Hogyan kell helyesen főzni a zöld teát?

Az egészséges életmód ma már divatos, egyre többen vannak tisztában azzal, hogy egészséges ételeket kell fogyasztani. Az egyik a zöld tea. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell helyesen főzni és inni.

A zöld leveles és lapos teák antioxidánsokban gazdagok – olyan anyagok, amelyek lassítják az öregedési folyamatokat, megszabadítják a szervezetet a veszélyes szabad gyököktől és jelentősen növelik az immunitást. Ezért a zöld ital kötelező azoknak a gyerekeknek és felnőtteknek, akik erősek és egészségesek akarnak lenni.

Ennek a teának a csodálatos tulajdonságait már az ókorban észrevették az egyik kínai tartományban, ekkor került be a különféle etiológiájú betegségek gyógyítására szolgáló komplexbe.A tea értéke ma sem csökkent - ma már széles körben írják fel segédeszközként alacsony vérnyomás, mérgezés, fekélyes gyulladások kezelésére, emellett a teát a méreganyagok és a nehézfémek mérgező sóinak eltávolítására is használják az emberi szervezetből. .

Sokan nem sejtik, de a zöld leveles tea ugyanazokon a bokrokon nő, mint a vörös és a fekete "testvérei", egyetlen különbségük a feldolgozási módban rejlik - a zöld tea a termelési szakaszban nincs kitéve semmilyen fonnyadásnak vagy erjesztésnek. Ennek köszönhetően hasznos tulajdonságai maximálisan megmaradnak eredeti formájukban.

A zöld leveles tea megkülönböztető tulajdonsága az olyan vitaminok magas tartalma, mint az A, E és C., és ez utóbbi tartalma 4-szer nagyobb, mint a spenóté, a retinol mennyisége pedig 10-szer nagyobb, mint a sárgarépában. Az ital nagyon gazdag mikro- és makroelemekben, amelyek az egész szervezet normál működéséhez szükségesek. Tartalmazza a szívizom erősítéséhez szükséges káliumot, csonterősítő kalciumot, fluort, valamint növényi rostokat és az emésztés szempontjából hasznos flavonoidokat.

A fő összetevők összetétele koffeint, tannint és katechint is tartalmaz.

• katechin fanyar ízt okoz az infúzióban, emellett csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben és gátolja a korai öregedést okozó lipidek képződését. Ez a komponens antimikrobiális hatású, ennek köszönhetően a zöld tea természetes antibiotikumnak minősül, és torok- és szájgyulladás esetén öblítésre használják.
• Koffein a tea enyhén kesernyés ízét okozza, segít enyhíteni a fáradtságot, és az utóbbi években a tudósok sokat beszélnek ennek az anyagnak a rákellenes hatásáról.
• Csersav - ez egyfajta aminosav, amitől olyan jó ízű a tea, ráadásul erősíti a memóriát, javítja a koncentrációs képességet és normalizálja a vérnyomást.

A teát szív- és érrendszeri betegségek komplex kezelésére használják, a szerkezetében jelenlévő jód fontos azoknak, akik túl sok időt töltenek a számítógép előtt, segít eltávolítani a köveket a vesékből.

Ahhoz, hogy egy frissítő zöld, tápláló italt élvezhessünk, és még mindig jót tegyenek a szervezetnek, megfelelően kell főzni. Foglalkozzunk ezzel a frissítő ital elkészítésének egyedi jellemzőivel.

A zöld tea lényegében egy közönséges teabokor legfiatalabb levele. Általában 4-5 levelet gyűjtenek a gallyakra, és árnyékban szárítják. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a leghasznosabb anyagok megmentését, és ahhoz, hogy tinktúrába vigye őket, csak forrásban lévő vizet kell önteni rájuk. Jól kell csinálni.

A zöld tea forrázata ne legyen túl tömény, különben olyan kellemetlen tüneteket tapasztalhat, mint a szívdobogás, a vese és a máj nehézségei, fejfájás. A legjobb megoldás egy olyan ital elkészítése, amelyben 200-250 ml-es csészénként 1 teáskanálnyit veszünk kis tárgylemezzel.Ha azonban azt tervezi, hogy a teát barátaival élvezze, akkor hozzáadhat még egy kanállal a megállapított normát meghaladóan.

A zöld tea főzését a megfelelő víz elkészítésével kell kezdeni. Meg kell jegyezni, hogy a csapvíz itt nem megfelelő - túl kemény, sok szennyeződést tartalmaz, amelyek jelentősen rontják az ital ízét és gyógyító tulajdonságait.

Vannak, akik inkább forrásvízzel főzik a teát. Nos, ha bízik a forrás tisztaságában, akkor ez a lehetőség is meglehetősen elfogadható.

A teafőzés során alapvető fontosságú a víz hőmérséklete és az infúzió ideje.

• Meredek forrásban lévő vizet nem szabad venni, a vizet forráspontig kell hozni, de mielőtt teljesen felforrna, el kell zárni. Nagyon egyszerű meghatározni, hogy mikor kell kikapcsolni a vízforralót: amikor a víz csak zajt kezd, és a légbuborékok aktívan felemelkednek, ez lesz a kívánt hőmérséklet.
• Ezután vegye le a vízforralót a tűzről, és hagyja egy kicsit lehűlni, optimális esetben - 90-95 fokig. Ha forrásban lévő vizet használ, az gyorsan elpusztítja az ember számára szükséges összes anyagot, és a tea egyszerűen frissítő és kellemes ízű ital lesz, de sajnos a gyógyító ereje megszűnik.

És végül, amikor a tealevél és a víz készen áll, közvetlenül folytathatja az aromás tea főzését.

• Ehhez tiszta, száraz kanállal öntsük a leveleket a teáskannába, majd öntsünk egy kevés forró vizet, és azonnal csepegtessük le. Így a leveleket leöblítjük és megpároljuk.
• Ezután felöntheti a szükséges mennyiségű vizet. A teáskannát fedővel lezárjuk, becsomagoljuk és hagyjuk felfőni.
• Az elkészítési idő általában 30 másodperctől 3 percig tart, a pontos idő a tea típusától függ. Tehát a nagy leveleket főzik a legtovább, a kicsik esetében pedig kevesebb, mint egy percet vesz igénybe.
• A jelzett időnél tovább ne főzze a teát, mert ebben az esetben keserű lesz az utóíze, és nem lehet újra felhasználni. Ha azonban több személy számára gőzölög vagy nagy mennyiségben főz teát, ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
• Ezt követően az italt csészékbe töltve élvezheti a kellemes ízét.

Természetesen a zöld teát, valamint bármilyen más italt is felszolgálhatunk a vendégeknek hétköznapi csészékben, de sokan inkább a teaivásból szerveznek valamilyen kínai szertartást. A látványos kíséret létrehozásához számos árnyalatot kell figyelembe venni.

Ha van egy kis csoportja közeli barátokkal, akkor a tálak helyett használhat speciális ételeket, amelyeket gaiwannak neveznek. Ez a készlet egy fogantyú nélküli csészéből, egy lyukas fedélből és egy csészealjból áll. Ebben az esetben az italt azonnal lefőzik az edényben, és a fedélen lévő lyukon keresztül isszák meg.

De ha sok a vendég, akkor tarthat egy teljesebb szertartást.

• Az eredetiben a teaedényeket kézzel formálják speciális agyagból, amelyet egyetlen helyen bányásznak a Tai-tó partján. Úgy gondolják, hogy rendkívül jó minőségű, és lehetővé teszi a hő megtartását, fenntartva az ital magas hőmérsékletét. Az eredeti teáskannát azonban nem olyan egyszerű megtalálni, és egyáltalán nem olcsó, így megállhat az egyszerű kerámia lehetőségeknél.A kínai festményre stilizált agyag teáskannák nagyon stílusosak.
• Az ősi hagyományoknak megfelelően a főzött teát egy speciális kancsóba öntik, Cha-Hai néven.
• Kétféle csésze létezik, amelyből a kínaiak zöld teát isznak: az első magas és keskeny, a második pedig széles és alacsony. Mindkét esetben kerek porcelán állványon szolgálják fel az edényeket, ami segít egyetlen stilizált együttesben egyesíteni az asztalon lévő csészét.
• Kötelező tálalóelem a porcelán kanál, amivel a tealeveleket eltávolíthatod a csészéből.
• És természetesen minden ételt egy speciális fatálcán szolgálnak fel abban a pillanatban, amikor az összes vendég az asztalhoz gyűlik.

Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy igazi kínai teadélutánt rendezzen. Drága, és néha nem jut elég idő minden szertartásra. Például a munkahelyen sokan szívesebben isznak gyorsan egy csésze italt szendvics mellé, tealeveleket öntenek közvetlenül egy pohárba vagy teazacskót használnak.

Természetesen a teatasakokat nem lehet a leghasznosabbnak nevezni, leggyakrabban rossz minőségű zúzott leveleket használnak az ilyen lehetőségekhez. Van azonban egy előnye az ilyen csomagolásnak - a tea pillanatok alatt elkészül, ráadásul nem kell befogni a párolt leveleket, és elég csak az edényeket leöblíteni.

Ha egy zacskóból teát szeretne készíteni, egyszerűen tegye egy csészébe, és öntse fel forró forralt vízzel.

A zacskós zöld tea ízét általában aromák hozzáadásával érik el, mivel a szárított levelek zúzásakor a natív íz elveszik, de ennek az italnak minden jótékony tulajdonsága megmarad. Hatékonyságuk növelése érdekében a teához egy kis mézet vagy cukrot kell tenni, aminek köszönhetően a benne oldott glikozidok mennyisége drámaian megnő.

A zöld tea ízletes és frissítő ital, így nem meglepő, hogy sokan termoszban viszik magukkal piknikre, és elkövetnek egy igen gyakori hibát. A tény az, hogy szigorúan tilos zöld teát termoszban főzni, mivel a benne lévő víz hosszú ideig forró marad, és ez a levelekben található alkaloidok és mikroelemek aktív felszabadulásához vezet.

De ne essen kétségbe - teát mindig hagyományos módon főzhet kerámia vagy üveg teáskannában, majd szűrje le a kapott infúziót, és öntse egy termoszba. Ebben az esetben élvezheti a forró italt anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy az túlságosan koncentrált lesz, és egészségkárosodást okozhat.

A klasszikus változatban a hatékony zöld tea elkészítéséhez kerek agyag teáskannákat vásárolnak kis kifolyóval, mivel csak egy ilyen forma teszi lehetővé az ital legjobb kinyílását. Sokan tealevelet készítenek teáskannában, azaz telített koncentrátumot, majd kis mennyiségben csészékbe öntik, vizet adnak hozzá és megiszanak.Ez nem egészen helyes megközelítés, mert a teaivás meglévő hagyományainak megfelelően nem fogyasztható így, és ez nem csak a zöld teára vonatkozik, hanem a fekete teára is.

Ha Ön a klasszikus teafőzési módszerek híve, akkor helyesen kell felmérnie a teáskannájában rejlő lehetőségeket, és ha szükséges, vegyen be nagyobb edényeket, vagy készítsen egy italt egyszerre két vagy három teáskannában.

A tea szerelmeseinek egyik leggyakoribb kérdése a zöld tea fekete melletti fogyasztásának lehetőségével kapcsolatos. Elvileg egy ilyen kompozíciónak nincs ellenjavallata, és íze meglehetősen eredeti. Ezek a teafajták ízjegyeikben nagyon különböznek egymástól, azonban kombinálva olyan különleges ízt adnak, amelyet sok ínyence szeret. Egyébként ennek a kompozíciónak hivatalos neve is van - keverék, az üzletekben olyan kész italokat találhat, amelyek fekete és zöld összetevőket tartalmaznak.

Van egy vélemény, hogy a teát nem lehet újra felhasználni. Ez igaz, de csak egy fekete ital esetén lehet nyugodtan lefőzni a zöldet egyszer, kétszer, háromszor vagy akár négyszer is. A tea újrafőzésének néhány árnyalatát azonban szem előtt kell tartania.

Ha a tea kis levelű, akkor az első főzésnél körülbelül 30-60 másodpercig kell kibírni az infúziót, a második főzésnél - legalább másfél percig, de a harmadik és a negyedik alkalomnál ez eltart. körülbelül 3 perc.Az ínyencek, valamint a zöld tea szerelmesei azzal érvelnek, hogy íze és aromája nem szenved az ismételt főzéstől, és a tápanyagok mennyisége 3-4 tea elfogyasztásához elegendő.

Számos érdekes és eredeti recept létezik a teafőzéshez, de az egyik legnépszerűbb az igazi kínai főzési módszer. Ezt a módszert Kínában évszázadok óta alkalmazzák. Úgy gondolják, hogy csak ő képes teljes mértékben feltárni a levelek teljes ízét és leírhatatlan aromáját.

• Először vegyen egy teáskannát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, ez felmelegíti és létrehozza a szükséges hőmérsékleti rendszert.
• Ezután egy tealevelet veszünk 5-7 g/100-150 ml folyadék arányból, és vízzel töltjük fel.
• Kínában általában az első tealeveleket lecsepegtetik, csak a tealevelek felnyitására, vagyis a kibontakozás megkezdésére használják. Ezenkívül az első forrásban lévő víz teljesen lemossa a leveleken a betakarítás, tárolás és szállítás során felgyülemlett port és szennyeződést: nem titok, hogy sokféle teafajtát kis falvakban válogatnak, és a körülmények néha nem a legkedvezőbbek. steril.

• Ezt követően a leveleket újra öntjük, és néhány másodperc múlva a teát csészékbe öntik, leggyakrabban legfeljebb 30 másodpercig tart az infúzió.
• Az infúziók addig ismételhetők, amíg az összes tea teljesen fel nem adja az ízét, és minden forrázattal a tea íze kissé megváltozik, új jegyek nyílhatnak meg benne, sőt a színe is kissé megváltozhat.
• Az ilyen teát kis tálkákból isszák, hogy teljes mértékben élvezhessék ennek az egészséges italnak az ízének és aromájának minden árnyalatát.

Természetesen a teát jobb egyszeri használatra főzni.A táplálkozási szakemberek kategorikusan nem javasolják a tealevelek két óránál hosszabb tárolását, ráadásul a kínaiaknak szigorúan tilos ezt megtenni. Az ősi tanítás szerint a teát hosszan tartó főzés mérgezi, "mint a vipera harapása".

A modern orvostudomány alátámasztja ezt az állítást, mivel a tea hosszú távú tárolása túlságosan koncentrálttá teszi a tealeveleket, ami a közérzet éles romlását okozhatja.

Fontos tudni a következőket.

• Nem kell zöld teát inni futva, ez az ital úgy készült, hogy lassan, minden kortyot élvezve, ízét és illatát érezze.
• Az italnak melegnek kell lennie, de nem forrázhat.
• Leggyakrabban édességet, lekvárt, mézet tálalnak hozzá, van aki citromot ad hozzá, vagy tejjel hígítja. Minden a saját ízlésétől és preferenciáitól függ.

Javasoljuk a következő receptek használatát.

• Zöld tea gyömbérrel. Nagyon ízletes italt kapunk a zöld tea és a gyömbér gyökér jegyeinek kombinálásával. Ehhez a levélteát a klasszikus recept szerint megpárolják, s közben infúziót a gyömbért vékony rétegekre vágják, és egy fél citrom levét kicsavarják. Amikor a tea teljesen befőtt, szűrjük le, és öntsük egy kis lábasba, adjuk hozzá a citromlevet, a gyömbért, egy pár szegfűszeget és egy csipet kardamomot. Lassú tűzre tesszük az egészet, és körülbelül fél óráig melegítjük.

• Zöld tea gyümölcsökkel és bogyókkal. Még távoli őseink is készítettek italt a kertjükben termőből - almából, ribizliből, egresből.A modern táplálkozási és kulináris szakértők azt javasolják, hogy ezeket a bogyókat és gyümölcsöket sokak által kedvelt zöld teával kombinálják, ez fűszeres jegyeket kölcsönöz neki, és nagyban növeli a hasznosságát.

• A zöld teát a klasszikus recept szerint készítik, és hagyják egy kicsit főzni. 2-3 perc múlva tegyük a finomra vágott almaszeleteket a teáskannába, és adjunk hozzá pár szelet citromot a héjával és egy kevés fahéjjal együtt. A keveréket törölközőbe csomagoljuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, majd szűrjük és előkészített csészékbe öntjük.

Alma helyett használhatunk ribizlit, cseresznyét vagy illatos málnát ebben a receptben. A kísérletezésnek azonban nincs határa, megpróbálhatod kedvenc alapanyagaidból elkészíteni a saját, egyéni italodat, ami nem csak ízletes, de nagyon egészséges is lesz.

10 érdekes tény a zöld teáról, lásd alább.