenie a kéregeket vízzel úgy, hogy teljesen lefedje a teljes felületet. Amikor a víz forrni kezd, csökkenteni kell az égő teljesítményét, és körülbelül 10-12 percig hagyni kell főni a narancshéjat.
• Ezután a narancshéjat egy finom szűrőbe fektetjük, és többször leöntjük egy adag jeges vízzel. Ezután az első lépést követően tedd fel a narancshéjat főni még néhány percig. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy teáskanál sót. Ezt követően újra fel kell önteni a tartalmat jeges vízzel. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
• A fenti lépések háromszori elvégzése után a tartalmat hideg vízben lehűtjük, és vékony, legfeljebb 2 centiméter hosszú csíkra vágjuk.
• Ezután a granulált cukrot egyenletesen öntjük egy vastag fenékű edénybe, és öntsük egy pohár forró forralt vízzel. Hozzáadjuk a felszeletelt narancshéjat. Miután a tartalom elkezd "emészteni" (fél órán belül), kapcsolja ki a tüzet. Rendszeresen keverje meg a tartalmát, hogy ne tapadjon az edény oldalára.
• A kandírozott gyümölcsök expressz recept szerinti elkészítésének utolsó lépése a frissen facsart citromlé hozzáadása.

Mint korábban említettük, a kandírozott gyümölcsök nagy mennyiségű kristálycukor használata miatt cukorbetegségben szenvedők számára ellenjavallt lehet. Van azonban egy meglehetősen egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy cukor hozzáadása nélkül kandírozott gyümölcsöket készítsen. Kezdjük az összetevőkkel:

• 50 gramm narancshéj;
• 40 ml víz;
• 90 milliliter gumós napraforgószirup (csicsóka néven találod a boltban).

Valójában itt van maga a recept, amit nem is olyan nehéz megvalósítani.

• A fenti összetevőket alaposan össze kell keverni. Tegye fel a tűzhelyre, és várja meg, amíg a tartalom forrni kezd. Ezt követően az égő teljesítményét a minimális értékre kell csökkenteni. Hagyja a tartalmát 90 percig párolni.
• Ügyeljen arra, hogy a tartalom egyenletesen melegedjen a serpenyőben. Rendszeresen keverje meg és forgassa a szirupot. Így a narancshéj jól átsül.
• A csicsókával készült narancshéjat áttetsző sűrűre kell hozni. Ez a folyamat meglehetősen időigényes, és körülbelül 150 percig tarthat. A kandírozott gyümölcsfőzés végén a víz a legtöbb esetben már elpárolgott.
• A kandírozott narancshéj elkészítése után egyenletesen kell elosztani egy tepsiben a pergamenpapír teljes felületén. Különös figyelmet kell fordítani a sütőpapír minőségére. A folyamat felgyorsítása érdekében a kandírozott gyümölcsök száríthatók sütőben vagy szárítóban. A kandírozott gyümölcsök azonban általában egy napon belül önmagukban megszáradnak.
• Tárolja a főtt kandírozott gyümölcsöket ugyanabban a sütőpapírban, zárt edényben, szorosan fedővel.

A kandírozott gyümölcs nem válogatós a tárolás terén. A kandírozott gyümölcsöt lehetőleg hideg helyen tároljuk, hűtő, erkély vagy pince tökéletes. Célszerű üvegből készült edényt választani, fedő szükséges.

A kandírozott narancshéj általában egész évben tárolható. Ha otthon főzték, célszerű közvetlenül a szirupban hagyni. A szirup felforralása után a tartalmát öntsük egy üvegbe anélkül, hogy porcukorral vagy homokkal meghintjük. Ebben az állapotban a kandírozott gyümölcsök 1-2 évig tárolhatók hűtőszekrényben.

A kandírozott narancshéj készítésének vizuális receptjét a következő videóban láthatja.