Báránypörkölt főzés otthon

A báránypörkölt népszerű húsétel. Leggyakrabban csontokkal és bárányhús belsőségeivel főzik.

Pörkölthöz csak friss húst válasszunk, és kerüljük a fagyasztott terméket. Nem szükséges bélszínt vagy puha húst használni – a pörköltet gyengébb minőségű termékből is lehet főzni.

Ugyanakkor a bárányhúsnak frissnek kell lennie, ezért gondosan ellenőrizze a lejárati dátumokat, és ügyeljen a termék tárolási körülményeire. A húsnak egységes színűnek kell lennie, és nem lehet kellemetlen szaga.

Ne féljen megkérni az eladót, hogy mutassa meg Önnek a minőségi tanúsítványokat és engedélyeket. Így biztos lehetsz benne, hogy nem csalnak meg.

Annak érdekében, hogy otthon télen finom báránypörköltet főzzön, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bárányhús - 2 kilogramm;
• növényi olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• babérlevél, só, bors ízlés szerint (bármilyen más fűszert is adhatunk hozzá).

Először is, a pörkölt főzése előtt el kell készítenie a húst. Először le kell öblíteni és meg kell szárítani. Ezenkívül a húst fel kell készíteni a folyamatra - meg kell tisztítani a filmektől, a felesleges zsírtól és más nemkívánatos elemektől. Ezt követően a bárányt közepes méretű darabokra kell vágni.

A fokhagymát is meg kell hámozni, gerezdekre osztani. A fokhagymagerezdeket alaposan meg kell dörzsölni a hús minden oldalát. Ezt követően nem dobjuk ki, hanem a hússal együtt hagyjuk.

Adjunk hozzá növényi olajat, sót, borsot, babérlevelet és bármilyen más tetszőleges fűszert a fokhagymához és a húshoz. Ebben az állapotban a húst egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni. A tartályt, amelyben található, fedővel vagy ragasztófóliával kell lefedni.

Reggel el kell kezdenie az üvegek és fedők előkészítését - sterilizálni kell. Mindegyik üveg aljára teszünk egy kis húst és pácot (amit egy éjszakán át egy edényben bárányhússal formálunk). Ezután a húst fel kell önteni vízzel (az üveg teljes telítettségének 2/3-nak kell lennie).

Ekkor be kell kapcsolnia a sütőt is, hogy ideje legyen felmelegedni, a szükséges hőmérsékleti rendszer 130 Celsius fok. Ilyen körülmények között süsse a pörkölt dobozokat 5 órán keresztül.

Sütő helyett autoklávot is használhatunk pörkölt főzéséhez. Ehhez az üvegeket 20 percre a készülékbe kell helyezni 120 Celsius fokos hőmérsékleten és 2 atmoszféra nyomáson. Ezt követően ugyanazt kell tennie, mint a sütő után - tekerje fel és tegye el tárolásra.

A báránypörkölt főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.