Hogyan főzzünk báránybordát serpenyőben?

A kaukázusi konyha sokrétű és sokféle húsételben gazdag. A kaukázusi ínyencségeket kedvelő tapasztalt háziasszonyok nem közönséges sertéskarajjal, hanem finom és ínycsiklandó báránybordával örvendeztetik meg családtagjaikat, amelyek könnyen és egyszerűen elkészíthetők egy serpenyőben. Saját levükkel telítődnek, hihetetlenül gyengédek lesznek, és lélegzetelállító aromát árasztanak. Ez az étel népszerű és híres. Elkészítéséhez egy fiatal állat húsát kell használni, fűszernövényeket és nagy mennyiségű hagymát adva hozzá. Tökéletes sült tarját vagy finom sülteket főzhet.

Egyesek úgy vélik, hogy lehetetlen megszabadulni a bárány furcsa és erős szagától, ezért megpróbálják nem főzni finomságokat ebből a húsból. De ha megvásárolja egy fiatal birka bordáját, és hozzáad néhány fűszert, amelyek nélkülözhetetlenek a kaukázusi konyha ételeinek elkészítéséhez, az étel aromája csodálatos lesz, és mindenki meg akarja próbálni.

Sokan megpróbálják a bárányt sertéshússal vagy más hússal helyettesíteni, ami hibájuk, mert ennek az ételnek a bárányhús a fő összetevője. A juhhús nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem rendkívül egészséges is, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. Számos hasznos összetevőt tartalmaz, például vasat, amely javítja a vérösszetételt, vagy birkassírt, amely erősíti az immunrendszert.

Nézzünk meg néhány tippet, amelyek segítenek egy finom étel elkészítésében.

1. A tapasztalatlan háziasszonyok túlszáríthatják a serpenyőben főtt húst. A probléma elkerülése érdekében nem kell fagyasztott bordát vásárolnia. Nem túl lédúsak, mert a nedvesség egy része kiolvasztásakor elvész, különösen, ha a húst folyadékban olvasztották fel. Ha egy ilyen összetevőt még mindig használnak, jobb, ha hűtőszekrényben olvasztja fel.
2. Az öreg kos húsa sül meg a legtovább, mivel rendkívül kemény. Ilyen hosszú főzési idő alatt a bordák kiszáradnak, ezért fiatal bárányt használnak. Fontos, hogy kövesse a receptet, és ne süsse túl a húst.
3. Jobb kis bordákat választani, amelyek a legtöbb könnyű zsírt tartalmazzák.
4. A pácolt tarja gyorsabban megsül. A pácolás felgyorsítja a főzési folyamatot, és illatossá és étvágygerjesztővé teszi a húst.
5. Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, először meg kell sütni, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Lezárja a levet a hús belsejében. A bordákat előmelegített serpenyőben megsütjük, ha szükséges, növényi olajat adunk hozzá.
6. Az étel nem sózik be főzés közben. A tarját sütés után érdemes megsózni, mert a só kiszívja belőlük a nedvességet.

Nagyon sok különböző recept létezik, de mindegyik nagyon finom és étvágygerjesztő. Ahhoz, hogy az étel méltó legyen, mindent szakaszosan kell megtennie.

Érdemes megjegyezni, hogy a megfelelő pác az, amitől az étel puhává és elolvad a szájban.

Szükséges hozzávalók:

• kilogramm friss bárány;
• 2 kis hagyma;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• egy evőkanál szójaszósz;
• 1-2 evőkanál balzsammártás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj.

Először össze kell keverni az olívaolajat és két mártást, alaposan keverje össze, amíg homogén masszát nem kap. Annak érdekében, hogy a pác ízletesebb és pikánsabb legyen, a háziasszony hozzáadhat egy evőkanál citromlevet és egy húshoz szánt fűszeres keveréket.

Ezután a zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát apró karikákra vágjuk. A fokhagyma jól összenyomódik. A hozzávalókat a páchoz adjuk.

A húst alaposan meg kell mosni, darabokra kell vágni (hossz - 10 cm), és a pácba kell helyezni. A darabokat óvatosan bekenjük páccal, és 3-4 órán át benne maradunk. Jobb lesz, ha egy éjszakán át belefekszenek és jól beáztatják.

A tarja készen áll a sütésre. Ahhoz, hogy az étel zsírszegény legyen, jobb, ha grillserpenyőn készítjük. Ha nem lehet húst sütni egy ilyen serpenyőben, használhat öntöttvasat, amelyet előtte kalcinált. A sütéshez 2-3 evőkanál növényi olajra van szükség. A húst alacsony lángon addig hagyjuk, amíg ropogós kéreg nem keletkezik rajta. Ezután minden részt megkenünk páclével és 30 percig áztatjuk. Ne öntözze be a bordákat, csak kennie kell.

Ami kell a főzéshez:

• kilogramm bárányborda;
• több fej hagyma;
• 200 gramm görög joghurt;
• 5 gramm mustár (por);
• 10 gramm curry fűszerezés;
• 40 ml citromlé;
• só;
• növényi olaj.

A hús elkészítése: közepes darabokra vágjuk, majd alaposan megmossuk és konyharuhával szárítjuk. A hagymát meghámozzuk és közepes méretű félkarikára (vékonyra) vágjuk.A mustárt, a fűszereket, a gyümölcslevet a joghurtba helyezzük. A hozzávalókat jól összekeverjük. A mártást egy mixerrel homogénné teheti.

A hagymát a szószhoz adjuk. Aztán odateszik a bárányt. A pác 2 óra múlva táplálja. Ez idő elteltével a bordákat eltávolítjuk, és egy kanál segítségével eltávolítjuk a felesleges pácot.

Az olaj gyorsan felmelegszik. Amikor felforr, bárányt tesznek oda, amit időnként meg kell keverni. Gyönyörű kéreg kialakulása után csökkentse a hőt. Ezután a bordákat leöntjük azzal a páccal, amiben sütés előtt voltak. A serpenyőt fedővel lefedjük, az edényt 1,5 órán át kell párolni.

Ezt követően egy zsenge és puha étel már késznek tekinthető. A szósz kellemes, érdekes és szokatlan ízt ad neki, ezáltal étvágygerjesztőbb. A párolt zöldségek köretként szolgálhatnak egy ilyen élvezethez.

Az étel hozzávalói:

• 1,3 kg bárányhús (borda);
• 300 gramm száraz vörösbor;
• 300 gramm hagyma;
• 30 gramm koriander;
• 30 gramm zöld petrezselyem;
• szárított gyógynövények;
• őrölt bors;
• só;
• növényi olaj.

A bordákat úgy osztjuk szét, hogy kis darabokat kapjunk. Ezután jól megmossuk és megszárítjuk. A borsot és a fűszernövényeket összekeverjük, ezzel a fűszerezéssel a bárányt óvatosan bedörzsöljük, majd 2-3 órára borba mártjuk. A legjobb, ha a húst a hűtőben pácoljuk, hogy ne romoljon meg.

A bordák pácolása után egy serpenyőt növényi olajjal a tűzre teszünk. Amikor az olaj felforr, bele kell tenni a húst, és kis lángon addig sütni, amíg étvágygerjesztő kéreg borítja. Amíg a hús sül, fel kell vágni a zöldeket, és be kell helyezni a pácba, ahol korábban voltak.

Távolítsuk el a hagymát a héjból, és vágjuk félkarikára, adjuk hozzá a húshoz, pirítsuk 10 percig.Ezután az edényt meg kell sózni, és a pácot a serpenyőbe kell önteni. Fedő alatt egy órán át pároljuk.

Nézze meg az alábbi videós receptet a bordák serpenyőben való főzéséhez.