Hogyan válasszunk és tároljunk banánt?

A banán meglehetősen gyorsan romlik, de a szakértők nem javasolják, hogy megvásárolják ezeket a gyümölcsöket későbbi használatra. De előbb-utóbb mégis előfordul olyan helyzet, amikor több banánt kell mentenie egy bizonyos ideig. Ezért ezt az utasításoknak megfelelően kell megtennie.

A banán értékesítésének folyamata azzal a ténnyel kezdődik, hogy a banánt éretlen formában takarítják be. A körülbelül negyven napos szállítási időszak alatt a gyümölcsöknek el kell jutniuk a kivezető helyekig. Ezután, ha még mindig nem érett, a banánt néhány napig etilénnel kezelik egy speciális kamrában. Ez a gáz "felgyorsítja" a folyamatokat, ami után már a boltban vannak a megsárgult gyümölcsök. Amikor a vásárló hazaviszi a terméket, egy idő után azt tapasztalhatja, hogy a gyümölcs elsötétült.

Ez két okból történik:

• először is, a magzat túlérett lehet;
• másodszor, elveszti a nedvességet.

A banán héja nem olyan sűrű, mint az ananászé vagy a narancsé, így nem képes teljesen megakadályozni a gyümölcsmassza kiszáradását. Először a héja sötétedik, majd maga a hús.

A tárolás feltételei és feltételei a banán kiválasztásától függenek, ezért alaposan fontolja meg a bevásárlást. A zöld gyümölcsök éretlenek.Egyedi terméseik nehezen választhatóak el egymástól, nem túl édes pépesek, ízük olyan, mint valami zöldség. A leghosszabb ideig azonban a zöld banán tárolható, amely közben érik. Az ismerős sárga gyümölcsök azonnal fogyaszthatók – jó az illatuk és az ízük is.

Jól elállnak, de nem túl sokáig. Egyébként ez a banán a legjobb fagyasztva. Végül ott van a túlérett banán, amelynek héja elsötétül és foltossá válik. Természetesen továbbra is fogyaszthatók, de jobb, amilyen gyorsan csak lehet, mivel rövid ideig tárolják. Így ha a banánt azonnali fogyasztásra vásároljuk, annak élénksárga színűnek kell lennie, kis barna foltokkal, de ha hosszabb ideig tároljuk, akkor zöldnek kell lennie.

A piacon lévő termékek kiválasztásakor ügyeljen a gyümölcs alakjára. Áramvonalasnak kell lennie, kifejezett bordák nélkül. Ezenkívül a megfelelő héj matt és sima. Ne aggódjon, ha egy szupermarketben vízfoltok találhatók a felületén – az eladók általában permetezik őket, hogy növeljék az eltarthatóságot és a vonzó megjelenést. A legmegfelelőbb szín az élénksárga.

A fekete pontok a felületen nem ijesztőek. Éppen ellenkezőleg, azt jelzik, hogy a termék érett és fogyasztható. Vásárlás után azonban azonnal meg kell enni. A nagy fekete foltok éppen ellenkezőleg, a problémát szimbolizálják. A héj szürkesége azt jelzi, hogy a banán fagyott, vagyis már a hűtőszekrényben volt, vagy szállították, ha nem teljesülnek a követelmények, és nem érik megfelelően. A magzat mérete teljesen eltérő lehet.A legjobb minőség általában eléri a húsz centimétert, az átlagos minőség a tizenöt centimétert, a kisebbek pedig a legkevésbé jók.

Ahhoz, hogy a banán frissen maradjon télen, meg kell hámozni és a fagyasztóban kell tárolni. Ebben az állapotban a gyümölcs hat hónapig fogyasztásra alkalmas marad. Egyébként általában nem csak a héjtól, hanem a meglévő szálaktól is meg kell menteni őket. Az elkészített banánt kis szeletekre vágjuk, és légmentesen záródó műanyag dobozokba tesszük. Sajnos a kiolvasztott gyümölcsök csak turmixokhoz és pürékhez, vagy desszertekhez vagy pékáruhoz jók.

Általában úgy gondolják, hogy a gyümölcsöket le lehet fagyasztani héjjal, de ebben a formában körülbelül egy hónappal kevesebb ideig tárolják őket. Ez a technika azonban sokkal kényelmesebb, mert nem kell aggódnia, hogy az egyes darabok eltörnek.

Általában a szakemberek három fő módot különböztetnek meg a banán fagyasztására.

Az első esetben a hámozott banánt sütőpapírral borított tálcára vagy deszkára helyezzük. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy az egyes gyümölcsök nem érnek egymáshoz, kivehetjük őket a fagyasztóba. Amikor teljesen lefagytak, előkészített, fagyasztásra alkalmas műanyag zacskókba kerülnek, és aláírják az aktuális dátummal. A főzéshez ajánlatos annyi gyümölcsöt kivenni, amennyi szükséges, hogy ne kelljen újra lefagyasztani.

A második esetben a banánt is megszabadítjuk a héjától, és a szükséges méretű szeletekre vágjuk. Kibélelt raklapra vagy fa deszkára rakják, majd harminc-negyven percre a hűtőszekrénybe teszik. A kész gyümölcsöket műanyag zacskókba rakják.

Végül a harmadik esetben a meghámozott gyümölcsöket felvágjuk, villával, burgonyanyomóval összegyúrjuk, vagy turmixgépben feldolgozzuk. A tárolás javítása érdekében a kapott anyagba citromlevet öntünk. 250 milligramm banánpüréhez körülbelül egy evőkanál folyadékra van szüksége.

A banánpürét hermetikusan lezárt fedővel ellátott tartályokban fagyasztják, amelyen fel kell tüntetni a fagyasztás dátumát. Az anyag legfeljebb négy hónapig tárolható.

Fontos megérteni, hogy a zöld banánt elvileg nem szabad hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tenni, de szobahőmérsékleten jól érzik magukat. Az a tény, hogy a héja romlani kezd, a gyümölcs hajlamos a gyors bomlásra, és emellett, miután kivette a banánt a hűtőszekrényből, azonnal meg kell enni. Ahhoz, hogy gyorsabban érjenek, egy csokor osztatlan gyümölcsöt kell egy sötét színű kézműves zacskóba vagy egy sötétített fadobozba tenni, és ebben a formában öt napig hagyni. A tárolóhelyiség hőmérséklete körülbelül húsz Celsius-fok lehet, nem magasabb.

Egyébként, ha az érett almát egymás mellé helyezzük, az érési folyamat sokkal gyorsabban megy végbe. Ha a banánhéj melegsárgára vált, ideje áthelyezni a gyümölcsöt egy finom tálba, és szobahőmérsékleten tárolni.

Otthon a banánt tizenhárom és tizennégy fok közötti hőmérsékleten kell tárolni, bár egyes források hét és tíz fok közötti tartományt jeleznek. Mindenesetre minél érettebb a banán, annál alacsonyabbnak kell lennie a fokoknak. De az is fontos, hogy ne legyenek hirtelen hőmérséklet-ugrások, ezért ne tegyük ki őket az erkélyre, ahol egyik nap optimális lesz a hőmérséklet, a másikon pedig sokkal magasabb.

Figyelembe kell venni a páratartalom-mutatót is, amelynek 85-90% tartományban kell lennie. Egy magánházban ilyen környezet csak a pincében vagy az alagsorban érhető el. A banánt egyébként csak rendszeresen szellőző helyen lehet tárolni.

Az érett sárga banán megromlásának elkerülése érdekében otthon olyan helyen kell tárolni, ahová nem éri közvetlen napfény. Elvileg úgy gondolják, hogy a zöld gyümölcsökkel ellentétben nem szükséges a fürtöt egészben tartani - a kényelem kedvéért külön gyümölcsökre osztható. Ezenkívül a banán melletti avokádó vagy éretlen körte segít megállítani a túlérett folyamatot, és hosszú ideig sárga árnyalatot hagy maga után. Abban az esetben, ha sok gyümölcsöt vásárolt, és már túlérett, van egy módja annak, hogy tárolja őket - tegye be a hűtőszekrénybe. Ilyen körülmények között a héj egyenletesen sötétedik, és az ehető pép megőrzi közepesen sűrű állagát és édes ízét.

Van olyan álláspont, hogy az egész banáncsokrot tovább lehet tartani a lakásban, ha a lábukat ragasztószalaggal, fóliával vagy polietilénnel tekerjük. Ugyanezt kell tenni annak érdekében, hogy ne feketévé váljanak - tekerje be a folyamatokat még hagyományos szalaggal is. Ugyanakkor szigorúan tilos a gyümölcsöket polietilén zacskóban tárolni. Ez az anyag megtartja a nedvességet, ami azt jelenti, hogy hozzájárul a gyümölcsök bomlásához.

Abban az esetben, ha a banánt büféasztalra szánják, és már felvágták, de még nem telt el elegendő idő az ünnep előtt, ezeket a darabokat citromlével vagy ananászecettel kell meglocsolni. Tehát kémia nélkül biztosítható, hogy a banán néhány órán keresztül ne veszítse el vonzó árnyalatát. Ha otthon elszaporodtak a gyümölcslegyek, akkor a belőlük származó gyümölcsöket a hűtőszekrényben vagy egy visszazárható papírzacskóban kell elrejteni.

Egyébként a közhiedelemmel ellentétben az érési folyamat felgyorsítása érdekében nem szabad a banánt kiszórni valahova akkumulátor vagy más mesterséges hőforrás közelébe. Ugyanez vonatkozik a közvetlen napfényre is - a gyümölcsök nem fognak lépést tartani, hanem csak romlanak. Ezenkívül ajánlott egy speciális horoggal ellátott állványt vásárolni a gyümölcsök tárolására. A hűtőszekrényben a banánt a többi élelmiszertől elkülönítve, a gyümölcsrekeszben legfeljebb egy hétig és legalább öt Celsius-fok hőmérsékleten kell tárolni. Kivételt képez az az eset, amikor szükséges, hogy a banán gyorsabban sárguljon - akkor egy zacskóba kell tenni más érett gyümölccsel.

Ha egy túlérett gyümölcsön penésznyomok vagy szürke foltok jelennek meg, ez arra utal, hogy a banánt vagy nem megfelelően tárolták, vagy nem megfelelően szállították.Az ilyen termékeket nem szabad fogyasztani, és ha megtalálható a piacon - természetesen vásárolni.

A banán kiválasztásáról és tárolásáról lásd a következő videót.