Narancslekvár: hogyan hasznos és hogyan kell főzni a desszertet?

A téli lekvár készletezése az orosz lakosok nagy hagyománya. Főzéshez általában helyi bogyókat használnak, amelyek képesek növekedni Közép-Oroszország éghajlati viszonyai között. Ezek a cseresznye, eper, ribizli, málna és más édes gyümölcsök, amelyeket gyermekkorunk óta ismerünk.

De néha hideg téli napokon valami nyárias, egzotikus dologgal szeretnéd magad kényeztetni. Javasoljuk, hogy próbálja ki a narancslekvárt. Ebben a cikkben megosztjuk Önnel a legjobb recepteket, és egyúttal elmondjuk az előnyeit is.

Sokan a lekvárt a lekvár külföldi analógjának tekintik. De ez a vélemény téves. Ezek a desszertek állagukban és elkészítési módjukban különböznek egymástól. Lekvár - szirupban főtt bogyók. A lekvár zselészerű, sűrűbb csemege.

100 gramm ebből a lekvárból 268 kilokalóriát tartalmaz. Igen, a finomság meglehetősen magas kalóriatartalmú, és mértékkel kell fogyasztania, különösen azoknak, akik követik az alakjukat. De a diéta alatt biztosan nem kell lemondani róla.

Még a kisgyermekek is tudják, hogy a citrusfélék nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint. A narancsban sokkal több van belőle, mint a gyümölcsös társaikban. Ugyanakkor a narancssárga gyümölcsök magas B-vitamin-tartalommal büszkélkedhetnek, de a narancs tápanyagainak listája nem korlátozódik erre. A következőket is tartalmazza:

• magnézium;
• cink;
• kálium;
• foszfor;
• tápláló rost.

A lista több mint lenyűgöző. Mellesleg, a hasznos anyagok nem csak a pépben találhatók, amelyet általában elfogyasztanak. A narancs héja flavonoidokkal dúsított. Ezek olyan növényi anyagok csoportja, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre, és gyakran használják a gyógyászatban. Például a narancshéj jó az epehólyag-betegségekre.

Először is érdemes megjegyezni, hogy a narancs biztonságosan tolerálja a hőkezelést. Az összes fent felsorolt ​​vitamin és tápanyag lekvárban tárolódik. Így, élvezve édes ízét, az immunitásodat is növeled. A narancslekvár különösen hasznos az emberek számára:

• magas koleszterinszinttel;
• rendszeresen beriberiben szenved;
• a szív- és érrendszeri betegségek vagy az ezekre való hajlam;
• akinek a mája bármilyen betegségben szenved;
• akinek az emésztőrendszere rosszul működik.

A narancs és a belőle készült ételek rendszeres fogyasztása segít elfelejteni a magas vérnyomást. Ezenkívül ez a gyümölcs kiváló eszköz a megfázás és az influenza megelőzésére. De ha Ön vagy szerettei még mindig "szerencsések", hogy felkapják ezt a fertőzést, akkor a narancs segít megbirkózni a lázzal.

A gyümölcs pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, az emésztőrendszerre, az endokrin és a központi idegrendszerre. Ráadásul segít eltávolítani a káros méreganyagokat a szervezetből. Az orvosok azt javasolják, hogy a terhes nők rendszeresen fogyasszanak narancsot, mivel jótékony anyagai elősegítik a magzat megfelelő fejlődését az anyán belül.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a narancs héja egyáltalán nem hulladékanyag. Fentebb elmondtuk, hogy hasznos anyagokat tartalmaz. Rajtuk kívül a héj illóolajokat tartalmaz, amelyeket aktívan használnak az édességekben, az aromaterápiában és a kozmetológiában.

A narancs és a belőle készült ételek hasznos tulajdonságainak listája nagyon széles. Az összetételében található anyagok azonban nem minden esetben hasznosak, és jelentős károkat okozhatnak az emberi szervezetben.

• Azok az emberek, akiknek el kell felejteniük a narancsos édességeket, az első és fő kategória az allergiások, akiknek szervezete nem tolerálja a citrusféléket.
• A második helyen a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők állnak. Ebben az esetben a narancs ellenjavallt gyomor- vagy nyombélfekélyben, akut gastritisben és a gyomor fokozott savasságában.
• Cukorbetegségben sem javasolt a narancs fogyasztása.
• De ha ezek a betegségek elkerülték Önt, ez nem jelenti azt, hogy jóllakottságig túlfogyaszthatja a narancsot és a narancsos finomságokat. Túlzott használatuk különféle betegségeket okozhat. A tény az, hogy a gyümölcs nagy mennyiségű cukrot, C-vitamint és egyéb fokozott aktivitású anyagokat tartalmaz.
• A narancssárga termékek iránti szenvedély miatt gyomorhurutot, fekélyt, elhízást kaphat, és megzavarhatja a vércukorszintet.És ne vigye túlzásba a narancs fogyasztását, ha hajlamos a cukorbetegségre.
• A negatív hatások közé tartozik a fogakra gyakorolt ​​hatás. A narancssav tönkreteheti a fogzománcot.

Most pedig térjünk át a legjobb és legérdekesebb részre - az otthoni főzésre. Ha nem az ország déli régióiban él, akkor nem valószínű, hogy saját maga által termesztett gyümölcsöket használhat. Valószínűleg meg kell vásárolnia őket egy boltban vagy a piacon, de valószínűleg maga is tudja, hol jobb megtenni.

A narancslekvár készítése egyszerű feladat. A hagyományos recept az egyik, és megtalálható az interneten vagy a legtöbb szakácskönyvben. A lekvár készítés bonyolultabb folyamat. Maga a desszert többféle típusra osztható, az elkészítési módtól függően. Felsoroljuk és leírjuk közülük a leghíresebbeket.

Két narancsra lesz szüksége. Mosd meg alaposan és hámozd meg, de ne dobd ki a héját. A fele a főzéshez kell majd.

A héját apró reszelékkel lereszeljük. Szükséges összekeverni a péppel és őrölni. A turmixgép tökéletesen elvégzi a feladatot. Annak érdekében, hogy a kapott massza ne legyen túl savas, hozzáadhat cukorhelyettesítőt.

Öntse a folyadékot egy serpenyőbe (válasszon olyat, amelyik zománcozott), és tegye tűzre. Várja meg, amíg a tartalma felforr. Ezután hozzáadhat egy kis agar-agart. Legfeljebb két percig kell főzni. Ha kész a lekvár, folytathatja a befőzést.

Valójában nem olyan egyszerű, mint a név sugallja. Írjuk le lépésről lépésre:

1. öntsön 4-6 megmosott narancsot forró vízzel 10 percig;
2. távolítsa el róluk a kérget, vékony csíkra vágva;
3. facsarjon levet a narancsból;
4. végezze el ugyanezt a lépéseket két citrommal;
5. keverje össze az összes kapott összetevőt;
6. adjunk hozzá 200 gramm vizet ehhez a tömeghez;
7. fedjük le fóliával, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe 20 percre;
8. adjunk hozzá egy kiló kristálycukrot, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe további fél órára.

Ha mindent jól csinált, a lekvár sűrű lesz.

Ehhez öt vagy hat narancsot kell kifacsarni. Öntse a kapott folyadékot egy edénybe. Adjunk hozzá zselatint (egy tasak elég) és egy evőkanál cukrot.

Ezt a masszát tedd tűzre, és várd meg, amíg felforr. Ezután még két evőkanál cukrot kell hozzáadni, és állandó keverés mellett 5 percig főzni.

Az előző esethez hasonlóan öt vagy hat érett narancsra lesz szüksége. És rajtuk kívül még két citrom. Mindegyiket meg kell tisztítani a kéregtől. A pépet szeletekre osztjuk, a héját lereszeljük.

Mindezt egy napra vízbe kell helyezni. Amikor eljön a pillanat, engedjük le a folyadékot, és adjunk hozzá egy kilogramm cukrot a maradék masszához. Tűzre tesszük, és forralás után fél óráig főzzük állandó kevergetés mellett. Ha kihűlt a lekvár, üvegekbe tölthetjük.

Klasszikus csemege brit uraknak. Az elkészítéséhez három narancsra és egy fél citromra lesz szüksége. Hámozzuk le őket, és nyomjuk ki a levét. Nem kell kidobni a szemetet, minden elhasználódik.

A héját reszelőn ledaráljuk, a maradék pépet turmixgépben ledaráljuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, hozzáadunk 2,5 csésze vizet, és a masszát tűzre tesszük.Miután felforrt, rendszeresen kevergetve forraljuk fél óráig. Ezután adjunk hozzá 650 gramm cukrot a masszához, és főzzük további 60 percig.

Azok számára, akik nem akarnak sok időt tölteni a főzéssel, van egy gyors módja. A felsoroltak közül a legegyszerűbb. Egy narancs elég lesz a főzéshez. Mossuk meg, távolítsuk el a héját és reszeljük fel.

Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Egy kis lábosban összekeverjük a héjával. A keverékhez hozzá kell adni egy evőkanál keményítő és ötven gramm víz oldatát. Adjuk hozzá a kapott masszát még egy pohár vízzel és fél pohár cukorral. Amikor a folyadék felforr a tűzön, addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A kapott lekvárt hűtőszekrénybe kell tenni. De ne feledje, hogy ez a fajta desszert nem alkalmas hosszú távú tárolásra, és jobb, ha a lehető leghamarabb felhasználja.

Ezenkívül a lekvár típusokra osztható attól függően, hogy milyen további összetevőket adsz hozzá.

Az agar-agar algákból kivont zselészerű anyag. A desszertek használata nagyon egzotikus. Az élelmiszerboltban kapható agar agar és négy narancs mellett egy grapefruitra, citromra és két lime-ra lesz szüksége. A főzési folyamat nagyon munkaigényes, több lépésre osztható:

1. távolítsa el a héját a gyümölcsről, és vágja vékony csíkokra;
2. a pépet szeletekre osztjuk;
3. keverje össze mindent, ami történt, és merítse vízbe egy napig;
4. a tömeg infúziója után engedje le a folyadékot;
5. adjunk hozzá fél kiló cukrot a masszához;
6. tedd tűzre, várd meg, amíg felforr, és főzzük fél óráig, rendszeres keverés mellett;
7. ezzel párhuzamosan keverjünk el egy csipet agar-agart száz gramm vízben, és forraljuk fel;
8. néhány perccel a gyümölcsmassza készenléte előtt öntse bele az agar-agar keveréket;
9. adjunk hozzá 2,5 evőkanál rumot is.

A kapott étel kellemes és szokatlan ízű lesz.

Két kilogramm narancsra, három citromra és őrölt gyömbérre lesz szüksége. Távolítsuk el a gyümölcs héját és reszeljük le. A pépet szeletekre osztjuk. Keverjük össze, ami történt, és öntsünk két kilogramm cukrot.

A masszát tegyük a tűzre, és forralás után, rendszeres kevergetés mellett főzzük fél óráig. A forralás huszonötödik percében adjunk hozzá két teáskanál gyömbért a folyadékhoz.

Ez az anyag porszerű megjelenésű. Kívülről cukornak tűnhet. A pektinek sok növényben és gyümölcsben megtalálható poliszacharidok.

A lekvár elkészítéséhez négy narancsra lesz szüksége. Hámozza le őket. A héjából és a pépből pürét készítünk. Egy turmixgép segít ebben.

Tegye a masszát a tűzre, és amikor felmelegszik, adjon hozzá negyven gramm pektint, keverve a folyadékot. Amikor felforr, adjunk hozzá kétszáz gramm cukrot, és állandó keverés mellett főzzük öt percig.

Ahogy sejtheti, a narancson kívül almára lesz szüksége. Körülbelül egy kilogramm. És egy kilogramm narancs magát.

Az almának meg kell szabadulnia a héjától és a magjától, és lereszelni a pépet. Minden, ami történt, öntsön két pohár vizet, és hagyja, amíg a tömeg megpuhul. Közben a narancs héját ugyanígy ledaráljuk, a pépet pedig szeletekre osztjuk.

Amikor az almamassza elérte a kívánt állapotot, szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a citrusfélék hozzávalóit és hat pohár cukrot. Tegye a keveréket a tűzre, és forralás után 15 percig főzze. Ne felejtse el rendszeresen keverni.

Sokféle narancslekvár létezik. Az interneten nagyon sokféle receptet találhat. Egy dolog egyesíti őket - a főtt lekvárnak nagyszerű íze lesz.

Most azokról az ételekről fogunk beszélni, amelyek elkészítéséhez narancslekvárt használnak. Természetesen elsősorban a különféle édességek jutnak eszünkbe. A narancslekvár remek töltelék lehet sütéshez. Tapasztalt háziasszonyok és szakácsok adják hozzá:

• piték;
• muffin;
• sütemények;
• aprósütemény;
• tekercsek;
• sütemények;
• sajttorták.

Ha a főzés nem az erősséged, akkor kend meg lekvárral a kenyeret. A desszert állaga megkönnyíti ezt: nem csöpög le a felületről. Szerezzen be egy egyszerű, gyors és ízletes finomságot.

A narancslekvárnak azonban kevésbé kézenfekvő felhasználási módjai vannak, amihez csak az igazi kulináris szakemberek folyamodnak. Nehéz elképzelni, hogy ilyen édesség párosítható húsételekkel, de ez így van. A narancslekvárt gyakran használják borjú-, sertés-, csirke- vagy nyúl előételekhez.

Ennek a lekvárnak édes-savanyú íze tengeri ételekhez is alkalmas, pácként is használják. Például lazac és lazac sütéséhez vagy sült formában. A narancslekvár nemcsak javítja az ételek ízét, hanem kiváló csábító aromát is ad nekik.

Összegzésként érdemes összefoglalni a fentieket: a narancslekvár nem hibátlan finomság.De egyáltalán nincs súlyuk az erények hatalmas listájának hátterében, amely nemcsak isteni édes ízt tartalmaz, hanem sok hasznos tulajdonságot is, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre.

Az alábbi videóban egy finom narancslekvár recept vár rátok lassú tűzhelyben.