Vörös narancs: tulajdonságai és fajtái
A vörös szicíliai narancs a maga módján meglehetősen szokatlan és egyedi gyümölcs. Szokatlan látni a boltok polcain a napfényes narancssárga árnyalathoz szokott vásárlók számára. De a vörös narancs nem csak nagyon finom, de nagyon egészséges is. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy egy ilyen gyümölcsnek milyen fajtái kaphatók ma, miért különlegesek, és milyen előnyökkel járhat a szicíliai narancs használata.
Leírás
Nem titok, hogy sokan a narancsot kizárólag narancssárga gyümölcsnek tartják. Ez nem teljesen igaz - a közönséges gyümölcsöknek van egy másik hibridje is - egy vörös szicíliai narancs. Ennek a citrusnak a neve önmagáért beszél, Szicíliából származik. Ennek a gyümölcsnek a héja lédús vörös színű, a gyümölcs belsejében finom vörös pép található, erekkel. Készüljön fel arra, hogy értékelje nemcsak megjelenését, hanem eredeti ízét is, amely a málna, a szőlő és az eper gyümölcsös jegyeit ötvözi. A vörös narancs a pomelo és a mandarin hibridizációja volt.
Maga a fa magas, elérheti a 12 métert. A levelek nagyok, oválisak vagy hosszúkásak, az év bármely szakában zöldek maradnak. A fa virágzása során erős illatot bocsát ki, virágait Szicíliában a tisztaság szimbólumának tekintik, és gyakran használják esküvői szertartások dekorációjaként.
Az ilyen narancsokat kizárólag meleg éghajlaton termesztik, termékeny, gazdag talajokon.Az egyes fák hozama 400-500 gyümölcs, ami jó mutatónak tekinthető. A gyümölcsök decemberben kezdenek érni, és maga a termőidő tavasz végéig tart.
Eredet
Úgy vélik, hogy a vércitrusok valószínűleg Kínából vagy a Földközi-tenger déli részének vidékeiről származnak, de pontos eredetük jelenleg nem ismert. Lehetséges, hogy Kínában, Indiában és Délkelet-Ázsiában a citrusfákat tovább szállították az ázsiai kereskedelmi útvonalakon Afrikába, a Földközi-tenger medencéjébe és Európába, ahol oázisokat hoztak létre.
A 4. század elején épült római villa mozaikja, amely a Piazza Armerina településtől (Szicília Dél-Olaszország) körülbelül 3 kilométerre található, a lime és a citrom jelenlétét mutatja Olaszországban ebben az időszakban. Úgy tűnik, hogy a vörös narancsot a keleti kereskedők hozták be Szicíliába a 7. században, és a 16. századig termesztették. A spanyolok a vércitrusültetvényeket a 16. század közepén Dél-Amerikába költöztették, és onnan a narancs végül az Egyesült Államokba került.
A vörös narancs első irodalmi leírása Szicíliában a 17. századi Hesperides című operában (1646) volt. A szerző leírta a narancssárga gyümölcs egy speciális fajtáját ("urantium inducum"), amely erősen pigmentált ("purpurei coloris medulla"), és egy genovai misszionárius hozta a szigetre a Fülöp-szigetekről.
Összetett
Ez a citrus gazdag flavonoidokban, karotinoidokban, aszkorbinsavban, hidroxifahéjsavakban és antocianinokban, folsavban. Ezeknek a hasznos nyomelemeknek az aránya, valamint az íz és aroma a gyümölcs fajtaváltozatától függ.
Az első dolog, amit a narancsról tudunk, az az, hogy gazdag C-vitaminban.Ez alól a vérnarancs sem kivétel, a citrusfélék között ez a rekord e hasznos vitamin tartalmát tekintve.
A vörös narancs gazdag élelmi rostban, vagyis rostban, és nagy mennyiségű antioxidánst is tartalmaz. Ezeken a citrusfélék fitonutrienseken, C-vitaminon és rostokon kívül jó forrása a folsavnak, az A-vitaminnak (mint karotinoidoknak), a B1-vitaminnak, a káliumnak, a réznek, a pantoténsavnak és a kalciumnak.
Az elmúlt években jelentősen megnőtt a lakosság érdeklődése a növényi antioxidánsok iránt. Ez a biokémiai tulajdonságaikból adódó potenciális karcinogén és kardioprotektív hatások miatt következett be. A modern időkben a vörös narancs, egy pigmentált édesnarancsfajta, nemcsak Kelet-Szicíliára (Dél-Olaszország), Spanyolországra, hanem Kaliforniára is jellemző.
Fajták
Tekintsük részletesebben, melyek jelenleg a véres citrusfélék gyakori fajtái.
A három legelterjedtebb vérnarancsfajta a 'Tarocco', 'Moro' (mindkettő Olaszországban őshonos) és 'Sangvinello' (Spanyolországban őshonos). A legenda szerint a "Tarocco" név a gazdáé, így kiáltott fel, amikor először látta ezt a citrusfélét. Ezek a gyümölcsök közepes méretűek, édességükkel és gazdag ízükkel büszkélkedhetnek. Vékony narancshéjuk van, enyhén kipirosodott, vörös foltokkal. A "tarocco" édessége miatt nagyon népszerű a világon.
"Tarokko" fajta - ezek meglepően illatos, közepes méretű gyümölcsök magok nélkül. Félvérnek hívják, húsa nem tűnik ki vörös pigmentációval, ellentétben a Moro és Sanguinello fajtákkal.
A "Moro" a vörös narancsok közül a legfényesebb, második neve "vérnarancs".A hús sötétvörös, a színpaletta gazdag, és kezdődhet narancssárgával, de lehet rubinos, sőt fekete is. Ennek a fajtának a héja mindig intenzív vörös pírral rendelkezik. Ennek a citrusnak kellemes, édes illata van, gyümölcsös málna jegyekkel. Feltételezik, hogy a Moro fajtát a 19. század elején termesztették Szicíliában, Syracuse tartományban.
A "Sangvinello" fajta, amelyet 100 év után Spanyolországban találtak meg, Szicíliában "teljes színű" narancsként van jelen, amely ízében közel áll a "Moro"-hoz. Februárban érik, de áprilisig a fákon maradhat.
Egyéb kevésbé gyakori fajták: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia és mások.
Előny és kár
Érdemes részletesebben foglalkozni a vérnarancs tulajdonságaival, amelyek magukban foglalják a daganatellenes, gyulladáscsökkentő és szív- és érrendszeri védelmet. Ezenkívül a tudósok leírják fő összetevőinek (nevezetesen a flavonoidok, karotinoidok, aszkorbinsav, hidroxi-fahéjsav és antocianinok) egészségügyi hatásait. A vörös narancslé fontos antioxidáns aktivitást mutat azáltal, hogy számos antioxidáns enzimrendszert aktivál az emberben, amelyek hatékonyan ellensúlyozzák az oxidatív folyamatokat, és segítenek leküzdeni az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a rák.
Ezeknek a gyümölcsöknek a jótékony hatása vegyületeinek összetett hatásának köszönhető.Így a természetes antioxidáns vegyületek ellátása a vörös narancsban gazdag kiegyensúlyozott étrenden keresztül védelmet nyújthat az oxidatív károsodás ellen különféle körülmények között, és hatékonyabb lehet, mint egyetlen antioxidáns kiegészítése.
A citrusfélékben lévő élelmi rostokról kimutatták, hogy csökkentik a koleszterinszintet, ami segít megelőzni az érelmeszesedést. A rostok segíthetnek a vércukorszint ellenőrzésében is, így a narancs mértékletes fogyasztása kiegyensúlyozott nassolnivaló lehet a cukorbetegek számára. Ezenkívül a narancsban található természetes gyümölcscukor, a fruktóz segíthet csökkenteni a vércukorszintet megfázásos láz után.
A gyümölcsökben lévő élelmi rostok ezenkívül felfogják a rákot okozó vegyi anyagokat, és távol tartják őket a vastagbélsejtektől, egy újabb védelmi vonalat biztosítva a vastagbélrák ellen. A narancsban lévő rost pedig segíthet csökkenteni a székrekedést vagy a hasmenést az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél.
Milyen egyéb egészségügyi előnyökkel jár az édes narancs fogyasztása? Ezt a gyümölcsöt a szicíliai Etna vulkáni légkörében is termesztik. Ennek eredményeként ez a gyümölcs annyira gazdag C-vitaminban, hogy napi egy vörös narancs fedezi az ember napi szükségletét.
A C-vitamin serkenti a kollagéntermelést, és elengedhetetlen a csontok, íny, fogak, porcok és bőr normál fejlődéséhez és karbantartásához.Szükséges az ATP (egy energiahordozó molekula, amely minden élő sejtben megtalálható), a dopamin (olyan neurotranszmitter, amely kritikus szerepet játszik mentális és fizikai egészségünkben) és a tirozin (olyan aminosav, amely hozzájárul a test megfelelő működéséhez) létrehozásához. pajzsmirigy, agyalapi mirigy és mellékvese).
A vérnarancs folsavat és kalciumot is tartalmaz, amelyek bizonyos rákfajták ellen küzdenek, a kalcium pedig felelős a fogak és a csontok normál képződéséért.
Amellett, hogy C-vitaminban gazdagok, ezek a citrusfélék egyedülálló egészségügyi előnyökkel járnak a magas antocianinszinttel kapcsolatban, amelyek segítenek a szabad gyökök és a gyulladások elleni küzdelemben.
Az antocianinok vörös flavonoid pigmentek, amelyek intenzív színt és erős antioxidáns tulajdonságokat adnak a citrusféléknek. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az antocianinok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek megelőzni a bakteriális fertőzéseket, erősítik az immunitást, normalizálják a vérnyomást, javítják a szív- és érrendszer működését, és csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Segítenek megvédeni az ereket az oxidatív károsodástól és csökkentik a rossz koleszterin felhalmozódását.
Az összes eddigi tanulmány azt mutatja, hogy a vörös narancs kivonat hatékony gyulladásgátló hatást fejt ki, és magas az antioxidáns tartalma. Ezek az antioxidánsok és más hatóanyagok megvédik a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek hozzájárulnak számos degeneratív betegség kialakulásához és a bőr korai öregedéséhez.Nagy mennyiségű szabad gyök keletkezik, amikor a szervezet ki van téve a cigarettafüst, a gyógyszerek, az általános környezetszennyezés, a megerőltető testmozgás, a mérgező hulladékok és az ultraibolya sugárzás káros hatásainak.
Összességében a vörös narancs kivonat segít a szervezetnek megvédeni és meggyógyítani magát, amikor szükséges. Bár gazdag antioxidánsokban, a vörös citrus kivonat nem tesz közvetlen jótékony hatást a bőrre, ha krémek vagy testápolók készítésére használják. Ez azért van így, mert a bőr védőszerv, nem pedig felszívódási szerv. Sejtjei hajlamosak arra, hogy a bőrrel érintkezésbe kerülő antioxidánsokat vagy vitaminokat eltávolítsák, ahelyett, hogy felszívnák őket.
Azonban ne felejtsük el, hogy a vörös narancs, mint minden citrusfélék, allergiát okozhat. Óvatosan kell alkalmazni terhesség és szoptatás alatt. Ez a gyümölcs ellenjavallt gyomorhurutban és peptikus fekélyben vagy a gyomor-bél traktus egyéb krónikus betegségeiben szenvedőknek.
Ha hajlamos az allergiás reakciókra, nem lenne felesleges, ha vérnarancs fogyasztása előtt konzultáljon orvosával.
Ezenkívül a túlsúlyos embereknek óvatosan kell használniuk az ilyen gyümölcsöket, különösen este. Magas szénhidráttartalma miatt a szicíliai narancs segíthet felszedni néhány kilót, de ez csak nagy mennyiségben fogyasztható.
Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítsen édesköményes és vörösnarancsos salátát.