A bárányfőzés jellemzői
A Kare egy finom húsrész, amelyet mindenki szeretni fog. Ez egy oldalsó hasított darab, 4-5 bordával. Főzéshez elsősorban bárányrácsot használnak, mivel ennek a legnagyobb a lédússága és lágysága.
Ez az étel a haute cuisine közé tartozik, számos étterem és más elit vendéglátó egység étlapján szerepel. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a báránytartó nem olcsó élvezet.
De lehetséges-e megtakarítani a költségvetést, és otthon saját kezűleg főzni egy ínyenc ételt?
Recept
A bárányrács főzésének egyik legnépszerűbb és legfinomabb lehetőségét francia szakácsok kínálták. Ez az alábbiakban látható.
Először el kell döntenie a szükséges összetevőket. Tehát a főzéshez szüksége lesz:
- báránytartó - 2 darab;
- barna granulált cukor - 100 gramm;
- vörösbor - 200 ml;
- olívaolaj - 2 evőkanál (bármilyen más növényi olajjal helyettesíthető);
- medvehagyma - 5 fej;
- rebarbara - 200 gramm;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- rozmaring - néhány ág;
- só és bors - ízlés szerint.
Először fel kell vágni a medvehagymát (a zöldséget csónakra vagy szalmára vágjuk).
Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön bele 100 ml vizet, és adjon hozzá barna cukrot. A tartályt közepes lángon a tűzhelyre kell helyezni, és elkezdeni karamellizálni a cukrot. Amikor a cukor feloldódik, bort is kell önteni a serpenyőbe. Amikor elpárolgott, levesszük a serpenyőt a tűzről.
Fontos! Az étel elkészítése során a borból elpárolog az alkohol, így a bárányrácsot akár gyerekek is fogyaszthatják.
Most térjünk át a hús elkészítésére. Mindenekelőtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani (ezt megteheti speciálisan húsokhoz vagy közönséges papírtörlőhöz tervezett szárítóval).
Egy külön serpenyőben fel kell melegíteni az olívaolajat, majd hozzáadni a fokhagymát (finomra vágni vagy fokhagymaprésen kell átnyomni) és a rozmaringot. Miután ezeket a termékeket egy kicsit megsütötték, tegye a húst a serpenyőbe.
A recept szerint elkészített bárányrács serpenyőben vagy sütőben süthető. Ha pedig grillen sütjük a húst, akkor kellemes bónuszként egyedi aromát és füstillatot kapunk. Mindenesetre a receptben feltüntetett fűszereket használja.
Ennek eredményeként a húsnak finom aranykérget kell kapnia.
Kezdjük el elkészíteni a szószt. Ehhez ugyanabba a serpenyőbe, ahol a hús sült, helyezzük az apróra vágott medvehagymát. Néhány perc múlva adjunk hozzá rebarbarát. Ezután öntsük rá a korábban elkészített borszószt. Forraljuk fel a keveréket sűrű állagúra. A szósz kész.
A húst tálalhatjuk a szósszal leöntve, vagy külön is rakhatjuk egy tálba vagy mártásos csónakba. Az ételt friss fűszernövényekkel is díszítheti. Ügyeljen az edényekre.
Így Ön meg van győződve arról, hogy otthon is meg tud főzni egy haute cuisine ételt. A legfontosabb dolog az, hogy egyértelműen és szigorúan kövesse a recept utasításait, és csak kiváló minőségű termékeket használjon.
Tekintse meg az alábbi videót a báránykaré főzésének minden titkáról.
