Pörkölt bárányt lassú tűzhelyen

A bárányból készült ételek szokatlanul érdekes ízűek és hasznos mikroelemekkel telítettek. Ez a hús kevésbé népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, de kevesebb koleszterint tartalmaz, ezért gyakran használják diétás ételek elkészítéséhez.

A bárány a házi juhok és bárányok húsa. Általános szabály, hogy a bárányok idősek 4 hónaptól 1,5 évig. Úgy tartják, hogy ebben a korban a bárányételek a legsoványabbak, de illatosak.

Az ínyencek számára a tejes bárányokat a modern piacon mutatják be. Nagyon gyengéd, de kevésbé kifejezett illata van. Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező hús előállítása érdekében a gazdák tejjel etetik a bárányokat, amíg maradandó fogaik meg nem jelennek. Különösen a tejes bárányok népszerűek a főzés során az európai országokban.

A főzés során a bárányhúst általában zöldségekkel együtt főzik valamilyen sovány köretnek. A keleti lakosok különösen bőkezűen ízesítik a húst különféle fűszerekkel, hogy kisimítsák „nehéz” sajátos ízét, ami szokatlan lehet a klasszikus sertéshús szerelmesei számára.

A bárány kalóriatartalma eléri a 291 kcal-t. 100 gramm termékhez a következők tartoznak:

• 25 g fehérje;
• 21,5 g zsír;
• 0 g szénhidrát.

Általában a legpuhább hús a fiatal tetemekben.A megfelelő hús kiválasztásakor mindenekelőtt figyelembe kell vennie a színét - minél világosabb a hús, annál fiatalabb volt a bárány. A telített skarlát hús az 1 éves és annál idősebb bárányhúshoz tartozik, alkalmas levesek és grillezett kebab főzésére. Pörkölthöz a legjobb fiatal bárányhúst vásárolni, hogy az étel lédús legyen.

A bárányhús sűrű zsírcsíkokkal rendelkezik, amelyek sárga színűek és kemény szerkezetűek. A zsíros nyak jól illik a zöldségekkel való pároláshoz, de a soványabb húsok kedvelőinek tanácsos a báránylapocra vagy -combra figyelni.

Annak érdekében, hogy ne hibázzon, és ne válasszon friss húst, alaposan meg kell vizsgálnia a darabokat. Ha zsíros bevonat van rajtuk, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen bárányhús vásárlását - a vágásoknak egyenletesnek és tisztának kell lenniük.

A bárány főzése sokáig tarthat, különösen, ha a húst idősebb állattól vásárolták. Ezért a bárányhúst gyakran vásárolják lassú tűzhelyben történő későbbi párolás céljából. Ez a módszer nem igényel sok erőfeszítést, és a hús jól megfőtt, és felfedi egyedülálló étvágygerjesztő aromáját.

A legnépszerűbb bárányrecepthez szüksége lesz:

• bárány - 1,5 kg;
• fiatal burgonya - 700 gr;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Mielőtt elkezdené vágni a húst, finomra kell vágni vagy lereszelni a fokhagymát, és a multicooker tál aljára kell helyezni, miután megkente olívaolajjal. A „Sütés” üzemmódban 15 percig enyhén izzad meg az ízért.

Öblítse le a húst, távolítsa el az ereket és a zsírrétegeket.Vágjuk fel és küldjük a lassú tűzhelyre a fokhagymához további 30 percig „Oltás” módban.

Öblítse le a fiatal burgonyát, ne hámozzuk meg. Vágjuk kockákra. A fűszerekkel együtt adjuk hozzá a húshoz, jól keverjük össze, és főzzük 50-70 percig, a multicooker teljesítményétől függően.

Az ételt forrón, friss fűszernövényekkel vagy tejfölös szósszal ajánlatos tálalni.

A leglédúsabb bárányhús hagymával és más zöldségekkel lesz párosítva. A következő ételhez szüksége lesz;

• bárány - 1,5 kg;
• padlizsán - 2 kicsi;
• hagyma - 3 közepes;
• sárgarépa - 2 közepes;
• kaliforniai paprika - 1 közepes;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Annak érdekében, hogy a hús finom állagú legyen, a bárányhúst előzetesen be kell pácolni. Ehhez a közepes darabokra vágott húst olívaolajjal, citromlével, hagymával, sóval és félkarikára vágott fűszerekkel kell leönteni, jól összekeverni és 30 percig főzni.

Miután a húst a multicooker alján kell sütni, amíg a fokhagymával együtt kéreg nem képződik.

Vágja az összes zöldséget kockákra - sárgarépa, hagyma, padlizsán, sárgarépa, paprika. Tedd lassú tűzhelybe, és párold a hússal a megfelelő üzemmódban 1-1,5 órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő.

A lassú tűzhelyen, tejszínes mártásban párolt bárány különösen lágy és pikáns. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bárányhús - 500 gr;
• friss gomba (vagy kiolvasztott) - 500 gr;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• krém 20% - 350 ml;
• kemény sajt - 100 gr;
• hagyma - 3 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Vágja le a gombát, aprítsa fel a hagymát, és először küldje el sütni a multicooker alján „Sütés” módban 20 percig.

Öblítsük le a bárányhúst, távolítsuk el a felesleget és vágjuk fel. Keverjük össze sóval és fűszerekkel, és küldjük a lassú tűzhelyre a gombához. Hozzáadhat zöldeket. Enyhén sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.

Öntsük tejszínnel a húst, és állítsuk be a „Pörkölt” módot 1 órára.

Néhány perccel a készenlét előtt fedje le a multicooker tartalmát reszelt sajttal. Tálaljuk tetszőleges körettel.

A babos körettel készült bárányételek különösen kielégítőek. A babos hús elkészítéséhez szüksége lesz:

• bárányhús - 500 gr;
• bab - 300 gr;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Öntsük fel a babot vízzel, és hagyjuk állni 20-30 percig.

Tegye a karikákra vágott sárgarépát és félkarikára hagymát a multicooker tálba. Enyhén megpirítjuk.

Vágjuk fel a húst, keverjük össze sóval és fűszerekkel. Tegye lassú tűzhelybe "Oltás" üzemmódban 20 percre.

Öblítse le a babot és tegye a bárányhúsra, adjon hozzá vizet, adjon hozzá paradicsompürét. 1,5 órán át pároljuk.

Forrón, zsírszegény tejföl hozzáadásával tálaljuk.

A báránypörkölt lassú tűzhelyben való főzéséhez lásd az alábbi videót.