Hogyan főzzünk finoman bulgur grízt: a legjobb receptek és lépésről lépésre

Mit főzöl köretnek? Úgy gondoljuk, nem tévedünk, ha olyan köreteket sorolunk fel, mint a rizs, hajdina, tészta, burgonya, köles, árpa, és hát a kukorica. És általában a lista ezekkel a termékekkel ér véget. Fáradt? Szeretnél méltó alternatívát találni az unalmas hajdina és rizs helyett? Akkor érdemes odafigyelni a bulgurra. Ez a gabona nagyon népszerű keleten. A használat gyakoriságát tekintve pedig a rizs után a második helyen áll.

Maga a Bulgur nem más, mint zúzott búza, szükségszerűen kemény fajták. Először vizes mosással megtisztítják, majd nagyon erősen szárítják, és csak ezután törik szét különböző frakciókra.

Különböző ételekhez különböző kaliberű gabonaféléket használnak, például a legkisebb gabonaféléket péksütemények, pékáruk készítéséhez használják. Ennek a szennyeződésnek köszönhetően különleges diós ízt és kellemes ropogósságot kap. A középső frakció daraját köretek és első fogások készítéséhez használják. És a legnagyobb köszörülést a pilafban használják. A Pilaf kellemes arany színű.

Egyáltalán nem nehéz ezt a gabonát otthon lépésről lépésre főzni, ha figyelembe vesszük az összes ajánlásunkat. Alkalmas fogyókúrás ételnek, és a mikrohullámú sütőben főtt pilaf lenyűgözi az ízét.

A Bulgur egyedülálló összetételű gabonaféle.Nagyon hasznos cukorbetegek számára, mivel alacsony a cukortartalma. Hasznos a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára is. A bulgur kálium- és magnéziumtartalma pozitív hatással van a szív és a vérképző rendszer működésére. És a kalcium jelenléte a gabonafélékben szükségessé teszi azokat a gyermekeket, akiknek teste a növekedés aktív szakaszában van.

A bulgur szedésére nincs különösebb tilalom. Már csak az egyéni glutén intoleranciában szenvedőknek is. Vagy átmeneti puffadás, hasmenés, gyomor- vagy bélgörcs miatt. Itt érdemes tartózkodni a bulgur evésétől. Ennek ellenére elég nehéz étel. Ráadásul a gabonaféléket nem köretben főzik, hanem párolják.

Annak érdekében, hogy finom köretet, pilafot vagy zabkását készítsünk sima búzából, van néhány trükk. Ügyeljen arra, hogy a főzés során a gabonafélék mennyisége körülbelül megduplázódik, vagyis az ételeket nagyobb mennyiségben kell elfogyasztani. A bulgur tökéletesen illeszkedik saláták, levesek, főételek receptjébe, például köretek, pilaf, tészta, és a kebab készítéséhez a darált húshoz is hozzáadják.

A bulgurt főzés előtt nem mossuk meg, hanem nagy mennyiségű olajban kell kisütni., és csak ezután öntjük fel vízzel a főzéshez. Mint már említettük, a finomra őrölt bulgurt forralás helyett forrásban lévő vízzel megpároljuk, és több órán át jól becsomagoljuk. Ez a fajta köret ideális aszalt gyümölcsökhöz, sajtokhoz, zöldségekhez és halhoz.

A bulgur készítésének technológiája nem különösebben bonyolult. Főzési idő - 25-30 perc.De amint korábban említettük, a gabonát először vajban kell sütni. Érdemes vastag falú edényeket használni, mert alapvetően a hőkezelés gőzöléssel vagy lassú tűzön, állandó hőmérsékleten párolással történik.

Ezért a bulgur kiválónak bizonyult a multicookerekben és a dupla kazánokban való főzés receptjeiben.

1. vettek egy vastag serpenyőt, üstöt vagy serpenyőt, tettek egy jó darab vajat, megolvasztották, beleöntötték a grízt;
2. állandóan kevergetve és forgatva sütjük aranybarnára;
3. most öntsünk forrásban lévő vizet a következő arányban: 1 rész gabonapehely 2 rész víz, és fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt. Beavatkozás nélkül várunk 15-20 percet;
4. ne felejtsd el ízlés szerint sózni.

A bulguron alapuló vegetáriánus gabonafélék rengeteg receptje megmenti a vegánokat attól a fejfájástól, hogy mit kell főzni. A Bulgur bármilyen zöldséggel kombinálva tökéletesen kielégíti az éhséget, és hosszú ideig telíti a testet hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Bulgur padlizsánnal:

• padlizsán - 2 db;
• közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• nagy hagyma - 1 db;
• közepes méretű paradicsom - 2 db;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• bulgur közepes frakció - 1 csésze;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Öntsön növényi olajat az üstbe, teljesen bármilyen, de a szezámolaj ideális. Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát. A sárgarépát és a hagymát durvára vágjuk, forrásban lévő olajon gyorsan megpirítjuk.

Ezután a durvára vágott, héjától megszabadított paradicsomot is gyorsan megsütjük, óvatosan megfordítjuk, hogy minél sűrűbbek legyenek a darabok.Helyettesítheti a darabokat egész koktélparadicsommal, csak először meg kell szabadítani a héjától.

Most az ételünk összes összetevőjét egyetlen egésszé egyesítjük. Ehhez rétegesen fektessük a sült zöldségeket, felváltva őket előzőleg olajban megsütött bulgurral. Ne felejtse el hozzáadni a sót, és ízesítse kedvenc fűszereivel. Most mindezt a szépséget megtöltjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy felülről 2-3 centiméterre ellepje az üst tartalmát. Az üstöt pedig kis tűzön másfél órára a sütőbe vagy a tűzhelybe küldjük. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel. Az edénynek "elsorvadni" kell. A padlizsános bulgur omlós, illatos, őrülten finom.

Egy másik teljesen diétás bulgur alapú recept - taboule:

• bulgur - 100 gramm;
• olívaolaj - 100 ml;
• hagyma - 1 kis fej;
• paradicsom - 4 közepesen sűrű paradicsom;
• citrom - 2 darab;
• borsmenta - egy gally;
• só ízlés szerint;
• petrezselyem - egy nagy csomó;
• fűszereket, ízlés szerint elviheti kedvencét is.

A bulgurt 18-20 percig főzzük, ne felejtsük el előtte megsütni. Közben fő a kása, a zöldségeket megmossuk, felaprítjuk. A paradicsomot és a hagymát vékony csíkokra vágjuk. A petrezselyem és a menta leveleit levágjuk. Salátához zsenge és szépeket veszünk, a nem likvid és kemény szárakat pedig oldalra söpörjük - nincs rá szükség. A Bulgur készen van, hűtsük le, és keverjük össze fűszernövényekkel és zöldségekkel. A sót és a fűszereket habosra keverjük az olívaolajjal és két citrom levével, és fűszerezzük a tabbouleh-t. Ez az egyik kedvenc étel Keleten. Fogyasszunk szinte naponta salátaként és előételként.

Egy másik bulgur saláta, amely örömet okoz a háztartásban, a bulgur saláta uborkával:

• bulgur - 1 csésze főtt (hogyan kell főzni, fent leírtuk);
• paradicsom - 2 nagy darab;
• uborka - 2 darab;
• csípős paprika;
• koriander vagy koriander;
• hagyma - zöld toll (jobb egy fiatalt venni, helyettesítheti medvehagymával);
• fokhagyma;
• hidegen sajtolt olívaolaj;
• balzsamecet (helyettesíthető almával vagy borral);
• szója szósz.

A saláta gyártása során a bulgurt felforralják, az uborkát és a paradicsomot közepes méretű kockákra vágják, a zöldeket apróra vágják. Ezután közvetlenül elkészítjük az öntetet: egy evőkanál ecetből, négy evőkanál olajból, két evőkanál szójaszószból, egy gerezd reszelt fokhagymából. Ezzel a keverékkel alaposan simára keverjük a salátát, és a kész ételt megszórjuk apróra vágott chili paprikával.

Bulgur cukkinivel:

• Édes paprika;
• cukkini tök;
• padlizsán;
• bulgur;
• növényi olaj;
• metélőhagyma;
• petrezselyem;
• só, bors ízlés szerint.

A paprikát megsütjük, a padlizsánt és a cukkinit közepes méretű négyzetekre vágjuk, megsózzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd növényi olajban megsütjük főzésig.

A bulgurt addig pároljuk, amíg konkrét gödröcskék meg nem jelennek a felületen. Ezután az összes komponenst finoman összekeverjük fűszerek és finomra vágott petrezselyem hozzáadásával. Olaj nincs hozzáadva. Ezt a salátát melegen tálaljuk.

Ez az az étel, amely helyreállítja Önt egy kemény munkanap után. Eltelíti, nem nyomja le a szervezetet.

• bulgur - 100 gramm;
• lencse dara vagy teljes kiőrlésű gabona - 100 gramm;
• paradicsom - 200 gramm;
• koriander, kapor, petrezselyem - egy csomó;
• kurkuma - egy teáskanál harmada;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• tejföl - 100 gramm.

Ha aggódik az alak miatt - zárja ki a tejfölt, vagy vegyen be egy alacsony zsírtartalmú terméket. A leves elkészítéséhez először a lencsét puhára kell főzni.Amíg a lencse fő, a bulgurt vajban aranybarnára sütjük. A bulgurt összekeverjük a lencselevessel. Ezután enyhén apróra vágott paradicsomot kell párolni, zöldeket kell hozzáadni. Keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük 20 percig alacsony lángon. A kész levest ízesítjük tejföllel.

Egy másik nagyszerű étel, amelyet bulgurral lehet főzni, a török ​​pilaf. A hagyományos recept, amit megszoktunk, a rizzsel főzzük. Törökországban a pilafot gyakrabban főzik durva bulgurból.

Szükséged lesz:

• marha- vagy bárányhús - 500 gramm;
• vöröshagyma - 1 db;
• bulgur - 200 gramm;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• aszalt szilva - 12 közepes bogyó;
• olaj;
• petrezselyem;
• fűszerek, só ízlés szerint.

Öntsünk forró vizet az aszalt szilvára, és hagyjuk kihűlni. A húst darabokra vágjuk, és félig főzzük. A zöldségeket és a párolt aszalt szilvát apróra vágjuk, és egy mély serpenyőben vagy üstben vajban kisütjük. Hagyja állni öt percig alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a főtt húst, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket. Pároljuk további öt percig. Végül hozzáadjuk a bulgurt. Mindent összekeverünk, és felöntjük a kész húslevessel úgy, hogy a gabonaféléket két centiméterrel befedje. A Pilafot alacsony lángon 15-20 percig főzzük.

Bulgur vargányával:

• fehér gomba - 200 gr;
• tojás - 1 db;
• bulgur - 300 gr;
• tej - 3 evőkanál. l;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l;
• fokhagyma - pár gerezd;
• zira, só ízlés szerint;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• paradicsom - 2 darab.

Ennek az ételnek az elkészítési módja meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő szakács számára is ki van téve. Tehát először a bulgurt forrásban lévő vízzel kell párolni 15-20 percig.Ezután kinyomkodjuk a jól megpárolt grízt, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a paradicsompürét. Ezután mindent összegyúrunk, hozzáadva egy nyers csirke tojást. A ping-pong labdáknál kicsivel kisebb golyókat formázunk. Főzd meg ezeket a különleges húsgombócokat vízben vagy húslevesben.

A finomra vágott csiperkegombát fokhagymával kis mennyiségű hidegen sajtolt olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és enyhén megpirítjuk. Ne felejtse el sózni és ízlés szerint fűszereket hozzáadni. Majd rátesszük a bulgurgolyóinkat, és még tizenöt percig lassú tűzön pároljuk az egészet.

Szép az apróra vágott zöldekkel díszített ételt az asztalra tálalni.

A Bulgur nemcsak saláták, hanem első és második fogások elkészítéséhez is használható. Édes péksütemények készítéséhez is kiváló.

Bulgur cupcakes:

• 2 tojás;
• egy pohár alacsony zsírtartalmú tej;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 csésze cukor;
• 1,5 csésze búzaliszt;
• 1 csésze kis bulgur;
• ecettel oltott szóda;
• kakukkfű.

A tojásokat a cukorral kemény habbá verjük. A lehűtött bulgurt tejjel, kakukkfűvel, növényi olajjal és szódával jól összekeverjük. Ebbe a keverékbe már lisztet adunk, és azt is jól összekeverjük. A tészta nem lehet túl szoros. Az olvasztott vajjal kikent formákba öntsük a tésztát töltés nélkül a tetejére.

A cupcakes-t a sütőben 200 fokos hőmérsékleten fél órán keresztül sütjük.

Nos, egy másik népszerű csemege Keleten a halva. Gyakran bulgurral is főzik, különféle gyümölcsök és diófélék hozzáadásával.

Bulgur halvah mazsolával:

• bulgur a legkisebb morzsával;
• édesem;
• vaj;
• mazsola;
• szárított sárgabarack;
• dió (dió vagy mogyoró).

A vajat melegítés nélkül olvasszuk fel, és süssük rajta a legfinomabb őrlésű bulgurt gazdag arany színűre. Ezután a kihűtött bulgurt összekeverjük mézzel, darált dióval és apróra vágott mazsolával és szárított sárgabarackkal. Az egész masszát jól összekeverjük és kézzel sűrű kolobokba vagy kolbászba formázzuk. Nagyon szorosnak kell lennie. A desszertet késsel kell vágni, és nem morzsolódik össze.

A modern valóságban ne felejtsük el, hogy a bulgurt lassú tűzhelyben vagy gyorsfőzőben is meg lehet főzni, ami jelentősen lerövidíti a főzési időt és jelentősen felszabadítja az időt a produktívabb pihenésre. Ehhez a ghee-t felmelegítik a készülékben, hozzáadják a sót, a gabonaféléket öntik, összekeverik, forrásban lévő vízzel öntik, és bekapcsolják a „rizs, hajdina” üzemmódot.

A készülék kikapcsolása után a zabkását nem nyitják ki, hagyják főzni. A forrásban lévő víz helyettesíthető tejjel. Aztán bulgurból tejes kását kapsz. És ha gyümölcsöket vagy bogyókat ad hozzá, akkor az ilyen zabkása nem hagyja közömbösen gyermekeit. Nagy örömmel fogyasztják. Végül is a gyümölcsök és a bogyók nagyon harmonikusan kombinálódnak a bulgur diós utóízével. Valószínűleg ez az oka annak, hogy a gabonafélék elkészítésének receptje nagyon változatos, és mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretik. A desszertek, levesek, a köretek különféle variációi senkit sem hagynak közömbösen.

A bulgur főzésének módja körethez, lásd a következő videót.