A bulgur egészségügyi előnyei és ártalmai, felhasználási jellemzők és receptek

A bulgur a keleti országokban rendkívül népszerű gabonaféle. Számos étel összetevőjeként használják, azonban Oroszországban ez a termék nem túl népszerű, és ez hiábavaló, mert előnyei felbecsülhetetlenek. Összetételében és értékében ez a gabona sok mást felülmúl. Cikkünkben róla lesz szó.

Mielőtt elfogyasztja ezt a terméket, meg kell ismernie, és többet megtudnia olyan dolgokról, mint az összetétel és az érték.

A bulgur, mint sok gabonaféle, búzaszemből készül. Itt azonban több eltérés is van: a gyártás során a termék kötelező gőzkezelésen esik át, majd később megszárítják és megőrlik. Egy másik fontos különbség az őrlés mértéke. A búzadarát például az őrlési finomság jellemzi, a bulgur pedig - a gabonafélék meglehetősen sűrűek és durvák.

A termékek színben és ízben is eltérőek. A bulgur színe aranysárga, íze rendkívül gazdag, diós ízzel. Sok kulináris kritikus az árpa zabkásával hasonlítja össze. De érdemes azt mondani, hogy az ilyen ízjellemzők csak a gabona minőségétől és az elkészítési módtól függenek.

A termék összetételéről nagyon sokáig beszélhet. Szinte minden fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Speciális vizsgálatok elvégzése után a tudósok megállapították, hogy a bulgur meglehetősen sok savat, táplálkozási vegyületet, káliumot és sok más szükséges elemet tartalmaz. Mint kiderült, a bulgur foszfortartalmát tekintve messze megelőzte a búzadarát.

Meg kell jegyezni az olyan vitaminok jelenlétét is, mint a PP, E, valamint a B csoport. Ez a gabonafélék felbecsülhetetlen előnyökkel járhatnak a női test számára. Láthatóan javíthatja az arcszínt, a haj erősségét, a bőr és a köröm minőségét.

Száz gramm bulgur körülbelül a következő mennyiségben tartalmazza a következő elemeket:

• 11,9 g fehérje;
• 1,2 g zsír;
• 63,6 g szénhidrát;
• 34 mg kalcium;
• 2,5 mg vas;
• 159 mg magnézium;
• 299 mg foszfor;
• 0,233 mg tiamint;
• 0,119 mg riboflavin;
• 0,332 mg piridoxin;
• 23,3 g keményítő.

A gabonafélék kalóriatartalma 339 kilokalória 100 grammonként.

A bulgur bizonyos különbségeket mutat az olyan gabonaféléktől, mint a hajdina. A különbség itt nem csak ízben, hanem összetételben is van.

Száz gramm hajdina a következő számú elemet tartalmazza:

• 3,4 g zsír;
• 12,3 g fehérje;
• 13 g víz;
• 12,9 g élelmi rost;
• 0,5 g telített zsírsav;
• 2,3 g telítetlen zsírsavak;
• 1,6 g monoszacharidok;
• 1,4 g diszacharidok;
• 52,9 g keményítő;
• A-, B1-, B2-, B6-vitamin és még sokan mások;
• 380 mg kálium;
• 18 mg kalcium;
• 189 mg magnézium;
• 2,9 mg nátrium;
• 300 mg foszfor;
• 90 mg kén;
• 6,6 mg vas.

A hajdinában sokkal több a keményítő, mint a bulgurban, ami nem mindig pozitív tulajdonság. És igen, az ízük egészen más. Meg kell jegyezni, hogy a bulgurban sokkal több kalcium van, mint a hajdinában. Az olyan elemek azonban, mint a magnézium, a foszfor, a kálium és a cink, inkább megtalálhatók a hajdinában. Mindegyik gabonaféle jó a maga módján, és természetesen lehetetlen egyértelmű vezetőt azonosítani közöttük.

Ezen termékek összehasonlításakor azt is érdemes megérteni, hogy sokkal több recept van hajdinából, mint bulgurból. Ráadásul ezek az ételek sokkal könnyebben elkészíthetők. Igen, és a bulgurt másképp értékelik, mint a hajdinát, ami nagyon hiábavaló, mert általában ezek a termékek nagyon hasonlóak a tápérték és a hasznos elemekkel való telítettség tekintetében.

Mint minden más gabonafélék, a bulgur is nagyon hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára. Számos alapvető vitamin kimeríthetetlen forrása. Az ilyen gabonafélékből készült zabkása hosszú ideig képes telíteni a testet, energiát adni neki. Rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából.

A fő okok, amelyek miatt bulgurt kell fogyasztania az élelmiszerekben:

• ez a termék képes megelőzni a szívrohamot vagy a szélütést;
• kiváló módszer a rák megelőzésére;
• csökkenti az epekőbetegség kockázatát;
• a bulgur segítségével megtisztíthatja a beleket a méreganyagoktól;
• nagyszerű lehetőség az immunrendszer megerősítésére;
• jelentősen javítja az anyagcserét;
• a termék elősegíti a gyorsabb fogyást;
• A Bulgur jó alternatívája a hashajtóknak, amelyek enyhíthetik a székrekedést.

Érdemes tudni, hogy minden más termékhez hasonlóan a bulgurnak is megvannak a maga negatív tulajdonságai, amelyek károsíthatják az emberi szervezetet. Alapvetően ez csak azokra az emberekre vonatkozik, akiknek ellenjavallatai és különféle betegségei vannak.

• Gyomorhurut. Nagyon nem ajánlott a bulgur használata a gyomorhurut súlyosbodásakor, különösen, ha a gyomor savassága megnövekedett. Az ilyen zabkását csak két-három nappal a súlyosbodás tüneteinek eltávolítása után lehet enni. Az ételt enyhén sós vízben kell megfőzni.
• Fekély. Fekély esetén a bulgur élelmiszerekben való használata szigorúan tilos.
• Vastagbélgyulladás. A vastagbélgyulladásban szenvedőknek szintén meg kell tagadniuk az ilyen zabkását.

Azonban azok számára, akik nem szenvednek a fent felsorolt ​​betegségekben, korlátozások is vonatkoznak. Például egy személy, aki nem fogyaszt gabonaféléket, puffadhat a bulgur elfogyasztása után. Éppen ezért az elsődleges adagok súlya nem haladhatja meg a kétszáz grammot. Száradáskor a gabonának körülbelül ötven grammnak kell lennie, mivel a főzés során megduzzad. Egy felnőtt egészséges ember legfeljebb heti három-négy alkalommal fogyasszon ilyen kását, ez a táplálkozási szakértők ajánlása.

Betegségek, amelyekben a felhasználás csak bizonyos mennyiségben megengedett.

• Hasnyálmirigy-gyulladás. A kását csak vízen főzheti, és csak hetente kétszer, kis mennyiségben szabad enni.
• Cholecystitis. A termék megengedett, az ételt csak tejjel főzheti, és legfeljebb hetente használhatja.
• Cukorbetegség. Cukorbetegség esetén ennek a terméknek a jelenléte az étrendben nemcsak elfogadható, hanem szükséges is.Más betegségekhez hasonlóan azonban hetente egyszer-kétszer használhatja.

Jellemzők leggyakrabban az ember korában és meglévő betegségeiben. Terhesség vagy szoptató nők esetében a felhasználás korlátozása előfordulhat.

A terhes nők esetében a bulgurra vonatkozó korlátozások nem sokban különböznek a többi gabonától. Használhatja, de akkor is ismernie kell a mértéket. A babát váró nők hetente legfeljebb két-három alkalommal ehetnek bulgurkását. Ezt a zabkását fogyaszthatod köretként vagy főételként. Különösen hasznos lesz az első trimeszterben.

Az elmúlt hónapokban azonban csökkenteni kell az elfogyasztott rost mennyiségét, mivel fokozódhat a puffadás.

A laktáció alatt a bulgur fogyasztása tilos. Legjobb olyan gabonafélékkel helyettesíteni, amelyek összetételében nem tartalmaz glutént. Ez lehet hajdina vagy kukorica, elég sok lehetőség van.

A bulgurt csak a gyermek születése óta két-három hónap elteltével lehet visszaállítani a szoptató anyák étrendjébe. Javasoljuk, hogy a terméket vízben főzze, de ne adjon hozzá cukrot vagy sót. Alternatívaként szolgálhat egy kis darab vaj.

Ha a gyermek nem rendelkezik minden lehetséges ellenjavallattal, akkor a bulgur alapú ételeket csak születése óta két év elteltével lehet beiktatni étrendjébe. A fiatalabb gyermekek számára az ilyen zabkása túl nehéz lesz - súlyos kellemetlenséget és kellemetlen érzést okoz a gyomorban.

Az ország tisztelt gyermekorvosainak ajánlása szerint a bulgur csak az első fogásokhoz adható, és legfeljebb négynaponta egyszer. A termék tálalható köretként, vagy például külön ételként.

Ez a termék nagyon népszerű azok körében, akik folyamatosan különféle diétákat tartanak. És nem hiába, mert használata hosszú ideig képes telíteni a testet. És a kalóriatartalom nem olyan magas, különösen, ha a terméket vízben főzték.

Ezenkívül a bulgur tökéletesen stimulálja a beleket, így minden emésztési folyamat a legkedvezőbb. Ez óriási előny a székrekedésben szenvedők számára. Minden táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy ilyen gabonaféléket adjon hozzá levesekhez vagy salátákhoz.

Miután tanulmányozta a bulgur fogyasztásának ártalmait és előnyeit, biztonságosan főzheti. Számos meglehetősen egyszerű és ízletes recept létezik, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhányukkal.

Ezt az ételt általában tejes alappal készítik, és a legtöbb kisgyermek kedvence.

Szükséged lesz:

• kétszáz milliliter víz;
• kétszáz milliliter tej bármilyen zsírtartalommal;
• száz gramm bulgur;
• száz gramm sütőtök;
• egy csipet só;
• cukor;
• egy darab vajat.

Első lépésként a bulgurt félig főzzük, közben pedig egy gondosan lereszelt sütőtököt adunk hozzá. Tejet kell hozzáadni a zabkásához, valamint sót és cukrot. Ezután körülbelül nyolc-tíz percig főzzük, majd részletekben tálaljuk az asztalra.

Ez az étel tökéletes első vagy második fogásnak, mivel nagyon kielégítő. Általában hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára készítik.

Elő kell készíteni:

• száz gramm csirke filé;
• száz gramm kész bulgur;
• harminc milliliter víz;
• négy tojásfehérje;
• egy csipet só;
• vaj.

A filét át kell hagyni egy húsdarálón. Ezután kész bulgurt, fehérjéket, vizet, olajat, sót adunk a darált húshoz. A kapott masszát alaposan összekeverjük. Ezután húsgombócokat készítünk belőle.

Ez a saláta különösen fontos lesz a cukorbetegek számára, mivel képes fenntartani a glükózszintet optimális szinten.

Neki kell vennie:

• száz gramm bulgur;
• két paradicsom;
• két uborka;
• két fej mogyoróhagyma;
• menta;
• só;
• bors;
• két evőkanál olívaolaj;
• négy szelet citrom.

A bulgurt fel kell főzni, majd körülbelül tizenöt percig hagyni állni. Minden zöldséget óvatosan fel kell vágni, és hozzá kell adni a főtt gabonához. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni.

Ennek a levesnek a receptjét kifejezetten azoknak fejlesztették ki, akik úgy döntenek, hogy teljesen elhagyják a húskészítményeket. Viszont a húsevők is ehetnek ilyen salátát, mert nagyon egészséges és egyszerűen finom ízű!

Szükséged lesz:

• kétszáz gramm bulgur;
• három-négy burgonya;
• egy közepes sárgarépa;
• egy fej hagyma;
• egy teáskanál curry;
• egy teáskanál paradicsompüré;
• négy paradicsom;
• két evőkanál növényi olaj;
• kétszáz gramm brokkoli;
• három liter víz;
• egy csipet só.

Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá burgonyát. A főzési folyamatot kis teljesítményű tűzön kell végezni. A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni és vágni. Az elkészített ételeket serpenyőben enyhén meg kell sütni, majd kevés curryszószt kell hozzáadni hozzájuk.

Négy-öt perc elteltével adjunk hozzá egy kis paradicsompürét. Ezután mindent megkeverünk és rövid ideig pároljuk. A főtt ételeket egy fazék vízhez és burgonyához adjuk. A levest meg kell sózni, és körülbelül öt-hat percig forralni kell.

A bulgur ízletes és nagyon egészséges gabonaféle, amely szinte minden ember számára megfelelő. Nagyon fontos azonban, hogy helyesen készítsük el, figyelembe véve az összes lehetséges ellenjavallatot és a megállapított szabályokat. Az ilyen gabonafélékből készült ételek bármely család étrendjének szerves részévé válhatnak, mert minden háziasszony meg tudja főzni. A javasolt lehetőségeket alapul veheti, majd kísérletezhet, és exkluzív receptekkel állhat elő.

Bulgur Ilya Lazerson receptje szerint - a következő videóban.