Bulgur: A legjobb köretreceptek

Sokan évek óta nem vezetnek be étrendjükbe olyan termékeket, amelyek nagyon ízletesek és képesek a szervezetet elem- és vitaminkomplexumokkal gazdagítani, mivel nem tudják főzni őket. Az egyik ilyen lehetőség a bulgur. Csak ismernie kell az összes leggyakoribb elkészítési módszert.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsünk omlós bulgurt, az alapvető főzési recepteket lépésről lépésre és az arányokat.

Kezdetben meg kell jegyezni, hogy a közhiedelemmel ellentétben ez a gabona nem valamiféle tengerentúli termék. Ezek egyszerűen olyan búzaszemek, amelyek zúzáson mentek keresztül, és egy speciális hőkezelésnek köszönhetően bizonyos diós ízt kaptak.

A bulgur típusának kiválasztása a főzendő ételtől függ. Például a pilaf esetében durva őrlési lehetőséget használnak, húsgombócokhoz vagy salátákhoz pedig az ellenkező fajtára kell összpontosítania. Ha önálló köretre van szükség, akkor ebben az esetben közepes őrlésű darát használnak.

Mind az íz, mind a hasznos tulajdonságok megőrzése közvetlenül függ attól, hogy a főzési folyamat megfelelően történt-e. A szakértők szerint ebben az esetben két leggyakoribb lehetőség van: az olajban sütés, majd a forralás, valamint a hosszú ideig tartó forralás.Oroszország területén az első lehetőség gyakori, a másodikat pedig gyakran használják Közép-Ázsia országaiban.

Ami a főzési időt illeti, ebben az esetben nincs pontos mutató: 8 és 15 perc közötti ingadozások figyelhetők meg.

A főzési folyamatot befolyásoló kritériumok a következők:

• a felhasznált gabona mennyisége;
• a tűz ereje;
• az anyag, amelyből a főzéshez használt edény készül.

A gabonafélék mosása sem ajánlott, hogy elkerülje a későbbi duzzadását. Ha ez a lehetőség ellentétes az általános higiéniai szabályokkal, alternatív lehetőségeket is használhat: forró serpenyőben enyhén megsütjük, vagy néhány percre betesszük a mikrohullámú sütőbe.

A zöldségekkel készült köreteket sokan a hasznos vitaminok igazi tárházának tekintik. A bulgur elkészítésére elegendő lehetőség áll rendelkezésre, amelyek közül az egyik leggyakoribb a török ​​leves. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 150 gramm lencse és bulgur;
• körülbelül 2,5 liter tisztított víz;
• 2 evőkanál. kanál (csúszda nélkül) paradicsompüré;
• 50 g szárított zöldség (kész keverékeket vásárolhat a boltban);
• 1 teáskanál szárított menta és bazsalikom;
• 2 evőkanál. evőkanál paprika (ízesítőt használhatunk frissen és szárítva is).

A kezdeti szakaszban a lencsét több órán át hideg vízben áztatják, majd alaposan megmossák. Az elkészített terméket egy serpenyőbe fektetjük, hideg vízzel öntjük és felforraljuk.Ezt követően fűszereket adunk hozzá: szárított bazsalikom és menta, paradicsompüré, paprika és zöldségek.

A következő lépés a bulgur beépítése az étel általános összetételébe. A levest sózni kell, és addig kell főzni, amíg a bulgur teljesen megpuhul.

Ha van vágy egy bizonyos napot török ​​stílusban megszervezni és megfelelő ételeket készíteni, ajánlott odafigyelni a török ​​salátára, melynek fő összetevői:

• több mint 2 csésze bulgur (a finomra őrölt szemek a legjobbak);
• 1 csokor közepes vastagságú petrezselyem, menta és zöldhagyma;
• 3-4 db zöldpaprika (közepes vastagságú legyen) és paradicsom;
• 2 közepes méretű citrom;
• fél teáskanál piros és fekete őrölt bors;
• körülbelül 100 ml olívaolaj;
• egy pohár szűrt víz;
• körülbelül 1 st. evőkanál jól pépesített kaliforniai paprika.

A bulgurt felöntjük meleg vízzel, jól összekeverjük, és pár órát állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. Ebben az időben el kell kezdenie a zöldségek elkészítését. A paradicsomot kockákra vágjuk, minden zöldet, valamint a paprikát a lehető legfinomabbra kell vágni.

A citromlevet egy külön, speciálisan elkészített tartályba préselik, és növényi olajat adnak hozzá. A borspasztát, az összes többi fűszert is hozzáadjuk ezekhez a komponensekhez, és mindent alaposan összekeverünk.

A kapott szószt a bulgur fűszerezésére használjuk. Az edény alapjához paradicsomot adunk, valamint apróra vágott zöldeket.Az összes hozzávalót mártással ízesítjük és alaposan összekeverjük.

Egy igazi zöldségbomba a bulgur, amelynek elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• legfeljebb 200 gramm bulgur;
• 1 édes paprika és közepes méretű padlizsán;
• 2 kis paradicsom (jobb, ha előnyben részesítjük a piros, nem a sárga fajtákat);
• 1 üveg olajbogyó (jobb, ha előnyben részesítjük a kimagozott termékeket);
• 1 közepes méretű csokor petrezselyem;
• pár ág bazsalikom;
• 30 g vaj és szójaszósz;
• 20 g olívaolaj.

Az előkészítés kezdeti szakasza abban áll, hogy egy serpenyőben, zsír hozzáadása nélkül, megpirítjuk a korábban közepes kockákra vágott padlizsánt, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és az olívaolajat. Körülbelül 5 perccel a főzés megkezdése után a zöldségkeveréket levesszük a tűzről, áttesszük egy másik edénybe, hozzáadjuk az apróra vágott olajbogyót és a bazsalikomot.

Magába a serpenyőbe kezdetben vajat, bulgurt kell tenni, és bizonyos mennyiségű vizet kell hozzáadni. Az edényt addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. Előre elkészített zöldségeket, apróra vágott petrezselymet adunk a kész gabonához; mindent citromlével és szójaszósszal ízesítenek.

Folyamatosan és jelentősen növekszik azoknak a száma, akik a legtöbb terméket nem hagyományos ételekben, hanem lassú tűzhelyben főzik.Ez alól a bulgur alapú ételek sem kivételek. Az egyik lehetőség a fűszeres bulgur csirkével. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• körülbelül 150 g bulgur;
• 350 gramm csirke filé;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 100 g mandula és szárított sárgabarack;
• 1 tk kurkuma és koriander;
• kevés só, fahéj és őrölt fekete bors.

Egy étel elkészítéséhez a multicookert a sütéshez legalkalmasabb üzemmódba kell kapcsolni. Kezdetben a présen átengedett fokhagymagerezdeket kiöntjük, vajat adunk hozzá, és mindent 5 percig főzünk. A csirkefilét megmossuk, papírtörlővel enyhén átitatjuk, kis kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A szárított sárgabarackot először forrásban lévő vízzel leöntjük, és apróra vágjuk. A mandulát is érdemes minél kisebb szeletekre vágni. Az előre elkészített fokhagymához húst, szárított gyümölcsöt és bulgurt kell adni. A főzés kezdetétől számított 5 perc elteltével az összes összetevőt vízzel öntjük, sózzuk, majd a fedelet ismét le kell engedni. Az ételt további fél óráig főzzük, miközben fontos, hogy magát az üzemmódot ne változtassa meg.

Sokan azt gondolják, hogy a lassú tűzhely segítségével csak diétás ételeket lehet főzni, ami nem egészen kielégítő ételeket jelent. A húsos bulgur a kivételek egyike. Egy ilyen termék létrehozásához a következő összetevőket kell használnia:

• körülbelül 250 g bulgur;
• fél kilogramm marhahús;
• 50 ml növényi olaj;
• közepes méretű hagyma;
• zöldek (választása a szakács személyes preferenciáitól, valamint azoktól függ, akiknek főz);
• körülbelül 120 gramm aszalt szilva;
• egy kis sárgarépa gyökértermés;
• fűszerek.

Az előmosott, nem túl nagy darabokra vágott húst lassú tűzhelyre helyezzük, és több pohár hideg vízzel felöntjük. Hozzáadunk egy hagymát, és beállítjuk a leveskészítéshez szükséges üzemmódot. A főzés 30 percig tart. Ezután a húst eltávolítjuk, a húslevest külön edénybe öntjük. Ezután olajat öntünk a lassú tűzhelybe, az apróra vágott hagymát kiterítjük, és mindent megpirítunk.

A következő szakaszban apróra vágott aszalt szilvát adnak hozzá (a keserűség elkerülése érdekében először 20 percig meleg vízben kell áztatni) és gabonaféléket. Mindent további 5 percig főznek; az utolsó szakaszban hozzáadjuk a húslevest, a fűszereket és a sárgarépát. A fedő leerül, és a sütési mód a pilaf főzésekor használt opcióra vált.

A Bulgur méltán nevezhető univerzális terméknek, hiszen szinte bármilyen termék használható hozzá. Kezdetben meg kell jegyezni, hogy nem gyakran lehet lehetőséget találni ennek a gabonafélének a halakkal, valamint a különféle tenger gyümölcseivel való elkészítésére.

Azok, akik ebben az irányban próbáltak kísérletezni, észreveszik, hogy az eredmény csak az e termékkategória igazi ismerőinek tetszhet. Ha van vágy kísérleteket végezni ebben az irányban, akkor teljesen lehetséges olyan ételt készíteni, amely tetszik.

Különféle húsfajták (sült, főtt és párolt) is adhatnak további ízt a bulgurnak. Bármennyire is paradoxon hangzik sokak számára, a szóban forgó termék egy desszert alapjául is szolgálhat, vagyis a gyümölccsel való kombináció sem kérdőjelezhető meg.

Így a bulgur igazi univerzális termékként működik, amely alkalmas különféle ételek elkészítésére.

A bulgur pilaf receptje Ilya Lazersontól, lásd a következő videót.