Hogyan készítsünk karamellizált banánt?

Oroszországban megszoktuk, hogy friss banánt eszünk, de sok recept létezik desszertekhez, süteményekhez, amelyeket ennek a trópusi gyümölcsnek a sütésével készítenek. Cikkünkben a karamellizált és karamellizált banán elkészítéséről lesz szó.

A desszertek elkészítésének alapszabályai:

• a gyümölcsöket kissé éretlennek és sűrűnek kell venni, csak akkor az elkészített desszert nagyon szép lesz;
• Egy banánból 1 adag desszert lesz.

A karamellizált banánból készült desszert elkészítéséhez nem kell különleges termékeket keresnie: szinte minden háziasszonynak mindig kéznél van mindent, amire szüksége van.

Két adaghoz szükséges hozzávalók:

• két banán;
• fél pohár kristálycukor;
• vaj - 40 g;
• víz - 2 evőkanál. kanalak;
• szezám - 10 g.

Vegyünk egy vastag falú serpenyőt és tegyük tűzre, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá vajat és kristálycukrot. Forralás után csökkentse a hőt, és főzzük a serpenyő tartalmát hét percig. Ekkor hámozzuk meg a banánt, vágjuk körülbelül másfél centiméter vastag szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe, egyenletesen elosztva az alján úgy, hogy a forrásban lévő keverék minden darabot beborítson. A banánsütés teljes folyamata legfeljebb egy percet vesz igénybe.

Vegyünk egy tányért, és tegyük rá a kész karamellizált banánt, öntsük rá a serpenyőben maradt karamellet, és szórjuk meg szezámmaggal. Szezámmag helyett használhatunk fahéjport, kókuszreszeléket, fenyőmagot, vagy reszelhetünk bele egy kis darab csokoládét.

A főzéshez két banánra, egy evőkanál mézre és ugyanennyi vajra, egy csipet fahéjra és egy kis sóra lesz szüksége. A banánt meghámozzuk és karikákra vagy három-négy részre vágjuk. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a mézet és a fahéjat sóval, felforraljuk, és a banánszeleteket a szirupba mártjuk. Addig pirítjuk, amíg a kívánt szép arany kéreg kialakul, és tányérra tesszük. Tegyünk egy gombóc fagylaltot a kihűlt kész desszertre.

Szükséges hozzávalók:

• mazsola 2 ek. kanál (a bogyókat először 1 órán át meleg vízzel kell önteni);
• vaj - 40 g;
• sötét rum (likőr vagy konyak) - 2 evőkanál. kanalak;
• granulált cukor - 15 g.

A vajat felolvasztjuk egy vastag falú serpenyőben, hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük, beletesszük a mazsolát és a meghámozott, hosszában kétfelé vágott banánt. A banánt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és felöntjük konyakkal, likőrrel vagy sötét rummal. Néhány perc múlva az egész keveréknek karamellizálódnia kell. Csak mindent szépen fel kell tálalni egy romantikus vacsorához.

A szirupos desszert tetszeni fog háztartásának. A kedvenc csemege elkészítéséhez szükségünk van: három banánra, egy pohár cukorra, málnaszirupra - 3 evőkanál.kanál, 40 gramm vaj, 4 evőkanál víz.

Egy vastag falú serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük vízzel, olajat és kristálycukrot teszünk. Forralás után csökkentsük a tűzhely hőmérsékletét, és állandó keverés mellett főzzük a tartalmát 5 percig. Miután a keverék világos borostyán árnyalatúvá válik, adjunk hozzá málnaszirupot, és jól keverjük össze. A banánt megtisztítjuk, két részre vágjuk és egy percre a kész karamellbe mártjuk, tányérra tesszük, kihűtjük. Ez minden! Kész a desszert, hívj mindenkit az asztalhoz.

Felkészülni banánt a tésztában, omlós tésztát kell gyúrni, amelyet két banánból készítenek, 50 gr. vaj, 2,5 ek. kanál búzaliszt, 1 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál kókuszreszelék. A vajat a mélyhűtőben előhűtjük, majd késsel apróra vágjuk, búzaliszttel és kristálycukorral összekeverjük, a kapott masszát morzsára morzsoljuk és kókuszreszeléket adunk hozzá.

A serpenyőbe egy kulináris karikát teszünk, aminek az alján 0,5 evőkanál egyenletes réteggel elalszunk. evőkanál kristálycukrot, majd tegyél bele apróra vágott banánt, és aludj el egy morzsával elkészített tésztával. Az egész tartalmát 2 percig pirítjuk, ezalatt a cukornak karamellává kell alakulnia. Ezután a serpenyőt (nyél nélkülinek kell lennie) húsz percre előmelegített sütőbe tesszük. Tegye tányérra az elkészített desszertet, fordítsa meg úgy, hogy a karamelles alsó rész kerüljön a tetejére.

A torta elkészítéséhez két vaníliás keksz tortát sütünk, és elkészítjük a karamellizált banán impregnálását.

Az impregnáláshoz szükséges összetevők:

• banán - 3 db;
• fél pohár kristálycukor;
• vaj - 50 g;
• fél pohár forró forralt vizet.

A meghámozott banánt legfeljebb 2 centiméter vastag körökre vágjuk. Egy vastag falú serpenyőben olvasszuk fel a vajat és adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük addig, amíg átlátszó arany karamell nem lesz. Adjunk hozzá forró vizet a kapott masszához, amely erősen forrni kezd. A banánt forrásban lévő kompozícióba tesszük, és 5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről és lehűtjük. Az egyik tortát banános karamellsziruppal, a másikat krémfagylalttal áztatjuk, tetejét sajtkrémmel díszítjük.

Ünnepi torta készítéséhez ajánljuk a réteg második változatát. Egy kekszet sütünk és kettévágjuk, így két egyforma tortát készítünk. A karamell elkészítéséhez tegyünk egy serpenyőbe 30 g vajat és fél pohár kristálycukrot, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Hat banánt megtisztítunk, minden gyümölcsöt 5 részre vágunk, forró karamellbe tesszük, minden oldalát megsütjük és tányérra tesszük.

A serpenyőben maradt karamellből elkészítjük a túrós-joghurtos krémet, melynek elkészítéséhez 0,5 kg túró, 400 g joghurt, ½ csésze tej és oldott zselatin (1 teáskanál) kell. Az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és jól elkeverjük. A torta összeállításához egy levehető formát használunk, melynek aljára fektetjük a fóliát és az alsó tortát. A torta impregnálásához az elkészített krém felét felhasználjuk, a tetejére karamellizált banánt teszünk, amire rákenjük a maradék krémet. Az így kapott mintát beborítjuk egy második tortával, a torta oldalát pedig friss banánszeletekkel díszítjük.

Most meg kell díszítenie a kapott torta tetejét. Ehhez áztasd be banános öntettel.Elkészítéséhez 1 teáskanál zselatint kell feloldani 30 gramm forralt vízben. A meghámozott banánt villával pürévé forgatjuk, és hozzáadunk 30 g kristálycukrot. A kapott pürét 5 percig pároljuk egy serpenyőben, lehűtjük és keverővel keverjük össze az oldott zselatinnal, hogy homogén masszát kapjunk.

Így elkészítettünk egy olyan feltétet, amely egyenletes rétegben fedi termékünk tetejét és oldalát. A kész tortát 4 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon. Most eltávolítjuk a felesleges fóliát, és már terítheti is az asztalt.

Hazánkban számos kínai konyhára specializálódott étterem és kávézó található. A kínai ételek képe évről évre nő, ráadásul az ételeket az orosz vendégek ízléséhez, szokásaihoz igazítják.

Bemutatunk egy kellemes kulináris meglepetés-bókot. Kína délnyugati éttermeinek slágere a karamellizált banán (Xiangjiao Bass) finom desszertje. Oroszországban ez az étel csak azért vált népszerűvé, mert nagyon szokatlan enni. A banánszeleteket kínai pálcikákkal óvatosan szedjük, és egy gyönyörű porcelán tálba hűtött vízbe mártjuk. A legfelső réteget azonnal ropogós kéreg borítja, enyhe meleg finomság marad benne.

Ezt az ételt könnyedén elkészítheti saját kezűleg is otthoni konyhájában. Erre a célra három banánra van szüksége, 3 evőkanál. evőkanál keményítő, 1 csésze finomított olívaolaj a sütéshez, 1 csésze kristálycukor, 1 teáskanál szezámmag, jégkocka. A hámozott banánt keskeny, 3 cm hosszú darabokra kell vágni, vagy golyókat kell vágni egy rúdeszközzel a gyümölcsből - nagyon eredeti lesz.

A banánszeleteket egyenletesen megszórjuk kukoricakeményítővel. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat 190 fokra, és süssük aranybarnára a darabokat.Ez a folyamat nagyon gyors - nem több, mint 1-2 perc. Rántva jobb hat darabos adagokban főzni – nem több. A megsült pirospozsgás gyümölcsdarabokat papírtörlővel lerakott tányérra tesszük, ami magába szívja a felesleges olajat.

Szükséges a karamell elkészítése - ehhez adjunk hozzá kristálycukrot fél pohár vízhez, és állandóan keverjük alacsony lángon. Miután a cukor teljesen feloldódott, a serpenyő alatt tüzet teszünk, hogy erős forrással és buborékképződéssel járjon, majd keverés nélkül várjuk meg, amíg a szirup aranyszínűvé válik és besűrűsödik.

Az elkészített banánszeleteket néhány másodpercre folyékony karamellbe mártjuk, és szezámmaggal egyenletesen megszórva, szép csúszdában tálalótálra tesszük. Előkészítünk egy tál vizet, amibe leeresztjük a jégkockákat. A desszertet forrón tálaljuk, de elfogyasztásához minden darabot hideg vízbe kell mártani, hogy a felső réteg megkeményedjen. Így kényeztethetjük szeretteinket Basy Xiangjiao karamellizált banánjával, anélkül, hogy elmennénk otthonról.

Az étteremlátogatók szerint a népszerű kínai karamellizált banán desszertet különböző létesítményekben készítik el ugyanazzal a technológiával, de egyes létesítményekben nagyon finom, kiváló ízű desszert készül, míg máshol nagyon keménynek, ízetlennek és kényelmetlennek bizonyul. enni.

Tekintse meg a következő videót a banán karamellben való főzéséhez.