Hogyan főzzünk lencsét gombával?

A lencse ételeket minden ember étrendjébe be kell venni, mert gazdagok fehérjékben és vitaminokban. A lencse egyik népszerű "kísérője" sok receptben a gomba. Ismerkedjünk meg a csiperkegombával és hagymás lencse, a vargányás lencsepástétom és egyéb ételek főzésének sajátosságaival.

A lencse gombával való főzésének receptjeiben leggyakrabban használják piros vagy zöld lencsefajta. Az ilyen fajtáit nem kell áztatni és elég gyorsan megfőzni: a piros 15-20 perc alatt pürévé, a zöld 20-30 perc forralás vagy párolás után puhává válik. Ha más fajta lencsét gombával készítenek, akkor a szemeket először vízzel leöntik, és gyakran egy éjszakán át hagyják.

Ami a gombát illeti, a legnépszerűbb lehetőség a friss csiperkegomba, mert nagyon gyorsan megfő, és egész évben kapható a boltokban. Vásárlásukkor fehér gombát kell választania, sötét foltok nélkül a kalapokon, rugalmas és sűrű textúrájú, nedvesség vagy rothadás szaga nélkül. Főzés előtt alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.

A friss csiperkegomba mellett lencsével együtt főzheti:

• konzerv gomba;
• friss vagy konzerv erdei gomba;
• szárított fehér gomba.

Egy finom köret lencséből és gombából készítéséhez, amely önmagában is teljes értékű étel lehet, vegye be:

• 1,5 csésze zöld vagy vörös lencse;
• 300 g csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• bors, só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A lencseszemeket folyó víz alatt megmosva forró vízbe kell önteni (három pohár), tűzre kell tenni, felforralni, és lassú tűzön puhára főzni. A meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon 1-2 percig pirítjuk.

A sárgarépát meghámozva és lereszelve hozzáadjuk a hagymához és a fokhagymához, és további 2-4 percig pirítjuk. A megmosott és nagy darabokra vágott csiperkegombát a zöldségekre kell tenni, megsózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percig pirítjuk. Miután hozzáadta a főtt lencsét a serpenyőhöz, mindent össze kell keverni, és 10-15 percig hagyni kell főzni.

Íme még néhány recept, amiben jól párosítható a lencse gombával.

• Leves. Öblíts le és vágj durvára 300 g gombát. Tedd a sütőbe 10 percre, hogy megszáradjanak a gombák. 1 csésze lencse megmosása után felöntjük forrásban lévő vízbe (2 liter), és 5-7 percig főzzük, majd a lencséhez adjuk a gombát és további 5 percig főzzük.

Ezalatt 1 hagymát és 1 sárgarépát megpucolunk és felaprítunk, serpenyőben puhára sütjük, majd a lencsével és a gombával együtt a serpenyőbe adjuk. Az egészet együtt főzzük még 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

• Zrazy. 100 g zöld- vagy vöröslencsét felforralunk. A finomra vágott, meghámozott hagymát serpenyőben megpirítjuk, hozzáadunk 150 g gombát, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. A főtt lencsét és a sült gombát összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és turmixgépben simára daráljuk.

Öntsünk a masszába 2 ek. kanál lisztet, keverjük össze.Hosszúkás szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, vagy sütőben sütjük.

• Pástétom. 1 csésze lencsét 2 csésze vízben puhára főzünk. Külön megpirítunk 1 hagymát, 1-2 gerezd fokhagymát és 100-150 g finomra vágott csiperkegombát. Sózzuk, borsozzuk és egyéb fűszereket adjunk a gombához. A lencsét turmixgépben ledaráljuk, a hagymával sült gombát, 2 ek. evőkanál citromlé és 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz.

1. Ha a szárított gombát szeretné helyettesíteni a receptben, áztasd be néhány órára, majd nyomkodd ki, és add hozzá a serpenyőbe, amíg a hagyma megpirul. Mivel a szárított gombák íze koncentráltabb, kisebb mennyiségben veszik, mint a frisset.
2. Lencsés és gombás köretként friss vagy ecetes zöldségekkel tálaljuk. A paradicsom jól illik ehhez az ételhez. Szórjunk friss fűszernövényeket a lencsekása tetejére.
3. A lencsés-gombás ételek fűszerei közül kiváló az őrölt bors, a paprika, a zira, a kurkuma. Ízlés szerint kakukkfüvet, curryt, szerecsendiót, asafoetidát, bazsalikomot és egyéb fűszereket is adhatunk hozzájuk.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a lencsét sampinyonnal.