Narancs - gyümölcs vagy bogyó, mivel jobb kombinálni és hogyan kell választani?

A szovjet ember hosszú ideig a narancsot az újévi ünnepekkel társította, mivel az érési dátumuk ősz végére és tél elejére esik. Ma ezt a napfényes gyümölcsöt az év bármely szakában beszerezhetjük a legközelebbi szupermarketben vagy zöldséges standon, és érdemes használni, mert óriási jótékony hatásai vannak a szervezetnek.

A narancs a citrusfélék jól ismert, megfizethető és sok képviselője által kedvelt. Ez utóbbiakat tudományosan narancsnak nevezik.

A mindennapi életben a narancsot gyümölcsnek tekintik, de tudományosan helyes az a mondás, hogy bogyós gyümölcsről van szó. Ez fejlődésének sajátosságaiból adódik - petefészkekből alakul ki, fájdalmai vannak, és belső kamrákra oszlik.

Gyümölcsnek nevezni a narancsot, természetesen először is a mérete félrevezető. Megszoktuk, hogy a bogyók kisebb termések.

Másodszor, a gyümölcsök a termesztett és vadon termő fák és cserjék nagy édes gyümölcseit jelentik. Nem meglepő, hogy minden édes gyümölcsöt népiesen gyümölcsnek neveznek.

A narancsot Kínában már ie 2,5 ezer évvel termesztették. e., ahonnan a gyümölcs tengerjárókkal érkezett Európába.Neve a gyümölcs keleti eredetére utal - hollandul a narancs jelentése "kínai alma". A gyümölcs szülőhelye még mindig Ázsia délkeleti területeinek számít. Európában a gyümölcs meglehetősen későn - a 16. század közepén - vált ismertté. Bár a mediterrán országokban, valamint az európai területek déli részén a narancsot sokkal korábban kezdték termeszteni.

A narancs eredetét a mandarinnak és a pomelónak köszönheti, amelyek keresztezése következtében jelent meg. A Root családhoz tartozik. A narancsfa mindig termesztett növény, a vadonban nem fordul elő. Lehet törpe (legfeljebb 4-6 m magas) és közönséges (magas fa körülbelül 12 m magas).

A növénynek nincs elágazó gyökérrendszere a szokásos értelemben. A gyökérszőrök helyett, amelyeken keresztül a növények általában nedvességet és tápanyagokat vesznek fel a talajból, a narancsgyökereknek kapszulák vannak. Ez utóbbiak a talajgombák telepeinek "otthona". A fával együtt a szimbiózis elvén léteznek - a növény ellátja őket aminosavakkal és szénhidrátokkal, a gombák pedig speciális, könnyen emészthető formában nedvességet és ásványi anyagokat adnak a narancsnak.

A gyökérrendszer sajátosságai miatt a narancsfák meglehetősen szeszélyesek. A gombák nem bírják a szárazságot, a talaj hőmérséklet-ingadozását, gyakran elpusztulnak az átültetés során, ami az egész növény pusztulását jelenti.

A növénynek meglehetősen nagy levelei vannak. Utóbbiakat ovális forma, hosszúkás fogazott oldal jellemzi. Levelei simaak, bőrszerűek, fényes sötétzöldek. Az ágakon gyakran kis tövisekkel együtt helyezkednek el.

Általában a levél szélén hullámos - itt találhatók az aromás mirigyek. Illatos illóolajat választanak ki.A régi és a fiatal levelek egyidejűleg ugyanazon a fán helyezkednek el, "élettartamuk" körülbelül két év. A fiatal levelek a fotoszintézisért felelősek, míg az öreg levelek hasznos anyagok raktárként működnek.

A virágzás időszakában a növényt illatos fehér virágok borítják. Lehetnek egyesek (körülbelül 5 cm átmérőjűek), vagy 6 darabos virágzatban gyűjthetők. A virágzási időszak nagyon rövid, mindössze 2-3 nap. Ebben az esetben a rügyek lerakását 2 hónappal a virágzás előtt kell elvégezni.

Gyümölcsei többsejtű bogyók. Mérete és árnyalata fajtától függ. De általában egy lekerekített gyümölcs, legalább akkora, mint egy ököl, narancssárga héjjal. Sokféle gyümölcs létezik, amely narancssárga narancsnak tűnik, piros foltokkal (például a "Korolek" fajta).

A héj nagyszámú aromás mirigyet tartalmaz. A héjat a tudományos világban flavedónak hívják, belső fehér rétegét pedig „albedónak” nevezik. Ez utóbbit a morzsalékosság jellemzi, ami a héj könnyű elválasztásához vezet a péptől.

Ha narancsot vág, láthatja, hogy 9-13 kamrából áll, amelyeket fehér héj - egy film választ el egymástól. Minden kamra viszont kisebb elemekből - gyümölcslétasakokból - áll.

A növénynek a tenyészidőszakban 2-3 aktív növekedési periódusa van, amelyeket nyugalmi szakaszok váltanak fel. Kedvező körülmények között a növény akár 75 évig is termhet. Bár vannak olyan példányok, amelyek vegetációs periódusa 100-150 év volt. A termés általában az ültetés után 8-9 évvel kezdődik.

Az ókorban a narancs drága és ritka termék volt. Ma ez az egyik legolcsóbb és legolcsóbb gyümölcs.Általában Törökországból, Marokkóból, Egyiptomból, Olaszországból, Spanyolországból, Dél-Afrikából importálják Oroszországba. Narancsültetvények találhatók Brazíliában, Indiában és az USA-ban is.

A legnépszerűbbek az édes és savanyú-édes fajták.

A fényes gyümölcs 87%-a vízből áll. Természetesen ez nem az a folyadék, amely átfolyik a vízvezetéken, vagy italként használják. Ez egy strukturált összetétel, közel ahhoz, amellyel az ember belső szerveit mossák.

Nyers formában a gyümölcs alacsony kalóriatartalmú - 47 kcal / 100 g termék. A kifacsart friss gyümölcslé energiaértéke 2 kilokalóriával kevesebb ugyanennyi mennyiség esetén. Ezek átlagos édes narancsok. Az édes-savanyú gyümölcsök kalóriatartalma 36 kcal 100 g friss narancsban.

A BJU egyenlege 0,9 / 0,2 / 10,3 g. A készítmény rostot és pektint, cukrot is tartalmaz. A gyümölcs savanyú íze a benne lévő szerves savaknak köszönhető.

Talán mindenki tudja, hogy a narancs nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, azonban az aszkorbinsav mellett A-, E-, H-, PP- és B-vitaminok (B9 - folsav, B2 - riboflavin, B1 - tiamin, csökkenő sorrendben szerepelnek mennyiségi sorrend az összetételben. ). Béta-karotint is tartalmaz.

A mikroelem-összetételt a kálium, magnézium, kalcium, foszfor, nátrium stb. képviselik. A narancsot alkotó makroelemek közül meg kell különböztetni a vasat, a cinket, a hamut, a jódot és a fluort.

A vitamin- és ásványianyag-összetétel gazdagsága meghatározza a magzat gyógyító, tonizáló és erősítő hatását. Magas C-vitamin tartalma miatt jótékony hatással van az immunrendszerre, erősíti azt.Ez viszont lehetővé teszi a szervezet számára, hogy jobban ellenálljon a vírusos fertőző betegségek, a beriberi és a negatív környezeti tényezők támadásainak. Antiszeptikus lévén a narancs semlegesíti a száj és a torok fertőző környezetét.

A narancs rendszeres fogyasztása finom módja annak, hogy felkészüljünk az influenzára és a megfázásos időszakokra. Az őszi hónapokban és a tél végén - kora tavasszal mindenképp érdemes beletenni, hiszen a vitamindús, élénk ízű gyümölcs elűzi a kéket és a beriberit.

Elegendő 150 g citrusfélét megenni, hogy kielégítse a szervezet napi aszkorbinsavszükségletét. E vitamin megfelelő mennyisége javítja a szervezetben a kalcium felszívódását, ami viszont létfontosságú az erős csontokhoz és fogakhoz.

A savak, valamint számos mikro- és makroelem jelenléte lehetővé teszi a narancs számára, hogy javítsa az emésztési folyamatokat. Fogyasztása serkenti a gyomornedv és az élelmiszerek gyorsabb és jobb feldolgozását segítő enzimek termelődését. Ez viszont segít felgyorsítani az anyagcserét és a lipidanyagcserét. Az étel jobban emészthető, gyorsabban bomlik le a zsír.

A rost jelenléte a gyümölcsöt a belek egyfajta "panicéjává" teszi. Javítja a perisztaltikát, ami az emésztési folyamatot is felgyorsítja. A rostok, amelyek áthaladnak rajta, szó szerint lekaparják a faláról az élelmiszer-maradványokat, a hasznos és kórokozó mikroflóra salakanyagait, és anélkül, hogy megemésztenék, velük együtt elhagyják a testet. A készítményben található pektin megtisztítja a méreganyagokat és toxinokat.

Végül, a savanyú gyümölcs serkenti az étvágyat, provokálja az epe elválasztását, ami lehetővé teszi, hogy beszéljünk a narancs előnyeiről az emésztőrendszerre.A növényi rostokat és pektint tartalmazó narancs enyhe hashajtó hatású, és segít megszabadulni a székrekedéstől.

Az antioxidánsok és a PP-vitamin hasznosak az erek számára. Az utóbbi falainak összetételében való jelenlétük miatt rugalmasabbá válnak, csökken a "rossz" koleszterin szintje. Ez lehetővé teszi, hogy a vér tiszta, normál teltségű ereken „fusson” anélkül, hogy a koleszterin plakkok formájában akadályokba ütközne.

A vas jelenléte lehetővé teszi, hogy beszéljünk arról, hogy a gyümölcs képes fenntartani a hemoglobinszintet. Az alacsony szint azt jelzi, hogy a vér nem tartalmaz elegendő mennyiségű oxigént, ami azt jelenti, hogy a szövetek és szervek nem kapnak elegendő tápanyagot. A rendszeres narancsfogyasztás elkerüli ezt a problémát.

A magnézium és a kálium jelenléte a narancsot a szívnek is jótékony termékké teszi. Ezek a nyomelemek erősítő hatást mutatnak a szívizomra. A gyümölcs vízeltávolító képessége lehetővé teszi a szív terhelésének enyhítését is (csillapítja az ödémát, „kiterheli” a veséket). Így a magzat alkalmazása a trombózis, szívroham, stroke, érelmeszesedés megelőzése.

A magas B-vitamin-tartalom erősíti az idegeket, javítja az idegimpulzus vezetését. A kompozíció sajátosságai, a friss illat és az energikus íz miatt a narancs sikeresen megbirkózik a krónikus fáradtság, a kékség jeleivel. A B9-vitamin, az úgynevezett folsav létfontosságú a terhesség alatt, mivel részt vesz a magzat idegcsövének és egyes belső szerveinek kialakításában.

A foszfor és az antioxidánsok javítják az agy kis ereinek átjárhatóságát, megakadályozzák a lumen szűkülését ezekben az erekben.

Az A- és E-vitamin részt vesz a reproduktív rendszer tevékenységében, serkentve bizonyos hormonok termelését. Antioxidánsként eltávolítják a radionuklidokat a szervezetből, csökkentik az életkorral összefüggő sejtváltozások intenzitását. A B-vitaminnal együtt segítenek megőrizni a bőr tónusát és szépségét.

A narancslé baktericid és regeneráló tulajdonságairól ismert a készítményben található fitoncidek miatt, ezért aktívan használják a hosszan tartó, nem gyógyuló sebek kezelésére. A kéreg alapú vizes főzet régóta ismert vérzéscsillapító szerként, gyakran erős és fájdalmas menstruáció mellett isszák.

A gyümölcsökben található szalicilsavnak köszönhetően enyhe lázcsillapító hatásúak. Egy régi recept szerint 3-4 szeletet öntünk fel negyed csésze forró vízzel, hagyjuk állni negyed órát, és adjuk a betegnek, hogy csökkentse a hőmérsékletet.

A jellegzetes ízű és aromájú gyümölcsök elűzik az álmosságot, tonizáló hatással vannak minden testrendszerre. A víztartalmú gyümölcs tökéletesen oltja a szomjat.

Ezek a jótékony tulajdonságok azonban csak a gyümölcsök használatára vonatkozó ellenjavallatok hiányában nyilvánulnak meg. Az egyéni intolerancia esetei indokolják a fogyasztás megtagadását. Mint minden citrusfélék, a narancs is erős allergén, ezért 3 év alatti gyermekeknek nem érdemes adni, terhesség alatt óvatosan kell fogyasztani. Szoptatás alatt is jobb tartózkodni a narancstól.

A magas savtartalom veszélyessé teszi ezt a gyümölcsöt a gyomornedv magas savassága esetén, mert ez súlyosbítja a helyzetet. Nem szabad gyümölcsöt enni az emésztőrendszer és a hasnyálmirigy akut betegségeivel.

A magas cukortartalom miatt a termék nem kívánatos cukorbetegek és elhízás esetén. Határozottan jobb, ha az utolsó kategória megtagadja a narancslevet – egy pohár ital körülbelül 200 kalóriát tartalmaz.

Jobb a narancsot egy másik étkezéstől külön enni, hogy ne provokálja az erjedési folyamatokat és a megnövekedett puffadást.

A fenti adatokat összegezve jellemezzük a narancsot. A citrusfélék családjába tartozó többsejtű bogyó. A család többi tagjához hasonlóan jellegzetes ízű és erős citrusos aromájú.

Gömb alakú, narancshéjjal borított gyümölcsöt használnak étkezésre. Belseje lédús, víztartalma akár 70-80%.

Trópusi és szubtrópusi éghajlatú területeken termesztik. A növény igényes a hőmérsékletre és a fényviszonyokra, meglehetősen szeszélyes a gondozásban.

A narancs sok vitamint és létfontosságú elemet tartalmaz. Ízét a szerves savak és cukrok tartalmának köszönheti.

Ha a vásárláskor az eladónak lehetősége van megnevezni a narancs fajtáját, már ez alapján lehet következtetést levonni a gyümölcs ízjellemzőire. Például a kínai vagy portugál narancsot gyakran édesként írják le, és az is. Ha a gyümölcsöt "narancsnak" nevezik, akkor a narancs a legsavanyúbb. A "bergamot", amely a "narancs" származéka (a "citronnal" keresztezték), keserű-savanyú ízű és kifejezett lime aromájú.

Ha a gyümölcsöt Törökországból vagy Marokkóból hozták, akkor valószínűleg a két fajta egyike - "Valencia" vagy "Washington Nevil". Az első osztályt vastag narancssárga bőr jellemzi, vörös foltokkal. A hang édes ízű. A "Korolek" és a "Temple" narancs íze hasonló. A "Washington Navel" mérsékelten lédús, édes-savanyú ízű, vastag héjú, a gyümölcs kevés magot tartalmaz.

A köldöknarancs is édes. Van egyfajta domb azon a helyen, ahol a petefészek a kocsánnyal ellentétes oldalról alakul ki.

Vásárláskor az aromára kell összpontosítania. Az érett gyümölcsökben nagyon erősen érezhető - mielőtt a bolti pulthoz ér, friss citrusillat kell éreznie. Ez az érettséget jelzi.

Egy másik kritérium a magzat súlya. Érett formájában sokkal nagyobb tömegű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Vagyis ha egy közepes méretű narancsot felvetve meglepődve tapasztalta, hogy nehéz, akkor valószínűleg megéri megvenni.

Ügyeljen a héjra. Vastagsága bármilyen lehet, fajtától függ. Ugyanez vonatkozik az árnyékra is, csak az, hogy ne legyen zöld.

A narancs vásárlásának legjobb ideje november végétől decemberig tart, ebben az időszakban zajlik a technikai érésük, így a gyümölcsök ízletesek és maximális hasznot hoznak. A szezonban betakarított gyümölcsök jobban tárolhatók.

Ami a méretet illeti, érdemes közepes méretű gyümölcsöket választani. A túl nagyok cukrozatlannak bizonyulnak, és kis gyümölcsök vásárlásakor esély van arra, hogy éretlenek legyenek.

A narancsnak szilárdnak kell lennie, a bőrre nehezedő nyomás ne hagyjon horpadásokat.A héjon lévő kiszáradt területek, valamint a károsodás oka a vásárlás elutasításának. Még ha egy ilyen gyümölcs még nem is rothadt, benne már zajlanak a rothadási folyamatok. Ezenkívül a gyümölcs bármilyen károsodása a kórokozó mikroflóra bejárati kapujává válik.

A héj vastagsága nem utalhat a narancs ízére. Úgy tartják, hogy a vastagabb héjú gyümölcsök édesebbek, de ez nem így van. Egyszerűen könnyebb hámozni, de plusz pénzt kell költenie egy vastag héj súlyáért, mivel egyes fajtákban a súlya elérheti a gyümölcs teljes tömegének 40% -át. A vékony héjú gyümölcs vásárlásával megkímélheti magát az ilyen kiadásoktól, de hosszabb és nehezebb lesz a tisztítása. A rajta lévő pórusok általában vastag hámlást jeleznek, míg a sima "bőr" általában vékonynak bizonyul.

De a vastag héjú és túlságosan dudoros narancstól nem lehet sok ízt és hasznot várni. Nagyon valószínű, hogy éretlenül szedik le őket, majd vegyi kezelésnek vetik alá, hogy bizonyos megjelenést kölcsönözzenek.

Ügyeljen az értékesítési helyre. A gyümölcsök nem szeretik a túlzott hideget, rothadni kezdenek. Az optimális, ha az üzletben a pulton a hőmérsékletet 5-10 fokon belül tartják. A barna foltok a szállítási és tárolási elvek megsértését jelzik. A gyümölcs frissességét ráadásul a zöld levelek is jelezhetik, amelyek néha a terméssel együtt „érkeznek”.

A narancs más termékekkel való kompatibilitásának ismerete nemcsak a kész étel legharmonikusabb ízének elérése érdekében hasznos.Az ilyen információk és a megfelelő kombináció segít elkerülni az emésztési zavarok kellemetlen tüneteit - hányingert, nehézséget a hasban, gyomorégést, puffadást. A citrusfélék más termékekkel való helytelen kombinációjával nő az erjedési folyamatok és a rothadási jelenségek kialakulásának valószínűsége. Mindez tönkreteheti a jótékony bél mikroflórát, komoly zavarokat válthat ki az emésztőrendszer működésében. Végül nem szabad elfelejteni, hogy a legtöbb immunsejt a belekben található, ezért a táplálkozási elvek rendszeres megsértése alááshatja a szervezet immunrendszerét.

Tehát a savanyú gyümölcsök, beleértve a narancsot is, jól harmonizálnak a savanyú és félsavas gyümölcsökkel és bogyókkal - más citrusfélék, savanyú alma, cseresznye, ribizli, egres, vörösáfonya, szőlő. Igaz, az erősen megnövekedett savasság miatt az ilyen kombinációk nem ajánlottak a gyomornedv magas savasságával rendelkező emberek számára.

A narancs és az erjesztett tejtermékek kombinációja - erjesztett sült tej, túró segít semlegesíteni egy kis savat. Ez utóbbiak beborítják a gyomor falait, hogy minimalizálják a savak rájuk gyakorolt ​​hatását.

Hasznos tandem lesz a narancs egyesítése sajtokkal (ez utóbbiakat jobb enyhe ízű fogyasztani), nem keményítőtartalmú zöldségekkel, diófélékkel vagy gyógynövényekkel.

De a keményítő (például burgonya) és a japán alma kombinációjától magabiztosan számíthatunk az emésztésre gyakorolt ​​​​negatív következményekre. Az állati fehérjék „partnersége” a naranccsal nem lesz a legsikeresebb, azonban a zsíros húsokkal (például sertéshússal) a narancs nagyon jól kombinálható.

A savanyúság lehetővé teszi a hús megnövekedett zsírtartalmának megszüntetését, pikantériát ad neki, és a készítményben lévő savak segítik a beleket az ilyen nehéz ételek megemésztésében.

Ha úgy dönt, hogy narancsot is beiktat az étkezésébe, akkor jobb, ha a főétkezés előtt fogyasztja el, például fűszernövényes zöldségsalátához adva. Ha a gyümölcsöt étkezés után fogyasztja, különösen nehéz, akkor az sokáig emésztetlen marad, ami növeli a bélben való erjedés kockázatát.

A desszertekben a citrusfélék ezen képviselője jól illeszkedik a könnyű tésztákhoz, például túróhoz, valamint habcsókhoz, különféle krémes pudingokhoz és zseléhez. Klasszikussá vált a csokis desszertekhez való kiegészítése.

A narancs, ellentétben például a banánnal, nem érik szobahőmérsékleten. Vagyis ha savanyú éretlen gyümölcsöt vásárolt, akkor vagy ki kell dobni, vagy hőkezelésnek kell alávetni (például narancsos pitét sütni), de értelmetlen elvárni, hogy beérjenek.

A gyümölcsök nem szeretik a hidegben való tárolást, emiatt rothadni kezdenek. A rothadás első jelei kis sötét foltok a héjon.

Otthon a gyümölcsök akár 7-9 napig is eltarthatók zárt térben. A hőmérsékletnek legalább 5 foknak kell lennie. A tárolóhelyet védeni kell a nedvességtől (nedvességmutatók - 85-90%), a gyümölcsöket jobb sötétben tárolni.

Az érett gyümölcs akár 20-30 napig is eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez a hőmérsékleti rendszert +3 ... +8 fokon belül kell beállítani. Előfordulhat azonban, hogy ezek a hűtőszekrény hőmérsékletei nem alkalmasak tej- vagy hústermékek tárolására.A kijárat speciális rekeszek lehetnek a hűtőszekrény ajtaján. Ha magában a tárolóban 1-2 fokra állítja a hőmérsékletet (optimális a "tejhez"), akkor 1-2 osztással melegebb lesz az ajtóban. Mi kell a kínai alma tárolásához!

Az eltarthatóságot a betakarítási idő és annak fajtája is befolyásolja. A hőmérsékleti viszonyok váltakozása lehetővé teszi ennek az időtartamnak a növelését - naponta-kétnaponta vegye ki a gyümölcsöt a hűtőszekrényből, és hagyja a szobában 5-7 órán át, majd tegye vissza hűvösebb helyre.

Az erős fény lerövidítheti az eltarthatóságot, aminek hatására a C-vitamin is részben megsemmisül, ezért jobb, ha sötét kézműves zacskókat használunk, amelyekbe a gyümölcsöket betehetjük és hűtőbe tesszük. Ugyanakkor, ha páralecsapódás jelenik meg rajtuk vagy a belső felületükön, a gyümölcsöket szárazra kell törölni, és a csomagolást újakra kell cserélni. Ne zárja le szorosan a zacskót.

A gyümölcsök tárolása előtt ajánlatos mindegyiket becsomagolni speciális papírral (gyümölcsök és zöldségek tárolásakor ez gyakran megtalálható a boltban), vagy normál szalvétával.

A legjobb, ha a citrusféléket ne helyezzük más élelmiszerek közelébe, különösen a rövid élettartamú zöldségek és gyümölcsök közelébe, mivel ez narancsrothadást okozhat. Ha nagy tételt tárolunk, akkor 3-5 naponta ki kell válogatni a gyümölcsöket, eltávolítva a beteg és a rothadt gyümölcsöket.

A narancs hűtőszekrényben való eltarthatóságának növelése érdekében a következő trükköt használhatja. Bőrüket kis mennyiségű növényi olajjal kell bedörzsölni. Ez a módszer egyébként minden citrusfélékre hatásos.

A narancsot, valamint alkotórészeit (héj, leve) széles körben használják a főzés során a különböző országokban.Szó szerint minden ételkategóriához hozzáadják őket, a salátáktól és levesektől a desszertekig. Általában édes és savanyú gyümölcsöket adnak hozzá zöldségsalátákhoz, sajtos snackekhez, hússal, tenger gyümölcseivel kombinálva. Az édes fajták sikeresebben jelennek meg desszertekben, péksüteményekben, italokban, harmonikusak a fűszerekkel.

A finomra reszelt narancshéjat süteményekhez adják. Ettől a tészta gyönyörű sárgás árnyalatot és citrusos aromát kap. A kandírozott narancshéj egészséges és ízletes csemege, különösen Franciaországban népszerű. A héjak nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak. Préseléssel nyerik ki, és süteményekhez, desszertekhez, italokhoz és szószokhoz is adják.

Talán kevesen lepődnek meg a narancsból készült lekvárokkal és lekvárokkal. Szokássá vált ezzel a gyümölccsel húst vagy baromfihúst kombinálni. Kacsa almával és naranccsal, sertéshús citrusfélékkel és narancsszósszal - ezek mind nagyon ismerős ételek. Brazíliában a narancs a feijoada nevű étel része, amely bab és pácolt hús keveréke, fűszerekkel ízesítve, és vékony narancsszeletekkel díszítve.

A portugálok gyakran készítenek gyümölcssalátákat naranccsal, a japánok tenger gyümölcseit is adnak hozzá. A hagyományos kínai étel a hús narancsszósszal, a "főétel" pedig a szósz. Édes-savanyú hangot ad a húsnak, pikantériát és egyediséget biztosít az ételnek.

Az olaszok tésztaszeretetét nehéz „megszakítani”, így nemzeti ételüket is naranccsal tálalják.

A narancsos saláták édes és sósra oszthatók, kielégítőek. Az első elkészítéséhez elegendő tetszőleges arányban venni azokat a gyümölcsöket és bogyókat, amelyekhez a citrusfélék jól illeszkednek - ezek savanyúak és félédesek.

Nem szabad sok hozzávalót bevenni - 2-3 különböző gyümölcs és 1-2 fajta bogyó elegendő. Adalék lehet bazsalikom, menta és dió. Öntetként natúr joghurtot, zsírszegény tejfölt, kefirt és narancslevet használnak. Ez utóbbit keverhetjük folyékony mézzel vagy almaecettel.

A legegyszerűbb saláta kombináció a csirke vagy garnélarák, a tojás, a narancs és az öntet. Ez az opció nem csak egy finom étel, hanem egy fehérje snack vagy egy könnyű vacsora. A salátalevél segít az íz teljes feltárásában. Általában kirakják a többi hozzávalót.

A salátát kiegészíthetjük lágy sajttal (pl. sajt, Adyghe), amit a többi hozzávaló tetejére morzsolunk. Nem közönséges, hanem félbevágott fürjtojást érdemes használni. Ugyanezt megteheted a koktélparadicsommal is. Ha paradicsomot adunk hozzá, akkor félédes fajtákat kell venni. Az ecetes édes hagyma is kiemeli az íz sokoldalúságát.

Öntetként olívaolaj, narancslé és szójaszósz keverékét használhatja. Használhat alacsony zsírtartalmú natúr joghurtot és tejfölt, és keverje össze apróra vágott petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel. Megengedett, hogy az edényt a tetejére szórjuk dióval, gránátalma maggal, díszítsük egy szál mentával, szezámmaggal.

A salátákat jobb, ha nem ízesítjük narancssárga majonézzel. És nem csak az a lényeg, hogy ez egy kevéssé használható termék (ha már bolti változatról beszélünk).A majonéz túl olajos egy narancshoz, sűrű állaga túlságosan beborítja a citrusdarabokat, így azok megjelenésükben és ízükben sem vonzóak.

Salátákhoz használhatjuk a héját is, kis mennyiséget adva az öntethez. A pép használatakor gondosan meg kell tisztítani a magoktól és a fehér filmtől. A gyümölcsöt óvatosan kettévághatja, eltávolíthatja a pépet és a fehér filmet. Ezután készítse el a salátát, és töltse meg a maradék felét a kész étellel. Egy ilyen bemutató kétségtelenül meglepi a vendégeket és a háztartás tagjait.

A narancsot utoljára kell a salátába tenni, és hogy ne sötétedjen és ne száradjon ki, először citromlével meglocsoljuk.

Első pillantásra egy ilyen kombináció, különösen az orosz mentalitású emberek számára, nemcsak szokatlannak tűnik, hanem furcsának is. Itt azonban nem a narancs a fő összetevő, hanem csak kiegészíti a többi összetevő árnyalatait, könnyed citrusos utóízt hozva létre.

Ennek a levesnek egy változatát nevezhetjük narancs-paradicsomlevesnek, amely nagy mennyiségű paradicsomot tartalmaz saját levében és póréhagymában. Az egyéb összetevők közé tartozik a zeller, az olívaolaj, a fokhagyma és a fűszerek. A narancsból levet facsarnak, és egy kis héját is felhasználják. Apróra vágott zöldségekkel együtt pároljuk, majd csirke- vagy zöldségleves kerül bele. Az eredmény egy sűrű és gazdag leves, kifejezett paradicsomos-hagymás ízzel és lágy, finom citrusos árnyalattal.

A narancshéjat hideg céklalevesekhez is adják. Általában gyógynövények és fűszerek jelenlétét is jelentik.

Narancslevet is adnak az édesburgonyával készült zöldségleveshez. Az étel sajátossága a gazdag, gazdag íz, ami a leves hosszan tartó, előbb a tűzhelyen, majd a sütőben való süllyedésével magyarázható.A fokhagyma, a fűszerek, a vaj és a tejszín jelenléte is melegítő lágyságot biztosít az íznek.

Általában a héj és a lé a krémes zöldséglevesek és a tejszínes levesek gyakori kiegészítői.

Szinte minden hús- és halfajta jól passzol a narancshoz (bár a legtöbb táplálkozási szakember úgy találja, hogy ez a szövetség kevéssé hasznos az emésztésre). A narancsot hússal süthetjük, szószok készítésére használhatjuk, vagy vékony szeletekre vágva adjuk hozzá kész edénybe. A savanyú narancslé kiváló pác, amely elősegíti, hogy a hús puhává és puhává váljon, és jól átsüljön.

És ha összekeveri a narancslevet szójaszósszal és folyékony mézzel, és ezt a készítményt sült húsra vagy grillre önti, akkor az étel gyönyörű arany héjú lesz.

Az egyik leghíresebb forró kínai almás étel a bárányrács. Karajból készítik - a bárányhús kiváló minőségű része, amely esetleg a sütőben történő túlsütéssel elrontható. A klasszikus recept egy minimális termékkészlet használatát foglalja magában. Valójában nem kell más, mint a megfelelő bárányhús, méz és szójaszósz, fűszerek és egy pár narancs.

A héj egy részét vékony héjra kell fordítani, csíkokra vágni. Általában ő díszíti a kész ételt. Dörzsölje be a bőr többi részét. A húst bepácoljuk, majd mézzel, narancslével és szójatermékmártással megsütjük. Hatékonyan tálalhatja az ételt, ha a bordákat egy kunyhóval helyezi el - a pép két sorban van egy tányéron, és az egyes sorok csontjait keresztezi a másikkal. Ezt a remekművet díszítheti héjcsíkokkal.

Hasonló szósz használható sertéssütéshez. Ez utóbbit steakekre vághatjuk, vagy egész darabban hagyjuk sütni. Tálaljuk szelet héjjal és friss narancsszeletekkel. Egészítse ki az étkezést zöldsalátával vagy főtt rizzsel.

Bármilyen húst, csirkét vagy pulykát elkészíthet kedvenc receptje szerint, és a kész ételt leöntheti narancsszósszal. A legegyszerűbb recept a narancslé felforralását jelenti kis mennyiségű fűszerrel és héjjal. Kis mennyiségű burgonyakeményítő segít besűríteni.

A szószhoz tehetünk tejfölt vagy tejszínt, mustármagot, diót, fűszernövényeket. A fűszerekkel kísérletezve különböző árnyalatokat kaphat a kész szószból. A fekete őrölt bors, szezám- és mustármag, rozmaring, bazsalikom, kardamom, oregánó hozzáadása sikeres lesz.

Széles körben elterjedt a baromfi gyümölcsökkel, elsősorban kacsával való töltésének hagyománya. Önmagában száraz lévén, a naranccsal együtt lédússágot és lágyságot kölcsönöz. Kezdetben ezt az ételt Franciaországban készítették, de fokozatosan világszerte elterjedt.

Az elkészített hasított testet általában bármilyen szósszal pácolják, narancs hozzáadásával. A legegyszerűbb megoldás a narancslé, a méz és a szójaszósz összekeverése. Hozzáadhat egy kis olívaolajat. A töltelékhez a narancsot a héjával együtt szeletekre vágjuk, összekeverjük karikára vágott ecetes édes hagymával, fűszerekkel, szárított fűszernövényekkel.

2-3 óra pácolás után a kacsát megtöltjük naranccsal és hagymával, a keletkezett lyukat fogpiszkálóval lezárjuk, fóliába csomagoljuk, és alacsony hőmérsékleten kb.

A legegyszerűbb, de talán a leghasznosabb narancsital a frissen facsart gyümölcslé. Nagyon koncentráltnak bizonyul, ezért jobb, ha vízzel hígítja, vagy semleges természetes levekkel - alma, sárgarépa - kombinálja. Mellesleg, ha fél órával strandolás előtt iszol egy ilyen italt, gyorsabban barnulhatsz le!

A héjas természetes gyümölcslé elkészítéséhez jobb, ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, ez segít megszabadulni a bőr keserűségétől. Elég, ha a narancsot egy éjszakára a fagyasztóba tesszük, majd turmixgéppel átszúrjuk, és a kapott zagyból kicsavarjuk a levét.

A narancs alapján kompótokat és gyümölcsitalokat főzhet. Ehhez a szeletekre vagy karikára vágott gyümölcsöt (a héjával együtt) forró cukorsziruppal leöntjük. A citrusféléket nem szabad forrásban lévő befőttes folyadékba mártani, ahogy az aszalt gyümölcsöknél és az almánál teszik. A főtt narancs keserűvé válik, megjelenése nem vonzó, és ami a legfontosabb, szinte minden gyógyító tulajdonságát elveszíti.

Ha a narancs pépet egy banánnal és bogyós gyümölcsökkel turmixgépben lyukasztjuk, és joghurtot, kefirt vagy természetes gyümölcslevet öntünk félbe ásványvízzel, frissítő koktélt kapunk.

Szárított narancshéjat, valamint friss szeleteket adnak a teához. Hozzáadhatjuk a szokásos tealevelekhez, valamint kiegészíthetjük ribizlilevéllel, fahéjjal, szegfűszeggel. Egy ilyen italt különösen kellemes télen inni, mivel melegítő íze van.

A narancshéj édes péksüteményekhez mindenféle tésztához hozzáadható. Érdemes nem azonnal a tésztába tenni, hanem cukorral összekeverni. Ezt legalább másfél órával a főzés megkezdése előtt meg kell tenni.Ez idő alatt az édesítőszer illóolajokkal telítődik. A kész péksütemények finom illatúak és kellemes sárgás árnyalatúak lesznek.

A kandírozott narancsot hagyományosan muffinokhoz adják. A narancslére száraz péksüteményeket - mannikot, sütiket, kekszet - főzhet, részben vagy teljesen helyettesítve a receptben szereplő vizet gyümölcslével.

A túrós tészta vagy töltelék is harmonikusan illeszkedik a narancshéjhoz vagy -péphez. Zselé töltelékkel narancsot használhatunk a torta tetejére. Csodálatos hangot ad a csokoládé sütemények és a narancs kombinációja.

Egyszóval ez a napfényes gyümölcs szó szerint kiegészít minden édes péksüteményt. Az élesztővel kelesztett pékáruk tejet vagy folyadékot azonban nem jó ötlet narancslével helyettesíteni, mert ez tönkreteszi az állagot. Az ilyen kísérletek eredménye megjósolhatatlan lehet.

Ha narancsot szeretne a töltelékhez adni, akkor a nagy nedvességtartalom miatt „lebeghet”, ami a sütemény megégéséhez vezet. Ebben az esetben jobb, ha először a narancs pépet cukorral felforraljuk.

Savak és pektin jelenléte miatt a narancsból finom lekvárok és lekvárok készülnek. Gyakran gyümölcsöt adnak a ribizli-, alma- és szilvakészítményekhez, hogy pikánsabb ízt kapjanak.

Elegendő felforralni a narancslevet zselatinnal és a keveréket formákba önteni, hogy lekvárt kapjunk. Csak meg kell várni, amíg a keverék teljesen megszárad, és megforgatjuk cukorban.

Ha pedig édes szirupban megfőzöd a narancsszeleteket, majd alaposan megszárítod, amíg a darabok már nem tapadnak a kezedhez, kandírozott gyümölcsöt kapsz.Az ilyen kandírozott és szárított szeleteket önálló ételként is fogyaszthatjuk, vagy hozzáadhatjuk péksüteményekhez, túróhoz, gabonafélékhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg magas kalóriatartalmukról.

A lekvárt nemcsak a pépből, hanem a héjából is készítik. Ehhez szeletekre vágják, több órán át vízben áztatják, rendszeresen cserélve a folyadékot. Ezzel megszabadul a keserűségtől.

Az alkalmazott recepttől függetlenül a narancs héjának eltávolítása előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ez eltávolítja a viaszréteget és más vegyületeket, amelyeket általában a gyümölcs szállíthatóságának és eltarthatóságának javítására alkalmaznak.

Tekintse meg az alábbi videót a narancs tulajdonságairól és felhasználásáról.