Báránykaraj főzési technológia

Báránykaraj - a kos tetemének háti részének húsa, amely bordákat is tartalmaz. A bárányhúsnak ez a része a legpuhább és legsoványabb, kiváló sütéshez és pároláshoz. Fontolja meg, hogyan kell báránykarajt sütni a grillen, parázson, serpenyőben, a hüvelyben és a grillen.

Mielőtt elkezdené a bárányhús főzését, megtudjuk, milyen előnyei és ártalmai vannak ennek a terméknek, és kinek ellenjavallt.

A bárány előnyei a következők:

• alacsony kalóriatartalmú;
• alacsony koleszterin és zsír;
• hasznos nyomelemek és aminosavak jelenléte;
• magas fehérjetartalom.

A bárányhús hasznos azoknak, akiknek szív- és érrendszeri problémáik és vérszegénységük van.

Ha kárról beszélünk, akkor a bárány még mindig nagyon nehéz hús a gyomor számára. Ezért a használatát a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőkre kell korlátozni. Magas fehérjetartalma miatt ellenjavallt máj-, vese- és epehólyag-betegségben szenvedőknek.

Kevesen tudják, hogyan kell kiválasztani a megfelelő bárányhúst. Az állat korától függően színe változhat. Minél világosabb a hús, annál fiatalabb az állat, és fordítva.

Etetésre fiatal, legfeljebb három éves juhok húsát használom. A fiatal hús gyengédebb és lágyabb, nincs szúrós szaga. Az öreg juhok húsa éppen ellenkezőleg, kemény és kifejezett szaga van, amit nem mindenki szeret.

És a bárány kiválasztásakor is nézze meg a zsír színét, fehérnek kell lennie. És magának a húsnak, miután rákattintott, vissza kell térnie az előző formájába. Ez jelzi a termék frissességét.

Számos módja van a karaj főzésének, például a tandoorban. Ma megnézzük a legnépszerűbb recepteket.

Hús grillen való sütéséhez ajánlatos a test mely részeit, például a hátat, az ágyékot és a deréktájt venni. Megfőzzük veled a karajt.

A grillen való sütés előtt sokan azt tanácsolják, hogy pácolják be a húst, bár ez nem szükséges. A pácot kedvelőknek van egy recept: keverje össze az adjikát, a paprikát, a fekete borsot és az almalevet, és hagyja állni a húst körülbelül három-öt órán keresztül. Almalé helyett használhat bort vagy citromot, de ezek felülmúlhatják a bárányhús valódi ízét.

Mielőtt a húst a tűzre helyezi, ellenőrizze, hogy elegendő-e a hő, majd kezdje el főzni. Az expozíciós idő a grillen 10 perc. Ezalatt ne felejtse el figyelni a húst, és fordítsa át a másik oldalára.

Miután megfőtt, vágja fel a zöldeket, és próbálja ki. A zöldek egyébként nemcsak kifinomultabbá teszik az ételt, hanem segítik a gyomor emésztését és a hús felszívódását is.

A szabadtéri kikapcsolódás fő étele a grill. Általában az emberek marha-, csirke- vagy sertéshúsból készítenek nyársat. De ma azt javasoljuk, hogy bárányból készítse.

A hús elkészítése a grillsütés előtti legfontosabb folyamat. Ha azt szeretné, hogy a hús egyenletesen süljön, lédús és puha legyen, akkor vágja kisebb, azonos méretű darabokra.

Miután felvágta a húst, tegye át egy nagy edénybe, például egy serpenyőbe, öntse fel citromlével és sóval. Egy kilogramm grillezéshez egy citromra lesz szüksége. Vágjon egy ódát a hagymához a húshoz, és hagyja pácolódni 2 vagy több órán keresztül. Valójában az a hús, amely egy napig állt a pácban, puha lesz.

Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a húst, hogy egyenletesen telítsen sóval és páccal.

Annak érdekében, hogy megértse, mikor lehet nyársat a szénre tenni, figyelje a tüzet. Ne legyen láng és külön kis nyelvek. Ha nyitott faszénen sütjük, belül nyers lesz, kívül pedig megégett. A bárányhús főzési ideje a parázson körülbelül 15 perc. Sütés közben fordítsa meg a kebabot és figyelje a tüzet, akkor biztosan tetszeni fognak neked és szeretteidnek.

Valószínűleg mindenkivel előfordult, hogy a tévé előtt ülve gondol a nyárra, a finom barbecue-ra, rántott húsra, és nem jut azonnal eszébe, hogy otthon is meg lehet főzni. Ma megfontolunk egy házi készítésű receptet a báránykaraj csonton serpenyőben történő főzésére. Tehát kezdjük.

Az ízletes és lédús bárányhúshoz szükségünk van:

• báránykaraj - 1 kg;
• citromlé egy citromból;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek ízlés szerint;
• olívaolaj - 6 evőkanál. l.

Miután összegyűjtöttük az összes szükséges hozzávalót, elkezdjük főzni.

1. Elkészítjük a pácot, amihez egy edényben összekeverjük az olajat, a citromot, a fűszereket és a szójaszószt.Kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá még.
2. A húst darabokra vágjuk, és minden oldalát alaposan megmártjuk a pácba. Ezután műanyag zacskóba tesszük, és legalább négy órát állni hagyjuk.
3. Tegye a bárányt egy forró serpenyőbe, és süsse meg mindkét oldalát. A hő minimálisra csökkentése után pároljuk a húst körülbelül 15 percig. Az idő a tűzhely típusától és teljesítményétől is függ.

A hús hüvelyben való főzésének módja nemcsak egyszerűsége, hanem hasznossága miatt is népszerű. Az ilyen ételek ideálisak azok számára, akik követik alakjukat és étrendjüket, és a hús sokkal lágyabb és lágyabb, mint ugyanabban a serpenyőben.

A húst önmagában és zöldségekkel is sütheti. Vegyünk két receptet: báránykaraj hagymával és burgonyával. A hagymával sült hús nagyon kellemes illatú és szokatlan ízű a hagymának köszönhetően.

Hozzávalók hagymás ujjú báránykarajhoz:

• hús - 1 kg;
• babérlevél - 3 db;
• fokhagyma - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• különféle fűszerek ízlés szerint - 3 evőkanál. l.

Pác:

• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek pilafhoz (vagy bármely máshoz) - 1 tk.

Kezdjük főzni a bárányhúst a hüvelyben.

1. A húst nagy darabokra vágjuk. Külön lereszeljük a hagymát és a fokhagymát, a fűszereket, összekeverjük és a húsra kenjük.
2. Keverje össze az összes hozzávalót a páchoz. A kész pácba mártsuk a húst minden oldalról.
3. Tegye át a bárányhúst a hüvelyre, öntse ki az összes maradék pácot, tegyen babérlevelet a tetejére, és hagyja állni 2 órán keresztül.
4. Ezután előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és 1,5-2 órán át sütjük az edényt.

Ha nem csak húst, hanem zöldséget is szeretne főzni, vegye figyelembe a következő receptet a burgonya báránykarajhoz. Annak ellenére, hogy a burgonya gyorsabban fő, mint a hús, ezzel a recepttel mindent egyenletesen süt.

A bárányhús főzéséhez burgonyával az ujjában a következőkre lesz szüksége:

• báránykaraj - 500 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 700 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Most kezdjük el elkészíteni az ételünket.

1. A bárányhúst apró darabokra vágjuk. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban sülnek.
2. A burgonyát nagy darabokra, a hagymát karikákra vágjuk. A sárgarépát hosszúkás csíkokra vághatjuk vagy lereszelhetjük.
3. Egy külön tálban keverjük össze a fűszereket, a sót, a petrezselymet, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük az edényt a hüvelyben 40-50 percig.

A házban sok embernek van elektromos grillje - egy speciális serpenyő vagy grill funkció a sütőben. A grillezett bárány receptjét otthon is kipróbálhatja. Az alábbiakban nem csak a főzési folyamat, hanem egy új pác recept is olvasható, amellyel a hús szokatlanul gazdag és gyengéd ízű lesz. Kezdjük el.

Hozzávalók grillezett bárányhúshoz:

• báránykaraj - 500 g;
• menta és petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - két gerezd;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• őrölt bors keveréke ízlés szerint;
• rozmaring - egy ág.

A pác elkészítésével kell kezdenie. Ehhez apróra vágjuk a rozmaringot, a mentát, a petrezselymet és a fokhagymát. Keverjük össze és adjunk hozzá olívaolajat, majd sót.

Ezt követően a csonton lévő húst folyó vízzel leöblítjük, jól megszárítjuk, felvágjuk és leverjük, ha serpenyőben szeretnénk sütni. Miután minden darab húst be kell pácolnia, hagyja ázni néhány órán keresztül. Ha letelt az idő, tedd át a húst egy elektromos grillre vagy serpenyőbe, és süsd barnulásig. Amint az étel elkészült, vágjunk friss fűszernövényeket és zöldségeket (uborka, paradicsom) egy tányérra, adjuk hozzá a szószt.

Ez a recept biztosan tetszeni fog, és egy ilyen egyszerű ételt többször is elkészíthet egyszerű módon.

A fenti módok bármelyikén főtt bárány tetszeni fog Önnek és szeretteinek. Nyáron vakáción és ünnepnapokon is főzheti. Ha újévre bárányt ajándékoz rokonainak és barátainak, biztosan nem maradnak közömbösek, és távozás előtt mindenképpen elkérik a receptet. Nemcsak kreativitásával, hanem főzési színvonalával is meglep mindenkit.

A báránykaraj faszénes grillen való főzésének receptjét a következő videóból ismerheti meg.