Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télre?

A padlizsán az egyik szokatlan zöldségnövény. A helyzet az, hogy egyáltalán nincs jellegzetes aromája, ugyanakkor tökéletesen elnyeli a közeli termék illatát. Ebben a tekintetben számos ajánlást dolgoztak ki a padlizsán fagyasztásának helyes eljárására. A fagyasztás egyik előnye, hogy hatalmas mennyiségű hasznos és tápláló elemet őriznek meg a zöldségekben, amelyeket nem mindig tartósítanak konzerv formában. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt otthon, mi szükséges ehhez.

A nyári időszak pontosan az az időszak, amikor az emberek részt vesznek a következő tél előkészítésének folyamatában. Korábban a háziasszonyok a befőzést részesítették előnyben, igyekeztek a teljes termést háromliteres üvegekbe csomagolni. Nem titok, hogy az otthoni tartósítás meglehetősen hosszadalmas folyamat. Először fel kell forralnia a zöldséget, majd sterilizálnia kell az edényeket a jövőbeni konzervekhez, és végül fel kell tekernie a zöldségeket.

A nagyméretű fagyasztóval felszerelt hűtőszekrények közkinccsé megjelenése új lehetőséget adott a háziasszonyoknak. Most lefagyaszthatja az ízletes készítményeket, miközben időt takarít meg, és több hasznos vitamint és ásványi anyagot őriz meg a zöldségnövényekben.

Szerencsére a padlizsán azon zöldségek közé tartozik, amelyek megjelenése alapján könnyen megállapítható, hogy jó minőségű-e a termék. Először vizuálisan értékelje a padlizsánt. Egy nagy gyümölcs általában hatalmas mennyiségű magot tartalmaz, ami ebben az esetben nem túl jó. Ezért részesítse előnyben a közepes méretű padlizsánokat. Finomabb és lédúsabb ízük van. Az ilyen gyümölcs felületének tisztának, egyenletesnek és simának kell lennie. Sötét foltok a padlizsán bőrén azt jelzik, hogy olyan zöldség van, amelyet nem a legkedvezőbb körülmények között termesztenek.

A szár megjelenése óriási szerepet játszik a termék minőségének meghatározásában. Először is jelen kell lennie. Hiánya annak a jele lehet, hogy tisztességtelen eladóval találkozott, aki el akarja rejteni egy túlérett zöldség jeleit. Friss padlizsán - élénkzöld szár tulajdonosa. Az érett és romlott zöldséget száraz és ráncos szár jellemzi.

A túlérett padlizsánnak általában keserű íze van. Míg a friss és fiatal zöldségeknek nincs keserűsége, hanem éppen ellenkezőleg, híresek kellemes finom ízükről. A friss padlizsán vásárlása nagymértékben leegyszerűsíti a fagyasztási folyamatot, mivel nem kell semmilyen manipulációt végrehajtania a keserűség eltávolításához a zöldségből.

Tehát ahhoz, hogy egy zöldség fagyasztása sikeres legyen, fontos a megfelelő példány kiválasztása.A kiválasztásra vonatkozó ajánlások hasonlóak a hagyományos étel konzerválására vagy főzésére szolgáló padlizsán kiválasztására vonatkozó szabályokhoz. Szükséges, hogy tiszta, sima, horpadásmentes zöldség legyen, fényes és rugalmas héjjal. A kínált fajták széles választéka megzavarhatja Önt, de ez nem számít. Fagyasztásra alkalmas a sötétlila árnyalatú, rózsaszín, bézs padlizsán, valamint a csíkos zöldség.

Az előkészítő folyamat a zöldségnövények, különösen a padlizsán fagyasztásának egyik fő szakasza. Ezért nem ajánlott figyelmen kívül hagyni. Ellenkező esetben a padlizsán leolvasztásakor különféle kellemetlen helyzetekbe ütközhet. Fontolja meg részletesebben a padlizsán elkészítésének jellemzőit.

• Először is, semmilyen esetben sem szabad lefagyasztani a zöldséget előzetes áztatás nélkül. El kell távolítani a keserű ízt a nadálytő család képviselőjének pépéből. A korábban szeletekre vagy négyzetekre vágott padlizsánt több órán át sós vízben áztatják, ami segít eltávolítani a keserűséget. Van egy gyorsabb módszer is. Ehhez vágja a zöldséget karikákra, szórja meg bőségesen sóval, és hagyja körülbelül húsz percig. Ezt követően alaposan öblítse le őket erős hideg folyóvíz alatt.

• Mielőtt a padlizsánszeleteket élelmiszer-tartályokba helyezné a jövőbeni fagyasztás érdekében, ajánlatos a zöldséget jól megszárítani. A szeletek felületén ne legyen nedvesség.
• A jó minőségű fagyasztáshoz hermetikus körülmények szükségesek. A zöldségköröket szorosan be kell csomagolni, kizárva a levegő bejutását. Ez megakadályozza, hogy a padlizsán oxidálódjon és elnyelje a fagyasztó közelében lévő élelmiszerekből származó szagokat. Az élelmiszer-tartályoknak megbízhatónak és tartósnak kell lenniük. Bárcsak lenne fedél. Ennek hiányában az ételtartót műanyag zacskóba vagy fóliába kell csomagolni.
• Javasoljuk, hogy minden edényt felcímkézzenek, mivel a téli fagyasztási időszakban minden zöldség megjelenése alig válik megkülönböztethetővé.
• Feltéve, hogy a zöldségeket szorosan lezárt edényben tárolják, a fenntartott hőmérsékletnek legalább tizenkét fokkal nulla alatt kell lennie.
• Az íz megőrzése érdekében nem tanácsos enni a tizenkét hónapnál tovább fekvő padlizsánt.

Ma már jó néhány módja van a padlizsán téli lefagyasztásának. Fontolja meg a legszélesebb körben használt. Az első recepthez szüksége lesz: padlizsánra, sóra (egy teáskanálnyi padlizsánra számítva), olíva- vagy napraforgóolajra a sütéshez.

Kezdetben a zöldségeket alaposan megmossuk. Ezután szeletekre vágják, amelyek vastagsága nem haladja meg a hét millimétert. Vékonyra szeletelve a héja a sütés során elválik a péptől. Fagyasztásnál ez nem kívánatos. Ezután a szeleteket tetszőleges mély edénybe hajtogatjuk, bőségesen megszórjuk sóval és egy órán át állni hagyjuk. Amint észreveszi, hogy nedvesség jelenik meg a padlizsán felületén, szűrőedényben szűrjük le, és alaposan öblítsük le hideg vízzel. A keserűség eltávolítási folyamata befejeződött.A szeleteket papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni.

Ezután következik a hőkezelési folyamat, nevezetesen a sütés. A serpenyőt bőségesen felöntjük a választott olajjal, és felmelegítjük. Ezután érdemes egy serpenyőben kirakni a szeleteket, és mindkét oldalukat megsütni, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. A sóval meghintés nem kötelező. A megsütött zöldségszeleteket papírtörlővel lekenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Nemcsak nyers padlizsánt fagyaszthat le, hanem sült is. Ehhez a tepsit kikenjük a választott olajjal, és egyenletesen elosztjuk a padlizsánszeleteket. Ezután elő kell melegíteni a sütőt száznyolcvan fokra, és hagyni kell a padlizsánt harminc percig sütni. Időnként fordítsa meg a zöldségszeleteket, nehogy megégjen. Miután a kész padlizsán lehűlt, elküldheti a fagyasztóba.

És itt van egy másik lehetőség. A padlizsánszeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe rakjuk, már felmelegített olajjal. Meg kell sózni, és rendszeresen kevergetve párolni kell, hogy megbarnuljanak és megpuhuljanak. Főzés után a zöldségeket hagyni kell kihűlni, majd a fagyasztóba küldhetjük.

A fagyasztott padlizsán elkészítésének másik szórakoztató módja, ha először blansírozzuk. Ehhez le kell engedni az előre felaprított zöldséget egy edénybe sós forrásban lévő vízzel és egy frissen facsart citrom levével.Hagyja főni a zöldségeket öt-tíz percig. Szűrőkanállal kiszedjük a szeleteket, és hideg vízbe tesszük. Várja meg, amíg a padlizsán teljesen kihűl. Ezt követően feltétlenül szárítsa meg papírtörlővel. Ezt követően a zöldség készen áll a fagyasztóba helyezésre.

A leolvasztási folyamat bizonyos sorrendet igényel. Soha ne olvasszuk ki a padlizsánt mikrohullámú sütőben. Helyezze át a zöldségek szükséges részét a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Ne feledje, hogy a folyamatnak fokozatosnak kell lennie. Miután a zöldségszeletek elkezdenek felolvadni, vegyük ki őket a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni.

A fagyasztott padlizsán felhasználásának számos módja van. Minden a képzeletétől és az étkezési preferenciáktól függ. Íme néhány érdekes és egészséges recept fagyasztott padlizsánnal.

• padlizsán kaviárkétségtelenül hasznos termék. Enyhe és finom ízű, szinte szagtalan. Ennek az ételnek az elkészítéséhez először fel kell olvasztania a zöldségeket (a fenti ajánlásoknak megfelelően), és a padlizsánszeleteket turmixgéppel püré állagúra kell verni. Kívánt esetben fűszereket és fekete borsot adhat hozzá.
• Padlizsán torony sajttal - Egyedülálló étel, amivel meglepheti a váratlan vendégeket. Elég gyorsan elkészül, feltéve, hogy a padlizsánt előzetesen kiolvasztották. Tehát ehhez az ételhez válasszon egy üres padlizsánt, körbe vágva. Vágjunk néhány paradicsomot kerek szeletekre.Ezután cserélje fel a padlizsánszeleteket paradicsomszeletekkel, és építsen valamit, ami vizuálisan hasonlít egy toronyra. Annak érdekében, hogy a szerkezet tartós legyen, szúrja ki a közepén egy canapé rúddal. Finomra reszeljük le kedvenc sajtunkat, és szórjuk rá az edényt.
• Egy másik nagyszerű módja a padlizsán blank használatának, ha tekercset készítünk. Ehhez a recepthez célszerű egy vékony szeletekre vágott blankot választani. A sült vagy sült tányérokat fel kell olvasztani. Ekkor elkezdheti a töltelék elkészítését. Engedje szabadjára a fantáziáját, és főzzön, amit szeretne. Például a sajtkeverék jól passzol a padlizsánhoz. Az elkészítése nem tart tovább tíz percnél. Finom reszelőn reszeld le kedvenc sajtodat, és adj hozzá egy gerezd előre vágott fokhagymát. Keverjük össze. Aprítsa fel a fűszernövényeket, például a petrezselymet vagy a kaprot. Adjuk hozzá a sajt-fokhagymás keverékhez. Helyezze a tartalmát egy tányérra felolvasztott padlizsánra, és tekerje be. A finomság fogyasztásra kész.

• A téli készítmények hozzáadásával főtt ízletes sültek örömet okoznak majd háztartásának. A korábbi receptekhez hasonlóan a padlizsánszeleteket felolvasztjuk. Ezt követően edényekbe rakják. Ezután hozzáadjuk a felkockázott húst. Hozzáadhat más zöldségeket (ízlés szerint). A tartalmát meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal. Fűszereket, fűszereket és sót adunk hozzá. Az edényeket másfél órára a sütőbe helyezzük, százötven fokos hőmérsékleten. Az idő elteltével ízletes és egészséges sült sült lesz.
• A fagyasztott padlizsán olyan receptekben is használható, amelyek friss zöldséget igényelnek. Ugyanakkor hasznos vitamin-tartalmát tekintve a téli betakarítás semmiben sem marad el a kertből éppen leszedett zöldségeknél.

A padlizsán téli lefagyasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.