Hogyan készítsünk báránykarajt sütőben?

A karaj a báránytest egyik legpuhább részének tekinthető. A főtt hús puha és szó szerint elolvad a szájban. Számos lehetőség van a bárány csonton (a bordán) történő főzésére, amelyek mindegyike jó a maga módján. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, és hogyan főzzük a báránykarajt a sütőben.

Egy finom étel elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő terméket. Először is meg kell nézni a darab színét. Minél világosabb a bárány, annál jobb. Ez arra utal, hogy az állat fiatal volt, ami azt jelenti, hogy a hús frissebb és puhább. A legjobb megoldás a termék rózsaszínes árnyalata lenne. A gazdag bordó tónus egy idős ember kemény húsának mutatója, nem lesz belőle lédús étel.

Ezután figyeljen az izomzsírra, fehérnek kell lennie. Ez az árnyalat friss terméket jelez. A megsárgult erek jelzik, hogy a hús elöregedett, és jobb, ha nem vásárolja meg. Vásárlás előtt ajánlatos megtapintani a terméket, legyen rugalmas, puha és rugalmas.

A szupermarketekben gyakran felolvasztott bárányhúst próbálnak eladni a látogatóknak, frissként adják ki. Annak érdekében, hogy ne dőljön be az eladók trükkjeinek, el kell végeznie egy egyszerű tesztet. Mutatóujjadat nyomd a húsba úgy, hogy egy kis lyuk képződjön. Ha gyorsan kiegyenlít, akkor nem tévesztik meg, a termék valóban friss. Ha a felület hosszú ideig nem veszi fel eredeti formáját, akkor kiolvadt hús van előtted. Emlékeztetni kell arra az ismételt fagyasztás és az írástudatlan kiolvasztás károsan befolyásolja a minőségét és az ízét.

Sok recept létezik a sült báránygerinc főzésére. Mindegyik egyszerű és gyors a végrehajtása.

Ez a módszer az egyik legnépszerűbb. Az étel nagyon gyengéd és ízletes.

Alkatrészek:

• 700 g bárány;
• 1/2 kg fiatal burgonya;
• 200 g koktélparadicsom;
• 200 g zöldbab;
• 2 tk kristálycukor;
• fűszerek ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 1/2 citrom;
• 2 evőkanál. l. olívaolajok;
• koriander.

Öblítse le a bárányhúst hideg vízben, szárítsa meg, dörzsölje be sóval és borssal, majd tegye egy forró serpenyőbe olívaolajjal. A karaj mindkét oldalát meg kell sütni, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik. Melegítse elő a sütőt 120 fokra, tegye a húst egy tepsire, és küldje el a készülékbe fél órára. Közben meg kell hámoznia a burgonyát, és húsz percig forralnia kell.

A zöldbabot darabokra vágjuk, és tíz percig forraljuk, majd áttesszük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután olívaolajon öt percig sütjük, majd koktélparadicsomot adunk a serpenyőbe. Kívánt esetben hozzáadhat néhány gerezd apróra vágott fokhagymát az összetevőkhöz. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk körülbelül három percig.

Egy külön tálban olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá a cukrot, majd a burgonyát, karamellizáljuk a zöldséget, amíg arany kéreg nem lesz. Harminc perc elteltével vegyük ki a karajt a sütőből, és kenjük meg olívaolajjal, citromhéjjal, sóval és borssal előre elkészített öntettel. Tegye vissza a húst a sütőbe huszonöt percre. A kész bárányt egy közös edényen tálaljuk, apróra vágva.A zöldségeket körbe rendezzük, és apróra vágott korianderrel díszítjük.

Mint tudják, a hús sokkal gyorsabban sül fóliában, és az étel még lágyabb és lágyabb. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kg bárány;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 2 evőkanál. tej;
• néhány zöldhagyma toll;
• csokor petrezselyem;
• fűszerek ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. Tabasco szósz.

Öblítsük le hideg vízben a karajt, tegyük egy edénybe, és öntsük rá tejet. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. A tej eláztatja a húst, és még lágyabbá teszi. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, a bárányhúst apróra vágjuk, a zöldségdarabokat pedig a lyukakba tesszük. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. A karajt dörzsöld be sóval, borssal és tedd alufóliára. A tetejét megkenjük zöldségekkel, meglocsoljuk Tabasco szósszal, és szorosan becsomagoljuk. Az edényt 120 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és körülbelül két órán át sütjük. Petrezselyemmel és zöldhagymával díszítve tálaljuk.

A báránykaraj sörös pácban hihetetlenül illatos, ízletes és puha.

Szükséges hozzávalók:

• 1,5 kg bárány csonton;
• 2 evőkanál. tejföl;
• 300 ml sör;
• 1 st. l. ghí;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1,5 st. víz;
• Babérlevél;
• 2 hagyma;
• 1/2 tk rozmaring;
• só és bors ízlés szerint.

Először is el kell készítenie a pácot. Ehhez keverje össze a sört és a vizet egy serpenyőben. Finomra vágjuk a hagymát, és elküldjük a tartályba, hozzáadva rozmaringot és babérlevelet. Forraljuk fel a kompozíciót, és tartsuk teljes lángon körülbelül néhány percig. Ezután forró öntettel kell önteni a karajt, és tizenkét órán át állni kell. A húst pár óránként ajánlott megforgatni, hogy jól felszívja a pácot.

Ezután olvasztott vaj, só és bors keverékével kell bedörzsölni, majd 180 fokra előmelegített sütőbe küldeni. Körülbelül két órán át kell főzni, közben időnként meglocsolni a húst a belőle kitűnő levével. Ezután távolítsa el a tepsit az egységről, szórja meg a húst liszttel, öntsön tejfölt, és küldje el újra fél óráig sütni, miközben a hőmérsékletet 130-140 fokra csökkenti. Mielőtt a kész ételt asztalra tálalnánk, ajánlatos újra felönteni a kiálló lével. Ezzel az eljárással még szaftosabb és gazdagabb lesz.

A fűszeres pácban főtt csontos hús minden bizonnyal vonzó lesz a fűszeres konyha szerelmeseinek. A következőket kell vennie:

• 1,5 kg bárány;
• 1/2 citrom;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 st. l. olivaolaj;
• 1/2 tk oregano;
• 1/2 tk paprika;
• 1/2 tk székesegyház;
• paprika keveréke ízlés szerint.

Először meg kell csinálni a pácot. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a szójaszószt és a fűszereket. Az így kapott öntet finom, kifejező ízt kölcsönöz a karajnak, enyhe élességgel. A bárányhúst szeletekre vágjuk, és mindegyiket páclébe mártjuk. Tegye a húst a bordákra egy szűk zacskóba, és küldje el hat órára a hűtőszekrénybe pácolódni.

A szükséges idő elteltével a serpenyőt olívaolajjal jól felhevítjük, ráhelyezzük a karajt, mindkét oldalát addig sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik teljes lángon. Az elkészített húst sütőlapra tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben sütjük. Az ételt zöldségpárnára vagy kuszkuszra fektetve ajánlott tálalni. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel vagy zöldhagymával.

Egy érdekes étel kellemesen meglepi a családtagokat, és sokáig emlékezni fognak rá, mint az egyik legfinomabbra.

Szükséges komponensek:

• 400 g bárány;
• 1 st. l. kedvenc fűszerek;
• 3/4 st. zsemlemorzsa;
• egy csokor koriander;
• 2 evőkanál. l. rozmaring;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt.

Először is pácot kell készítenie két sózott kanál olívaolajból és kedvenc fűszereiből. Töltsük meg őket karajjal, fedjük le fóliával, és küldjük pár órára a hűtőszekrénybe, hogy a hús átázzon. Közben el kell készíteni a panírt. Egy külön tálban keverjük össze a parmezánt, két evőkanál olívaolajat, rozmaringot, zsemlemorzsát, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

Ezután vágja fel a darabokat, és mindegyiket kenje be panírozással. Tegye a húst egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és küldje a 220 fokra előmelegített sütőbe huszonöt percre. A kész ételt friss zöldségekkel díszíthetjük, vagy rizspárnára helyezhetjük.

A grúz konyha híres ízletes ételeiről. A kaukázusi módon főtt hús illatos és lédús lesz. Köretként húslében sült zöldségeket tálalunk.

Hozzávalók:

• 2,5 kg bárány;
• 1 közepes padlizsán;
• 650 g burgonya;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 1 nagy masni;
• 500 g paradicsom;
• zöldek;
• 100 ml vörösbor;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Töltsük meg a húst durvára vágott fokhagymával, dörzsöljük be fűszerekkel és tegyük egy órára a sütőbe 220 fokon.A padlizsánt kockákra vágjuk, megsózzuk, húsz percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét, majd papírtörlővel szárítjuk. A burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Amikor a karaj megsült, tegyük át a húst egy tányérra.

Felöntjük a borral és jól összekeverjük. Tedd körbe a zöldségeket, és tedd a karaj közepére, és küldd vissza a sütőbe további órára sülni. Időnként mindent összekeverünk, és a húsra öntjük, és a kiálló levével díszítjük. A kész ételt friss zöldségekből vagy tésztából álló salátával tálaljuk.

Tekintse meg a következő videót a báránykaraj receptjéért.