Bárányhús főzése bográcsban

A bárány a bográcsban egy kiváló étel, amely még egy igazi ínyenc számára is megtetszik. De nem sokan tudják, hogyan kell megfelelően főzni.

Minden nemzetnek megvan a maga módja a bárányhús főzésének. Ez elsősorban a népek hagyományainak és a környezetnek köszönhető. A keleti emberek nagyon finoman ismerik az illatos fűszereket, ezért a fiatal bárány húsának elkészítésekor számos aromával telítik. Például megfőzhetik olyan gyümölcsökkel, mint a sárgabarack, datolyaszilva, datolya, majd bőségesen ízesíthetik egzotikus fűszerekkel.

A Földközi-tenger partján a báránynak a nap árnyéka van. A főzés során bor, fokhagyma, olívaolaj és paradicsom hozzáadásával a hús lédús lesz, és szó szerint elolvad a szájban.

A hűvös éghajlatú szélességi körökön a bárányhúst szokás tálalni egy körettel, amely lehet zöldség és gabonafélék.

A bárányhús ilyen népszerűsége könnyen megmagyarázható - a húsnak számos gyógyászati ​​​​tulajdonsága van. A bárányhús nagy mennyiségű fluort tartalmaz, amely a fogszuvasodás kezelésében szükséges, és a húsban található cink hozzájárul a férfi hormon - a tesztoszteron - termelődéséhez.

A bárányhús élelmiszerekben való felhasználása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

A legelterjedtebb a sült, pirított és egyszerűen grillezett hús. A bárányhús főzésekor sok fűszernövényt és fűszert használnak.A lényeg az, hogy ne ragadjon el ezzel, nehogy megszakadjon magának a húsnak az íze és aromája.

Vannak, akik nem szeretik a bárányzsír ízét. Amikor a bárány megsült, megolvad és beleivódik a húsba. Ennek elkerülése érdekében a bárányt főzés előtt elő kell készíteni: távolítson el róla egy pauszpapírhoz hasonló vékony filmréteget, a lehető legjobban távolítsa el a zsírt és öblítse le.

Ha tejes bárányhúsra van szüksége a főzéshez, akkor éppen ellenkezőleg, csomagolja be szalonnával, mivel az ilyen hús zsírtartalma nagyon alacsony. A hőkezelés során a hús száraz lesz.

Ez az étel vonzó lesz a szabadtéri kikapcsolódás szerelmeseinek. Az elkészítéséhez mindössze három összetevő szükséges: bárányhús, farokzsír és hagyma. A főzés nem igényel különleges kulináris készségeket.

A zsírfarok zsírját apró kockákra kell vágni, a bárányhúst meg kell tisztítani a zsírtól, eltávolítani a filmről és közepes darabokra vágni. A hagymát félgyűrűkre kell vágni.

Ezután tüzet kell rakni, és az üstöt a tűzhelyre tenni. Ezt követően zsíros farokzsírt kell bele tenni, és aranybarnára sütni. Egy lyukas kanál segítségével szedjük ki a tepertőt egy tányérra, és tegyük félre.

Ezután a bárányhúst egy sorban ki kell fektetni az üst aljára, és minden oldalát meg kell sütni. Amikor a húst aranyszínű kéreg borítja, lyukas kanállal vegyük ki, és tegyük egy edényre - így meg kell főzni az összes bárányhúst.

A félkarikára vágott hagymához sót és borsot kell adni, majd mindent alaposan össze kell keverni, hogy ne törje össze a hagymát. Ezután sózzuk és borsozzuk a báránysült minden darabját.

A húst egy bográcsban rétegesen szétterítjük: alulról - kövérebb, felülről - sovány báránydarabokat. A tetejére hagymát és egy csípős paprikát teszünk. Ezután szorosan le kell zárni a fedelet, és körülbelül egy órát kell főzni.

Az idő letelte után fel kell nyitni az üst fedelét, el kell távolítani a borsot. Az üst tartalmát össze kell keverni és további 20 percig főzni. Öt percenként meg kell keverni az edényt.

Egy gyönyörű tányérba kell tenni egy darab bárányhúst hagymával, a tányér szélére zsíros farokzsír tepertőt kell önteni. Mindent öntsön szósszal, és adjon hozzá apróra vágott zöldeket. Kenyér tortillával tálaljuk.

A leghíresebb üzbég nemzeti étel a basma. Nagy mennyiségű bárányhúsból és zöldségekből készül. Az étel nagyon finom és étvágygerjesztő.

A recept nagyon egyszerű. Házilag is elkészíthető, de sok időbe telik, mire megkapjuk a várt eredményt.

A basma elkészítéséhez két kilogramm bárányra lesz szüksége. Jobb, ha egy darabot vesz a csontra. Az ideális lehetőség a bárányborda.

A recept így néz ki:

• először is egy darabot közepes méretű darabokra kell vágnia;
• hagyma félgyűrűkre vágva;
• hámozott sárgarépa és megmosott padlizsán körökre vágva;
• a megmosott kaliforniai paprikát félkarikára vágjuk;
• félbevágott hámozott közepes méretű burgonya;
• a nagy burgonyát négy részre osztják;
• a paradicsomot szeletekre vágjuk.

Az elvégzett manipulációk után számos műveletet kell végrehajtania:

• elválasztjuk a felső négy levelet a káposzta középső fejétől, félretesszük;
• a káposztafejet két egyenlő részre vágjuk;
• az egyik felét finomra vágjuk csíkokra;
• tedd az apróra vágott káposztát egy nagy tálba;
• megszórjuk sóval;
• kézzel keverjük össze és törjük össze;
• hagyd levet adni.

Főzés előtt az üstöt alaposan le kell öblíteni hideg vízzel és le kell törölni. Az összes hozzávalót rétegenként egy üstbe rakjuk:

• először zsírt kell tenni a farok zsírjára - ez nem hagyja, hogy a basma leégjen;
• majd rá kell tenni a bárányhúst, minden húsréteget megszórni komlóval-sunelival, korianderrel és borssal.

A zöldségeket is rétegesen kell elhelyezni. A lényeg az, hogy megfelelően kövesse a sorrendjüket.

• A zöldségek közül az elsőre a hagymát kell tenni - egyenletesen fednie kell a bárányt.
• Ezután jön egy réteg sárgarépa. Enyhén sózni kell.
• A sárgarépára paradicsomot kell tenni, amelyet szintén sóznak.
• Aztán jön a padlizsán. Sózzuk és adjunk hozzá egy kis pirospaprikát.
• A burgonyát egyenletesen eloszlatjuk, majd hozzáadjuk a chilipaprikát és három fej fokhagymát.
• A burgonya teljes felületén félgyűrűket osztunk el édes kaliforniai paprikával.
• A sóval megmosott káposztát kivesszük és a bográcsba küldjük.
• A tetejére egy csokor petrezselyem, kapor, bazsalikom.
• Vegyünk négy káposztalevelet, amelyeket előre eltávolítottunk a káposzta fejéről, és fedjük le őket az üstben lévő összes réteggel.

Fontos, hogy a basmát hermetikusan lezárt üstben főzzük. Főzés közben ne nyissa ki a fedelet – akkor nem lesz párolt étel hatása.

Feltesszük az üstöt a tűzhelyre, és közepes lángot gyújtunk - két órán át kell tartani. Ezen idő elteltével fel kell nyitnia az üst fedelét, és el kell távolítania a petrezselyem-, kapor-, bazsalikom- és káposztaleveleket - ezeket nem használják étkezésre. Minden rétegből néhány zöldséget egy edényre kell fektetni, és húsdarabokat kell a tetejére tenni.

A bárányhús bográcsban való főzésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.