Változatos avokádófajták

Az avokádó közepes méretű gyümölcs, szilárd héjú, belsejében gödör. A gyümölcs pépet széles körben használják a főzéshez (jótékony tulajdonságai és finom íze miatt). Az avokádó megjelenése és bizonyos tulajdonságai változhatnak. Ez a cikk a különféle gyümölcsfajtákra összpontosít.

Az "avokádó" név egy örökzöld magas fát és a rajta termő gyümölcsöket egyaránt viseli. Amerikát tekintik a növény szülőhelyének. A gyümölcsöt azonban a világ számos más országában is termesztik. A közelmúltban az oroszországi kertészek is érdeklődtek e növény iránt, de a gyümölcsöt hazánkban nem termesztik ipari méretben.

Az avokádó bőre sötétzöld, néha majdnem fekete. A héját, akárcsak a belső magot, nem eszik meg. A pép színe a gyümölcs fajtájától és érettségi fokától is függ. Lehet világoszöld vagy világossárga.

Összesen körülbelül ezer fajta avokádó létezik. A fajok többségét nem használják széles körben, és csak egy köztes szakaszt jelentenek a népszerű avokádófajták kiválasztásában. Minden gyümölcsfajta három csoportra osztható:

• nyugat-indiai vagy antillák;
• mexikói;
• Guatemalai.

A nyugat-indiai típushoz tartozó avokádó gyakori a trópusokon. Ennek a fajnak a gyümölcseit vékony bőr és érzékeny pép jellemzi. A növény nem fagyálló, ezért csak meleg éghajlaton termeszthető.

A mexikói fajokhoz tartozó növények a legellenállóbbak az alacsony hőmérséklettel szemben. A fák gondozása szerény, ami lehetővé teszi az ilyen fajták nagy erőfeszítés nélkül termesztését. A gyümölcs héja puha és szinte sima, a növény levelei ánizs illatúak. Oroszország területén pontosan azokat a fajtákat termesztik, amelyek a mexikói csoporthoz tartoznak.

A guatemalai fajokhoz tartozó fajtákat gyenge fagyállóság jellemzi, és igényesebb a gondozás. Az ilyen növények meglehetősen nagy gyümölcseit vastag héj borítja. A gyümölcs érési ideje egy év.

Fontolja meg a legnépszerűbb avokádófajták leírását:

• "Hass" fajta az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb. Az ilyen gyümölcsök évszaktól függetlenül egész évben megtalálhatók a boltok polcain. A gyümölcs ovális alakú és meglehetősen sűrű zöld héjú. Érett állapotban a héj színe majdnem fekete lesz, enyhén lilás árnyalattal. A "Hass" avokádófajták tökéletesek a hosszú távú tárolásra és szállításra. A gyümölcsök súlya elérheti a 350 grammot.A jellegzetes olajos ízű pép halványzöld színű.

• "Fuerte" fajta a mexikói csoporthoz tartozik. A gyümölcsök körte alakúak. A közepes vastagságú gyümölcsök héja zöld árnyalatú. A Fuerte fajta termésének héja könnyen lehúzható. A pép íze édesnek és krémesnek mondható. A gyümölcsök tömege elérheti a 400 g-ot.A gyümölcs beérésekor a héj gyakorlatilag nem változtatja meg az árnyalatát, és ugyanolyan zöld marad. Az érettségi fok a gyümölcs rányomásával határozható meg. Az érett avokádón egy kis horpadás képződik, amely néhány másodperc alatt eltűnik.
• A "Pinkerton" fajta növényei magas hozammal rendelkeznek. A gyümölcsök zöldek, körte alakúak. A gyümölcs súlya elérheti a 0,5 kg-ot. A pép belsejében lévő kő kis méretű (más típusú avokádó magjaihoz képest). A gyümölcs héja kissé érdes tapintású. Az érett gyümölcs héja megváltoztatja a színét, sötétebbé és telítettebbé válik. A pép világos sárga színű és kellemes, enyhén édes ízű. Ez a fajta magas olajtartalmú.

• Avokádó "bacon" mexikói fajtákra utal. A gyümölcs ovális alakú. A húst vékony, egyenletes, sötétzöld héj borítja. Ennek a fajtának a gyümölcseit a pép atipikus halvány, sárgás-zöld árnyalata különbözteti meg. Gyümölcsei nem nagyok, tömegük nem haladja meg a 360 g-ot, ízét tekintve a Bacon avokádó semmiben sem tűnik ki. A pép íze semleges és nagyon gyengén kifejezett. A gyümölcsöket azonban jó lédússág jellemzi.
• A "Gwen" fajta gyümölcseihez lekerekített és enyhén megnyúlt forma jellemzi. A gyümölcs tömege elérheti a 450 g-ot, a héja sötétzöld árnyalatú, felületén apró gumók találhatók.A pép finom, szinte tojásos ízű.
• "Reed" növényfajta nyáron termő. A gyümölcsök kerek alakúak, vastag, dudoros héjúak. A gyümölcsök általában nagyok, és elérhetik a fél kilogrammot is. A hús sárgás árnyalatú és kellemes ízű, amely a dió és a körte kombinációjára emlékeztet.

Az egyes avokádófajták érési folyamata külön-külön is végbemehet. Egyes esetekben a héj árnyalata vagy sűrűsége megváltozik. Egyes gyümölcsfajták azonban nem változnak kívülről érett állapotban. Az érett gyümölcs kiválasztásakor az érettségi fok meghatározására vonatkozó szabályokra támaszkodhat, amelyek minden fajtára jellemzőek:

• A bőrnek mentesnek kell lennie a horpadások, fekete foltok és repedések formájában jelentkező hibáktól. A hibák jelenléte azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett vagy rothadásnak indult.
• A túl kemény tapintású gyümölcsök még nem lépték át a teljes érési fázist. Vásárolhat ilyen gyümölcsöt, de némi időt kell töltenie a tárolással, hogy beérjen.
• Az érett avokádó puha, amit a héjának megnyomásával határozhatunk meg. Ha a préselés után a horpadás nem tűnik el, vagy laza állagot érez, az azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett.

Az avokádó sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (függetlenül az adott fajtától). Az alfaj csak bizonyos anyagok mennyiségét tudja befolyásolni a pépben. Érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcs meglehetősen magas kalóriatartalmú, de minden zsír könnyen emészthető, ezért az avokádót olyan gyakran használják a dietetikában.

Az olajsav, amely a gyümölcs része, hat a koleszterinre, csökkentve annak mennyiségét a szervezetben. Ez a tulajdonság jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.Az avokádó javítja az anyagcserét a szervezetben, csökkenti a vérnyomást, serkenti az agyműködést és jótékony hatással van a bőrre, megelőzve a korai öregedést.

Az avokádópép különálló termékként és különféle ételek részeként is használható. A főzés során a gyümölcsöt általában előételek és saláták készítésére használják. A magok és a héja nem ehető.

Az avokádó a vegetáriánus ételek gyakori összetevője. Összetételének és semleges ízének köszönhetően a gyümölcs salátákhoz (tojás helyettesítőjeként) használható. A pép jól illik enyhén sózott vörös halhoz és zöldségekhez.

Meleg ételek elkészítéséhez ezt a gyümölcsöt gyakorlatilag nem használják - bizonyos tulajdonságok miatt. A magas hőmérséklet hatására a pép íze romlik, ahogy a keserűség megjelenik.

Az avokádó természetben való növekedésével kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.