Avokádó íz: hogyan néz ki és mi illik hozzá?

A déli és ázsiai országok hagyományos avokádója még mindig egzotikus gyümölcs az oroszok számára. Ennek ellenére az avokádó fokozatosan bekerül a hazai fogyasztók étrendjébe. Ennek oka a gyümölcsben található nagyszámú tápanyag, valamint bizonyos diéták és vegetáriánus menük nélkülözhetetlensége. Sokan azonban még nem próbálták ki ezt a szokatlan egzotikus terméket, és gyakran érdeklődnek az avokádó íze iránt.

Amerikát tekintik ennek a szokatlan gyümölcsnek a szülőhelyének. Az avokádót megjelenése miatt "aligátorkörtének" nevezték el. A gyümölcs valóban körte alakú, zöld, sima héját sokan a krokodilbőrrel asszociálják. Az avokádót általában gyümölcsnek nevezik, mert fákon nő. Összetételében, kalóriatartalmában és a pép enyhe ízében azonban inkább zöldségre hasonlít. A benne lévő érett gyümölcs élénkzöld színű (néha még barna csíkokkal is).

A körte mellett ez a gyümölcs golyóra vagy ellipszisre is hasonlíthat. A magzat hossza átlagosan 15 cm, súlya 100 és 1500 gramm között változhat. A mai napig több mint 400 faja ismert, amelyek között vannak vadon élő és termesztett fajták.

Minden fajtát feltételesen csoportokba osztanak területi alapon.

• A trópusokon termesztett gyümölcsök érése körülbelül 7-9 hónapig tart, és a gyümölcs súlya változhat. A zsír is változó. A leghíresebb képviselője a trópusi Nabal kerek forma.
• A trópusok és a szubtrópusok között termesztett gyümölcsök súlya nem haladja meg az egy kilogrammot, és egy évig (vagy egy kicsit tovább) érik. A vastag és érdes héj miatt a termése elég kemény, a magját elég nehéz szétválasztani. Figyelemre méltó fajták közé tartozik a Hass, lila-fekete héjjal és ovális alakú gyümölcsökkel. A gyümölcs pépje enyhén olajos és diós jegyeket ad, ami miatt a fajta az egyik legfinomabb. Egy másik jól ismert fajta a Pinkerton. Ezek az egzotikus gyümölcsök megjelenésükben a körtére hasonlítanak, de megkülönböztetik őket a pattanásos zöld héj és egy kis gödör.

• A szubtrópusi fajták kicsik, vékony héjúak és erős illatúak. Az ebbe a csoportba tartozó növények képesek elviselni az alacsony hőmérsékletet. A szubtrópusi csoport egyik legfinomabb fajtája az Ettinger. Izraelből hozzák Oroszországba. A gyümölcs finom szerkezetű és változatos ízű. Más fajtákkal ellentétben ez a hosszú tárolás során nem romlik el, hanem új ízminőségeket tár fel. A csoport másik fajtája - a Bacon - lédús pép, de vizes szerkezetű.
• Külön megkülönböztetik a keresztezés eredményeként kapott fajtákat. Az ilyen gyümölcsök héja meglehetősen vékony, mérete kicsi, és az íze csodálatos. A Fuerte fajtát sima zöld gyümölcsök képviselik, édesen krémes ízzel.

Ahhoz, hogy egy egzotikus finomság ízét teljes mértékben élvezhesse, érdemes érett, de nem túlérett gyümölcsöt vásárolni.

Ha a gyümölcs még nem fogyasztásra kész, akkor a héja világoszöld színű, a húsa kemény és keserű. Ha rányomja a héját, nem présel át. Az ilyen gyümölcs néhány nap alatt beérik az ablakpárkányon.

Az enyhén alulérett gyümölcs puhább szerkezetű, de vágva a magja rosszul eltávolítható, az íze keserű marad. Ebben az esetben le kell zárni a vágott gyümölcsöt fóliával, és egy napig szobahőmérsékleten kell hagyni.

Az érett gyümölcsnek finom olajos (néha krémes) állagúnak és édesen kellemes ízűnek kell lennie. Egyes avokádófajtáknak diós visszhangja van, és mandula íze van, míg mások fenyőmagnak tűnnek, és tűlevelűek. Vannak, akik először próbálták ki az avokádót, ízét a burgonyához, a főtt csirkéhez, a cukkinihez, sőt a tökmagos reszelt almához hasonlítják.

Néhány ajánlás segít kiválasztani egy érett avokádót a boltban.

• Az érett egzotikus gyümölcsök bőrtónusa sötét, színük egyenletes. A héjon nem lehetnek láthatóak paraffin vagy speciális termékek használatának nyomai, amelyeket a kiszerelés megőrzésére használnak.
• A gyümölcs megnyomásakor horpadások képződnek, de gyorsan eltűnnek az avokádó felületéről. A feszesség a fogyasztásra kész finomság másik jele.
• Az érett avokádó jellegzetes aromát áraszt. Ha a gyümölcsnek nincs szaga, akkor lehet, hogy éretlen vagy vegyszerekkel termesztették.
• Érett példány megrázásakor a benne lévő csontnak jellegzetes kopogást kell adnia. Ha nem hallatszik kopogás, akkor egy ilyen gyümölcs még nem áll készen a fogyasztásra.

Nyele szerint választhat: az érett gyümölcs nyele világosbarna legyen. A fekete szín a termés túlérettségét jelzi, az éretlen példányoknál a kocsány sárgászöld árnyalatú lehet.

A legjobb az egészben, hogy egy egzotikus gyümölcs más termékekkel kombinálva derül ki, mivel önmagában nincs kifejezett íze. Magas hőmérsékletnek kitéve az avokádó kissé keserű ízű lehet, ezért ezt a gyümölcsöt nyersen szokás fogyasztani.

Leggyakrabban azonban az avokádó hideg előételek, saláták, főételek szószok összetevője. Készíthetsz szendvicset lágy avokádófajtákkal, ha egyszerűen egy darab kenyérre kened.

Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a gyümölcs nagyon fontos és hasznos összetevője a megfelelő és elkülönített táplálkozásnak, mivel gyorsan és tartósan telíti a szervezetet.

Miután kiválasztotta az érett gyümölcsöt a boltban, és elfogyasztása előtt, mossa meg az avokádót folyó víz alatt. Ezután óvatosan el kell távolítania a héjat. Ezután hosszában le kell vágnia a gyümölcsöt, a gyümölcs belsejében lévő csont körül hajlítva. Ezt követően meg kell törni az avokádót a vágás mentén, és eltávolítani a csontot. Most a gyümölcsöt darabokra vághatja.

Egy egzotikus gyümölcs nagy mennyiségű vitamint (C, A, E és B6) és ásványi anyagokat (foszfor, kalcium, vas, nátrium, kálium és cink), valamint folsavat, rostot és sok más hasznos anyagot tartalmaz.

Az ilyen gazdag kémiai összetételnek köszönhetően az avokádó asszisztens a fogyásban, mivel felgyorsítja az anyagcserét és javítja a gyomor-bél traktus működését. A vércukor- és koleszterinszintet csökkentő képessége miatt az avokádó hasznos lehet a 2-es típusú cukorbetegségben. Az avokádó hasznos tulajdonságai kiválóan kiegészítik a terhes és szoptató nők étrendjét.

Egy egzotikus finomság jótékony hatással van a memóriára, segít enyhíteni az ideges és mentális stresszt, amint azt számos vélemény bizonyítja. Az avokádó elpusztítja a rákos sejteket és elősegíti a szövetek helyreállítását.

A férfiak számára a gyümölcs előnyei jótékony hatással vannak a potenciára. Ezenkívül az avokádó segít felgyorsítani a spermiumokat, ami korai fogantatáshoz vezet.

Más termékekhez hasonlóan azonban az avokádónak is számos ellenjavallata és korlátozása van:

• nem fogyaszthatja ezt a gyümölcsöt citrusfélékre való allergia és egyéni intolerancia esetén;
• nem szabad visszaélni velük a diéta során, mivel a gyümölcs 100 grammonként 160 kcal-t tartalmaz;
• a magzatcsontot nem szabad megkóstolni, mert méreganyagokat tartalmaz és emberre is veszélyes (kivételkor vigyázni kell, hogy ne sérüljön meg).

Az avokádót számos termékkel kombinálják, így az étel sajátos ízt ad. Az egyik népszerű felhasználási terület, hogy különféle salátákhoz adják. Egy egzotikus gyümölcs jó ízkompozíciót hoz létre uborkával és paradicsommal, édes paprikával és sárgarépával, kukoricával és hagymával, kínai kel és más zöldségekkel.

Némi eredetiségben az avokádó és a gyümölcs ízkombinációja van. Az avokádós dinnyéből tehát csodálatos desszert saláta lehet, ha egy kis szederet és bazsalikomot teszel hozzá, öntetként pedig natúr joghurtot és citromlevet használsz.

Az almaecettel fűszerezett grapefruitot és avokádót egy fogásban kombinálva kiváló sovány terméket kaphatunk. Ez a kombináció hasznos a cukorbetegek számára, akiknek fenn kell tartaniuk a vércukorszintet és ellenőrizniük kell a súlyukat. Egyes egzotikus finomságokat tartalmazó ételekben ecet helyett közönséges almát adnak hozzá.

Az avokádó kiegészíti a tengeri ételeket. Az ideális saláták és rágcsálnivalók nemes vörös halfajtákból - lazacból és enyhén sózott pisztrángból, valamint garnélarákból, kagylóból vagy tintahalból készülnek.

Tejföllel, mustárral, növényi olajjal és mézzel kombinálva kiváló öntet készíthető orosz salátához és más salátákhoz. Ha pedig összekevered az avokádót fokhagymával és zöldhagymával, akkor egy egyszerű és finom szendvicskenést kapsz.

Tekintse meg a következő videót az avokádó fogyasztásáról.