Technológia görögdinnye lekvár készítéséhez

Mindenki tudja, milyen frissítő tud lenni a görögdinnye, különösen meleg időben. A felnőttek és a gyerekek már alig várják, hogy mikor érik meg a bogyó, hogy élvezhessék az ízét. A szokásos főzés során görögdinnyéből készítik a gyümölcslevet, a bogyó pépet egyes koktélfajtákhoz adják. De kevesen ismerik a görögdinnye lekvár készítésének lehetőségét.

A görögdinnye végső érési folyamata szeptember környékén következik be. Ezért a görögdinnye lekvár szezonális desszert.

Van egy vélemény, hogy a görögdinnyéből lehetetlen lekvárt vagy lekvárt készíteni, mivel a pép azonnal szétesik, és a héja nagyon kemény. Ez csak az 50% bogyós + 50% cukor képlet, amelyet nem lehet megtéveszteni. A görögdinnye pépéből kiváló viszkózus összetételt kapunk, étvágygerjesztő színnel. A görögdinnyehéjas lekvár gyümölcsszirupra fog hasonlítani, alig ropogós héjdarabokkal.

Az alap görögdinnye. A hőkezelési folyamat befolyásolja a bogyó kémiai összetételét. Magas hőmérsékletnek kitéve a folyadék nagy része elpárolog, ezáltal csökken a vizelethajtó hatás. A görögdinnye egy likopin enzimet tartalmaz, amely növeli a koncentrációját a főzési folyamat során. A likopin önmagában megvédi az emberi szervezetet a rákos sejtek megjelenésétől, képes eltüntetni az öregedési foltokat és küzd a korai öregedés problémájával.Éppen ezért a hosszú főzési folyamat jótékony hatással lehet az emberi egészségre.

A görögdinnye összetételének egyik legfontosabb eleme a rost. Pozitív hatással van az emberi szervezetre, tisztítja és helyreállítja annak mikroflóráját. A rost tulajdonságaiban felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat. Emellett pótolja a bőr folyadékát, eltávolítja a kiütéseket és visszaadja a bőr simaságát.

Ezenkívül a rost képes szabályozni a koleszterin szintjét a szervezetben, helyreállítani és normalizálni a gyomor-bél traktus működését, valamint megmenteni az embert a túlsúlytól.

Az előnyök mellett a görögdinnye lekvár némi kárt is okozhat. Például a készítmény nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. A szacharóz káros hatása széles körben ismert tény, de nem mindenki tudja, mi a cukor veszélye. Amikor a szacharóz a szervezetbe kerül, felébred a dopamin hormon, amely az agyban az örömérzetért felelős, és függőséget okoz. Ezt követően maga az agy keresi a módját, hogy újra átélje ezt az érzést, és két evőkanál görögdinnye lekvár nem fog működni.

Az agy szacharózszükséglete csupán pszichológiai függőség. Emellett vannak olyan tényezők is, amelyek károsak a szervezetre:

1. túlevés és esetleg elhízás;
2. a szív és az erek munkájának romlása;
3. fogzománc betegségei.

Mindez elkerülhető, ha korlátozzuk az édességek, köztük a lekvár felhasználását. A desszert főzése során kókuszcukrot vagy finomított juharot használhat.

A túlzott édességfogyasztást az orvostudomány tiltja, de nagyon sokan vannak, akik szívesen kiegészítik ebédjüket desszerttel. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy bármilyen édesség, beleértve a lekvárt is, a teljes napi táplálékbevitel 10-15%-át tegye ki.

A kulináris világ a desszertreceptek sokfélesége ellenére sem hagyja figyelmen kívül a görögdinnye lekvár készítésének módjait.

Szükséges hozzávalók:

1. granulált cukor - 600 g;
2. görögdinnye héjjal - 7 kg;
3. citrom - 1 db;
4. citromhéj - ízlés szerint.

Főzési mód: meg kell mosni a görögdinnyét, fel kell vágni, el kell választani a kérget a péptől és meg kell szabadulni a magoktól. Miután a meghámozott bogyót kockákra vágtuk. Ugyanezeket a műveleteket citrommal kell elvégezni.

Egy mély tálban keverje össze a görögdinnye pépet cukorral, hagyja harminc percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a bogyó levet adjon, és a cukor kezd feloldódni.

A beállított idő letelte után az edényt a gyümölcsmasszával kis tűzre kell helyezni. Fél óra múlva hozzáadjuk a citrom/citrom héját.

A főzési folyamat egytől két óráig tart. Minden a vágott pép méretétől függ.

Szükséges hozzávalók:

1. cukor - 1 kg;
2. görögdinnye héja - 1 kg;
3. víz - 650 ml;
4. citrom - 1 db;
5. vanília;
6. kardamom.

Főzési mód: el kell választani a görögdinnye héját a péptől. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljon a rózsaszín területektől, használjon zöldséghámozót. Az elkészített kéregeket egyedi méretű kockákra vágjuk.

A kapott vágást előre elkészített oldatba kell helyezni, amelynek hatására a kéreg lágy szerkezetet kap. Az oldat három teáskanál szódából és három liter hideg vízből áll. A héjnak legalább négy órán keresztül ebben az oldatban kell maradnia.Ennyi idő elteltével a héjakat megmossuk, és körülbelül egy órára tiszta vízbe tesszük.

Ezután áttérünk a főzési folyamatra. Vizet öntünk egy mély tálba, 500 g kristálycukrot öntünk, főtt kéregeket, vaníliát és kardamomot adunk hozzá. A serpenyőt a kapott masszával alacsony tűzre tesszük. Forralás után a lekvárt további húsz percig főzzük, majd legalább nyolc órára hűtőbe tesszük. Ezután a serpenyőt ismét a tűzre helyezzük, a masszát felforraljuk, a maradék cukrot beleöntjük és még körülbelül harminc percig forraljuk. A főzés végén az edényt ismét a hűtőszekrénybe helyezzük nyolc órára.

Ezen eljárások után jön a lekvárkészítés utolsó szakasza. A keveréket ismét feltesszük a tűzre, forralás után azonnal levesszük a tűzhelyről. A kész lekvárnak áttetszőnek kell lennie, a szirupnak édeskésnek, a görögdinnye héjának kissé ropogósnak kell lennie.

Szükséges hozzávalók:

1. granulált cukor - 2 kg;
2. görögdinnye pép - 2 kg;
3. narancs - 1 db;
4. mész - 1 db.

Főzési mód: először a lime-ot és a narancsot alaposan megmossuk. Ezután darabokra vágják, eltávolítják a citrusfélékről és a magvakról a fehér filmréteget, a héj a helyén marad. A vágás kis darabokban történik.

A kész gyümölcsöket a serpenyőbe mártjuk a görögdinnyepéppel és a cukorral együtt. A kapott masszát be kell infundálni, ehhez két óra elegendő.

Ezután következik a főzési folyamat. A serpenyő tartalmát tűzre tesszük, felforraljuk, a massza körülbelül tizenöt percig eláll, és tizenkét órára egy félreeső sarokba kerül. Ezen idő elteltével az eljárás megismétlődik.De itt a citrusfélék héjára kell összpontosítani. Szerkezetük legyen puha és rugalmas, ha igen, akkor kész a lekvár. Ha nem, akkor a tizenkét órás ülepítési eljárást meg kell ismételni.

Szükséges hozzávalók:

1. cukor - 1,8 kg;
2. görögdinnye pép - 700 g;
3. dinnye pép - 700 g;
4. alma - 700 g;
5. citromlé - ízlés szerint.

Elkészítés módja: a sárgadinnye és a tök képviselőit meg kell szabadítani a héjától, majd egyforma kockákra vágni.

Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az almahéjat gézbe kell tekerni és cérnával átkötni, a főzés során az almahulladék sűrítőszerré alakul.

A szeletelt gyümölcsöket egy mély tálba tesszük, és cukorral lefedjük. Ezután két órán át infúziót adnak. Ez idő elteltével citromlevet adunk a kapott masszához. A gézbe csomagolt almahéjat is egy serpenyőbe halmozzuk. A kapott gyümölcsgyűjteményt gázra helyezzük.

Hosszan tartó folyamatban főzhet, tizenkét óra várakozással. Vagy használja azt a módszert, hogy egy órán át forralja alacsony lángon. Ezután lehűtjük, és további tizenöt percig főzzük. A kapcsolódó almahéjat ki kell venni.

Minden házi készítésű terméknek saját lejárati ideje van. Ugyanez vonatkozik a görögdinnye lekvárra is.

Minden háziasszony tudja, hogy az eltarthatóság azoktól az ételektől függ, amelyekbe az elkészített desszertet lefektették.Az üvegekbe tekert lekvár a következő szezonig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait. A tárolás fő szabálya egy félreeső hely, a legjobb, ahol nincs fény.

Miután úgy döntött, hogy egy remek görögdinnyedesszerttel kényezteti a háztartást és a vendégeket, el kell fogadni néhány ajánlást tapasztalt háziasszonyoktól.

• Főzés közben az édes masszát gyakran kell keverni. Ellenkező esetben a lekvár megéghet.
• A főzéshez érett bogyókat kell választani. Az érett görögdinnyében lévő szacharóz mennyisége segít a lekvár gyorsabb sűrűsödésében.
• A görögdinnye lekvár elkészítéséhez nagy edényeket kell használni, mivel az édes massza nagyon habzik.
• A görögdinnye héjának formájának vonzereje érdekében használhatja az alakos vágást.

• Ahhoz, hogy a kéregből könnyű lekvármasszát kapjunk, csak a világos részt kell használni. A rózsaszín árnyalathoz rózsaszín húsdaraboknak kell maradniuk a kéregben.
• A görögdinnye húsának főzése sokkal tovább tart, mint a héjából. De az íze gazdagabb és fényesebb.

A görögdinnye desszert elkészítését kipróbáló háziasszonyok számos véleménye további kulináris ötleteket javasolhat. Például a görögdinnye héjából készült lekvárhoz nemcsak göndör kést, hanem különféle formájú sütőformákat is használhat. Egy ilyen desszert az asztalon nem csak az íz minőségét, hanem a vizuális érzékelést is kedveli.

A görögdinnye lekvár főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.