Hogyan kell megfelelően és ízletesen pácolni a báránycombot?
A bárányhúst ősidők óta nagyra értékelték. Az idő múlik, de továbbra is az egyik legnépszerűbb húsfajta.
Tehát sok recept létezik a bárányhús főzésére: serpenyőben vagy faszénben süthető, főzhető, sütőben süthető vagy tandoorban főzhető.
Ahhoz azonban, hogy a bárányhús étel valóban ízletes legyen, a közvetlen főzési folyamat megkezdése előtt pácolni kell.
Hogyan pácoljuk a báránycombot? Milyen pác összetevőket használsz? Erről többet megtudhat anyagunkból.
A hús összetétele és jellemzői
Először is meg kell jegyezni, hogy a bárányhús meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Tehát 100 grammban körülbelül 300 kilokalória van. Ezt a tényt figyelembe kell vennie azoknak, akik diétáznak, valamint azoknak, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat, betartani az egészséges életmódot és a megfelelő táplálkozást.
Ráadásul a hús meglehetősen sok koleszterint tartalmaz. Ezért azoknak az embereknek, akik már szenvednek ennek az anyagnak a vérében, tartózkodniuk kell a bárányevéstől.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a termék 100 grammjában 9 gramm telített zsír és 25 gramm fehérje található (a szénhidrátok teljesen hiányoznak a készítményből).
Ami a hasznos vitaminokat és mikroelemeket illeti, a bárányhús összetételében olyan anyagokat talál, mint: A-, D-, C-vitamin, valamint B-vitaminok, kalcium, vas, magnézium és egyéb összetevők.
Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy ez a fajta hús meglehetősen nehéz az emberi emésztőrendszer számára. Ezért kisgyermekek és idősek számára nem ajánlott.
pác receptek
A hús pácolásának sokféle módja van. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.
Bor
A pác elkészítéséhez 500 ml fehérborra, néhány gerezd fokhagymára, növényi olajra, sóra, rozmaringra, oregánóra és kakukkfűre lesz szüksége.
Fontos! Ne aggódjon amiatt, hogy a pác alkoholt tartalmaz. A főzés során teljesen elpárolog, így a recept szerint pácolt sült sertéshúst sofőrök és kiskorúak is fogyaszthatják.
Tehát, miután az összes fenti összetevőt összekeverte egy báránycombbal, a húst több órán át (ha lehetséges, egy éjszakán át) kell hagynia. A recept szerint pácolt bárány főzés után őrülten lágy és puha lesz.
Citric
A lábszár ilyen módon történő pácolásához citromot (csak citromlé kell), növényi olajat, fokhagymát (előzetesen fokhagymaprésen kell átnyomni), rozmaringot és sót kell venni.
A megmosott és szárított húst mély edénybe kell tenni, majd alaposan megkenni páclével, és a tartályt fóliával letakarva 12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
paradicsom
A következő termékeket kell elkészíteni: friss paradicsom (szeletekre kell vágni), fokhagyma (szeletekre vágva), hagyma (karikára vágva) és piros szegfűbors.
Tegye a paradicsomot egy mély edény aljára. A báránycombot lereszeljük fokhagymával és hagymával, megszórjuk szegfűborssal, és a paradicsomra fektetjük. Helyezzen még egy réteg paradicsomot a hús tetejére. Egy éjszakán át a hűtőben pácolódni hagyjuk.
Gyümölcs
Ehhez a páchoz csak két összetevőre van szüksége: növényi olajra és kivire. A kivit pépesíteni kell (ezt megtehetjük szitával, pépesítővel, turmixgéppel vagy egyszerű villával), és össze kell keverni vajjal. A masszát alaposan összekeverve fedjük be vele a báránycombot, és hagyjuk két órán át pácolódni a húst.
A cikkben ismertetett pácok alkalmasak báránycomb sütőben történő sütésére, valamint parázson és serpenyőben történő sütésre, tandúrra.
A báránycomb sütéséhez lásd az alábbi videót.
