Hogyan készítsünk báránybordát a sütőben?

A bárányborda nagyon kedvező árú hústermék, ugyanakkor lehetővé teszi egy igazi finomság elkészítését.

Általában a bárány nem túl népszerű a nagyon kellemetlen szag miatt, de ha előre bepácolod a darabokat, akkor ezt semlegesítheted, talán az egyetlen hátránya. Ezenkívül a báránybordákat bármilyen körettel kombinálják, és lehetővé teszik egy kiadós és ízletes étel elkészítését különösebb nehézség nélkül.

A bárányhúst azonban, mint minden más húst, jobb a mezőgazdasági piacon választani, és nem az üzletek hűtőszekrényeiben. A helyzet az, hogy a nagy szupermarketekben a húst általában lefagyasztják, a piacon pedig csak lehűtik.

A bordáknak kis méretűnek kell lenniük, mivel a nagy minták jelzik a felhasznált állat idős korát és húsának drasztikusságát. Fiatal bárányban a hús általában puha. Egyébként a báránybordákat hatvan-kilencven percig lehet sütni, egy felnőtt kost pedig több mint másfél óráig.

Miután úgy döntött, hogy báránybordát süt a sütőben, először emlékeznie kell arra, hogy a szarvasmarhahúshoz előzetes intézkedésekre van szükség.A bárányt két vagy akár három órán át pácoljuk, hogy elkerüljük a túlzott kiszáradást. A sütőben való bordák elkészítésekor nagyon finom a húst zöldségekkel kombinálni, edénybe rakni vagy grillezni. Általában először alacsony hőmérsékletet állítanak be a hőkezeléshez, majd a végén a maximumra állítják.

Kényelmesebb főzni üveg vagy kerámia formában, fedővel. Ha rácsot választ, egy meglehetősen mély, vízzel töltött tepsit kell alá helyezni. Ez utóbbi célja a megnövekedett páratartalom biztosítása, amely felelős a termékek egyenletes sütéséhez. Ha a bordákat előre megfőzzük, akkor elegendő körülbelül harminc percig a sütőben tartani őket körülbelül 200 fokos hőmérsékleten.

Ha nyers húst kell főznie, akkor több mint másfél órát kell töltenie, de a pácolt hús általában hatvan percig tart. Egy ilyen étel eltarthatósága mindössze két napra korlátozódik, ezért érdemes kis adagokban elkészíteni.

Ahhoz, hogy a tarja még finomabb legyen, először ajánlatos frissen készített szószban bepácolni. Ha mézzel készítünk anyagot, akkor a végső étel édesebb lesz, ha pedig borssal, akkor csípős és fűszeres lesz. Ne féljen kísérletezni a fűszerekkel - még a legszokatlanabb kombinációk és nagy mennyiségek sem rontják el a kész ételt. Számos bevált kombináció is létezik.

• A provence-i változatban fehérbort és tejszínt kell használni kettő-három arányban, és hatvan percig pácolni.
• A görög pác olívaolajból és citromléből kettő:1 arányban, valamint fűszerekből: fekete borsból és majoránnából áll. Az áztatás ebben az esetben egy órától másfél óráig tart.
• A keleti jegyek fehérbor és gránátalmalé pácot adnak hozzá négy:1 arányban fűszernövényekkel. Pácold be a húst három-négy órán keresztül.
• Jó a fűszeres pác is, amit pár narancs levéből, pár lime levéből és héjából, fél pirospaprika hüvelyből, egy evőkanál curryből, sóból és 50 milliliter növényi olajból készítenek. A feldolgozás két órát vesz igénybe. Érdemes hozzátenni, hogy főzés közben jobb, ha a bordákat a pác maradványaival öntözzük.

Ha úgy dönt, hogy bordát süt zöldségekkel, akkor figyeljen egy olyan egyszerű ételre, mint a hús és a burgonya. A főzéshez szüksége lesz:

• 8 borda;
• 6 burgonya;
• citrom;
• 5 evőkanál olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• durva só;
• rozmaring és olasz fűszernövények.

Először pácot kell készíteni, amihez a sót, az apróra vágott fokhagymát, az olívaolajat, a rozmaringot és a citromhéjat egy külön edényben egyesítik. A megmosott és szárított bordákat körülbelül egy vagy másfél órára a kapott folyadékba helyezzük.

A burgonyát meghámozzuk és négy részre vágjuk. Miután kiterítette egy raklapra, meg kell szórni a darabokat olívaolajjal és megszórni sóval. A következő réteg hús, és mindent letakarunk alufóliával. Először húsz percig kell sütni az edényt 190 fokos hőmérsékleten, majd fólia nélkül huszonöt percig 180 fokos hőmérsékleten.

Kényelmes, sőt hasznos is báránybordát főzni a hüvelyben. Ha lépésről lépésre követi az utasításokat, akkor először fel kell készülnie:

• körülbelül 5 borda;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál kakukkfű, kapor és só.

A megmosott húst megszabadítjuk a felesleges zsírtól, bedörzsöljük sóval, fokhagymával, megszórjuk kakukkfűvel és kaporral. Az összes hozzávalót az előkészített hüvelybe helyezzük, megkötjük és többször összerázzuk, hogy egyenletesen eloszlassanak. A sütő 185 fokra felmelegszik, majd negyvenöt percig sütjük.

Gyakran a húsételeket is fóliában főzik, és a technológia nagyrészt egybeesik a hüvelyben való főzéssel. Ebben az esetben a húst vajjal és kurkumával fűszerezett basmati rizzsel tálaljuk. Az összetevőkből szüksége lesz:

• körülbelül 1,8 kilogramm borda;
• 3 evőkanál mustár;
• 2 evőkanál méz és só.

A mustárt és a mézet addig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk, amelyet a bordák dörzsölésére használnak. A húst fóliába csomagoljuk és egy órára félretesszük. A fenti időszak után a darabokat meg kell szórni szezámmaggal, vissza kell csomagolni és 190 fokra előmelegített sütőbe tenni negyven percre. A befejezéshez meg kell szabadítania a bordákat a fóliáról, és körülbelül tíz percig a rácson kell állnia 210 fokos hőmérsékleten.

Az étvágygerjesztő bordákat kerámiaedények vagy adagolóformák segítségével állítják elő. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1,4 kilogramm hús;
• körülbelül 6 burgonya;
• zellergyökér;
• hagyma;
• 3 paradicsom;
• 110 gramm sajt;
• egy hüvely erős paprika;
• só;
• olivaolaj.

Először a borsot kiszabadítjuk a kifolyóból és apróra vágjuk, majd egy külön tartályban sóval és olívaolajjal kombináljuk. A bordákat bevonjuk a kapott anyaggal, és egy ideig félretesszük.

A hagymát karikákra vágjuk, a paradicsomot pedig szépen karikákra vágjuk.A sajtot közepes méretű reszelőn ledörzsöljük, a burgonyát meghámozzuk és zellerrel együtt kockákra vágjuk. Az utolsó két zöldséget barnulásig sütjük. Ezután mindegyik edénybe húst teszünk, fél pohár vizet öntünk rá, és a tetejét megtöltjük sült zöldségekkel, hagymával, paradicsommal és sajttal. A báránybordák elkészítése e recept szerint legalább ötven percig tart a sütőben, 180 fokra melegítve, majd körülbelül tizenöt percig a hűtőben tartjuk.

A tarja sütésének egyik klasszikus módja a rács használata. Az összetevőkből szüksége lesz:

• kilogramm bárány;
• 10 ml folyékony méz;
• 15 gramm cukor;
• 10 gramm oregánó;
• 10 gramm szárított kakukkfű;
• 40 ml olívaolaj;
• 10 gramm paprika;
• 10 gramm paprika keveréke;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy citrom;
• 100 gramm vaj;
• 5 milliliter Tabasco szósz;
• só;
• 20 ml mustár;
• 20 ml fehérbor - opcionális.

A húst megmossuk, megfelelő méretű darabokra vágjuk és papírtörlővel szárítjuk. Külön edényben összekeverjük a paprikát, az oregánót és a kakukkfüvet, valamint az apróra vágott fokhagymát. A mártást olívaolaj segítségével a kívánt állagúra hozzuk.

A húst megkenjük a kapott anyaggal, és körülbelül egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. Egy mély serpenyőbe vizet öntünk. Kivesszük a sütőbe, rácsot helyezünk a tetejére. A sütőt 190 fokra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten a hús egyik oldalán negyven percig, a másikon harminc percig sütjük. A mézet, a cukrot, a sót, a citromlevet, a szószt és a mustárt, valamint a bort egy külön serpenyőben összekeverjük.Mindent alacsony lángon melegítünk, nem forraljuk fel, majd vajjal keverjük össze, amelyet teljesen fel kell oldani.

A bordákat megkenjük egy új szósszal, és fél órára kivesszük a sütőben.

A mézes mázban lévő bordák pikánsak és mérsékelten édesek lesznek. Az összetevők listája a következőket tartalmazza:

• kilogramm hús;
• 20 ml ketchup vagy paradicsompüré;
• 20 ml mustár;
• 20 ml méz;
• só;
• 20 gramm szezám.

A mézet folyékony anyaggá melegítjük, és mustárral és ketchuppal homogén anyaggá keverjük. A bordákat megkenjük a kapott szósszal, és két órára a hűtőbe tesszük, hogy átitassa az ízeket és az aromákat. A tepsit letakarjuk fóliával, rárakjuk a bordákat, és egy másik fóliával letakarjuk.

A sütőt 190 fokra melegítjük, és harminc percre beletesszük az ételt. A fenti időszak után meg kell fordítani a darabokat, vissza kell tenni a fóliát, és további fél órára be kell tenni a sütőbe. Végül a bordákat megkenjük a szósz maradékával, megszórjuk szezámmaggal, levesszük a fóliáról és visszatesszük a sütőbe további harminc percre.

Az ünnepi asztal minden bizonnyal díszíti az ételt illatos kaukázusi bordákkal. Egy kilogramm húson kívül szüksége lesz:

• 2 hagyma;
• 4 lédús paradicsom;
• buja csokor petrezselyem vagy koriander;
• só és fűszerek, például kakukkfű és rozmaring.

A megmosott húst fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, és két órára félretesszük. Ezután a bordákat áttesszük a formába, apróra vágott paradicsommal, hagymával és fűszernövényekkel borítjuk.A formát fóliával letakarva 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük két órára.

Tekintse meg a következő videót a bárányborda sütőben való főzésének másik receptjéhez.