Hogyan főzzünk bulgurt egy edényben?

A búza mindig is a legfontosabb gabonanövény volt tápértékét és az emberi szervezet egészségére gyakorolt ​​hatását tekintve. Nem mindenki tudja, hogy nagyszámú gabonaféle búzából készül, például búzadara, kuszkusz, bulgur.

A bulgur a búzadara Ázsiában elterjedt változata. Előállításának lényege a búzaszemek gőzzel történő feldolgozása, szárítása (lehetőleg napon), tisztítása és további őrlése. A gabonafélék elkészítésének ezen módszerének köszönhetően a bulgur gyorsan megfő, és több értékes vitamint és tápanyagot tart meg.

Háromféle zúzott bulgur létezik - finom, közepes és durva. A finom (finom) sütéshez, közepes salátákhoz, levesekhez és köretként, a durva (durva) pedig olyan ételekhez, mint pl. pilaf vagy köretként szolgál.

A Bulgur nagy mennyiségű vitamint, például B-vitamint, nikotinsavat, E-vitamint, valamint nyomelemeket, például káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat és rezet tartalmaz.

Ez a tápanyag-kombináció rendkívül értékes élelmiszertermékké teszi, amely segít:

• növeli a stresszállóságot;
• csökkenti a vércukorszintet;
• szabályozza a koleszterinszintet;
• javítja a bőr és a haj megjelenését;
• megszabadítja a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól.

Ugyanakkor a bulgur használata hátrányosan befolyásolhatja, ha:

• glutén allergia;
• gyomorfekély;
• a gyomor fokozott savassága;
• puffadás és hasmenés.

A bulgur elkészítésének klasszikus módja egy edényben forralni. Számos finomsággal kell elkészíteni egy omlós köretet ebből a gabonából.

Főzés előtt a gabonaféléket elő kell készíteni. Az előkészítés kétféleképpen történik, minden hostess kiválasztja a legvonzóbbat.

1. Előáztatás. Ez a legegészségesebb feldolgozási módszer. A gabonát egy kényelmes nagy tartályba helyezzük, és forró vízzel öntjük, amelynek mennyisége 1,5-2-szer meghaladja a gabona térfogatát. Ebben az állapotban fél órát hagyjuk állni, majd elkezdenek főzni. Gyakran egyszerűen gőzölést alkalmaznak, amikor a gabonát forrásban lévő vízzel leöntik, jól becsomagolják és legfeljebb 1 órán át hagyják állni, majd később nem lehet főzni.
2. Előpörkölés. A pörkölés előnye az áztatással szemben a gabonafélék ízének feltárása szempontjából. A sütés során diós ízek szabadulnak fel a húsételekhez ideális bulgurban. A sütést serpenyőben és főzéshez előkészített fazékban is lehet, de először az edényeket olajjal (kb. 1 evőkanál olajjal, vajjal és zöldségfélével is) jól meg kell sütni. A gabonát forró olajba helyezzük, és kellemes illatig sütjük.

A gabonafélék elkészítése után közvetlenül mehet a főzéshez egy serpenyőben. A gabonafélék és a víz ideális aránya 1:1,8, de a szokásos 1:2 arány elfogadható. Öntsük fel a bulgurt meleg vízzel, majd tegyük tűzre. Forralás után a tüzet minimálisra csökkentjük. A főzés teljes ideje alatt a serpenyőt szorosan le kell zárni, nem kell keverni a gabonát.A készenléti idő általában 10-20 perc, minden az öntött víz mennyiségétől függ. Mire az összes víz elpárolog, a bulgur teljesen megfőtt.

A bulgurt főzés után azonnal fogyaszthatja, ízlés szerint sózhatja és fűszerezheti. Használható saláták kiegészítéseként. Ez a gabonaféle jól párosítható olyan fűszernövényekkel, mint a koriander, a petrezselyem és a menta. Fűszerek közül a fehér és rózsaszín bors, a szerecsendió és a szezámmag illik hozzá. A bulgurhoz húst adva kiváló kiadós étel készíthető.

A zöldséges bulgur receptje kiváló vegetáriánus alternatívája a klasszikus pilafnak.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő ételkészletre lesz szüksége:

• hagyma - 1 nagy;
• padlizsán - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• bulgur - 1 csésze;
• fűszerek, gyógynövények, fokhagyma - ízlés szerint.

Ennek az ételnek az elkészítése meglehetősen egyszerű - egy mély serpenyőben megsütjük a zöldségeket (bármilyen elérhető kéznél van), félig főzzük. A zöldek, a fokhagyma és a fűszerek hozzáadása után adjuk hozzá a bulgurt, és pár percig pirítsuk az egészet. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. Ellenőrizze a készenlétet, ha szükséges, tovább pároljuk, amíg a bulgur és a zöldségek elkészülnek.

A bulgur alapján finom kiadós salátát készíthetünk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 nagy;
• hagyma - 1 db;
• bulgur - fél pohár;
• 2 citrom leve;
• zöldek - kakas, koriander, menta;
• só, fűszerek;
• sütőolaj.

A bulgurt szokásos módon főzzük úgy, hogy az előzetes sütés után egy serpenyőben forraljuk fel. A paradicsomot és a hagymát felkockázzuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, hozzáadjuk a még melegen főtt bulgurt. A salátát citromlével és sóval ízesítjük.Ehhez a salátához jól illik a szumac, a savanykás ízű sajátos keleti fűszer.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a bulgurt körethez.