Hogyan főzzük a bulgurt?

A Bulgur durumbúza dara, amelyet előre feldolgoztak és zúztak. Háromféle zúzás létezik:

• durva (főleg rizs helyett pilafban vagy más ételekben használják);
• átlagos (különféle ételekhez használják);
• sekély (sütésben használják, kellemes diós jegyet és ropogósságot kölcsönöz a termékeknek).

A szakácsok egyetértenek abban, hogy ezt a gabonát nem kell mosni vagy áztatni. A legjobb módja annak, hogy felfedje ízét, ha főzés előtt olajban kisütjük. Ez az eljárás különleges aromát és enyhe diós ízt ad a bulgurnak.

A kiváló íz mellett ez a termék elegendő mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amely előnyös lehet a szervezet számára. Magas élelmi rosttartalma miatt a bulgurt emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk, mivel segíti az emésztés javítását és a belek tisztítását. A gabonafélék részét képező káliumnak, magnéziumnak és vasnak köszönhetően pozitív tendencia alakul ki a szívbetegségek és a vérképzési problémák esetén. Az alacsony GI miatt az ilyen gabonafélék hasznosak a cukorbetegek számára.

De ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a bulgurból, megfelelően kell főzni.Csak ebben az esetben a termék összes értékes táplálkozási tulajdonsága nála marad. Az ilyen gabonaféléket különféle módszerekkel főzheti (serpenyőben, lassú tűzhelyben stb.). Bármely módszerrel a víz és a gabona arányának 2: 1-nek kell lennie.

A bulgurt többféleképpen is elkészíthetjük:

• hagyományosan a tűzhelyen;
• lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben;
• a mikrohullámú sütőben;
• gőzöljük termoszban vagy serpenyőben.

Termoszban történő gőzöléskor a gabonafélék egy részét két rész forrásban lévő vízzel leöntjük, és 30-45 percig infundáljuk. Ugyanígy főzheti a terméket egy serpenyőben. Ebben az esetben a tartályt szorosan le kell zárni és jól be kell csomagolni. A bulgur porhanyósnak bizonyul, a keleten ismert kysyr saláta elkészítéséhez használják.

Még egy olyan háztartási készülékben is, mint a mikrohullámú sütő, nagyon finom zabkását főzhet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főzési folyamat során a gabona megduplázódik. Ezért érdemes a megfelelő ételeket választani. A vizet valamivel kevesebbet kell hozzáadni, mint a szokásos arányban. A Bulgurt így készítjük 2-3 percig a legnagyobb teljesítményen. Ezt követően szorosan lezárt fedél alatt 12-15 percig állni hagyjuk.

Ezt a gabonát lassú tűzhelyben is elkészítik "hajdina" módban. Ebből jó omlós kása lesz. A bulgur igazi ínyencei azonban egy alaposabb főzési módot ajánlanak, amely felülmúlhatatlan ízű és aromájú ételt eredményez. Ehhez a gabonát olajban sütjük meg „sütés” módban, adjuk hozzá a fűszereket és a sót, öntsük fel forrásban lévő vízzel és kapcsoljuk be a „pörkölt” funkciót 20 percre, majd tartsuk melegen az edényt további 7-10 percig. .

A serpenyőben való főzéshez vegye be:

• bulgur - fél pohár;
• forrásban lévő víz - 1 csésze;
• só - 4 gramm;
• növényi olaj - 20 ml.

Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a bulgurt, és időnként megkeverve másfél percig pirítjuk. Ezután forrásban lévő vizet és sót kell önteni. Forraljuk kását kell alacsony lángon, zárt fedél alatt. Ha szükséges, adhatunk hozzá még fél pohár forró vizet. A terméket a további felhasználástól függően főzzük.

Salátákhoz al dente főtt gabonaféléket használnak. Ebben az esetben kevesebbet kell főznie a terméket. A másodikhoz (köretként használandó) a gabonát körülbelül 20 percig főzzük. A fűszerek hozzáadásával játszva minden alkalommal más ízárnyalatot élvezhet. Ha kuszkuszos levest készítenek, akkor sült gabonapelyheket adnak a már elkészített edényhez, majd leveszik a tűzhelyről és 10 percig becsomagolják.

A bulgur megfelelő főzése érdekében ízletes ételeket kapjon, és ne károsítsa egészségét, több szempontot is figyelembe kell venni:

• ezt a gabonafélét nem kombinálják tojással, káposztával, céklával és nyers burgonyával;
• a belekben az erjedés elkerülése érdekében ne adjon túl sok szárított gyümölcsöt a zabkásához;
• a termék jól illeszkedik a fűszerekhez és a különféle aromás olajokhoz;
• a fűszernövények, például a kakukkfű, a rozmaring és a majoránna ideálisak ehhez a gabonaféléhez, valamint a fahéj és a kardamom.

A omlós főtt bulgur elkészítéséhez mindig be kell tartania a gabonafélék és a víz megfelelő arányát. Ezzel a zabkásával sokféle étel lehetővé teszi, hogy minden alkalommal egy új, finom keleti ételt kóstoljunk meg. Tejkásaként a bulgur 1,5 éves kortól alkalmas gyermekek számára.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell megfelelően főzni a bulgurt köretként, hogy ízletes és omlós legyen.