A bárány grillen főzésének jellemzői
A mangle bárány meglehetősen népszerű módja ennek a húsnak a főzésének. Ez különösen igaz nyaralások, piknikek és grilltúrák idején. Ezenkívül ennek az ételnek az elkészítése a magánterületek tulajdonosai számára az év bármely szakában elérhető. De a báránytest melyik részét válasszam? Hogyan kell pácolni a terméket és hogyan kell megfelelően főzni? Erről megtudhatja, ha elolvassa anyagunkat.
A báránytest melyik részét válasszam?
Úgy gondolják, hogy egy állat tetemének csak öt része alkalmas mangán sütésre.
- Hátsó vég. Ez a név valójában egy kos bárányhát (vagy sonka) lábát jelenti. Általában kebabot sütnek belőle, vagy az arab kebabot készítik belőle.
- Bordás rész (vagy karaj a csonton). Ez a hús a legolcsóbban megvásárolható: szinte minden szupermarket, üzlet, hentes, valamint piac polcain megtalálható. A tarja fóliában süthető.
- Ágyéki (sőt húst kell használni a kos utolsó bordájától az állat keresztcsontjáig). Ez a rész a leggyengédebbnek számít, és szinte csemege.
- Vesepecsenye. Elég nehéz megtalálni a polcokon amiatt, hogy egy egész kosra csak 120-200 gramm bélszín jut. Éppen ezért elég ritkanak tartják.
- Nyelv. A hasított test ezen részének a grillen való főzése a melléktermékek és belsőségek szerelmeseinek való.
Ahhoz, hogy a grillezett hús ízletes legyen, a kos testének ezeket a részeit érdemes kiválasztani.Ellenkező esetben előfordulhat, hogy erőfeszítéseit nem értékelik.
Hogyan pácoljuk a húst?
Általánosságban elmondható, hogy a húst pácolja-e vagy sem, mindenki döntse el. Ízletes sült bárányhús kapható pác nélkül. Mindenekelőtt ajánlatos egy kis kemény húst bepácolni. Ahhoz, hogy a kész étel puha és lédús legyen, a bárányhúst be kell vonni adjika, paprika, zira és fekete bors keverékével, és 3-5 órán át a hűtőszekrényben kell hagyni. Ezenkívül ez a pác almalével hígítható. Ugyanakkor a szakácsok nem javasolják a hús borban, citromban és ecetben való pácolását. Úgy gondolják, hogy ezek a termékek torzítják a bárányhús természetes ízét.
Receptek
Először is el kell döntenie, hogy mit fog sütni. Használhat faszenet, fát vagy gázgrillt. A hús megfelelő sütéséhez abban a pillanatban kell rátenni a grillre, amikor a parazsatok megpirulnak. Ezt követően a bárányt aktívan meg kell fordítani - ezt meg kell tenni a hús megégésének elkerülése érdekében.
A bárány grillsütési ideje 10-15 perc. Ezen idő elteltével a húst le kell venni a tűzről. Ha a húst jobban szeretné elkészíteni, akkor távolítsa el a vörös parazsat, és főzze tovább a bárányt. A húshoz jó köret lesz a zöldség, amit grillen is meg lehet sütni.
Használhat például édes kaliforniai paprikát, paradicsomot, gombát és burgonyát. Szokásos mártásokat (például paradicsomos vagy tejfölös) is kész hús mellé tálalni. Így nagyon kis erőfeszítéssel meglepheti vendégeit vagy háztartását egy finom ebéddel és vacsorával.
A báránynyársak pácolásával kapcsolatban, hogy a hús puha legyen, lásd az alábbi videót.
