Bárányborda receptek

A bárányborda sokoldalú húskészítmény, melyből különféle hőkezelési lehetőségeket alkalmazva sok finom és ínycsiklandó étel készíthető. Ezenkívül a megfelelően főzött bordák nagyon hasznosak lesznek az emberi szervezet számára. Néhány egyszerű ajánlással igazi finomságot készíthet otthon, amely megfelelő lesz egy szokásos ebédhez vagy ünnepi vacsorához.

Annak ellenére, hogy a bárány meglehetősen kemény hús, amelynek sajátos íze van, és ezért nem népszerű a hazai fogyasztók körében, van egy objektívebb árnyalat, amely azt sugallja, hogy ennek a terméknek csak megfelelően kell főznie. És ebben az esetben lehetővé válik egy egészséges és diétás termék beiktatása az étrendbe, amelynek fényében lehetőség nyílik a húsban található számos hasznos vitaminnal és mikroelemekkel gazdagítani a szervezetet. Ez vonatkozik a báránybordára is – ez az étel egyes országokban méltán csemege.

Mielőtt azonban elkezdené a főzési borda recept jellemzőinek tanulmányozását, meg kell értenie a termék kiválasztásával kapcsolatos bonyolultságokat. A legjobb megoldás egy fiatal bárány húsának vásárlása, mivel az étel egészének íze nagymértékben függ a termék korától.

Az idősebb állatból nyert terméket jellegzetes csípős szagról lehet azonosítani, ráadásul a pép színe közelebb áll az élénkvöröshöz. Az ilyen bordák első fogások vagy húsos köretek főzésére is használhatók, de jó páccal történő előkezelés és az azt követő hosszú távú párolás különböző fűszerekkel.

A báránybordákat általában egész tányérokban értékesítik, amelyek súlya eléri az egy kilogrammot. Megszerzésük után meglehetősen egyszerű felosztani őket a szükséges részekre. Húskészítmények vásárlása során lehetőség van borda helyett csontos karaj vásárlására. Ahhoz, hogy ezt a kétféle báránytestet meg lehessen különböztetni egymástól, ezt tudnia kell az utóbbiban a csont elég kevés pépet és sok zsírt tartalmaz.

Sok különböző recept létezik a borda főzésére. A termék párolható, főzhető fűszerekkel, süthető zöldségekkel a hüvelyben vagy önálló húsételként; báránybordából finom húslevesek és első fogások készülnek, ráadásul grillen, grillen vagy léggrillben otthon, bográcsban vagy tandúrban főzhetők, egyes mesterek forró füstölt tarját készítenek. A füstölt bárányborda kedvelt csemege.

A termék jellemzője, hogy a hőkezelés során a bordákat vékony léréteg borítja, amely mintegy beborítja a húst, aminek köszönhetően a pép megőrzi magas érzékszervi tulajdonságait, és a hús lédús marad. és puha.

A felnőtt szarvasmarha bordáit főzés előtt le kell vágni a zsírtól, hogy megszabaduljon a szagtól, ráadásul általában szerecsendióval bedörzsöljük. A bordák főzése és pácolása előtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy a víz ne akadályozza a fűszerek és fűszerek behatolását a pácból a húsba.

Számos ajánlás segít a báránybordákból készült ételek elkészítésében.

• A sütőben sütni tervezett ízletes és lédús bordákhoz ne használjon fagyasztott és felolvasztott húst, mivel a bárány elveszti lédússágát az ilyen manipulációktól. Ennek eredményeként az edény száraz lesz.
• A sült hús aromájának hangsúlyozásához használjon különféle pácokat, önteteket vagy főzzön bárányt tésztában. Az íz javítása mellett a szószok jelentősen lerövidítik a tarja főzéséhez szükséges időt.
• Egy étel ízletes és gyors elkészítése érdekében érdemes előre megfontolni, hogy milyen formában történik a hőkezelés. Ez körülbelül akkora, mint a bordák. A részekre osztva vagy egy kis fiatal állatból származó termék másfél óra alatt készen áll; egy nagyméretű felnőtt állat bordája kétszer annyi időt vesz igénybe.
• Az áztatás és a pácok használata kivétel nélkül minden bárány- és bordás ételhez előnyös.

Az ízletes és lédús báránybordák kulcsa a termék megfelelően elkészített pác lesz. Manapság rengeteg lehetőség áll rendelkezésre, így mindenki garantáltan olyan összetételt választ magának, amely nem veszi el a termék természetes ízét, hanem csak kiemeli a hús étvágygerjesztő aromáját és lédússágát.A bárány pácok osztályozhatók az edény későbbi hőkezelésének lehetősége alapján.

Ha a báránybordákat a szabadban, faszén fölött sütjük, jobb, ha egy egész tányért használunk, mert külön-külön elég gyorsan elszenesednek. A legegyszerűbb a mézes-szójaszósz a bárány áztatásához. Ennek eredményeként a báránybordák nagyon érdekes édes-savanyú ízt kapnak, és az étel külső vonzereje nem hagy közömbösen, mivel a méz étvágygerjesztő aranykérget ad a húsnak.

Nagyon népszerű hús pác a száraz borok használata. A lédús bárányborda elkészítéséhez használhat vörösbort, gyömbért és fűszerkeveréket, amely bedörzsöli a húst, és hagyja ázni néhány órán keresztül.

Főzés után a bordák nagyon lédúsak lesznek, ha előpácolják citruslében, növényi vagy olívaolaj és fűszerek hozzáadásával. A szósz elkészítéséhez használhatja friss citrom vagy narancs levét.

A sütőben való sütéshez finom tejfölös és hagymás pácot készíthet, emellett friss fűszernövényeket, például koriandert és kaprot is tartalmazhat.

A tartós főzéshez használt terméket ecettel, paradicsompürével és fűszerekkel paradicsomszószban pácolhatjuk. A legjobb, ha a húst ebben a szószban áztatjuk 8-10 órán keresztül, hogy a bárány gyorsabban megsüljön.

Egy ínyenc pörkölt báránybordás ételhez használhat egy csodálatos pácot, amely gránátalmalé, olaj és szójaszósz alapú fűszerekkel. Ennek eredményeként egy nagyon lédús és hihetetlenül szép húsétel kerülhet az asztalra.

A sült báránybordákat a következő termékekből készítik:

• hűtött bárány;
• fokhagyma;
• só, fűszerek;
• szója szósz.

Egy ilyen étel elkészítéséhez zsíros rétegű friss húskészítményt kell választania, amely további lédússágot biztosít a báránynak. A húst egy tányérban kell megsütni, hogy a termék megtartsa formáját, a bordákat többször kell vágni.

Felülről a bordákat öntjük mártással, és ebben az állapotban a hűtőszekrényben hagyjuk egy éjszakán át pácolódni. Az idő letelte után a terméket 200 C-ra előmelegített sütőben rostélyra helyezzük, zsírréteggel felfelé; Helyezzen egy tepsit a rács alá. A terméket körülbelül fél óráig kell főzni, majd az edényt fóliával lefedni, a hőmérsékletet 150-160 ° C-ra csökkenteni, és további 1,5-2 órán át főzni.

Báránybordából finom első fogást főzhetsz a vacsoraasztalra. A leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• borda;
• burgonya;
• hagyma, sárgarépa;
• só, fűszerek, babérlevél;
• olaj;
• paradicsompüré, friss fűszernövények.

Ehhez az ételhez a báránybordákat darabokra kell osztani, egy serpenyőbe kell küldeni, fel kell önteni hideg vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot a felületről, sózzuk. A húslevest zárt fedél alatt közepes hőmérsékleten körülbelül 40 percig kell főzni. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, feldaraboljuk és egy serpenyőben olaj hozzáadásával pároljuk.

Tegyük bele a pépet, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és pároljuk további 2-3 percig.Ezt követően küldje el a sült zöldségeket és a hámozott és kockára vágott burgonyát a serpenyőbe a bordákhoz, adjon hozzá sót és babérlevelet. Főzzük a levest, amíg teljesen meg nem fő. Tálalás előtt minden adagot díszítsen friss fűszernövényekkel.

Otthon hihetetlenül finom bordákat főzhet a sütőben folyékony füsttel. Az étel hozzávalói:

• hűtött bárány;
• szója szósz;
• folyékony füst;
• babérlevél, gyógynövények vagy tetszés szerint bármilyen fűszer.

Az elkészítési technológiát az alábbiakban ismertetjük.

• A bordákat meg kell mosni, szárítani és részekre vágni. A fűszereket folyékony füsttel összekeverjük, és bárányhúst bedörzsölünk vele. Vegye ki a húst egy zacskóba, és hagyja pácolódni 10-12 órán keresztül. Annak érdekében, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen, a csomagban lévő bordákat rendszeresen meg kell rázni.
• Egy idő után a terméket fóliába kell helyezni, és hozzá kell adni egy babérlevelet, és 2 órára a sütőbe kell helyezni. A sütési hőmérséklet nem haladhatja meg a 160 C-ot.
• Ezt követően a hús azonnal tálalható forrón, vagy hidegen fogyasztható, azonban nem szabad először a bordákat a fóliából kiszabadítani, hogy az aroma minél jobban megmaradjon.

A báránybordából készült ételeket hagyományosan üstben főzik. Ahhoz, hogy ilyen módon finom húst készítsen, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss bárány;
• salo;
• zira, koriander, erős paprika;
• só;
• hagyma.

A főzési eljárás a következő.

• Egy bográcsban meg kell olvasztani a zsírt, le kell öblíteni és fel kell vágni a báránybordákat. Adja hozzá őket a zsírhoz, aktívan keverje össze a tartalmat, hogy megakadályozza a termékek égését. A bordákat aranyszínű kéregre kell hozni.
• Adjuk hozzá a fűszereket és a félkarikára vágott hagymát, fedjük le az üstöt, és lassú tűzön pároljuk kb.
• Ezután nyissa ki a fedelet, jól keverje össze az edényt, és 5-10 perc múlva tálalja.

A szója-gránátalma szószban lévő bordákhoz a következő összetevőkre van szükség:

• friss hús;
• olaj, hagyma, fűszerek;
• gránátalmalé és szójaszósz;
• menta.

A bárányhúst szeletekre vágjuk, összekeverjük hagymával, fűszerekkel, gránátalmalével és szósszal. Hagyja pácolódni a húst néhány órán keresztül. A húst fanyársra fűzzük és grillen, parázson vagy sütőben, magas hőmérsékleten 20-30 percig sütjük. A hőkezelés során a bordákat páclével öntözhetjük. Az ételt leginkább zöldségekkel tálaljuk.

Tekintse meg az alábbi videót a bárányborda receptjéért.