Báránynyak receptjei

A bárányhús diétás húsnak számít. A koleszterinszint itt meglehetősen alacsony, a zsír pedig másfélszer kevesebb, mint a sertéshúsban. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag bárány nagyon hasznos húskészítmény. Ebben a cikkben figyelmünket a báránynyak főzésének receptjeire összpontosítjuk, mivel a legjobb, ha az állatnak ezt a részét főzzük. A megfelelően megfőtt csonton bárányhús kiválóan alkalmas ünnepi asztalra és családi vacsorára is, hiszen nemcsak egészséges, de nagyon finom étel is.

Báránynyak vásárlásakor a piacon érdemes néhány szempontot figyelembe venni.

1. A báránynyakat nem szabad egészben megfőzni, húsvásárláskor érdemes megkérni a hentest, hogy vágja medalionokra. Ellenkező esetben a hús órákig megsülhet.
2. Válasszon terméket egy fiatal állattól. Az idős bárány húsának gyakran kellemetlen szaga van.
3. Ne vásároljon sárga zsíros birkahúst, valamint azt, amely sötét színű és gyanús aromájú.

Számos finom báránynyak recept létezik, amelyeket otthon is elsajátíthat. Nézzünk meg néhányat.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm bárányhús (esetünkben ez körülbelül 5 darab nyak);
• 40 gramm olívaolaj;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 5-6 ág rozmaring;
• 5-10 gramm őrölt fekete bors;
• 30-40 szál kakukkfű;
• 7 nagy csipet só;
• 2 teáskanál zira.

Először el kell készítenie a pácot a húshoz.Segít megszabadulni a kellemetlen szagoktól, ha vannak ilyenek. A pác elkészítéséhez habarcsot vagy kést használhat. Az első módszer kiválasztásakor egyszerűen mozsárba teszünk fűszernövényeket, szemes borsot, sót, köményt, fokhagymát, és olívaolajat hozzáadva mindent homogén masszává darálunk.

Abban az esetben, ha nincs kéznél habarcs, késsel vághatja le a rozmaringot, és távolítsa el a leveleket a kakukkfűről. Ebben az esetben a fokhagymát a tenyerünkkel kissé össze kell törni, és a zúzott rostokra merőlegesen apró darabokra vágni. Most egyesítjük és összekeverjük a pác összes elemét.

Majd ha már kész a pác, óvatosan kenjük meg vele a húsdarabokat. Körülbelül 2 órát várunk, hogy a hús megfelelően beázzon. Ezután minden darabot fóliába kell csomagolni. Ehhez a lehető legvastagabb fóliát kell használnia. Ideális lenne a darabot két réteg fóliába csomagolni, ez azért szükséges, hogy a sütés közben ne folyjon ki a leve.

Most mindent betesszük a sütőbe körülbelül 40 percre, 200 fokra állítva a hőmérsékletet. Nagyon fontos, hogy a sütőben lévő húst ne tegyük túlzottan, a sütés megkezdése után 30 perccel ellenőrizzük az egyik darab levágásával - ha belül rózsaszínű a hús, akkor kész az étel. A túlsütött bárány szürke színű lesz. A bárányhúst melegen kell enni, mert kihűlés után az étel elveszti a "héját".

Ezenkívül a fenti módon pácolt bárányhús gyorsan és ízletesen elkészíthető tűzön, rácsos rács segítségével, és a sütőben történő főzésre vonatkozó utasítások szerint.

Ez az étel kiválóan alkalmas ünnepi asztalra, megjelenése és finom íze miatt. Négy adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm báránynyak;
• 200 gramm gomba;
• egy sárgarépa;
• két kaliforniai paprika;
• egy izzó;
• három gerezd fokhagyma;
• 5-6 kardamom gyümölcs;
• fűszerek ízlés szerint;
• egy evőkanál szójaszósz.

Először meg kell sütni a húsdarabokat egy forró serpenyőben, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg rajtuk. Ezután a húst egy üstbe tesszük, és utána küldjük az összes hozzávalót, kivéve a hagymát és a paprikát. A bárányhúst egy órán át alacsony lángon kell párolni. Ezzel párhuzamosan megpiríthatja a hagymát egy serpenyőben a paprikával együtt.

Miután a bárányt megpároltuk, adjunk hozzá hagymát és borsot, majd keverjük össze a hozzávalókat. Az étel készen van, és most már az asztalnál is felszolgálható.

Ha nem siet a hús főzésével, hagyhatja egy éjszakán át pácolódni. Ehhez a következő összetevőket kell összekevernie egy csészében:

• só;
• piros chili paprika;
• őrölt kömény és koriander;
• finomra vágott friss bazsalikom.

Minden medaliont bedörzsölni kell ezzel a keverékkel, egy csészébe vagy serpenyőbe kell tenni, és valamivel letakarva egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni.

A kész báránynyakat különféle termékekkel kombinálhatja: burgonyapürével, cukkinivel, hüvelyesekkel, párolt káposztával, friss zöldségsalátákkal. Egyes háziasszonyok datolyával és sárgabarackkal kombinálják a terméket.

A báránynyak főzésének módja lásd a következő videót.