Vöröslencse pogácsák főzése

Vöröslencse szelet egy finom étel, keresett a vegetáriánus menüben és a böjt alatt. Táplálóak és egészségesek a magas növényi fehérje- és rosttartalmuk miatt. Serpenyőben és sütőben főtt sovány és egyéb lencseszeletek receptjeit kínáljuk.

A lencseszelet főzése meglehetősen egyszerű, ha figyelembe vesz néhány árnyalatot, amelyek biztosítják a sikeres eredményt:

• egy ilyen ételhez vöröslencsét használnak, mivel gyorsan felforr és burgonyapüré válik;
• az ilyen típusú hüvelyeseket nem szükséges áztatni, de néhány háziasszony 1-2 órán át hideg vízzel leönti a vöröslencsét, hogy a szemek terjedelmesebbek legyenek és gyorsabban főjenek;
• homogén szeletekhez a főtt lencsét és egyéb összetevőket alaposan meg kell őrölni, de sokan szeretik, ha a kész ételben zöldségdarabok vannak, ezért gyakran a lencse zabkását zöldségekkel kombinálják és egyszerűen összekeverik;
• a lisztet minimális mennyiségben kell hozzáadni a szelet masszához, hogy a konzisztencia sűrű legyen, de ne túl sok;
• mivel a főtt lencse textúrája puha és viszkózus, nincs szükség tojás hozzáadására;
• sodráshoz lisztet és zsemlemorzsát is használnak;
• hogy sütés közben gyorsabban kialakuljon a kéreg, közepes lángon főzzünk lencsepogácsákat.

A lencseszelet leggyakoribb receptje, amely hüvelyesek és zöldségek keverékét tartalmazza. Számukra a lencsét először pürésítik, amihez kétszeres térfogatú vízzel felöntik (1 pohár szemhez 2 pohár vizet vesznek fel), és körülbelül 15-20 percig forralják. Külön-külön a zöldségeket serpenyőben vagy serpenyőben pároljuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.

A kihűlt lencsés kását és a zöldségmasszát összekeverjük, kevés lisztet, sót, fűszereket adunk hozzá, összekeverjük. Miután egy kanállal kis ovális vagy kerek szeleteket formáztunk, panírozásba forgatjuk, és a serpenyőbe küldjük aranybarnára sütni.

Ebben a receptben a zöldségek leggyakrabban sárgarépa és hagyma. Tisztítás után a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát pedig apróra vágjuk. A sárgarépához és a hagymához reszelt cukkinit, felaprított káposztát vagy kis kockákra vágott bőr nélküli paradicsomot adhatunk. A húsgombóc is finom. tök, amit nem megsütünk, hanem apróra vágva sütőben puhára sütjük.

A vöröslencsés zöldségszelet mellett más opciókat is főzhetsz, sovány és hozzáadott hússal. Íme néhány érdekes recept.

• Gombával. Ezeket a húsgombócokat különösen nagyra értékelik a vegánok. 200 g lencsét pépes masszává forralunk. Külön-külön egy serpenyőben pirítsunk meg egy finomra vágott vöröshagymát, egy reszelt sárgarépát és 300 g apróra vágott gombát, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a folyadék elpárolog a gombáról. A gomba, a zöldség és a lencse kása összekeverése után adjunk hozzá néhány evőkanál lisztet, sózzuk, borsozzuk, és vizes kézzel kis szeleteket formázunk. Előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, vagy a sütőben megsütjük.

• Hajdinával. Az ilyen szeletekhez külön kell forralni 1 csésze lencsét és hajdinát.Egy apróra vágott vöröshagymát, főtt hajdinát és lencsékását adjuk hozzá, majd az egész masszát húsdarálóval összetörjük. Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket és finomra vágott zöldeket a keverékhez, keverjük össze, készítsünk szeleteket, forgassuk meg lisztben, és serpenyőben süssük készre.

• Zabpehellyel. Az előző recepthez hasonlóan az ilyen szeletekhez először fel kell forralnia egy pohár lencsét. A főtt püréhez adjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, valamint a lisztbe őrölt zabpelyhet (1 csésze) és ízlés szerint fűszerezzük. Az összes hozzávaló összekeverése után szeleteket formázunk, és sütőpapírra téve kb. 20 percig sütjük a sütőben.

• Csirkével. 200 g lencsét felöntünk 400 ml vízzel, felforraljuk és 15-20 percig puhára főzzük. Áztass vízbe két szelet kenyeret, egy hagymát hámozd meg és apríts fel. Egy edényben keverjen össze 500 g darált csirkét, főtt lencsét, apróra vágott hagymát és kifacsart kenyeret. Adjunk hozzá egy csirke tojást, sózzuk, borsozzuk a masszához, keverjük össze újra az egészet. Vizes kézzel szeleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd fedő nélküli serpenyőben megsütjük, hogy mindkét oldaluk megpiruljon.

Külön ajánlunk egy receptet a sütés nélküli lencseszeletekhez. Ezek fűszeres török ​​szelet, melynek alapja a vöröslencse (200 g) és a kis bulgur (250 g). Öntsük fel a lencsét 3 csésze vízzel, forraljuk kb. 20 percig, adjuk hozzá a bulgurt, keverjük össze, vegyük le a tűzről, zárjuk le a fedőt és hagyjuk állni 20 percig, hogy a bulgur felszívja a folyadékot és megpuhuljon.

Ezalatt a meghámozott hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadunk 50 g paradicsompürét, összekeverjük és áttesszük a lencse és a bulgur keverékébe. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete és piros csípős paprikát, valamint egy csokor apróra vágott zöldhagymát. Miután kézzel formált szeleteket, tartsa legalább 30 percig a hűtőszekrényben, majd tálalja.

A fűszerek és fűszerek a lencseszelet összetételében nagyon eltérőek lehetnek. Sok háziasszony szeret provence-i fűszernövényeket vagy suneli komlót adni a főtt lencséhez. Egy ilyen ételben azonban sok más aromás és ízesítő adalék is jó lesz, amivel nyugodtan lehet kísérletezni.

A kész vöröslencsés szelet főzés után azonnal finom (tovább forró), valamint a hűtve forma.

A friss zöldségek különösen jól kombinálhatók az ilyen szeletekkel, de jó a pácolt vagy sózott is.

És még egy tipp tapasztalt háziasszonyoktól - a masszát, amiből szeleteket formázunk, több napig eltarthatjuk a hűtőszekrényben. Ez azt jelenti, hogy nem lehet jövőre való ételt főzni, hanem másnap friss húsgombócot sütni, és nem a tegnapit melegíteni, hanem frissen melegen fogyasztani.

Ezután nézze meg a videót arról, hogyan kell finom vöröslencsés szeleteket főzni.