A padlizsán kalóriatartalma és tápértéke

A padlizsán már régóta nem tengerentúli csemege, amellyel Ivan Vasziljevics kedveskedett az azonos című filmben. És most sok háziasszony konyhájában megtalálhatók. Ami nem véletlen, mert a főzelék nagyon finom és rengeteg hasznos anyagot tartalmaz.

A padlizsán a nadálytő családjába tartozik. Oroszországban ez a kultúra a 17-18. században jelent meg, és különböző időpontokban másként hívták. A déli régiókban még mindig használják a "kék" nevet, amely a gyümölcs héjának színéből származik. Valójában a padlizsán gyümölcs egy bogyó, de a mindennapi életben és a főzés során szokás zöldségnek nevezni. A padlizsán kalóriatartalma rendkívül alacsony, ami vonzóvá teszi a fogyni vágyók számára. Egy nyers zöldség 100 g-ja mindössze 24 kcal-t tartalmaz.

Természetesen senki sem eszi meg őket nyersen, és a termikusan feldolgozott termék kielégítőbbé és táplálóbbá válik. A párolt zöldség kalóriatartalma 41 kcal-ra nő. Egy sütőben sült padlizsán már 69 kcal-t tartalmaz. A kalóriák számának csökkentése érdekében ajánlatos egy zöldséget olaj és egyéb zsírok, például sajt nélkül főzni. A legjobb megoldás a gőzölés. A főtt szintén nem rossz: sóval - 33 kcal, só nélkül - 35 kcal. De a sült termék teljesen nem diétás étel (96 kcal), mivel a sütés során nagyon nagy mennyiségű növényi olajat vesz igénybe.

A BJU összetétele 100 g nyers termékben a következő:

• fehérjék - 1,2 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 4,5 g;
• 91 g vízre esik;
• 0,5 g hamu;
• 0,2 g szerves savakra esik.

A termikusan feldolgozott termék tápértéke változó. A párolt padlizsán tartalma:

• fehérjék - 1,8 g;
• zsírok - 12 g;
• szénhidrát - 6,3 g.

Sült zöldségben az összetétel a következő lesz:

• fehérjék - 1,4 g;
• zsírok - 2,2 g;
• szénhidrátok - 4,4 g.

A grillezett padlizsán tartalma:

• 1,3 g fehérje;
• 4,7 g szénhidrát;
• szinte teljes zsírhiány.

A termékben a szénhidrátok aránya meglehetősen magas, de ne aggódjon.

A termék kémiai összetételét számos makro- és mikroelem különbözteti meg. 100 gramm nyers zöldség a következő elemeket tartalmazza:

• kálium - 238 mg;
• klór - 47 mg;
• foszfor - 37 mg;
• kalcium és kén - egyenként 15 mg;
• magnézium - 9 mg;
• nátrium - 6 mg;
• vas - 0,4 mg;
• cink - 0,29 mg;
• mangán - 0,21 mg;
• réz - 135 mcg;
• jód - 2 mcg;
• 14 mcg fluor, molibdén, kobalt és alumínium.

A kálium és a nátrium támogatja a víz- és sóanyagcserét a szervezetben. A kálium pedig a szívre is jótékony hatással van. Ezen elemek jelenléte hasznossá teszi a terméket ödéma esetén - eltávolítja a felesleges folyadékot, segít a szív- és érrendszeri betegségekben, mivel fokozza a szívizom munkáját. A vas elősegíti a vérképzést, és kétségtelenül előnyökkel jár vérszegénység esetén. A padlizsán a pektin hatására csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét és normalizálja a „hasznos” koleszterin szintjét. Ennek eredményeként csökken az érelmeszesedés kialakulásának kockázata, és megkönnyíti a már szerzett betegség lefolyását.

A padlizsán vitaminösszetétele is gazdag. 100 g nyers termékhez a következők tartoznak:

• C-vitamin (aszkorbinsav) - 0,89-19 mg (átlagosan körülbelül 5);
• B1-vitamin (tiamin) - 0,04 mg;
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,005 mg;
• B6-vitamin (piridoxin) - 0,02 mg;
• B9-vitamin (folsav) - 18,5 mg;
• PP-vitamin - 0,6 mg;
• béta-karotin - 0,02 mg.

Az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert, megfázás és vírusos betegségek megelőzésére szolgál. A B-vitaminok jótékony hatással vannak az idegrendszerre. A padlizsán enyhe antidepresszáns is. A benne lévő PP-vitamin hasznos lesz azok számára, akik leszoknak a dohányzásról. Segít leküzdeni a cigaretta utáni vágyat. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne veszítse el jótékony tulajdonságait, ajánlatos a nyers zöldségeket legfeljebb két-három hétig hűtött hőmérsékleten tárolni. A hűtőszekrényben van egy speciális rekesz a zöldségek számára. Konzerv formában a termék tápértéke megmarad vagy enyhén elveszik.

A padlizsán alacsony kalóriatartalmú termék, ezért diétás terméknek minősül, és a fogyni vágyók étrendjébe ajánlott. Ezenkívül a padlizsán olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a zsír lebontását. Természetesen a zöldségek fogyasztása pont az ellenkező hatást váltja ki, ha nem megfelelően főzik. Egyszer és mindenkorra el kell hagyni a serpenyőben való sütést, a zsíros sajtokkal és túróval való sütést. A sült padlizsánban a rostok elpusztulnak, a méreganyagok felhalmozódnak. Ezért hasznos főzni egy párra, grillezni, párolni más zöldségekkel, gombával, sovány hússal együtt.

Ha nem nélkülözheti olajat, helyettesítheti a zöldséget olívaolajjal. Fűszerek, például fekete bors, fahéj és kurkuma hozzáadása szintén hasznos lesz. Csökkentik az étvágyat. A fogyás kétségtelen előnye a termékben lévő nagy mennyiségű rost tartalma. Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, megelőzi a székrekedést, javítja a gyomor-bél traktus egészének működését.A padlizsán diéta meglehetősen egyszerű.

Az érzékeny emésztésben szenvedőknek, gyomorhurutban és fekélyben szenvedőknek azonban a túlzott padlizsánfogyasztás káros lehet. Óvakodni kell a krónikus betegségek súlyosbodásával és a hasmenéssel. Ezért, ha kellemetlen érzés jelentkezik, érdemes átmenetileg elhagyni a terméket, és a jövőben korlátozni a használatát. Ezenkívül a termékkel szembeni egyéni intolerancia néha megnyilvánul. Ehhez semmi köze, abba kell hagyni a zöldségevést.

Vásárláskor figyelni kell a zöldség megjelenésére. Nem lehet túlérett. Az ilyen gyümölcsnek barnás bőrszíne, nagy magjai és állott szára van. A veszély abban rejlik, hogy felhalmozódnak egy emberre veszélyes anyagot - a szolanint. A mérgezés különböző súlyosságú: hányingertől és hasmenéstől a görcsökig és zavartságig. A jó gyümölcsnek kékes-fekete fényes héja, gazdag színű, világos húsa, apró puha éretlen magjai. Bár a különböző fajtájú és érettségű padlizsán bőrszíne eltérő lehet (fehértől a sötétliláig), általánosan elfogadott tény, hogy a kék-fekete gyümölcsök a legízletesebbek.

Ily módon A padlizsán kiváló termék, amely minden ember számára hasznos elemet tartalmaz, ezért a zöldségnek jelen kell lennie az egészséges életmódot folytató emberek étrendjében.

A következő videóból többet megtudhat a padlizsán összetételéről.