Bárányhúsleves: tulajdonságok, kalória és főzési szabályok

A bárányhúsleves számos más étel ízletes alapja, amely néha akár önmagában is étkezésként szolgálhat. A birkaterméket néha hús nélkül is elkészítik - csontokból, és egyszerűen élelmiszerként és gyógyszerként is felhasználható. Sok honfitársunk számára azonban ez a termék túl szokatlan, ezért próbáljuk meg egy kicsit részletesebben megvizsgálni.

Az interneten sok véleményt találhat arról, hogy mennyire hasznos a bárányleves. Ez a termék önmagában diétás, a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok nem csak a gyermekek (hozzájárul a növekvő szervezet átfogó fejlődéséhez) és idősek (támogatja minden rendszer működését) kívánatos elemévé teszik a napi menüben. ), hanem a gyomor-bél traktus vagy a keringési rendszer patológiáiban szenvedők számára is.

Tekintettel az ilyen főzet gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételére, a test tartalékainak banális feltöltésére is használható. Az ásványi anyagok közül leginkább magnézium és nátrium, foszfor és kalcium, kálium és vas, réz és mangán, cink, fluor és szelén található.

A felsorolt ​​elemek mindegyikének megvan a maga alkalmazása az emberi szervezetben, és az ásványi anyagok sokféleségét tekintve nyugodtan kijelenthetjük, hogy a birkahúsleves hasznos az emberi test minden rendszerére. Hasonló a helyzet a vitaminokkal - a B csoport bőségesen képviselteti magát a húslevesben, valamint az egyes D-, E- és K-vitaminok.Együtt számos hasznos funkciót látnak el - például javítják az anyagcsere különböző aspektusait, javítják a véralvadást és megakadályozzák az öregedési folyamatok kialakulását a szervezetben.

A megfelelő táplálkozás szempontjából a bárányhúsleves sokkal jobb, mint a sertéshús, ehhez képest háromszor zsírosabb, a marhahúsleves pedig kétszer zsírosabb, mint a bárányleves. Többször alacsonyabb a bárányhús főzetében és a káros koleszterin tartalma, amely az erek falán rakódik le, és vérrögképződést vált ki. Ezenkívül a termék lecitint is tartalmaz, és ez az anyag nagyon hasznos a szervezet számára, mivel képes leküzdeni a már meglévő koleszterint. A lecitin másik nélkülözhetetlen tulajdonsága, hogy képes lebontani a zsírokat a gyomorban, így könnyebben emészthető a "nehéz" ételek.

Igaz, hogy biztosan nincsenek hasznos termékek, ezért még a báránylevesnek is vannak bizonyos ellenjavallatai. Számos olyan diagnózis létezik, amelyekben alkalmazása rendkívül nemkívánatos - ezek különösen az emésztőrendszer működési zavarai és a gyomor fokozott savassága, valamint a máj-, vese- és epehólyag-betegségek. Más betegségek, köztük a köszvény és a gyomorfekély, valamint az ízületi gyulladás és a magas vérnyomás, egyáltalán nem zárják ki a főzet alkalmazását, de mennyiségének némi korlátozását javasolják.

Mellesleg a húsleves banális túlzott fogyasztása is jelenthet némi veszélyt. A fogyni vágyók számára kizárt a majdnem egy húslevesből álló diéta lehetősége - minden tápértéke ellenére nem képes megadni az embernek az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot. Ezenkívül tiszta formájában még a bárányhúsleves is túl magas kalóriatartalmú lehet, ezért minimális fizikai aktivitással járó életmódot folytatva nem szabad arra hagyatkozni, hogy ez a termék eltávolítja a túlsúlyt.

Be kell mutatni néhány tudós elképzelését is, amelyek általánosságban jelzik a húslevesek káros hatását. Az a tény, hogy sok potenciálisan káros anyag halmozódik fel az állatok csontjaiban, beleértve a nehézfémeket, a tartósítószereket és a gyógyszereket. Egy-egy étel elkészítésekor előfordulhat, hogy a csontok be sem kerülnek a serpenyőbe, de a húslevesből külön nem fogja ki senki, nem beszélve arról, hogy az utóbbit csak csontból, hús nélkül is elkészíthetjük. Igaz, mindezt a kockázatot nagyrészt kiegyenlíti, ha teljesen magabiztos a bárányhús szállítójában, és tudja, hogy az állatot természetes módon nevelték. A városi körülmények között azonban bolti húst vásárolni nehéz ekkora önbizalommal rendelkezni.

A bárányhúsleves kalóriatartalmát nem mindig lehet pontosan meghatározni - ez mind az arányoktól, mind a főzet elkészítéséhez kiválasztott bárányrésztől függ. Teljesen nyilvánvaló, hogy egy pusztán csontból készült termék sokkal diétásabb, mint az, amelyet elégedett zsíros húson főznek. Hasonló pontatlanságok lehetségesek a BZHU meghatározásakor.Az emberiség jelentős százaléka számára nagyon fontos modern étrend összeállításához átlagokat vezettek le, amelyek alapján általában a napi adagot számítják ki. Az ilyen általánosan elfogadott adatok szerint a bárányhúsleves átlagos kalóriatartalma 68-70 kcal/100 gramm termék között mozog, ami lényegesen alacsonyabb, mint a legtöbb más típusú húsból készült főzeté.

A fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom ugyanabban az adagban nagyon kicsi. Ha nem magát a húst használjuk fel, amely a folyadék alapja volt, akkor ezekből a tápanyagokból körülbelül 1,5-2,5 grammot kap a szervezet, túlnyomórészt fehérjékkel és legkevesebb szénhidráttal.

A húsleves felforralása nem okoz nehézséget - csak a húst (vagy a csontokat) vízben kell forralni, amíg a folyadék jellegzetes ízt és aromát nem kap, és a hús megfő. Az ételt némileg javíthatja, ha sózzuk vagy borsozzuk, fűszereket, hagymát és fokhagymát adunk hozzá – ezek az adalékanyagok különösen segítenek elrejteni a bárányhús jellegzetes illatát. A tapasztalt kulináris szakemberek azonban, akik azokat a népeket képviselik, akik számára nagyon népszerű a bárányhús, nem értenek egyet azzal, hogy a recept ilyen egyszerű - a főzés sok apró, de nagyon fontos részletét ismerik.

Mindenekelőtt fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása - a fiatal birkák a legalkalmasabbak ilyen célokra, a mérleg másik végén az öreg kos áll, akinek a húsa túl kemény és büdös egy ilyen egyszerű ételhez, ahol nem. az ember túlságosan megpróbálja elrejteni az aromát. A hasított test különböző részei eltérő tulajdonságokat biztosítanak a leendő főzetnek.

Ha nem számolod ki tökéletesen pontosan a kalóriaszámot, hanem csak egy ízletes (és egészséges) ételre vágysz, kombináld mindkét húsfajtát – így tisztességes zsírt biztosíthatsz, és nem fosztod meg magadtól a húst, az ésszerű határokon belül maradva. kalóriák száma. Ebben az esetben természetesen valami alacsony kalóriatartalmút választanak tényleges húsrésznek. Annak érdekében, hogy a jövő húsleves jellegzetes szag nélkül váljon ki, a húst először sós vízben kell áztatni egy vagy másfél órára - ez akkor is szükséges, ha a fő nyersanyagot egy fiatal hasított testéből veszik. női. Ha nem szerencsés az alapanyag, akkor nagyon érezhető aromájú, a pácolási idő aránytalanul megnőhet. Akkor nem tény, hogy a közönséges só vízzel megbirkózik a feladattal.

A húslevest is megfelelően kell főzni. Valójában a húsleves valószínűleg elég gyorsan elkészül, de ha van benne hús, és lakmározni akarsz belőle, akkor ki kell állnod a tűzben lévő folyadékot legalább 3,5 óra, mivel a bárány elég szívós és csak így lehet puhítani. A teljes főzési folyamat során a húsleves ugyanolyan tűzerőt igényel, nem kívánatos megváltoztatni.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell gazdag húslevest főzni bármilyen húsból.