A banánkrém készítésének jellemzői és receptjei

A banán sokoldalú gyümölcs, amelyből különféle krémeket készíthet finom desszertekhez. A banánimpregnálást süteményekkel, péksüteményekkel, muffinokkal és sok más típusú péksüteményekkel töltik meg. Az összetevőktől függően hatalmas számú eredeti ízt kaphat.

A banánkrém meglehetősen sűrű édes és tápláló massza, amelyet finom textúra, gazdag illat és kellemes fehér-sárga szín jellemez. Az ilyen krémet különféle édesipari termékek készítésére használják, palacsintával és édes palacsintával megkenik. A zselészerű banánkrémet gyakran tejföllel, csokoládéval, tejszínnel és túróval kombinálják. Sőt, minden összetevő egyedi ízt ad a desszertnek.

A banándesszertet gyakran az édesszájú álmának nevezik, de nem csak az íze miatt népszerű. A banán a vitaminok, a jótékony mikro- és makroelemek, valamint az élelmi rostok igazi spájzja. A krémben a gyümölcsöt frissen használják fel, nem vetik alá hőkezelésnek, így a termék teljes mértékben megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

A banánban lévő C-vitamin erősíti az immunrendszert és növeli a vírusokkal és megfázásokkal szembeni ellenálló képességet. Az A-vitamin javítja a látásélességet. Az E-vitamin erős antioxidánsként működik.Nagyon hasznosak a termék részét képező B-vitaminok, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer aktivitására, valamint serkentik a szerotonin termelődését, ami lehetővé teszi az optimizmus fenntartását bármilyen élethelyzetben.

A banán káliumban, kalciumban és magnéziumban gazdag. Ezek az anyagok felelősek a szív, az agy és a mozgásszervi rendszer normál működéséért. A banán hasznos a gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedőknek, mivel lágyítja és beborítja a nyálkahártyát, tompa fájdalmat okoz.

Nem szabad azonban megfeledkezni a használat ellenjavallatairól. A banán cukorban gazdag, és az édes desszert összetételében a glükóz százalékos aránya többszörösére nő, ezért ez a krém cukorbetegeknek nem ajánlott. Ráadásul a banánkrém sok szénhidrátot tartalmaz, így ellenjavallt olyan embereknél, akik fogyni szeretnének és diétát tartanak.

Az ilyen krém nem ajánlott azoknak, akik ülő életmódot folytatnak - mint tudod, a banán nagyon lassan emésztődik, így az ilyen ételek túl nehézek lehetnek a szervezet számára. A banán és származékai szigorúan tilosak visszérbetegségben szenvedők számára - a gyümölcsök hajlamosak a vér besűrűsítésére, így egy ilyen desszert vérrögképződést válthat ki.

A banánt nagyon vitatott élelmiszernek tartják. Egyrészt alacsony kalóriatartalmú gyümölcsről van szó - 100 g mindössze 89 kcal-t tartalmaz, így a termék diétásnak minősíthető. Másrészt nem szabad rohanni, hogy beépítsd a napi étrendedbe. Ne felejtsük el, hogy a banánt a déli országokból hozzák Oroszországba.

Szállítás előtt gyakran gázzal kezelik, hogy megakadályozzák a termék rothadását.A feldolgozás eredményeként a szénhidrátok, amelyek részaránya a termékben eléri a 20%-ot, cukrokká kezdenek átalakulni, ezért polcainkon egy túl édes desszert található, ami szintén serkenti az étvágy növekedését.

A legjobb persze olyan banánt venni, ami nincs elgázosítva. Hazánkban azonban szinte lehetetlen ilyen terméket találni. Csak úgy juthat hozzá, ha a gyümölcsök szülőföldjén vásárol zöld gyümölcsöt, és otthon hagyja az ablakon érni. Ezért leggyakrabban a boltban vagy a piacon vásárolt banán krémekbe kerül.

A desszert elkészítéséhez csak érett, de nem túlérett gyümölcsöt kell venni. Szilárdnak kell lenni, még a zöldes héjú példányok is elfogadhatók. Az ízjellemzők szempontjából túlérett termékek is megfelelőek, de egy ilyen krém nagyon rosszul tartja meg alakját. Ugyanez vonatkozik a fagyasztott gyümölcsökre is.

Megváltoztathatja a krémben lévő kalóriák számát bizonyos adalékanyagok hozzáadásával. Tehát a tejföl és a tejszín jelenléte növeli a kalóriatartalmat, a kefir és joghurt alapú desszertek pedig éppen ellenkezőleg, csökkentik.

A banánkrémet egyedül elkészíteni nem nehéz. Ehhez a gyümölcsöket intenzíven verjük (habverővel vagy turmixgépben), amíg sűrű, homogén szerkezet nem keletkezik. Kívánt esetben egyszerűen összetörheti a banánt, de akkor gyümölcsdarabok jelennek meg a késztermékben.

A finomított cukrot érdemesebb porral helyettesíteni, ilyenkor a banánmassza konzisztenciája könnyebbé és levegősebbé válik. Ezenkívül a szirup vagy a méz édesítőszerként is használható - akkor a termék táplálóbb és egészségesebb lesz.

A banánnak van egy sajátossága - a szabadban széllel, megbarnul és porhanyósabb lesz. Ennek elkerülésére citrom- vagy narancslevet adunk a tejszínhez, de megfelelő gránátalma vagy almalé is. Ha nem szeretne gyümölcs- és bogyós adalékokat, csak forralja fel a tejszínt vajjal.

A banánkrémet többféleképpen is elkészíthetjük: készítsünk krémes banánt, használjunk sűrített tejet, bogyókat, kivit, túrót vagy diót. Néhány érdekes recept megtalálható Andy Chef és más tiszteletreméltó cukrászok válaszaiban.

A hagyományos banánkrém vaj, tejföl, tejszín és különféle gyümölcs- és bogyós összetevők hozzáadása nélkül készül.

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50-70 g vaj;
• 1/2 csésze tört banán;
• 1/3 st. l citromlé;
• egy zacskó vaníliás cukor;
• 3 csésze cukor vagy porcukor.

A citromlevet hozzáadjuk a banánpüréhez, és jól összekeverjük. Ezt a gyümölcs feldarabolása után azonnal meg kell tenni. Egy külön edényben verjük fel a vajat, amíg habos nem lesz. Ezután a cukrot és a banánmasszát kis adagokban (viszont) adagoljuk. A tejszínt homogén szerkezetig felverjük, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ilyen krémet gyakran adják a mézes tortához.

A banános kekszkrém nagyon tápláló. Így nagyon lágy és puha péksüteményeket kaphat, minimális időt fordítva a desszert elkészítésére.

Szükséged lesz:

• cukor vagy porcukor - 2 evőkanál. l;
• banán - 300 g;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l;
• tej - 500 ml;
• vaj - 2 evőkanál. l;
• csirke sárgája - 4 db.

Egy mély tányérba 4 sárgáját kell felverni, lassan be kell vezetni a keményítőt, majd tejet.Mindezt habverővel vagy mixerrel homogén állagúra kell hozni. A kapott masszát a tűzhelyre kell helyezni, és jól fel kell melegíteni, elkerülve a forrást. Amikor a tejszínes keverék kihűlt, adjunk hozzá banánt, keverjük össze és tegyük hűtőbe.

A túróból kiadós, ízletes, de ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú krémet nyernek. Létrehozásához tegye a következőket:

• 200 g túrómassza;
• 150 ml kefir vagy joghurt;
• 2 érett banán;
• cukor - ízlés szerint;
• vanília.

Először óvatosan kell őrölni a túrót. Ezután finomra kell vágni a gyümölcsöt, és össze kell keverni a túróval. Ezután a kapott keverékbe vaníliát és cukrot kell hozzáadni, majd újra keverni.

Az eklérekhez készíts légies pudingot. Szükséges hozzávalók:

• 1 tojás;
• 1 pohár kristálycukor;
• 70-90 g liszt;
• 1/2 kg vaj;
• 3/4 csésze tej;
• 1/2 nagy érett banán

Először óvatosan kell őrölni a tojást finomított cukorral és vajjal. Ezután búzalisztet adunk a kapott masszához, és homogén szerkezetig verjük. A tejet kissé felmelegítjük, és melegen hozzáadjuk a tojás-cukor keverékhez, majd mindent újra összekeverünk. Ezután a keveréket alacsony lángon melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk. Amikor a massza sűrűsödni kezd, kapcsolja le a tüzet, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A meleg masszához adjuk a reszelt banánt, elkeverjük. Ezután a készítményt ismét tűzön melegítjük folyamatos keverés közben. A krémet legjobb frissen elkészítve használni.

Sok háziasszony részesíti előnyben a sűrített tejes banánkrémet. Egy ilyen lédús impregnáláshoz a következő összetevőkre van szükség:

• 3 érett banán;
• 1 doboz sűrített tej;
• egy tasak vanillin;
• 250 g vaj.

Az olajat egy ideig melegen kell tartani, hogy megpuhuljon. Ezután hozzá kell adni a szeletelt banánt, mindent keverővel vagy turmixgéppel homogén állagúra kell keverni. Ez általában körülbelül 5 percig tart. A kívánt szerkezet elérése után a sűrített tejet kis adagokban kell hozzáadni a kapott banán-krémes masszához. Ezután hozzá kell adni a vaníliát, kanállal keverni és újra felverni.

A krémet impregnálásra és használat után azonnal a süteményekre kell felvinni. Ilyenkor a torta közepére érdemes több krémet tenni, a szélére pedig kicsit kevesebbet. Ellenkező esetben a sütemény száraz lesz.

Azokhoz a süteményekhez, amelyeknek süteményét nem áztatják szirupban, érdemes banánkrémet készíteni natúr krémmel. Szükséged lesz:

• 200-300 g zsíros tejszín;
• 3 banán;
• 100 g porcukor.

A banánt villával lágyítjuk, amíg homogén állagot nem kapunk. A tejszínt egy külön tálban összekeverjük, és egy mixerrel felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot, amíg a massza sűrűvé válik. Ezután össze kell keverni a tejszínt a gyümölcsökkel, és alaposan össze kell keverni. Amint teljesen homogénné válik a massza, már használható is a sütemények megkenésére.

Tejszín helyett tejfölt is használhatsz. Ebben az esetben porcukorral összekeverjük és kb 5-7 percig habosra keverjük. Ezután a banánt karikákra vágjuk, a tejfölhöz adjuk, és ismét turmixgépben (10-15 perc) addig verjük, amíg a krém levegős lesz.

A csokoládé szerelmesei egy másik krémreceptet is ajánlhatnak. Sütemények áztatására és önálló desszertként is használható.

Szükséges hozzávalók:

• 2-3 banán;
• 40-50 g citruslé;
• 100 g étcsokoládé;
• 70 g cukor.

Először banánpürét kell készíteni, majd fokozatosan hozzákeverni a levet és a cukrot, majd újra simára verni. Ezt követően a keveréket egy kis serpenyőbe öntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Közvetlenül forralás után a terméket le kell venni a tűzről, gyorsan hozzá kell adni a reszelt csokoládét a forró masszához, és intenzíven keverni kell. Amint a csokoládé megolvad, meg kell kenni a krémet a süteményekre, vagy tartályokba kell helyezni, és el kell küldeni a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

Ahhoz, hogy a banános desszertkrém a lehető legízletesebb legyen, követnie kell a tapasztalt cukrászok néhány ajánlását.

• A kemény gyümölcsöket érdemes venni, mert a túlérettek nem tartják jól a kívánt formát.
• 35-40 perc múlva vaj következik. Krémkészítés előtt vegyük ki a hűtőből. Ha a felületén nyomás hatására már nem képződnek bemélyedések, a termék felverődhet.
• Ha krémmel krémet készít, ne verje túl sokáig. Ellenkező esetben elkezdenek bomlani olajra és folyékony savóra. Ebben az esetben nem lehet elkészíteni a krémet.
• A termék kalóriatartalmának csökkentése érdekében kefirt vagy joghurtot kell hozzáadnia.
• A sütemény édesebbé, gazdagabbá tétele érdekében érdemes este megkenni a tortáit, reggel pedig az asztalra tálalni.
• Ha tojásból készít banánkrémet, próbálja meg azonnal elfogyasztása után - egy ilyen finomság romlandónak bizonyul (20-25 fokos hőmérsékleten legfeljebb 5 órán keresztül tárolható).
• A banán jól passzol aszalt gyümölcsökhöz, diófélékhez és fagylalthoz. Ezenkívül a szakácsok azt javasolják, hogy adjon hozzá vaníliát vagy fahéjat a krémhez.
• A banánkrém életmentő lehet, ha gofritortákból készül a torta. Néhány perc alatt étvágygerjesztő és ízletes desszerthez juthat.

A banánkrém tortához való elkészítésének módját lásd a következő videóban.