Avokádó: hasznos tulajdonságok és felhasználás, receptek

Az avokádó enyhe ízéről és egészségügyi előnyeiről ismert. Lekerekített-hosszúkás formája és zöld bőre miatt az „aligátorkörte” becenév ragadt mögé. Erdei olajnak is nevezik, mert az érett gyümölcs pép olyan puha, hogy könnyen kenhető egy szendvicsre. A készételekben ez a gyümölcs észrevétlenül kiemeli a többi összetevő ízét, és az ínyencek önálló termékként is értékelik.

Próbáljuk meg kitalálni, mi az értéke, és kinek kell az avokádót az étrendjébe beépíteni.

Ez az egzotikus gyümölcs eléri az 5-20 centiméter hosszúságot. Húsa halványsárga, héja zöld (az érés során sötétedik, szinte feketévé válik).

A túl sötét gyümölcsöket azonban nem ajánlott enni, mert túlérettek és megromolhatnak. A kivétel a népszerű Haas fajta, amelynél ez a szín a norma.

Az "aligátorkörte" szereti a magas hőmérsékletet és a páratartalmat, de nem tolerálja az erős szelet. Az avokádó termesztésének legalkalmasabb feltételei történelmi hazájukban - Mexikóban - vannak. Emellett Afrika, Brazília, az USA, Spanyolország és Izrael éghajlati viszonyai is kedveznek a gyümölcstermesztésnek.

Különféle ősi források tanulmányozása után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az ember legalább 12 ezer éve ismeri ezt a gyümölcsöt. A történészek az avokádó első említésére az aztékok életét tanulmányozva találják meg, akik nagyra értékelték az erdőben termő avokádó táplálkozási tulajdonságait, és elkezdték termeszteni otthonuk közelében. Afrodiziákumként is használták. Az európaiak csak a 16. században (a spanyolok hódításai után) értesültek erről a gyümölcsről.

Abban az időben a 4-5 cm-es termésmérettel a kő a teljes terület mintegy felét tette ki, így a nemesítők az avokádófajták javításán kezdtek dolgozni. Így a 18. század második felében sikerült létrehozniuk egy magas péptartalmú fajtát, és egyetlen, egy kilogrammnál is nagyobb termést.

Fokozatosan az egész világon elterjedt a dió ízű gyümölcs híre. Tömeges termesztésbe kezdték Indonéziában, Brazíliában, az USA-ban, keleten, Ausztráliában, Dél-Afrikában stb. A 20. század elején Oroszországban is megpróbálták termeszteni, de hazánk éghajlata nem volt megfelelő. gyümölcsök tömegtermeléséhez. Ma az orosz beszállítók külföldi partnerektől vásárolják meg - ez elegendő a fogyasztói igények kielégítéséhez.

Az ókori forrásokban sok utalás maradt fenn az avokádóra.Mint kiderült, a gyümölcsnek különböző nevei vannak: például az inkáknak „paltájuk”, az európai tengerészeknek „midshipmen’s oil” (mivel az avokádó jól kenhető a kekszet), Indiában „szegény ember tehene” ( a gyümölcs jól csillapítja az éhséget, és segített túlélni a nehéz időket). Az "aligátorkörte" elnevezést széles körben használták Angliában.

A gyümölcs előnyei vitathatatlanok. Az avokádó a kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium és mangán tárháza. Az ásványi anyagokon kívül A-, B-, C- és PP-vitamint tartalmaz. Külön érdemes megjegyezni a benne lévő magas E-vitamin-tartalmat, mivel ez egy erős antioxidáns, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy hosszú évekig megőrizze fiatalságát. Úgy gondolják, hogy tartalmazza ennek az anyagnak a napi sebességét, amely lehetővé teszi a testsejtek öregedésének lassítását és csökkentését.

Megtalálható még az avokádó (vagy American Persea) gyümölcsében, amely segíti a kalcium felszívódását, a D-vitamint, ami meglehetősen ritka a természetben. Csak néhány termék tartalmazza ezt az anyagot.

Sokan az avokádót elsősorban diétás termékként ismerik, amelyet biztonságosan beilleszthet az étrendbe a fogyás érdekében. Ez az egzotikus gyümölcs ugyanis nem tartalmaz sem szénhidrátot, sem káros zsírokat, a cukor és a gyümölcssav pedig szinte teljesen hiányzik.

Glikémiás indexe alacsony (csak 10 egység), kalóriatartalma pedig körülbelül 250 kcal 100 gramm termékben. Ily módon könnyen jóllakhatóak, miközben maximum vitaminhoz és minimális kalóriához jutnak.

Ha fogyókúrázol, akkor mindenképpen figyelni kell a magzat típusára. Tehát a nagyon sötét héjú gyümölcsök magasabb kalóriatartalmúak, mint mások.A különbségek az éghajlati viszonyok miatt következnek be: például nedves trópusi éghajlaton vizesebb, világos héjú gyümölcsök nőnek.

Az avokádó segít a szív és az erek ellensége – a koleszterin – elleni küzdelemben. Szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk, mint senki más, hiszen ez a csodagyümölcs nemcsak megakadályozza a koleszterin képződését a vérben, hanem a meglévőt is tönkreteszi. Ugyanakkor a hasznos egyszeresen telítetlen zsírsavak teltségérzetet hoznak és felgyorsítják az anyagcserét.

Az orvosok különösen férfiaknak ajánlják a csodagyümölcs elfogyasztását. Az avokádónak köszönhetően felére csökkenti a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát, amelyet magas vérnyomás és cukor, valamint elhízás jellemez. Ez annak köszönhető, hogy az avokádóban található olajsav (omega-9) küzd az alacsony sűrűségű lipoproteinek ellen. Az agy és az idegrendszer sejtjei számára is nélkülözhetetlen.

Az avokádó hasznossága a gyermekek számára nem olyan nyilvánvaló, mint a felnőttek számára. Ennek a gyümölcsnek minden hasznos tulajdonsága ellenére érdemes figyelembe venni a gyermek életkorát. A 3 év alatti babák hajlamosak az allergiára, ezért érdemes körültekintően enni őket.

Hogy az avokádó ne okozzon kárt, a vágás után azonnal távolítsa el róla a követ. Az a tény, hogy a magjában lévő toxinok a levegővel érintkezve aktívabbá válnak.Minél előbb távolítja el, annál jobb. Óvatosan húzza le a bőrt is - ne kerüljön a kész edénybe, mivel mérgező is.

Minden hasznosság ellenére az avokádót nem javasoljuk allergia jelenlétében, valamint szoptatós anyáknak és azoknak, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre a termékre. Vannak olyan betegségek is, amelyeknél érdemes óvatosan használni az "aligátorkörtét". Ezek elsősorban a hasmenéssel járó betegségek.

Magas savasságú gyomorhurut és remissziós fekély esetén érdemes túlérett gyümölcsöket választani, amelyek nem irritálják nagyon a gyomor falát. Ha csökkenteni szeretné a sósav kiválasztását, akkor jobb, ha párolt avokádót eszik. Hasnyálmirigy- és epehólyag-gyulladás esetén hat héttel az exacerbáció után felveheti az avokádót a menübe.

Az avokádó vásárlásakor a fogyasztók mindenekelőtt a gyümölcs színét tanulmányozzák - általában a héj sötét árnyalatai a gyümölcs magas érettségét jelzik. De ez nem mindig van így. Egyes gyümölcsök a fajta sajátosságai miatt sötétebb színűek. Tekintsük a piacaink és szupermarketjeink polcain megtalálható népszerű avokádófajtákat.

• A floridai gyümölcsök könnyű fajták. Mivel ebben az állapotban a páratartalom meglehetősen magas, a gyümölcsök itt kevésbé zsírosodnak. Ősztől tavaszig árusítják, és gyakran használják a ma népszerű tekercsek elkészítéséhez.
• "Kalifornia" mindig sötétebb, ami olajosabbat jelent. Jók pürésítve levesekhez adni, szendvicsekre kenni, koktélokba tenni.A fajta az év bármely szakában eladó.
• "Pinkertonok" lehet kövér vagy nem. Bőrben különböznek egyenetlenségekkel és kis maggal - ennek megfelelően elég sok pép van bennük. Az ilyen gyümölcsökből minden olyan ételt főzhet, amelyhez avokádót adnak.

Elmúltak azok az idők, amikor az avokádó csak az éttermek étlapján volt megtalálható. Most már nem nehéz megtalálni ezt a gyümölcsöt: minden szupermarket polcán megtalálható. Sok háziasszony már kipróbálta az avokádó receptjeit, és elfogadta őket. Elmondjuk, milyen egyszerű harapnivalókat és összetett kulináris remekműveket készíthet ezzel az egzotikus gyümölccsel.

Az avokádó hozzáadásával elkészíthető ételek választéka meglehetősen széles (annak ellenére, hogy a gyümölcs egzotikus jellege és a gyümölcs sajátos íze van). Először is emlékezzünk arra, hogyan készítsük elő a gyümölcsöt a további főzéshez.

A gyümölcsöt két részre kell vágni, és ki kell venni a magot. Ahogy fentebb említettük, levegővel érintkezve a csont gyorsan felszabadítja a méreganyagokat, ami azt jelenti, hogy azonnal el kell távolítani. Ezt követően egyszerűen szeletekre vághatja a gyümölcsöt és elfogyaszthatja, de megnézzük a felhasználás érdekesebb és szokatlanabb módjait.

Az avokádós ételekről talán először a saláták jutnak eszünkbe. Választékuk széles: az egyszerűtől az összetettig, exkluzív benzinkutakkal. A népszerű receptek közé tartoznak a tenger gyümölcsei, sajtok, baromfi, olajbogyó, citrusfélék és más gyümölcsök. Nem csak a szokásos hideg, hanem meleg saláták is lehetnek.

Szükségünk lesz:

• csirkemell - 2 közepes filé (teljes tömeg - fél kiló);
• avokádó - 1 db;
• pácolt uborka - 2-3 db;
• petrezselyem 1-2 ek. l.;
• só ízlés szerint;
• majonéz - 1,5-2 evőkanál. l.;
• mustár szemekkel (francia) - 1 teáskanál;
• almaecet - 1 teáskanál;
• méz - 1 tk

A mell felforrása után hagyjuk a lében, amíg kihűl (hogy ne veszítse el puhaságát). A csirkemellet és az avokádót egyforma apró darabokra vágjuk, petrezselyemmel összekeverjük. Adjuk hozzá az uborkát, amelyet kisebbre kell vágni, mint a baromfit és az avokádót. A majonézt, a mustárt, a mézet és az almaecetet villával összekeverjük, és a salátához adjuk.

Ezt a japán ételt gyakran avokádóval készítik. A tekercsek hideg előételként tálalhatók, de süthetők is. Ma bármilyen variációra nagy a kereslet: például egy egyszerű és frissítő tekercs uborkával és avokádóval. A sokak által kedvelt Philadelphiában pedig egy egzotikus gyümölcs tökéletesen kiváltja a hal ízét. Általánosságban elmondható, hogy ennek a gyümölcsnek a kombinációja az óceán ajándékaival klasszikusnak nevezhető.

Szükségünk lesz:

• rizs - 200 g;
• rizs ecet - 2 evőkanál. l.;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g;
• lazac - 120 g;
• "Philadelphia" vagy "Mascarpone" sajt - 35 g;
• avokádó - 15 g;
• uborka - 15 g;
• nori lapok - 1 db;
• pácolt gyömbér - 25 g;
• szójaszósz - 30 g;
• szezám - 2 g.

Mielőtt elkezdené a tekercsek készítését, nézze meg, milyen rizs van. Kerek szemű fajtát kell vásárolni, mivel a hosszú szemű fajta általában szárazabb. Ezenkívül fel kell töltenie egy speciális szőnyeget, amely segít a termékek kialakításában.

Először alaposan öblítse le a gabonát hideg víz alatt, amíg tiszta nem lesz.Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és tegyünk bele rizst, öntsünk hideg vizet - 250 gramm víznek 200 gramm rizsre kell esnie. Az arányok betartása nagyon fontos, hiszen egy bizonyos konzisztenciát kell elérnünk. Amikor a rizs felforr, csökkentse a teljesítményt alacsonyra, és addig főzzük, amíg a rizs fel nem szívja az összes vizet. Miután levette a serpenyőt a tűzről, hagyja állni a grízt a fedő alatt, hogy megduzzadjon (ez 5-10 percet vesz igénybe).

A pác elkészítéséhez össze kell keverni néhány evőkanál rizsecetet, 20 gramm sót és cukrot. Miután feltette a kötést a tűzre, várja meg, amíg kissé felmelegszik, majd hűtse le. Most hozzáadhatja a kapott pácot a rizshez, és megkeverheti, hogy jól telítődjön. Elég rugalmassá kell válnia ahhoz, hogy tekercseket készítsen.

A meghámozott avokádót és uborkát csíkokra, a lazacot vékony szeletekre vágjuk. Tölts meg egy cukrászzacskót krémsajttal. A nori lapra terítjük a rizst úgy, hogy a rizs egy része „kikandikáljon” az egyik oldalon, majd fordítsuk meg a lapot, fektessük ki a kész uborka és avokádó szalmát, krémsajtot és tekerjük fel. A tekercset megkenjük lazaccal, és egy szőnyeggel rögzítjük. Szeleteljük, megszórjuk pirított szezámmaggal, szójaszósszal és gyömbérrel tálaljuk.

Az első avokádós fogások tenger gyümölcseit is tartalmazhatnak. Egy ilyen egzotikus leves elkészítéséhez a gyümölcsöt összetörjük és turmixgéppel felverjük. Kiderül, hogy egy nagyon tápláló és egészséges étel, amely ráadásul örömet okoz a szemnek - nagyszerű lehetőség egy romantikus randevúhoz ​​gyertyafény mellett.

Szükségünk lesz:

• avokádó - 4 db;
• víz - 4 evőkanál;
• krém 10% - 100 ml;
• garnélarák - 300 g;
• száraz fehérbor - 2 evőkanál. l.;
• só és bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a meghámozott garnélarákot, válasszuk szét az avokádó pépet, és keverjük össze turmixgéppel a tejszínnel. Most öntsük a kapott pürét a forrásban lévő garnélalevesbe. Hozzáadjuk a bort, a fűszereket, és a tűzhelyet lekapcsolva kicsit izzadjuk, amíg kihűl.

Az avokádólevesnek van egy másik népszerű változata is egyszerűbb húslevessel, például csirkehússal. Maga a gyümölcs, csirke, hagyma, koriander előre vágva. A termékeket tányérokra helyezzük. Ezután mindezt felöntjük előre elkészített csirkehúslevessel.

Mivel az érett gyümölcsöket turmixgéppel könnyen felverik és levet engednek, könnyen elkészíthet belőlük snacket - turmixokat. Különösen népszerű a diéták kedvelői körében, mivel tápértéke miatt egy ilyen ital tökéletesen telít, és nem ad extra centimétert a derékhoz. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban jóllakjon, már csak egy turmix elfogyasztása után ajánlatos nem inni, hanem egy kanállal, kis adagokban enni. Aki pedig nem aggódik a súlya miatt, annak ajánlhatunk finom turmixokat fagylalttal, feltétekkel, szörpökkel.

Az avokádóban található vitaminokban, mikroelemekben és egyéb jótékony anyagokban gazdag készletének köszönhetően bármilyen alapú koktél igazi szépségitalnak nevezhető, mert rendszeres használatával javul a bőr és a haj állapota.

Szükségünk lesz:

• avokádó - 250 g;
• banán - 200 g;
• méz - 5 ml;
• lenmag - 20 g;
• szűrt víz (vagy alacsony zsírtartalmú joghurt) - 250 g.

Tegye a banánszeleteket, az avokádót, a felmelegített mézet és a lenmagot egy turmixgépbe. Verjük simára, adjunk hozzá vizet (vagy joghurtot) és verjük újra.Csak néhány perc, és már kész is az ízletes és egészséges ital.

Sokak számára az avokádó még mindig egy titokzatos egzotikus gyümölcs, amelyről semmit sem tudunk. Ezért felhívjuk a figyelmet néhány érdekes tényre az avokádóval kapcsolatban, amelyeket esetleg nem tud.

• A gyümölcs bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe. Ezt a kitüntetést a gyümölcs kiváló táplálkozási tulajdonságai miatt kapta. Nem csoda, hogy a táplálkozási szakemberek és az egészséges életmód szerelmesei annyira értékelik.
• Az avokádó a babérlevél rokona. Az amerikai perseus növény, amelyről az avokádó gyümölcsét betakarítják, a leggyakoribb babér rokona. Ezek a fák ugyanabba a családba tartoznak.
• A gyümölcs héja és magja nagyon mérgező. A gyümölcsöt használat előtt alaposan meg kell tisztítani. Ellenkező esetben súlyos mérgezést kaphat.
• Az avokádó a vegetáriánusok húspótlója. Annyi fehérje van ebben a gyümölcsben, hogy könnyen helyettesítheti az állati táplálékot az étrendben.
• A gyümölcsöt nem lehet sokáig főzni, mert hosszas hőkezelés hatására keserű ízű lesz. A gyümölcsöt célszerű nyersen fogyasztani. Ha az étel receptje főzést tartalmaz, akkor hagyja, hogy az avokádó a lehető legkevesebbet legyen forrásban lévő vízben.

• Nem minden zöld avokádó érhet otthon. Az éretlen gyümölcsöket általában a boltokban árulják, és ajánlatos több napig otthon tartani őket papírzacskóban. Az érés felgyorsítása érdekében egyesek műanyag zacskóba teszik banánnal vagy almával. De ha a gyümölcsöt nem szállították megfelelően és rothadták, akkor soha nem várható az érés.
• Az avokádó gyümölcsöző növény. Egy amerikai Persea fa akár 300 kg gyümölcsöt is terem évente.
• Az ókorban az őslakosok sok avokádót adtak az ifjú házasoknak. Ezt azért tették, hogy a párnak több gyermeke legyen.Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a "szerelem gyümölcse" afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik.

Amint látja, rengeteg oka van annak, hogy szeressük az avokádót. Ez a tápláló és egészséges gyümölcs egészséget ad és segít meghosszabbítani a fiatalságot. Hasznos anyagokban gazdag összetételének köszönhetően számos betegség leküzdésében segít.

Nézze meg az alábbi videót a négyfogásos avokádós pirítós reggeli elkészítésének titkaiért.